Gul-khanum "3 v 1" (pro každý vkus)

[(Podrobnosti o navíjení na psacím stroji viz poznámka).]

Gul-khanum "3 v 1" (pro každý vkus)

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: uzbek

Složení
1 těsto:
Mouka	300 g
Voda (s 1 vejcem)	160 ml.
Sůl	1/3 čajové lžičky
2 těsto:
Mouka	300 g
Voda (s 1 vejcem)	150 ml.
Sůl	1/3 čajové lžičky
Rajčatová pasta 25%	3h l. + 0,5 h. l. paprika
3 těsto:
Mouka, sůl, vejce a voda	jako v prvním
Jemně nasekaný kopr a petržel	40 gr.
1 náplň:
Oloupaná dýně	500 g
Cibule	3 ks
Máslo	70-80 gr.
Sůl pepř	chuť
2 náplň:
Tuk z mletého masa	1 kg
Cibule	800-900 g.
Zira (hrubě mletá)	1 čajová lžička se sklíčkem
Mletý koriandr	0,5 lžičky
Mletý černý pepř	0,5 lžičky
Sůl	2 lžičky

Metoda vaření

• 
• Dnes byla mým hostem Liza (Vei), která byla na cestě do mé takzvané „mistrovské třídy“ v paprsků manty, ale skončila v Gul-khanum. Zdá se, že jsem toho nelitoval. No, my "nagulkhanumili" s její duší! Obecně jsme se měli skvěle! Nyní spěchám, abych se s vámi podělil!
• Gul (gul) - přeloženo z většiny turkických jazyků znamená „Květina“. Je pravda, že na východě nikdo nelakuje těsto ani na manti, ani na gulčik. Ale rozhodl jsem se chovat špatně a dopadlo to velmi dobře. Zvláště, když je poblíž tak úžasný přítel a zlatý pomocník jako Lizochka!
• Dostali jsme tři druhy gul-khanum: bílé těsto s dýní; červená - s masem; zelená - se směsí prvních dvou náplní.
• Začněme tedy:
• Míchejte tři druhy těsta s ohledem na vlastnosti mouky. Pro vyválení na stůl je těsto měkčí, pro stroj na válcování těsta - prudší. Do rajčatového těsta budete muset přidat trochu více mouky. Věnujte pozornost skutečnosti, že v ingrediencích jsem napsal "voda s vejcem". To znamená, že musíte rozbít vejce do odměrné nádoby a přidat tam vodu po značku 150 ml.
• Připravte dvě náplně z ingrediencí uvedených vlevo: 1) nastrouhejte dýni na velmi hrubém struhadle. Cibule - buď nakrájejte na tenké plátky, nebo nakrájejte na malé kostky. Přidejte sůl a pepř. 2) protáhněte maso mlýnkem na maso s velkým grilem. Cibule - kostičky. Přidejte koření a promíchejte.
• Těsto vyválejte na tenko, ale až do průhlednosti. Tloušťka vrstvy je asi 1 mm. Těsto nakrájejte na proužky dlouhé 35 cm a široké 7 cm.
• (Podrobnosti o navíjení na psacím stroji viz poznámka).
• Na proužky natřeme náplň. V "gulchiki" s dýní musíte na náplň dát několik malých kousků másla. Chutná to lépe!
• Ale masová náplň není nutná.
• 
• Přeložte na polovinu a utěsněte jeden konec proužku (od konce), aby náplň při kroucení nevypadla. Stačí jej stisknout prstem a je to.
• 
• Nyní silikonovým kartáčem lehce namažte proužek rostlinným olejem a otočte roli z druhého konce (nemusíte ji upevňovat, bude stále ve středu gulčiku):
• 
• Tady je gulchik:
• 
• Hotovou rolku namočte dnem do talířku s rostlinným olejem a položte na list pláště, předem namazaný rostlinným olejem. Gullety umístěte ve vzdálenosti nejméně 2 centimetry od stran a od sebe navzájem.
• 
• Zatímco sochaříme, vaříme vodu v kastrolu z pláště, nalijeme do 1/3 výšky.
• Vaříme náš gul-khanum po dobu 45-50 minut. Prvních pět minut navíc na vysoké teplotě, aby se pára hromadila rychleji. A pak snížíme oheň na mírně pod průměr. Na konci času otevřete (okamžitě vypusťte vodu z pánve, aby už neplavala), nechte gulčiky „dýchat“ po dobu 3–5 minut a jemně, plíživě navlhčenou špachtlí a mokrou rukou držte, vyjměte naše gulčiky a dejte je na misku.
• 
• Dobrou chuť a dobrou náladu všem !!!
• 

