Jogurt v pomalém sporáku

Jsem výrobce jogurtů pro začátečníky, netuším, na čem záleží, technické a matematické vzdělání. Mám otázku, přidal někdo do jogurtového startéru pro jogurt acidophilus nebo něco jiného? Vyzkoušeli jste kromě Activie i jiné jogurty?
[/ citát]
Neustále jsem vyráběl na acidophilus-Ochakovsky mléčné výrobky-kremelské výrobky. Ukázalo se to tak silné a vláknité. Ale v poslední době se jejich acidofolin zhoršil. Musel jsem urgentně přejít na Aktivaci pomocí bifidokultur. Ale udělal jsem Tefal ve výrobníku jogurtů.

Jsem výrobce jogurtů pro začátečníky, netuším, na čem záleží, technické a matematické vzdělání. Mám otázku, přidal někdo do jogurtového startéru pro jogurt acidophilus nebo něco jiného? Vyzkoušeli jste kromě Activie i jiné jogurty?

Bylo to na jiných startovacích kulturách, které jsem vyrobil (v továrnách): acidofilní mléko, bifidum a některé další a poprvé jsem použil Activii, tyto zkumavky došly
Nemyslím si, že aktivace zakoupené v obchodě jsou velmi užitečné (koneckonců je tu škrob s přísadami a trvanlivost je dlouhá a struktura je jiná, není silná viskozita, ale není to špatné a chutné pro výměnu.
Můžete to zkusit s jakýmkoli čerstvým jogurtem, čím přirozenější = tím lepší, ale toto je již jiné téma, jak bylo správně uvedeno, bylo diskutováno více než jednou.

Ukázalo se tedy, že když zamícháte lžíci, ztratíte strukturu? Je mi líto, doufal jsem, že udělám jogurt v karikatuře, naliju ho do sklenic a druhý den ho znovu snědl v husté formě, ale ukázalo se, že se z něj dá pít.

No, proč, dejte to do sklenice s lžící a jděte, pokud to promícháte záměrně, pak se stane homogenní, jako hustý nápoj.

Nemyslím si, že aktivace zakoupené v obchodě jsou velmi užitečné (koneckonců je tu škrob s přísadami a trvanlivost je dlouhá a struktura je jiná, není silná viskozita, ale není to špatné a chutné pro výměnu.

Celestine, v Activii (zelené koryto, říká "přírodní") není žádný škrob (alespoň ve "složení produktu" to není napsáno).

Pokud mícháte jogurt s lžící, například s tím, který se ukázal Zisyumince, stane se pitný

Ne, dal jsem to do šálků, promíchal, ale nedalo se to PIT, jedli jsme to lžícemi.

Ukázalo se tedy, že když zamícháte lžíci, ztratíte strukturu?

:) nic se nikde neztratí)) Pokud to namícháte, pak jeho „hrudkovitost“ prostě zmizí, bude mít podobnou konzistenci jako velmi hustý kefír. Alespoň tak to bylo se mnou))

podělte se, jak udělat jogurt na pití? Měli byste na pití Activie použít méně droždí? Nebo vydržet méně času?

Nevím)) Chtěl jsem také tenčí jogurt. Chci zkusit fermentovat pití Activie a zjistit, co z toho bude

Ne, dal jsem to do šálků, promíchal, ale nedalo se to PIT, jedli jsme to lžícemi. :) nic se nikde neztratí)) Pokud to namícháte, pak jeho „hrudkovitost“ prostě zmizí, bude mít podobnou konzistenci jako velmi hustý kefír. Alespoň tak to bylo se mnou))

Takže o „hrudkovitém“ a řeči mluvím jako husté pití
Udělal jsem také půl sklenice, takže se ukázalo ještě tenčí než vaše, tady je recept na tekutější pití (i když zpočátku "hrudkovitá struktura" - slovo je bolestně vhodné ..

fse ...)) odpad a byl jsem osvobozen za experimenty)) alkohol je již napuštěn. Nastavil jsem jogurtové mléko k varu. Pak odhlásím, co se stalo))

no fse ... )) prohrát a byl jsem osvobozen za experimenty)) alkohol je již napuštěn. Nastavil jsem jogurtové mléko k varu. Pak odhlásím, co se stalo))

Jaký druh likéru? A detail

Rezlina, podívej se sem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...pic=251.0
Sám si pamatuji, co jsem viděl, ale stěží jsem to našel! Bylo nutné to dát do samostatného tématu.

