Napoleonův dort (sbírka receptů)

Můj krém z 1,3 litru mléka se používá k impregnaci 9-10 koláčů beze zbytku. Krémová může být menší, ale ne tolik

Pomoc s radou, prosím! Jak zamaskovat „Napoleona“, aby nikdo nehádal, že to byl on? (je to tak nutné, že jsem dokonce začal psát poezii). Požádali jsme o překvapení, s horní částí nejsou žádné problémy, ale jak skrýt takové nerovné a trnité strany, a co je nejdůležitější?

A proč to nemůže být krájeno úhledně, když je dort namočený? a poté ozdobte boky

Myslím, že se můžete vyrovnat .. Jsem si tím dokonce jist. Ochladil jsem to, na vrch položil papírovou šablonu a ostrou čepelí ji odřízl. Normálně maskovaný?

Dík. Nikdy jsem to neřezal, takže jsem si myslel, že se to při řezání zlomilo. Kolik toho musíte vydržet, abyste mohli dobře krájet a pokračovat v práci?

Dík. Nikdy jsem to neřezal, takže jsem si myslel, že se to při řezání zlomilo. Kolik toho musíte vydržet, abyste mohli dobře krájet a pokračovat v práci?

Po večerní a noční montáži v chladničce je vše dobře řezané, nic se nedrolí.
A ještě jedna věc ... Na nějakém webu (ne na tomto fóru), ne tak dávno jsem viděl MK podle Napoleona. Takže tam, na obdélníkových pečených koláčích, jsou takové roo-ovnenky paralelní "stehy". Válcované těsto jsem vždy chaoticky napíchl vidličkou a dort ne, ne, a sem tam nabobtnal. A na těchto vykukovaných dortech ani jedna bublina, vše je tak upravené, jedna ku jedné.
Udělal jsem tedy pro sebe závěr - koneckonců můžete těsto propíchnout obyčejným krejčovským kolečkem, nakreslit rovnoběžné čáry a ... voila)

Dík. Nikdy jsem to neřezal, takže jsem si myslel, že se to při řezání zlomilo. Kolik toho musíte vydržet, abyste mohli dobře krájet a pokračovat v práci?

Moje tchyně, bezkonkurenční AU v Napoleonech, je strašně naštvaná, když zjistila, že dávám dort do ledničky. Věří, že to nelze dát do ledničky, dokud neochutnáte první. Potom, prosím, zbytky. Říká, že je stále těžší. Ale nemusím si vybírat, protože nevím, jak to sladit s „teplým“. Dal jsem to do chladničky, alespoň na pár hodin. Řezal jsem čepelí z administrativního nože a pohyboval čepelí jako pilník. (pokud jen stříháte, tlačíte, je horší se rozpadat.)

Dáma s @, děkuji, někde bylo kolo, musíte se podívat. Nikdy jsem ho nepoužíval k zamýšlenému účelu, ale vyvaloval jsem těsto, ale při pečení jsou hrany zdeformované. Četl jsem zde, že okraje by měly být při pečení potřeny vodou, pak bude hladší. Pokusím se.
Paní Děkuji za nápovědu. A pak jsem již vytvořil komplex o ostrosti svých nožů. Všichni mě překvapili, no, jak to dopadne tak hladce a úhledně, i když jsem také koupil nože ne v levném obchodě?! Půjdu koupit čepele a schovat je, aby je kromě mě nikdo nepoužil!

, nemáš zač!

Dívky, můžete mi prosím říci, zda je možné pokrýt Napoleona mastmatem z marmyshkoy? A jak je lepší to udělat, nerozmazávat vrchní vrstvu nebo umýt a pokropit drobky? Těším se na slyšení, díky předem!

Dívky, napíšu sem znovu svůj příspěvek o krájení dortů,
Dělám to se všemi rolovacími dorty, později nic nevyrovnávám, všechno je velmi dobře odříznuto. OK.

Koláč vyválejte mezi dvěma listy papíru na pečení
velmi dobře pohodlné a nic se nelepí.
Když jsem to vyvalil, vezmu prsten z dělené formy, mám 24 cm.
Položil jsem to na dort, ještě pokrytý papírem a lehce stlačil
zůstává jasná stopa kruhu.
Odstraním vrchní papír a pošlu dort do trouby.
Po upečení za tepla jdu nožem po vrstevnici.
Všechno, rovnoměrný kruh zůstává a ořezávání je v práci!