Miska je určena pro

48-50 kusů

Program vaření:

Parní

Poznámka

Mám stroj Imperia Pasta Presto 700. Šířka hotového těsta je 14 cm. K dispozici je 6 úrovní tloušťky. Jezdím na předposlední, tedy 6-4-2, navíc jezdím dvakrát na dvojce. Ve druhém těsto mírně utáhnu, aby bylo tenčí. Nejtenčí válcování, na jednom - není vhodný pro manti a gul. Těsto je doslova průhledné a jistě se rozbije.
Takže si vybereme jakékoli těsto, například bílé. Rozdělíme to na 4 části. Odložíme tři a čtvrté hodíme. Ve výsledku získáme vrstvu o délce asi 80 cm, odřízneme její nerovné ocasy. Zůstává někde 70 cm. Rozdělte na polovinu (zde je 35 cm, které potřebujete.) A pak je každá část stále podélně na polovinu (zde je vašich 7 cm.)
Celkem: z jednoho z našich bílých těst se získá 16 kusů. Spatřit

Ach, jaká krása
Nezapomeňte si vytvořit záložku a zkusit to v příštích dnech. Díky za takový zajímavý recept. Přímo slavnostní

Pro vaše zdraví, Simo! Doufám že si to užíváš!

: ahoj: Helen, gulčiky jsou jen můj sen (idiotský sen). Rozruch méně než s manti a knedlíky a krásou ...

Bože, jaká krása! a stále to můžete jíst !!!

: ahoj: Helen, gulčiky jsou jen můj sen (idiotský sen). Rozruch méně než s manti a knedlíky a krásou ...

Ach, Natasho, já ani nevím ... Souhlasím s knedlíky, ale manti ... zdá se mi, že je rychlejší to udělat včas (dobře, možná je udělám rychle). Ale gulčiky samozřejmě podmaní svou krásou. Čas pro ně proto není škoda.

Bože, jaká krása! a stále to můžete jíst !!!

Aha! Skusnaaa!

Elena !!! Krása! Můžete jej bez váhání položit na slavnostní stůl! Při pohledu na takovou krásu - chtěl jsem ji sníst !!! Takže nevím, dostal jsem mleté ​​maso, ale co s tím dělat, kotlety před touto krásou nějak blednou !!!

Len, dělám knedlíky a knedlíky dolgaaa ... Proto je to vzácné, i když doma jsou všichni milovníci těchto pokrmů. Tady je tchýně, vyřezává rychle a často (perm).

Elena !!! Krása! Můžete jej bez váhání položit na slavnostní stůl! Při pohledu na takovou krásu - chtěl jsem ji sníst !!! Takže nevím, dostal jsem mleté ​​maso, ale co s tím dělat, kotlety před touto krásou nějak blednou !!!

Marish, pokud existuje elektrický listovač, pak nejsou vůbec žádné problémy. Stačí mít čas na vyřezávání jak manty, tak i propastí. Díky za chválu!

Len, dělám knedlíky a knedlíky dolgaaa ... Proto je to vzácné, i když doma jsou všichni milovníci těchto pokrmů. Tady je tchýně, vyřezává rychle a často (perm).

Bůh sám nařídil permu. Já obecně rychle vyřezávám, ale měli jste vidět, co dělá moje matka s manty. Nevypadám z mdloby! Právě jste zamrkal a ona už vyválila tenkou vrstvu na velikost stolu a přilepila celý plášť. Některé zázraky. Možná je čarodějka ...? Musíme se zeptat!