No, já nevím, co mám dělat. Uvařilo to .. ochladilo to .. přidalo to ... zahřál to .. už je to 12 hodin. Vypadá to takto - spodní vrstva je jogurt a horní část mléko. Vrstvy jsou někde v polovině. Nyní jsem nastavil topení na 20 minut.

Jaký druh likéru? A detail

v PM požádal autora o vytvoření samostatného tématu. Pokud to do večera nevytvoří, udělám to a řeknu to.

[Korata]

No, já nevím, co mám dělat.

: - \ No, opravdu nevím, co spolu neroste ... Včera jsem udělal totéž, jen jsem přidal jednu láhev pití Activie ke 2 litrům mléka, myslel jsem, že jogurt bude tekutější. Nic takového. Všechno opět ztuhlo v celou hmotu, shora jen vyšla malá syrovátka, která ji shromáždila lžící. Možná je tedy „měrná hmotnost“ produktu lehčí)) Pokud mícháte, bude tenčí než ten předchozí))
Korata, a ty jsi jogurt dobře smíchal s mlékem?

Míchali jste jogurt v mléce dobře při položení?

Měl jsem mléko Vkusnoteevo 3,2%. Pravděpodobně nebylo nutné vařit, ale jen ohřívat. Bylo zjevně třeba věnovat více času. Teď jsem zmeškal okamžik a můj jogurt je přehřátý. Večer to zkusím znovu bez varu. A ode dneška - budu dělat palačinky))))

[Korata]

KorataMyslím si, že se jedná o nepříjemná nedorozumění a všechno vám určitě vyjde

Měl jsem mléko Vkusnoteevo 3,2%.

Škoda, že jsi nedostal jogurt. Ale druhý den jsem chtěl vzít Vkusnoteevo v plastové lahvi, a když jsem se podíval, ukázalo se, že je sterilizován, a používám pouze pasterizovaný v jogurtu, takže jsem si vzal Prostokvashino, je to tlustší, ale jogurt se ukázal být silnější. Také se získá pasterizované Ostankino.
Určete moji úctu k jogurtu

Můžete mi prosím říci, zda je možné vyrobit jogurt s „poloviční dávkou“ ingrediencí: 1 litr mléka a jeden jogurt Activia 125g
Doba vaření je stejná ?? Nebo zmenšování ??

Můžete mi prosím říci, zda je možné vyrobit jogurt s „poloviční dávkou“ ingrediencí: 1 litr mléka a jeden jogurt Activia 125g
Doba vaření je stejná ?? Nebo zmenšování ??

Všechno je stejné Stačí sledovat ohřev, mléko se pravděpodobně zahřeje rychleji (a stačí 15 minut)

Dívky, opravdu vaříte mléko v parním režimu?
V první zprávě jsem četl, že u jogurtu je nutné vařit mléko v páře po dobu 2 minut. a s hrůzou jsem si vzpomněl na svůj žalostný zážitek, protože před rokem jsem se pokusil uvařit litr mléka a napustit ho na páru na 1 minutu. Takže moje mléko uteklo, jakmile se vařilo, nalilo se do všech trhlin a skrz ventil a za minutu bylo všechno v mléce v kruhu, a pak jsem strávil dlouhou dobu a tvrdohlavě vylepšoval multivark a všechno kolem. To potěšení se stále stalo. Od té doby používám k vaření mléka mléčnou kaši nebo program na vaření, jen jsem to vypnul před plánovaným časem.
Takže tohle se stalo mně samotnému a ty vaříš a všechno je v pořádku?
Ještě jsem nedělal jogurt v pomalém hrnci, ale pravidelně fermentuji mléko na tvaroh, pak tam ohřívám a scedím hotový tvaroh, je to velmi výhodné.

