Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

[Maria]

A mám něco, co není moc dobré s těstovačem, dokud se nepřizpůsobím. Udělal jsem těsto na knedlíky s octem ...

V sobotu a v neděli jsem na tomto těstu udělal knedlíky se zelím a bramborami + játra. Všechno se krásně rozvíjí. Těsto je hladké, elastické, trochu zaprášené moukou. Přesto je s ním snazší válec mezi válci.
Jakékoli těsto, když je válcováno v nejširší mezeře, a dokonce i ve velkém kusu - je roztrhané a hrbolaté, pak se vyrovná v tenčích mezerách. Nejprve těsto trochu projdu válečkem, aby se zploštilo, a potom ho vložím do stroje na válcování těsta.
Maria, jen se musíte přizpůsobit. Poprvé se mi to také nedařilo, pak jsem zvedl válcovací technologii a všechno bylo v pořádku.

[Maria]

Maria, jen se musíte přizpůsobit. Poprvé se mi to také nedařilo, pak jsem zvedl válcovací technologii a všechno bylo v pořádku.

A poprvé jsem byl obecně naštvaný, že moje těsto nemůže být krásné a rovnoměrné (a chtěl jsem stroj dlouho schovávat), a pak jsem se také přizpůsobil, nedokážu ani vysvětlit jak, prostě začnete cítit stroj a těsto, a dokonce odhadnout šířku

[Ikra]

Dívky, jsem s novou řezačkou nudlí! Jakmile to přinesli, zkontroloval jsem to papírem, všechno je v pořádku! Ještě jsem neudělala nudle, ale zbytek těsta z ledničky jsem použila k očištění válečků. Děkuji všem, kteří pomohli s radou!

Ikra Vaši filozofové vypadají velmi chutně, fotografie jako z reklamního časopisu o jídle

Větvička, s vítězstvím! Mám z tebe radost!

Twig a já jsme za vás tak rádi, že vše bylo úspěšně vyřešeno.

Děkuji děvčata)))

Jsem také velmi šťastný za Větvičku!
Dívky, přečtěte si, jak těsto správně rozválit, máme ho tady. V noci teď není žádná síla hledat odkazy, mohu jen říci, že je nutné několikrát převalit největší otvor, skládat první a druhou vrstvu do jakési „obálky“, a to různými směry, což je důležité. Těsto se zaprvé stane elastickým a zadruhé, když vaříme, nedeformuje se příliš silně - nezmršťuje se a nekontrolovatelně bobtná, jako sovětské nudle. Pamatujte: nalijete hrst do polévky a další den je plná pánev jakési kaše a celý vývar je „opilý“? To by se nemělo stát u správně svinutých domácích nudlí.

[Snítka @]

Snítka @
Jean Hurray !!! čekáme se zprávou, vzali jste to stejné? ..

Na nudle na nejtenčí díře svinula téměř beztížné vrstvy, trochu je roztáhla rukama, velkoryse je namazala olivovým olejem a obalila náplň.
Samozřejmě ne filo, ale velmi blízko. Myslím, že to bude dobré i pro závin.

Irina, jaké krásky !!! A jak chutná těsto?
Sám o sobě koupil stroj na válcování těsta, snil o vytvoření zdání filo, ale nikdy to neudělal ...
Inspirováno, díky!

[Doxy]

Doxy, těsto je velmi podobné filo, které se ukázalo, ale trochu jiné. Pravděpodobně kvůli tomu, že nebyl vyvalen velmi opatrně, trochu silněji než v zakoupeném. A potřel jsem to olivovým olejem. Ukázalo se to docela suché. Ale! Za prvé, náplň může být šťavnatá, takže si to musíte jen pamatovat. A pokud mastíte ghí, jak to vyžaduje většina receptů, bude to lepší, myslím.
Musel jsem naléhavě sestavit těsto na koláče bez vajec a rychlejší, takže mi tady všechno vyhovovalo.