[Lenochka]

Lenochka, Jsem potěšen! No, jaká krása!

Děkuji, Sashul! Není to stejné, že nás překvapíte sami!

Dívky, právě jsem odešel přejídání husté a chutné jídlo, které pro mě Helen zorganizovala! Zlato, děkuji za lahodnost a krásu !!!
Ani jsem nečekal, že takové velkolepé, elegantní a krásné jídlo se dá tak snadno připravit, i když s pomocí úžasných zařízení, jako je hnětač a elektrický kypřič těsta
Neuvěřitelně uspokojivé a chutné jídlo a dokonce i s Leninovou fantazijní prezentací a barvou je dojem ohromující!

A obecně jsem se dnes nejen naučil, jak mi uvařit novou lahůdku, nejen že jsem jedl sám sebe, jako Tuzik, ale také jsem se skvěle bavil. Díky našemu fóru poznávám stále více úžasných lidí a Helen je jen zázrak! řeknu ti pravdu
Obecně platí, že randění v reálném životě je velmi skvělé! Je čas uspořádat vaši příští každoroční offline schůzku!

Len, také dodáváš, že na konci po přehnutí po délce musíš pruh oslepit, jinak je to pro tebe samozřejmost, a kdybych to neviděl a nepoznal, tak bych to nezakryl

Oh, Lisaaaa! Již chválen tak chválen! Tak pěkné, hrůza! Po těchto slovech budete muset vymyslet něco zajímavého, abyste mohli žádat o komplimenty! Děkuji mnohokrát!
Přidám o „pruhovaném ocasu“.

Helen, přijmi prosím můj obdiv! Když jsem to viděl, „krádež dechu ve strumě“ z krásy. A když jsem si přečetl recept, byl jsem ohromen. Nejvíc mě zarazilo, že to není sladké pečivo! Skvělý nápad! Moc děkuji za recept
Pouze nemám plášť (upřímně nevím, co to je) a co lze použít k jeho nahrazení. Už se svědění pokouší vytvořit stejný zázrak.

Oh, Lisaaaa! Již chválen tak chválen! Tak pěkné, hrůza! Po těchto slovech budete muset vymyslet něco zajímavého, abyste mohli žádat o komplimenty! Děkuji mnohokrát!
Přidám o „pruhovaném ocasu“.

Možná to zvenčí tak vypadá, ale jsem jen pod dojmem našeho známého, v pozitivním případě je to tak))))

Taková krása! Už slintá.

Možná to zvenčí tak vypadá, ale jsem jen pod dojmem našeho známého, v pozitivním případě je všechno tak))))

Já sám jsem stále v dobré náladě! Spěte v jakémkoli oku! Jsem velmi rád, že jste mě navštívili! Příště na vás rád počkám!

[Tarantella]

Tarantella, díky za tak lichotivou recenzi!
Mantisnitsa může být nahrazen elektrickým sporákem. Ona samozřejmě není tak prostorná, ale při absenci ... a tak to bude.

O-velmi zajímavý recept! Určitě to uvařím! Děkuji! Lisa ahoj! ;) Dobrá práce, že se setkáváte.
Také nemám plášť, udělám to v multivarkě nebo tlakovém hrnci.

No, hoolugans, Lena @ Lisa!
Ubohou ženu uvedli do strnulosti, neexistují slova pro vyjádření pamětí!
Nikdy jsem neochutnal tak lahodnost a krásu.
Lenochko, děkuji, milý, za skvělé jídlo, děkuji a Lizonka, že jsi to jedla a chválila!

Děkuji, Lyudochka!
Ano, jsme! Chuligánské dívky! A pracovali od srdce a praskli od břicha! Je to škoda, žijete daleko, jinak byste si z nás udělali blázna!

Jo, Lenochko, je to tak daleko a jak tam chceš být častěji, mezi těmi dobrými.