Dívky, opravdu vaříte mléko v parním režimu?

Opravdu takto vařím mléko. Pouze čas zde nelze brát jako dogma, hodně záleží na samotném mléce. Vezmu si domácí trh, takže se zvedne s pěnovým kloboukem. Jednou jsem vzal obchod, takže také unikl ventilem. Stále tedy musíte dávat pozor na to, jak se vaří ve službě Steam Boil, a pokud není čas na dohled, bude Stewing nebo Milk Kaše bezpečnější.Nedávno jsem přešel ze 2 minut na jednu, jen tolik, aby se na povrchu objevily bubliny. Myslím, že takové vaření bude na jogurt stačit.

Ještě jsem nedělal jogurt v pomalém hrnci, ale pravidelně fermentuji mléko na tvaroh, pak tam ohřívám a scedím hotový tvaroh, je to velmi výhodné.

Pokud to není obtížné :)) popište postup výroby tvarohu, a pokud ne LAZY, min. a gramy .. plizz.
Nemůžu dostat tvaroh (

Velmi důležité pro uprchlé mléko. Právě včera jsem se rozhodl udělat jogurt a udělal vše, jak je uvedeno v prvním příspěvku. Právě jsem se otočil - mléko z ventilu odfrklo a vylilo se. Rychle vypnula multivark a pošetile otevřela víko - nalila se přes okraj ... Obecně to pro mě byla věda. Od nynějška budu ostražitě sledovat mléko.
Přesto rodina ráno snídala domácí jogurt. Všichni jsou šťastní. Díky, Zest, za recept.

A tady je otázka. Kdo jím sladí jogurt? Jen cukr, džem, ovoce, něco jiného? Podělte se o své zkušenosti.

A tady je otázka. Kdo čím sladí jogurt? Jen cukr, džem, ovoce, něco jiného? Podělte se o své zkušenosti.

Neřeknu ti to tady. Miluji přirozenou chuť jogurtu a nepřidávám ani cukr.

Také miluji přírodní jogurt. Ale manžel a syn si objednali sladkou. Dnes si dám jogurt znovu. Zkusím přidat trochu cukru a nasekané kiwi.

Také miluji přírodní jogurt. Ale manžel a syn si objednali sladkou. Dnes si dám jogurt znovu. Zkusím přidat trochu cukru a nasekané kiwi.

Do hotového jogurtu přidávejte pouze čerstvé ovoce a cukr, jinak se odlupuje.
Při kvašení můžete dát pouze vařené (marmeládové) ovoce.

Obvykle nakrájím sušené švestky nebo pomeranče na malé kousky a vařím je s pár lžícemi cukru a lžící vody. Vyrobil jsem to také s javorovým sirupem, je také třeba ho uvarit před "záložkou". Sladká se dá do sklenic (dělám to ve výrobníku jogurtů, ale myslím si, že je to v karikatuře stejné), pak se nalije mléko s kváskem.
Ale stále mám rád čistý jogurt, žádný cukr.

Také miluji přírodní jogurt. Ale manžel a syn si objednali sladkou. Dnes si dám jogurt znovu. Zkusím přidat trochu cukru a nasekané kiwi.

Nedoporučuji kiwi, mléko může zkysnout a tvaroh ... kyselé .. .

Opravdu takto vařím mléko. Pouze čas zde nelze brát jako dogma, hodně záleží na samotném mléce. Vezmu si domácí trh, takže se zvedne s pěnovým kloboukem. Jednou jsem vzal obchod, takže také unikl ventilem. Stále tedy musíte dávat pozor na to, jak se vaří ve službě Steam Boil, a pokud není čas na dohled, bude Stewing nebo Milk Kaše bezpečnější. Nedávno jsem přešel ze 2 minut na jednu, jen tolik, aby se na povrchu objevily bubliny. Myslím, že takové vaření bude na jogurt stačit.