[Rinishek]

Děkuji všem za radu! Dort upečený podle receptu Rinishek, za což díky ní! Koláče probodla kopírovacím kolečkem, rovnoběžně s nimi, přenesla je na plech, rozřezala na tvar a okraje potřela vodou, odřezky upiekla dortem, takže dort nebyl potřeba k pokropení. Ke mě+že obřízka byla provedena před pečením, po upečení se nehodili k ořezávání, protože byli vyvaleni o tloušťce 1 mm a mohli se jednoduše rozpadnout při jakémkoli zásahu. - za to, že na něj nebude vyvíjen tlak, ani na pár hodin, by bylo ještě lepší, ale lenost! ... Boka potřený krém + dortová drť, vrch a ozdoby - krém. Šel jsem rozdávat díky všem sympatickým!

Napoleon poprvé vařil pro svého manžela ve 30 letech pod vedením mé matky

to se stalo

🔗
🔗

Napoleon poprvé vařil pro svého manžela ve 30 letech pod vedením mé matky

manžel by měl být pyšný !!! tolik dortů! dort vypadá velmi chutně ...

Devulechki, jaký druh dortu v kg pochází z jedné porce? Potřebujete někde 2 kg, ale bohužel jsem si „Napoleona“ neobjednal

🔗

Připomínalo mi to dny mého mládí - taky jsem nějak z nezkušenosti dal na Napoleona svíčky, ale dostal jsem to velmi dobře rozdrcené na drobky. Sfoukli jsme svíčky. Celý stůl, všichni, co seděli naproti, byl pokropen ...

Napoleon od Ivana Ivanitche! Super! Jednoduché, vůně a barva a druh dobře sooo. Ale na zakázku to nešlo vyzkoušet. Takže zbytky drobků a smetany byly zasypány pro sladkou duši. Chtěl bych vás informovat, že jedna a půl porce se ukázalo jako 2,5 kg dortu bez dekorací. : girl_dough: Úcta a respekt k autorovi receptu

Dívky, ale řekněte mi něco takového ...
V některých receptech se těsto odesílá do chladničky od 30 minut. až 2 hodiny (v každé různými způsoby), a v některých ne.
Je to možné tak či onak, nebo nepíšou pro lednici, jako o tom všichni vědí?
Ještě jsem nenarazil na Napoleony. dík

Napoleon poprvé vařil pro svého manžela ve 30 letech pod vedením mé matky

to se stalo

🔗
🔗

Páni, napočítal jsem 16 koláčů. Lyuboff svému manželovi se měří v koláčích

[viera-link]

viera-link„U Napoleona“ se nejčastěji používají koláče z listového nebo nasekaného listového těsta. Aby bylo možné těsto vrstvit, je nutné, aby se vrstva olejů nesměšovala se zkušebními vrstvami. Toho je dosaženo tím, že se máslo nenechá předem roztavit a smíchat s moukou, tj. Teplota obrobku není vyšší než 17-18 stupňů. Za tímto účelem vložte těsto do chladničky. Různé doby čekání jsou pravděpodobně způsobeny zvláštnostmi tohoto konkrétního receptu a je dobré dodržovat doporučení autora dosáhnout dobrého výsledku.

Existují recepty, ve kterých je vrstvení "Napoleona" dosaženo počtem koláčů - není potřeba chladnička, znovu se podíváme na doporučení autora

[lesik_l]

lesik_l, díky za odpověď.
Všechno je tedy k dispozici, nyní je jasné, proč v chladničce.

rinishek, chci udělat z Napoleona „Ivana Ivanoviče“, takže pár otázek-
Pokud večer potřebuji dort, měl bych ho natřít ráno nebo noc předtím? a
smontovaný dort namočený v chladničce?

[simfira]

simfira Omlouvám se, že jsem to musel chytit v PM, nedostal jsem žádné oznámení z tohoto tématu
Pokud potřebujete dort na večer, pak bych ho shromáždil noc předtím a ráno bych jej přinesl do krásy po stranách a nahoře.
Obecně sestava pravděpodobně vypadá takto
1. Smažte koláče krémem - nechte (ne v chladničce) vychladnout po dobu 4-5 hodin. Pravděpodobně bude balkon tak akorát. Ale ani v horké kuchyni byste neměli odejít.
2. Vložte do chladničky na 8 hodin, poté boky promažte, posypte strouhankou a uložte před podáním v chladničce

V zásadě se ukázalo, že koláče byly víceméně rovnoměrné, pak můžete okamžitě přejít po stranách krémem a poslat je do chladničky. Udělal jsem to, byl normálně někde namočený za den.