Leeeeenaa !!! Taková krása !! A zavírám růže, musím to zkusit stejně krásně

Lena - respekt a respekt. K dispozici jsou všechny zvonky a píšťalky pro usnadnění vaření.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 jak lahodnost a krása! Takže chci manti s dýní, ale ani dobrá dýně nenarazí. Eh, závidím Lisě.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Taková krása !! A zavírám růže, musím to zkusit stejně krásně

Děkuji, Tanyulechka! S Lizou jsme si včera vzpomněli na vaše růže a formu, ve které jste dělali porcované rosolovité maso!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] jak lahodnost a krása! Takže chci manti s dýní, ale ani dobrá dýně nenarazí. Eh, závidím Lisě.

Děkuji, Vasilica!
Často závidět něco? Nastoupil jsem na „Sapsan“ a po 4 hodinách jste se mnou! Tak pojď. Zbytek dokončím dnes. Včera jsme neměli čas všechno napravit, Lisa spěchala. Neměli jsme čas ani se najíst společně. Takže jídlo z fotografie bylo doplněno několika dalšími gulčiky a posláno spolu s Lisou její rodině. A odtud ke mně přiletěla vděčnost: od mého manžela - za gulchiki a od mé dcery - za dort! Obecně jsem tak šťastný, že chodím, že se to opravdu nedá říct! Jsem na sebe pyšný! Chcete otočit nos? Ano, před nikým není nikdo - jeden sabak doma a on spí, boor!

Len, jaká krásná barva. Také miluji gul-manti, zapomněl jsem, jak jim říkáš. Pouze z jednoduchého těsta, ale z barvy obecně krásy. O lahodném jídle mlčím. Musíme to zkusit uvést na novou Atlasiku.

Často děláme khanum doma, máme ho moc rádi.
Ale takovou krásu vidím poprvé! Úžasně jednoduché !!!! Berte na vědomí, děkuji moc

Len, jaká krásná barva.Také miluji gul-manti, zapomněl jsem, jak jim říkáš. Pouze z jednoduchého těsta, ale z barvy obecně krásy. O lahodném jídle mlčím. Musíme to zkusit uvést na novou Atlasiku.

Larochko, díky! Je velmi výhodné zavádět se na psacím stroji. A šířka vrstvy (mám jen 14 cm) je vhodná pro gulčiky. Zbývá jen snížit na polovinu. Vyzkoušejte, nebudete mít ani čas se unavit!

[Tanyulechka]

Děkuji, Tanyulechka! S Lizou jsme si včera vzpomněli na vaše růže a formu, ve které jste dělali porcované rosolovité maso!

Helen, Lizaděkuji za zapamatování
Pokusím se to svinout na váleček na těsto a udělat takové chladné květiny.

Těsto se již připravuje! Těžko se mohu hýbat (je mi špatně), ale taková krása mi nevychází z hlavy, zdá se, že každý má něco k jídlu, ale přesto jsem si k tomu sedl! Pouze červené budou!

Dívky, tak chytré! A shromáždili se a připravili takovou krásu a nakrmili každého touto lahodností
Jak dlouho trvá vaření, pokud používáte tlakový hrnec s parním košem? A na jaké místo nalít vodu?

Těsto se již připravuje! Těžko se mohu hýbat (je mi špatně), ale taková krása mi nevychází z hlavy, zdá se, že každý má něco k jídlu, ale přesto jsem si k tomu sedl! Pouze červené budou!

Marish, no, dáš! Rovná matka hrdinka! Hodně štěstí! A brzy se uzdrav!

Dívky, tak chytré! A shromáždili se a připravili takovou krásu a nakrmili každého touto lahodností
Jak dlouho trvá vaření, pokud používáte tlakový hrnec s napařovacím košem? A na jaké místo nalít vodu?

O! Aygulchik přiběhl k gulchiku! Zdravím tě!
Upřímně netuším, jak se vaří v tlakových hrncích. Ani jsem to nezkoušel. Na stejném místě se ukáže číslo ... kočka plakala. Ale vím, že režim „Steam“ funguje bez tlaku, což znamená, že doba vaření je stejná jako v plášti. Nalijte dostatek vody, aby při varu nedosáhla gulčiků.