Zest, děkuji za odpověď.
Ale prostě jsem měl vesnické mléko a utekl jsem
Pokud jde o dobu varu, někde jsem četl, že je lepší vařit mléko po dobu 5-10 minut pro domácí kefír, myslím, že totéž pro jogurt. Dříve jsem také mléko přivedl k varu, protože nebyl čas ho sledovat u sporáku, ale nyní jsem ho dusil asi 20 minut a více.

Velmi důležité pro uprchlé mléko.

Takže nejsem sám.
Linko, nikdy mi při vaření nedocházelo mléko, prostě to zkus, jen nezapomeň vypnout před plánovaným časem, aby se hodinu nevařilo.

Pokud to není obtížné :)) popište postup výroby tvarohu, a pokud ne LAZY, min. a gramy .. plizz.
Nemůžu dostat tvaroh (

Obvykle vezmu 2–3 litry mléka, nastavím program dusení a po 15–20 minutách ho vypnu (mléko má čas trochu povařit).
Otevřu víko a mléko ochladím na 40-45 stupňů.
Poté vmíchám do mléka 2-3 plné očka. l. zakysanou smetanou a zavřete.
Nechávám hodiny 8-10.
Otevřu to (taková želé hmota by se měla ukázat) a špachtlí nakrájím sraženinu na čtverce.
Zavřu to a nechám 10 minut dusit (mělo by to vydávat nějaký hluk, ale je žádoucí, aby se nevařilo, jinak by byl tvaroh tuhý), dokud se syrovátka neodrazí.
Ochlaďte a umístěte na plátno.
Z 1 litru mléka vyteče 100–150 g tvarohu (podle způsobu vypouštění).
To se zdá být vše. Hodně štěstí

[anka]

anka
Díky, ještě jsem to nezkoušel
Všechno jsem dělal staromódně s kefírem ... ale tvaroh byl tvrdý ...

Na zdraví
Tento tvaroh je obvykle velmi měkký a něžný.

Pokud jde o dobu varu, někde jsem četl, že je lepší vařit mléko pro domácí kefír po dobu 5-10 minut, myslím, že pro jogurt stejným způsobem.

Pravděpodobně nehádám, že technologie je správná. Ale kupuji mléko od téže dojičky, můžete ho pít takhle, bez jakéhokoli varu, takže se ho snažím udržet co nejvíce naživu. Pokud existují sebemenší pochybnosti o mléce, pak samozřejmě. A většina dívek bere pasterizované mléko na jogurt ... proč to vařit tak dlouho?

Děkuji vám všem za radu. Rozhodla se nezkazit jogurt přísadami, ale uspořádala pro své muže přednášku „o chutném a zdravém přírodním jogurtu“.
Nyní ještě musíme udělat tvaroh.
Geniální VĚC je pomalý vařič!

Jaký je rozdíl mezi pasterizovanou a sterilizovanou? Druhým je, že to vůbec není mléko? Podle mého názoru je VŠECHNO mléko v obchodech právě rekonstituováno z prášku ... (
Vždy si to vezmu sám na vesnici (naštěstí je dacha poblíž)

Ahoj. Většinou jsem četl vaše výroky, ale pak jsem chtěl promluvit)))
Mám zájem o někoho v Moskvě na trhu s mlékem, a pokud to není tajemství, na kterém z nich, nakupuje? Jak chápete, že si můžete toto mléko koupit? Jak to mohu zkontrolovat? Takže chcete jít jíst co nejvíce přírodních potravin, alespoň do některých, ale je to ve městě možné? Testoval jsem „Prostakvashino“ pro sebe, otevřené pasterizované mléko (a to s 10denní trvanlivostí, i když to bývalo 3 dny) stojí dva týdny v lehkém a nic s ním (((((Sour cream stejné společnosti byl otevřený téměř 4 týdny a Už vůbec nemluvím o WBD, kozí mléko „Margareta“, které bývalo maďarské a skoro nic, se stalo pouhým roztokem prášku (((((koupil jsem „výrobky Volokolamsk“, ale také se nedávno zhoršily.)
Můj manžel mi říká, že dýchání v Garden Ring, nemusíte se namáhat tím, co máte, ale chcete minimalizovat dopad metropole, i když je to sebeklam)))
A děti s chemickým řešením, které je "Rastishka" a pití jogurtů "Agusha" nechtějí, ale jogurty ze špatného mléka nebudou fungovat.
Nyní jsem začal kupovat „Vkusnoteevo“ v plastovém džbánu ze sterilizovaného „Mozhaiskoye“.

