Pečení malých bochníků v Moulinex 5002 a 5004

Je zajímavé se zeptat majitelů Mulinexu 5002 a 5004, jak se vyrovnávají s chlebem s nízkou hmotností?

Existuje mnoho receptů s výtěžkem 1000 gramů ...

Pokud chci snížit chléb podle receptury z 1000 gramů na 500 gramů, nebude to mít vliv na kvalitu chleba?

Bude to upečeno? krásné, ne zkosené? A pak jsou kamna určena pro velké objemy, ale pokud chcete malé bochníky chleba?

[Nastavení hmotnosti 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrew,
v popisu modelu 5004 je napsáno, že existuje Nastavení hmotnosti 750 g, 1000 g, 1500 g
To znamená, že výrobce odpovídá za to, že chleby specifikovaných velikostí jsou upečené, neohýbané atd.

Jak počítám produkty? Je to velmi jednoduché.

Vezměme si například recept na bílý chléb ze stránky 40 nástroje (pokyny jsou zveřejněny na webu, odkaz je v pravém sloupci), hotový chléb - 1000 g.
Chcete-li získat 1 kg hotového chleba - v receptu vezměte 700 g mouky (70% hmotnosti hotového chleba).
To znamená, že abyste získali 750 g hotového chleba, musíte si vzít 525 g mouky (70% ze 750 - to bude 525).
Nyní musíme spočítat všechny ostatní přísady. Za tímto účelem vydělte 525 (mouka v malém bochníku) číslem 700 (mouka v kilogramovém bochníku), dostaneme 0,75. To znamená, že všechny přísady musí být vynásobeny tímto koeficientem - voda, droždí, olej, obecně VŠE.
Při pečení nastavte vhodnou velikost.

Zatímco čekáte - přečtěte si pokyny ke sporákům, existuje mnoho zajímavých věcí

díky za odpověď

Můžeme vymyslet proporce, protože to je jediný způsob řešení

Přivedou vás - zkusím všechno!

Peču bílý chléb v Moulinexu 5004 na základě hmotnosti 600 g bochníku, tj. 400 g mouky, 220 g vody, 1 hodinu. l. droždí atd. Je nutné nastavit na displej 750 g, a kůra je nižší než obvykle, nastavím světlou, dostanu stejný výsledek jako průměr na 1000 g. Bochníky jsou vždy dokonale upečené a mají normální tvar. Nejatraktivnější věcí pro 600 g je to, že po nakrájení jsou plátky chleba ideální pro sendvičovače.

Chladný! Děkuji za informace, budete si to muset také vyzkoušet, jinak je 750g trochu moc

A nemám rád malé bochníky v 5002, jsou dlouhé a krátké. Pro mě osobně chci mít vysoký chléb. Takže přemýšlím o druhé peci na malé chleby.

Je to jen to, že malé bochníky (podle pokynů méně než 700 g) budou mít problémy s hnětením. Špachtle jsou pak 2 a podlouhlý tvar lopaty je navržen pro určité množství ingrediencí. Pokud jsou tato pravidla porušena, část těsta a mouky začne zůstat po okrajích kbelíku, budete to muset celou tlačit na buchtu, nebo ještě hůře, buchta visí pouze na jedné špachtli pro hnětení, druhá nedosahuje na těsto, v důsledku toho se na ní buchta točí jako na karuselu kolem své osy a nedochází ke správnému míchání.

Trochu to zasahuje do „překmitů“ a převisů na jedné z os, tak co

Často peču malé, méně než 700 gr.

Jedinou špatnou věcí je, že lopatky jsou mnohem horší odstraněny, a to i u mírně vychlazeného chleba v této velikosti. Zdá se mi, že je to způsobeno tvrdší kůrou u malých chlebů.

Povlak na čepelích není vysoce kvalitní ... Kamna jsou jen 2 roky stará, ale nefungují každý den a čepele se začaly lepit před rokem. A v malém chlebu je účinek ještě silnější.

Náš chléb nejde příliš rychle, takže na hlavu často stačí malý bochník

Pečil jsem také menší bochníky, pak se při hnětení musíte nejprve podívat, možná nebudete nashromáždit celé těsto, ale to, jak se bude formovat buchta (mám spíše váleček), už se hněte normálně, jako by to bylo v pořádku, ale čas je určen pro 700g a dostanete drsnější kůrku pravděpodobně to stačí vyjmout z trouby o 5 minut dříve a pak jej můžete držet v horkém kbelíku po dobu 10 minut, kůra je navlhčená a pak je snazší vyjmout míchadla.

A často dávám ráno vaření. Pěkná vůně a ráno čerstvý chléb

Proto nejčastěji nedodržuji postup, a když ano, pak ano - pak pomáhám kamnům, aby se vše shromáždilo podél zdí a bylo to krásné. Nikdy jsem nevyndal chléb před koncem programu.

OW 5004 pekárna chleba - pouze dva dny po zakoupení byly první dva pokusy upéct standardní kilogramové bochníky chleba v režimu „bílý chléb“ a podle receptu z „Knihy receptů“ připojeného k troubě byly neúspěšné - poprvé se chléb nepečel, podruhé těsto doba pečení.
Využili jsme „HOMEMADE BREAD BREAKING MANUAL“ a recept na „italský chléb“, který tam zveřejnil Admin. Výsledek předčil všechna očekávání!
Přestože je „italský chléb“ popsaný v PŘÍRUČCE dokonce menší než „standardních“ 750 gramů a ve výsledku se jeden okraj „cihly“ chleba ukázal být o něco nižší než druhý, ukázalo se, že chléb je jen nádherná kůrka, chutná a roztomilá.

Podivný ...

Obecně je můj chléb upečený. Navíc se pečeme normálně. Dal jsem 1 kg nebo více.

Když jsem dal méně než 750 g, je obvykle těžší vytáhnout, a také se ukázalo být chutné.

Možná máte něco s kvasnicemi. Nebo moukou. Poslední možností je prasklá trouba.

Vyzkoušejte jinou mouku a droždí. Moji rodiče se často potýkají s problémem kvality mouky, kvůli kterému chleba dobře nesedí a nepeče se dobře. Jakmile měli problém s bezpečným kváskem - celá várka nezvedla chléb dobře, velmi špatně (koupili si hodně balení droždí). Koupeno později z jiné dávky a s pečivem to šlo lépe.