[Snítka @]

Snítka @
Jean Hurray !!! čekáme se zprávou, vzali jste to stejné? ..

Dík! Ano, vzal jsem to samé. Vklouzla do mé duše.Možná si později koupím další Atlas 150, je tu příležitost vyměnit řezací válce.

Děkuji za podporu! Je nutné si téma přečíst. Těsto jsem několikrát složil, jak se ukázalo na YouTube. Už jíme knedlíky a brzy začnu s novými. A přesto konečně začali vypadávat z „voštin“ plastových zařízení pro hromadné vyřezávání knedlíků. Potěší to nejvíce

A jaká je forma knedlíků? S otvory, nebo stejně jako Italové, dno je pevné? Pokud s otvory, jaký je problém s vypadnutím? Otočíte to a všechno vypadne. Pokud nechcete, ukážete prstem do díry. Je důležité, aby strana vrstvy, která je položena na formě, byla mírně poprášena moukou, nelepila se.
Plíseň ravioli je složitější, nelíbí se mi to. Ale ona nemá problém ani s vypadnutím, ale s žebry, která musí proříznout těsto, aby se raviolki oddělily. Měly být vyrobeny, podle mého pocitu, trochu vyšší a ostřejší, jinak se mi nikdy nedaří oddělit je od sebe najednou a bez ztráty kvality. Nebo neznám žádná tajemství. Kdo to pochopil, byl bych vděčný, kdybyste sdíleli.

Irina, a já mám opravdu rád formy na ravioli. Velikost pro mé malé chlapce.
Souhlasím s tím, že ne všechny vyskočí, ale ty, které zůstanou (a není jich mnoho), vytáhnu párátkem a mírně zvednu hranu.

[Tashenka]

Tashenka„Snadno věřím, že plísně ravioli jsou velmi pěkná věc, musíte jen vědět, jak je používat. Někdy k úplnému štěstí nestačí pochopit, jak se to děje. Pravděpodobně jste chytili nějaký druh algoritmu, ale já ...
Řekněte nám co nejpodrobněji, jak se máte? A všichni raviolki jsou odděleni, když se valí válečkem?

Někde jsem viděl video s tímto formulářem. Otočil se, srazil, vyletěl proužek raviolek a ona je podle mého názoru rozřízla nožem na pizzu

[Krémová]

A jaká je forma knedlíků? Pokud s otvory, jaký je problém s vypadnutím?

Tady takjako ty Krémová, pouze žlutá. Před tím byl železný - plný hovna ... Důvody, proč nevypadávat, jsou 3: 1) otřepy na okrajích, které se velmi těžko řezají pilníkem, 2) sám jsem si je otřel margarínem a máslem - je to nějaký drsný materiál, vše se toho drží, 3) tam otvor nemá pokračování „válce“, proto i při minimálním množství náplně vyčnívá ze dna a knedlíky jsou tímto otvorem vytlačeny jako číslo 8. V plastové (viz foto na odkazu) je kromě roviny „plnění hran“ pokračování těchto okrajů otvory dolů, zabraňují roztažení náplně do stran při válcování - směřují rozpínání knedlíků pouze dolů.

Ahoj! Třetí den jsem četl vaši Temku ... a zapálil nákup ... Zatím jsem četl pouze na straně 30, ale nemám trpělivost. Řekněte mi, ale mohu například vyválit těsto na koláče nebo těstoviny? V naší rodině je to nějak více využíváno. Vybral jsem si auto pro sebe Titania imperiální I těstoviny sp 150 nebo atlas -150, ani nevím, co je lepší =)))

Karina, obě role jsou italské - rozdíl je pouze v počtu „tlouštěk“, ale maximální a minimální tloušťka těsta je stejná.
Na těstovinách je vyválám ve vyvalování, na koláčích pouze s válečkem, u koláčů je tloušťka těsta z vyvalování příliš malá, i když se zdá, že je někdo vyvaloval také na koláče.
Hlavní použití jsou nudle, knedlíky, knedlíky, paštiky a křoví.