Heřmánek12, děkuji za přípravu tohoto receptu!

[Simfira]

Simfira `` Tento dort prostě zbožňuji a ráno ho obalím, pokud ho potřebuji na večer, ale zase vše záleží na tom, jaký dort se vám líbí, opravdu miluji, když je křupavý a zároveň namočený do krému, ale ne mokrý Čím déle to stojí čím více je nasáklé, koláče nejsou křupavé, ale vlhké - to je také velmi chutné, ale jen můj syn tolik miluje, zbytek - křupavý „Napoleon“. Hodně štěstí

Chci přidat ořech-Irochku.
Tento Napoleon nezmokne v klasickém smyslu - není tam nic, co by se namočilo - je tu hodně oleje, ale bude měkký, jako ... no, nevím, jak to vysvětlit ... pravděpodobně jako zákusky s máslovým krémem

Dívky, díky, chci, aby to moje matka udělala na DR. Přečetl jsem si recepty a zastavil jsem se tam. Nafouknu se

sotva zamíchal 650 ml mouky (z 750 nezbytných) do "Ivan Ivanych". Těsto se rozpadá. Myslíte si, že chcete pokračovat nebo zastavit?

stále zasahuje

hovno
simfira, receptová mouka potřebuje 480 g (pokud je založeno na 160 g ve sklenici)
a otázka zní - hustá zakysaná smetana? ve skutečnosti by se těsto nemělo drobit, nejprve se taková drobenka ukáže, ale jak se margarín zahřívá, těsto se slepí do takové krásné plastové hrudky

jak? (jinak se obávám)

[Napoleonův dort "]

: o Takže recept 1. = 250 ml (odpověď 37 na straně 2)

Napoleonův dort " (Ivan Ivanovič)
Sklenice = 250 ml

Těsto:
1 balení (250 g). margarín
200 g zakysané smetany
1 polévková lžíce. l. Sahara
1/2 lžičky ocet
3 lžíce. mouka
[/ citát]

No, to je pravda, 3 st = 480 gramů !, dobře, nebo pokud v ml - pak 750. Mouku příliš nenamáčejte do sklenic!

chtěl měřit mouku v ml (v odměrce) a měřil ji v gr. Místo 480 g jsem do těsta hodil 650. Sotva jsem to vyválil, asi to bude trvat pár dní, než se namočí

stačí přidat lžičku zakysané smetany!
Nic, doufám, že to vyjde i přes technologické chyby
Také někdy mám - „nevyšlo to!“ Křičím: „Recept je špatný!“, Začnu analyzovat - a téměř vždy je na vině moje nepozornost.
Ale teď si určitě budete pamatovat množství mouky pro tohoto Napoleona!

dobře, že dort trénoval. Teď si přesně pamatuji proporce. Dorty se namočily déle, ale jinak velmi chutné !!!

No, to je skvělé, že se nakonec všechno podařilo!
děkuji za +

Irina moc děkuji za recept. Ten dort je vynikající

tady je zpráva

to je krása !!!

a co je tato vrstva? Existuje nějaký druh džemu? a krém, pak krém ... no, jen hromady!
Skvělý dort!

to je krása !!!

a co je tato vrstva? Existuje nějaký druh džemu? a krém, krém ... no, jen hromady!
Skvělý dort!

Na vrchní koláč jsem udělala vrstvu čokoládovo-švestkového džemu. Chtěl jsem každého, ale zapomněl jsem. Pamatoval jsem si to už na posledním dortu.

ale co je to za marmeláda! všichni to udělali a vyzkoušeli to kromě mě! porucha
Budu studovat recept

jak chutnat? Přidal tento džem svou vlastní chuť?

[rinishek]

rinishek„Irino, nejsi sama !! Také jsem se podíval, ale ne! A není to první rok, kdy lituji, že jsem to neudělal !! Tak to teď je tsvika napíše, že je to s ním dechberoucí, tak si teď kupte alespoň švestky.