Jaký je rozdíl mezi pasterizovanou a sterilizovanou? [/ quot

Rozdíl je v předběžném zpracování. Z nějakého důvodu chutná jogurt z pasterizovaného mléka pořád hořce. Vyrábím mléko z dlouhodobého skladování (nemusíte ho předem vařit). Zjednodušuji to bez přísad ve výrobníku jogurtů a teď to musím zkusit v karikatuře. A s cukrem se ukázalo být kyselejší. Je lepší přidat všechny přísady do hotového výrobku. A pokud fermentujete smetanu, získáte nádhernou zakysanou smetanu. Fermentuji zakysanou smetanu 1 polévkovou lžíci. lžící zakysané smetany na půl litru smetany, ale můžete také jogurt.

Jaký je rozdíl mezi pasterizovanou a sterilizovanou? Druhým je, že to vůbec není mléko? Podle mého názoru je VŠECHNO mléko v obchodech právě rekonstituováno z prášku ... (
Vždy si to vezmu sám na vesnici (naštěstí je dacha poblíž)

Rozdíl mezi nimi není v tom, z čeho je mléko vyrobeno (extrahováno z krávy nebo zředěno z prášku), ale ve způsobu, jakým je zpracováváno a skladováno.

Pasterizace je jednorázové zahřátí tekutin nebo potravin, obvykle na 60-70 ° C po dobu 15-30 minut. V tomto případě bakterie nesoucí spory zemřou, ale nedojde k úplné sterilizaci.
Sterilizace je úplná eliminace mikroorganismů v potravinářských výrobcích určených k dlouhodobému skladování za použití vysokých teplot, filtrace nebo ošetření jedovatými plyny, chemikáliemi nebo ionizujícím zářením.

Proto je u pasterizovaného mléka důležitá doba a podmínky skladování. A nechte to sterilizovat - všechny mikroby v něm již zemřely a neožijí)

Dívky, jsem trochu mimo téma. Jak vařit mléko v pomalém sporáku? Nalil jsem stejné 2 litry, režim vaření v páře na 2 minuty a vaří se za 2 minuty? Nebo multivark přivede mléko k bodu varu a pak čas plyne? Co musíte dodržet, pochopil jsem

[Freken Bock]

Freken Bock , můžete to dát na jednu minutu, bude to stačit, pokud mléko nezpůsobuje obavy.
Multivar začíná počítat čas od okamžiku vaření.
2 minuty po nalití do multivarku se nebude nijak vařit, ale chtěl bych

Dívky, jsem trochu mimo téma. Jak vařit mléko v pomalém sporáku? Nalil jsem stejné 2 litry, režim vaření v páře na 2 minuty a vaří se za 2 minuty? Nebo multivark přivede mléko k bodu varu a pak čas plyne? Co musíte dodržet, pochopil jsem

Dal jsem to do režimu Stewing, po 15 minutách se to vaří a pak jen vařím, pokud potřebujete udělat ghí.

[Říz]

Říz , nebude vařit za 2 minuty, je to logické. Od multivarkáře očekávám všechny zázraky. Dnes zkusím jogurt.

Můj jogurt právě probíhá. Mám dotaz. Varku jsem dal na 10 minut na páru a čekal, až začne odpočítávání (čekal jsem, až se to zobrazí na výsledkové tabuli). Nahlédla včas dovnitř: mléko se chystalo utéct. Výsledková tabulka byla vždy trvale 10. Děje se něco s mým pomalým vařičem? Nebo by to neměla ukázat? Podle pokynů jsem si uvědomil, že musím.