[Tashenka]

Tashenka„Snadno věřím, že plísně ravioli jsou velmi pěkná věc, musíte jen vědět, jak je používat. Někdy k úplnému štěstí nestačí pochopit, jak se to děje. Pravděpodobně jste chytili nějaký druh algoritmu, ale já ...
Řekněte nám co nejpodrobněji, jak se máte? A všichni raviolki jsou odděleni, když se valí válečkem?

Ira, ani nevím, na co bych měl věnovat zvláštní pozornost ... Mouku nenasypávám na samotnou formu, ale na stranu vrstvy těsta, která je na ní umístěna. Lehce zatlačím dlaní, abych načrtl drážky pro mleté ​​maso. Mám trojúhelníky, mleté ​​maso je trochu odstraněno, vytlačím ho z celofánového sáčku s odříznutým rohem.Nahoře je druhá vrstva. Posypu to moukou. Poprvé nestlačím váleček silně, abych získal rovný povrch, a teprve poté několikrát tlakem. Všechny jsou řezané. Jen někdy ne každý vyskočí. Už tehdy pomáhám párátkem.
Mimochodem, těsto nevyválím v nejtenčím režimu, ale v předposledním. Bál jsem se, že to bude pro tuhle formu tlusté, ale ...
Můj nejstarší (3 roky starý) vnuk prakticky nejí maso, ale v tak malých raviolkách si toho nevšimne a pohltí ho pro sladkou duši!

Jo, chápu ... Forma stále není stejná jako ta moje. Mám čtverce. Zdá se, že všechno funguje stejně. Ale prořezává se špatně, i když jsou tyto zářezy naostřeny pilníkem

Dobře všem! Tady je můj nudle na tenký kuřecí vývar. Suší na podnose a na stole. Těsto bylo vyrobeno ze 4 vajec, čl. lžíce rostlinného oleje a 400 gramů mouky. Jak teď lituji, že nemám sušičku, opravdu ji potřebuji.




Dívky, vyráběl někdo nudle z loupané žitné mouky?

Udělal jsem, trochu jsem přidal, udělal jsem to z celého zrna! Ukazuje se, že je šedá, ale chutná!
Zde je jedna z možností https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=301305.0

Větvička

Víte, ano, sušička je věc

Nedávno jsem také dělal nudle na polévku.
sušené na desce poprvé. a druhá dávka v sušičce, takže se mi zdálo, že v sušičce si zachovává žlutější barvu a velmi rychle schne.
A nedávno jsem tak přidal do těsta kurkumu + bujónovou kostku, chutnalo mi to. Chci zkusit přidat papriku.

hmm ... objednal jsem si psací stroj ... Titania I těstoviny 100 ... hnětl jsem těsto, začal válcovat stroj ... ale moje kolečko pro úpravu tloušťky se neotáčí ... už dlouho nebylo takové zklamání

hmm ... objednal jsem si psací stroj ... Titania I těstoviny 100 ... hnětl jsem těsto, začal válcovat stroj ... ale moje kolečko pro úpravu tloušťky se neotáčí ... už dlouho nebylo takové zklamání

Stahujete ho stranou?

Nebo by se to stejně jako v jiných řezačkách nudlí nemělo točit? U mnoha modelů musíte pro nastavení tloušťky toto kolo mírně zatáhnout (je odpružené) a otočit tak, aby hrot na těle zapadl do další drážky na kole.

Nebo by se to stejně jako v jiných řezačkách nudlí nemělo točit? U mnoha modelů musíte pro nastavení tloušťky toto kolo mírně zatáhnout (je odpružené) a otočit tak, aby hrot na těle zapadl do další drážky na kole.