[rinishek]

ale co je to za marmeláda! všichni to udělali a vyzkoušeli to kromě mě! porucha
Budu studovat recept

jak chutnat? Přidal tento džem svou vlastní chuť?

Ano, je s ním velmi chutný - dává šťavnatost a chuť jako sušené švestky v čokoládě. S krémem to jde velmi dobře.

rinishek„Irino, nejsi sama !! Také jsem se podíval, ale ne! A není to první rok, kdy lituji, že jsem to neudělal !! Tak to teď je tsvika napíše, že je to s ním dechberoucí, tak si teď kupte alespoň švestky.

Vše za švestku !!! Džem je lahodný i v dortu bez něj.
Připravené 3 porce džemu - jedna s kakaem a další dvě s čokoládou

Dívky, je tekutá domácí zakysaná smetana vhodná pro recept od Riniska? A je nezbytné do těsta dávat margarín, obvykle peču na pomazánce? Ano, a kolik octa, mám obvyklých 9% a jablečný mošt Kühne 5%, což je lepší? Existuje více otázek než přísad.

[MAMA SONY]

MAMA SONY Sám jsem dospěl k závěru, že je to lepší na zakysanou smetanu, jinak se můj dort ukázal být velmi mastný, když jsem to udělal doma (ale měl jsem hustý).

A v Napoleonovi udělám vrstvu brusinkové omáčky na pár koláčů - moje se mi opravdu líbí

Dívky, řekněte mi, pokud přidáte kis-kis bonbóny do mléka místo cukru do krému pro Napoleona, jak si myslíte, že to bude vynikající?

[rinishek]

rinishek, vařené podle vašeho receptu, díky. Ale ne všechno se podařilo (jak jsem pochopil, je to moje vlastní chyba). S testem nebyly žádné problémy. Vyvařte velmi jemně, popíchejte vidličkou a pečte do tmy, která by byla opálená. Při přípravě krému ve fázi nalití "mléčného želé" do šlehaného másla s cukrem se vytvořil krém svěží a objemný. Ale protože s takovým krémem nebyly žádné zkušenosti, myslel jsem si, že by bylo husté koláče promazat, a za intenzivního míchání jsem přidal 50 ml horkého mléka a poté byl krém jen vodnatý. Začal jsem přidávat více oleje, abych odvedl přebytečnou vlhkost, no, trochu to zhoustlo a krém se zrnky vyšel. Potom promazal koláče, kromě horního. Stál 5 hodin (od 19 do 12 v noci), namazal vrch a pokropil ho drobky a až do rána stál jen se mnou a ráno v lednici. Dnes večer jsem začal krájet dort: ano, můžete vidět lahodná zrna malé smetany, ale na chuť to nemělo vliv, dort ležel víceméně rovnoměrně. Ale jsou husté, nejsou správně nasáklé - samozřejmě se nedrží, ale dort se neřeže snadno (možná byl převařený? Možná kvůli krému?).
„Kuchařko, já jsem ten pravý, řekni mi důvod.

Možná si moji zprávu přečte někdo jiný, doufám, že zemře poslední ...
Co si myslíte, pokud použijete krém ze šlehačky, mascarpone pro Napoleona ... bude takový krém nasycovat dorty? V konzistenci je blíže vzdušné než tekoucí (pudink) ... pochybuje o trápení ...

Zdá se mi, že ne ...

[moby]

mobyMyslím si, že takový krém s mascarpone se šlehačkou bude docela hustý a jen těžko nasytí koláče.
S největší pravděpodobností byly vaše koláče přesušené, to je na prvním místě.
A za druhé, smetana, kterou jste udělali do tohoto dortu, prostě nebyl šlehaný až do konce, po přidání mléka a másla. Zrna, na která jste narazili, je olej, který se nerozptyloval v krému. Nebo možná byl krém již v této fázi „šlehání“, pokud jde o zrna, a další fází je sloučení do homogenní hmoty.

Mauglí, Huska - děkuji. Příště budu mít na paměti a vařím s krémem

Ahoj
přečtěte si všechny recepty
a vybral jsem si sám
himichka-trochu jsem s tebou změnila těsto
místo octa-vodky 2 lžíce
a váš krém je nádherný
všem chutnal dort
jemně-jemně-šťavnaté
obecně chutné
Děkuju