Leno, jaká je tvoje řezačka nudlí? Také to žádám, abych zjistil, v jaké tloušťce válete.

[Elena Tim]

Elena Tim, díky za takové krásné manti. Již více než 40 let dělám manti, sochařství různými způsoby, ale takovou krásu vidím poprvé. Mám dotaz, šířka je 14 cm a délka?

[francievna]

francievna,
Délka pásků 35 cm, šířka každých 7 cm

Dívky, dám vařit gulchiki a podrobně odpovím na všechno o stroji a válcování. Doslova potřebuji pět minut.
Lizun, děkuji drahá!

Lenusik, úžasný recept, tak krásný !!!!! ... Dyarzhi květina: růže: Nyní naléhavě potřebuji plášť
Dívky, chytré dívky, které se potkaly, Elizabeth ahoj !!!

Dívky, podívejte se na poznámku se všemi podrobnostmi pohybu na psacím stroji. Pokud něco není jasné, zapískám, doplním.

Lenusik, úžasný recept, tak krásný !!!!! ... Dyarzhi květina: růže: Nyní naléhavě potřebuji plášť
Dívky, chytré dívky, které se potkaly, Elizabeth ahoj !!!

Ahoj, Tanyushkin! A myslím, kam jsi šel? Již zmeškané! Díky za pochvalu, zkusili jsme to!

Dívky, podívejte se na poznámku se všemi podrobnostmi pohybu na psacím stroji. Pokud něco není jasné, zapískám, doplním.

Všechno je jasné, šéfe

Marish, no, dáš! Rovná matka hrdinka! Hodně štěstí! A brzy se uzdrav!

Děkuji, vaše modlitby !!!
Práce je samozřejmě šílená - jsem unavený! Výsledkem bylo, že jsem nemohl odolat válcování na řezačce nudlí - nějak to nevyšlo, zdálo se, že spotřeba těsta byla velká. V důsledku toho jsem vzal váleček a spěchal pryč, i když se ukázalo, že z 300 gramů mouky bylo 22 kusů. Je to hodně nebo málo - nevím?!
Obecně to zpočátku bylo těžké, ale nakonec si to už zvyklo, jako nic komplikovaného! Samozřejmě, můžu mantu vyřezávat rychleji!
Výsledkem je, že se krása ukázala, zítra vařím a ukážu vám!

Dobrá práce, Marishko! S iniciativou vy! Do poznámky jsem zadal podrobnosti rolování na psacím stroji. Ale už bylo pozdě. A ano, máte pravdu, pokud ručně svinete velkou vrstvu a poté ji oříznete, dostanete méně odpadu.
Počkám si na vaše fotky!
P.S. A přesto se práce zdá šílená, když to uděláte poprvé. Dnes jsem znovu tvaroval, takže jsem neměl čas se unavit. Zřejmě jsem si už zvykl.

Děkuji! Kvůli tomu teď s klidným srdcem ležím nemocný! Měl jsem také pomocníka - každý se musí kutálet, výkřiky ora za rukojeť z řezačky nudlí, pak stejný příběh s válečkem ... No, řezačky byly ve správném množství, můžete alespoň nějak souhlasit se starším a dát malému a to je vše. ! To bylo utráceno celkem hodinu a půl. Kdyby to udělal jen jeden, bylo by to rychlejší, ale tady, zatímco budete přesvědčovat - čas !!!

Ha! Marine, nebudeš věřit, jak jsme se včera s Lizavetou dali dohromady. Práce, kterou bylo třeba za hodinu zvládnout ve čtyřech rukou, se natáhla ... Ani neřeknu, jak dlouho. Spíše jsem to natáhl! Protože pokud se moje ústa otevřou, mozek se vypne. Je to fakt! A začíná nějaký spontánní trik: zdá se, že nic neudělal, ale byl unavený. A chci si povídat! A když je poblíž tak pozitivní člověk jako Lisa, o jakou práci jde? Zábava jedna!
Dnes jsem neměl čas přijít k rozumu, když jsem za hodinu a dvacet udělal totéž. A to vše proto, že ústa byla zavřená