A podle mého názoru je to tak ve všech řezačkách nudlí

Dívky a mnoho lidí vyrábí nudle pro budoucí použití? Když vyschlo (těsto: vejce + mouka), stalo se tak neatraktivně šedé, že se mi už nechce zásobovat ... Teď to dělám těsně před použitím ... je to pitomost, ale barva je úžasná ve srovnání se suchou

Dívky a mnoho lidí vyrábí nudle pro budoucí použití? Když vyschlo (těsto: vejce + mouka), stalo se tak neatraktivně šedé, že se mi už nechce zásobovat ... Teď to dělám těsně před použitím ... je to pitomost, ale barva je úžasná ve srovnání se suchou

Nedělám to jako rezervu. Hněte mouku na 200 g. Pro dva dvakrát. Jednou pro druhé a stále pro nudle, milujeme kuře.

Neodtahuje se, nikde se neotáčí ... V ruštině nejsou žádné pokyny ... Jsem blondýnka ...

Neodtahuje se, nikde se neotáčí ... V ruštině nejsou žádné pokyny ... Jsem blondýnka ...

Ano ... divné. Mám druhou řezačku nudlí a všechno se točí. Pouze v první, čínské, se to přestalo točit, můj manžel to rozebral, tam se vytratil pramen. Dejte to na místo.

hmm ... objednal jsem si psací stroj ... Titania I těstoviny 100 ... hnětl jsem těsto, začal válcovat stroj ... ale moje kolečko pro úpravu tloušťky se neotáčí ... už dlouho nebylo takové zklamání

Mám Titanii, vzala to společným podnikem na fóru (z Německa). Na mém modelu je nad knoflíkem pro nastavení tloušťky „tlačítko“, tak ho stisknu a roluji kolečkem na požadované číslo. Pravidelným stisknutím tlačítka můžete nastavit libovolnou tloušťku .... Možná mám jiný model .... Přál bych si vidět fotku ........... Mimochodem, vzpomněl jsem si, na samém začátku, když jen získané, děti (starší) si udělaly potěšení (nevím, jak točí těsto), ale kolo se začalo houpat ....... Vytáhly zástrčku na kole, utáhly šroub a vše je v pořádku. Dobře se podívejte, nahmatejte (zatáhněte za kolo), jak by to samé mělo fungovat, možná stačí jen povolit tento šroub

Moje Titania má nad volantem páku, kterou musíte stisknout, abyste otočili volantem.Jediným negativem je, že se kolo otáčí velmi těsně. Takže si myslím, že bude snazší demontáž a mazání?

Můj manžel přišel a rozvinul to, otočil to a za hodinu jsme snědli naši produkci. Děkuji vám všem za pomoc, nebo mi můžete říct další recept na lahodné těstoviny, aby těsto bublalo? Snažil jsem se hodně, bylo to bez chuti ... ale tady se nějak shromáždili milí lidé, věřím vám

Můj manžel přišel a rozvinul to, otočil to a za hodinu jsme snědli naši produkci. Děkuji vám všem za pomoc, nebo mi můžete říct další recept na lahodné těstoviny, aby těsto bublalo? Snažil jsem se hodně, bylo to bez chuti ... ale tady se nějak shromáždili milí lidé, věřím vám

Jeden na fóru máme, přečtěte si jej zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0, by neměli být zklamáni.

Souhlasím s Olyou na 100 procent. Dnes budu také smažit paštičky.

Také miluji těstoviny, mám jednodušší recept na těsto, ale bublající a křupavé je super. Míchejte v horké, ale ne vroucí vodě nebo mléku. Více se mi líbí mléčné výrobky, více se odlupují. Obecně do misky naliju mouku, sůl, 1 - 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje a zalijeme horkou vodou nebo mlékem. Přidám tolik mouky, abych vytvořil měkké, ale nelepivé těsto. Dobře hněte a dávám mu dostatek času na odpočinek. Čím déle, tím lépe (raději ráno hněteme a večer smažím) Dobře oddechnuté těsto při smažení nepraskne.

Lidi, já jsem přímý člověk z pichalky ... Nyní zdobení válečku na těsto, skřípá to pro mě ...

