Pšeničný chléb na žitném kvásku v troubě

Pšeničný chléb na žitném kvásku v troubě

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek*	230 g
Voda	200 g
Pšeničná mouka, prémiová	400 g
Sůl	1,5 lžičky
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Hnětení v mixéru na těsto, bez kvašení, najednou, se ukázala krásná buchta.
• Okamžitě jsem ho vložil do formy, těsto důkladně zploštil, abych ho rozložil do tvaru.
• Vložil jsem to do trouby se zapnutým světlem a stál jsem 2,5 hodiny. Zapla troubu na 200 stupňů a pečla 50 minut. Musel jsem uhnout 180, ale byl jsem vyrušen a zapomněl jsem.
• Podívám se zítra.
• Ukázalo se to velmi lehké, mělo by to být vzdušné.
• Chléb z kvásku (recepty)

Poznámka

* Kynuté těsto - ráno asi 50 gr. Francouzské ženy krmily žitnou moukou.

A kde je řezačka?

Oh, zapomněl jsem
Je pryč, ale střih byl vynikající: vzdušný, jemný.

Ahoj! Veselé Vánoce!
Nejsem zvláštní (zatím, doufám) v pečení, ale dělám chléb s „věčným“ kváskem podle tohoto receptu v troubě - dopadá to skvěle. Zvláštní poděkování za takový lahodný recept :)
Chci se tě zeptat. Peču v troubě. Máma chce pekárnu. Nevíte, jestli to bude fungovat? Je škoda produkt vyhladit. Prostě si nedokážu představit, jestli chléb bude hnětet takové poměrně husté těsto. Jednou jsem se v něm pokusil upéct kváskový chléb a nakonec ho vyhodit, protože byl tak nepečený, že jsem ho nemohl ani nakrmit ptáky, vyšla nějaká napůl upečená hmota. I když jsem pečil na francouzském režimu chleba po dobu 6 hodin.
Nějaká rada na toto téma?

Možná to nemělo být upečeno ve „francouzském“ režimu. Museli jste ručně nastavit delší dobu pečení.

Složení
Kynuté těsto * 230 g

Poznámka
* Kynuté těsto - ráno asi 50 gr. Francouzské ženy krmily žitnou moukou.

Dobří lidé, řekněte nováčkovi, kolik fermentu je třeba vzít? Pokud jste krmili 50 g ráno, pak je to stále 150 g, odkud pochází 230 g? Tady jsem udělal kvásek (zatím MK), chci to zkusit na chlebu. ale kolik musíte vzít, no, nepůjdu

Pokud jste krmili 50 g ráno, pak je to stále 150 g, odkud pochází 230 g?

A pokud si dáte ráno 50 g kvásku ráno a nakrmíte 100 g vody a 100 g mouky, pak to také zůstane pro skladování. A pokud vezmete 60 g a nakrmíte 120 g vody a mouky, pak to dopadne ještě lépe.

Šířím svou zprávu, jen mám francouzské kynuté těsto.



Díky za recept, moc se mi líbil!

A pokud si dáte ráno 50 g kvásku ráno a nakrmíte 100 g vody a 100 g mouky, pak to také zůstane pro skladování. A pokud vezmete 60 g a nakrmíte 120 g vody a mouky, pak to dopadne ještě lépe.

Viki, je opravdu možné nakrmit dvakrát tolik mouky, než je množství kvásku na krmení? Zvládne to?

Viki, je opravdu možné nakrmit dvakrát tolik mouky, než je množství kvásku na krmení? Zvládne to?

Mladý se vyrovná a bude krmen déle, ale dospělý byl krmen 50krát více mouky než samotné kynuté těsto. Osobně jsem to tak krmil, když jsem odcházel na den do práce, a ještě jsem neměl malou ledničku. A stejně neměla dost, musela hnětet a přidávat více soli.
K hnětení těsta ráno nakrmím 40 g kvásku + 200 g. vody a 200 g mouky. A všechno je v pořádku!
Je potřeba pouze kvásek pro dospělé. No, alespoň týden - dva pravidelně krmení.

Chápu ... Existuje nějaký trik v případě dovolené? Nebo jen celá věc, a když se vrátíte, abyste znovu rozrostli kvas?

A v případě dovolené neexistuje žádný trik?

No ... to rozhodně není pro mě ...Jednou v tomto životě jsem byl na dovolené, a to i tehdy před dobou kynutí. Ale myslím si, že růst nového nebude pro vás obtížný.

Ach, je to smutné, jak ... jsem také sám, ale každý rok doufám, že letos ... ... a obvykle je to fuška ...

Ahoj. Můžete mi prosím říct, jak by se měl tento chléb hodit a kolik? V tuto chvíli to už sedělo ve formě 2 hodiny, přiblížil jsem se k 2 cm. Počkejte, až se zdvojnásobí, nebo ho mohu dát do trouby dříve?
Kseny není online, dobře, možná alespoň někdo odpoví .... :-) Opravdu se těším ...