[Freken Bock]

Freken Bock s největší pravděpodobností jste se podívali do multivarku v okamžiku vaření mléka, kdy stroj ještě neměl čas spustit odpočítávání.

Mléko mi velmi často vaří a čas se neposunuje ani o minutu. Jen si myslím, že čím je mléko chladnější, tím více času potřebuje k vaření, což znamená, že časovač má čas kliknout

Děkuji děvčata A pak se nějak obávám. Maličkost, ale nepříjemná. Dopiju jogurt, ohřeju vodu, doufám v nejlepší.

Děkuji děvčata A pak se nějak obávám. Maličkost, ale nepříjemná. Dopiju jogurt, ohřeju vodu, doufám v nejlepší.

Všechno bude v pořádku. Nakonec jste použili režim STEAM. V tomto režimu multivark přivede kapalinu do varu a poté začne počítat dobu samotného samotného vaření.

Stručně řečeno, dostal jsem tvaroh ... Je to moje vlastní chyba, opakovaně jsem tam strčil nos, a když se začala objevovat sraženina, dal jsem ji kvůli velké mysli na další tři minuty ohřívat. Démon očarován ... Mám výsledek.
Zítra to zkusím znovu!

A po přečtení vašich zpráv jsem se také rozhodl udělat jogurt v karikatuře. Vzal jsem si litr mléka a aktivismus. Nevařil jsem mléko, je již sterilizované. Zahřáté, promíchané a nalité do malých skleněných nádob. Zahřál se v pomalém sporáku po dobu 30 minut a šel spát.
O zázraku !!!!!! Ráno jsem udělal skvělý jogurt.
Děkuji za dobrou radu a karikaturu za skvělou práci.
Jogurt jsem hned z lenosti připravil do sklenic, abych ho později neposunul.
Obecně se ukázalo, že je to stejný výrobce jogurtů.

[Naděje]

Naděje
Skvělý nápad!!!
Někdy 7 sklenic od výrobce jogurtu nestačí, když vás synovci navštíví ...
Jaký režim udělali, a včas plizz

Mléko jsem zahřál v mikrovlnce, smíchal s aktivem, vložil do čistých skleněných nádob a vložil do karikatury. Zahřejte 60 minut. Vybral jsem to po 8 hodinách, když jsem se probudil. Výsledkem je jemný jogurt.

Teď jsem to zkusil znovu: po 3 hodinách v lednici zhoustl a stal se prostě super.

Nevařil jsem mléko, je již sterilizované.Zahřáté, promíchané a nalité do malých skleněných nádob. Zahřál se v pomalém sporáku po dobu 30 minut a šel spát.

Pravděpodobně po 30 minutách? 60 je hodně

Pravděpodobně po 30 minutách? 60 je hodně

Přesně tak, samozřejmě, 30 minut.

Stručně řečeno, dostal jsem tvaroh ... Je to moje vlastní chyba, opakovaně jsem tam strčil nos, a když se začala objevovat sraženina, dal jsem ji kvůli velké mysli na další tři minuty ohřívat. Démon očarován ... Mám výsledek.
Zítra to zkusím znovu!

hee, připomněli mi moje fermentované pečené mléko)) Udělal jsem pečené mléko, fermentované zakysanou smetanou, ohřát ho a nechat ho až do rána. Ráno mi výsledek nevyhovoval, znovu jsem ho zahřál a ... Zapomněl jsem na celou věc na den, otevřel jsem víko další ráno a tam - nejpřirozenější, násilně aktivní kvásek, bublá a rozbíjí se v bitvě Takže naše karikatura je stále a vynikající inkubátor pro pěstování startovacích kultur.

[Naděje]

Naděje , dát prázdný multivark přímo do nádob na dně? Cín! Obiloviny dokonce dávám v menším množství opatrně - obávám se, že pokud nezakryje dno pánve, může být pánev vyrobena jako kotel bez vody (mám zde zkušenosti!)