Silně jsem vrzal poté, co jsem vyválil silnou vrstvu těsta ve špatné tloušťce. Poté všechny otvory a místa, kde válečky vstupují do bočních úchytů, namazala strojním olejem. Pak ze mě vyskočily suché drobky těsta a teď je všechno hladké. Zkuste a promažte

Dívky, přečtěte si, jak těsto správně rozválit, máme ho tady. V noci už není žádná síla hledat odkazy, mohu říci jen to, že na největší díře je nutné ji několikrát převalit, skládat první a druhou vrstvu do jakési „obálky“ a různými směry, což je důležité. Těsto se zaprvé stane elastickým a zadruhé, když vaříme, nedeformuje se příliš silně - nezmršťuje se a nekontrolovatelně bobtná, jako sovětské nudle. Pamatujte: nalijete hrst do polévky a další den je plná pánev jakési kaše a celý vývar je „opilý“? To by se nemělo stát u správně svinutých domácích nudlí.

Kaviár, Irochko, tento příspěvek mi velmi zapadl do paměti, musím si vzpomenout, jak se mi zdá, „velmi důležitá“ jemnost ve vaření nudlí, děkuji.

Dívky, chci si koupit nejlevnější válec na těsto, ale existuje možnost s nástavcem ravioli, je dražší. Poraďte, stojí za to vzít s tryskou, zdá se, že ne každý je ochoten to udělat? Pohodlné, nebo vyjdou tyto ravioly nějakým způsobem slepené, „nevyhovující“? Pak se tato příloha bude nečinně otáčet ...

S největší pravděpodobností to bude tak - „ležet“ ...
Dokonce i raviolnité říše a atlasu leží mezi lidmi.

Dívky, chci si koupit nejlevnější válec na těsto, ale existuje možnost s nástavcem ravioli, je dražší. Poraďte, stojí za to vzít s tryskou, zdá se, že ne každý je ochoten to udělat? Pohodlné, nebo vyjdou tyto ravioly nějakým způsobem slepené, „nevyhovující“? Pak se tato příloha bude nečinně otáčet ...

V žádném případě. Dlouho mě zajímala otázka, zda existuje někdo naživu, kdo by alespoň pomocí tohoto válcování mohl získat ravioli ... víceméně. Dosud nebyly nalezeny žádné takové, dokonce ani mezi učiteli kuchařské školy, kteří cestují se skupinami do Itálie. Možná existuje nějaké tajemství, aby vše fungovalo. Pouhým smrtelníkům však není znám
Ravioli se perfektně získávají ve speciálních a zvláštních formách pro knedlíky, knedlíky a ručně pomocí kotoučových řezaček připojených k jakýmkoli řezačům nudlí. Předvídatelně dobrý a čistý.
Nakupujte a za ušetřené peníze si kupte lepší sušičku nudlí. To je přesně ta správná věc.

Ó, děvčata, moc vám děkuji - jak jste mi pomohl. Pochybnosti se objevily, když jsem sledoval dvě videa s takovou tryskou. Vidím, že ten, kdo to inzeruje, to nedokázal dokonale. Po obdržení pásky s ravioli ze stroje stále něco odřízl, oddělil ... Myslel jsem si, že pokud inzerenti nemohou, pak bych možná vůbec neuspěl. Mám minimální neplatný důchod, dokonce 1000 UAH. Ne. Chtěl bych ušetřit peníze za nákup léků. A protože existuje pouze jedna ruka (druhá je po mrtvici paralyzována), myslím, že bude jednodušší vyválit se jednou rukou bez těsta. A mám elektrický sušič ovoce. To se nevejde? Jaký druh sušičky potřebujete? Je to závěsný typ?

Na rukojeti mám také staré ozubené kolo. Nevím, jestli se bude lepit a řezat současně, nebo jen řezat. Nyní rozmrazuji kousek těsta, který zbyl z poslední doby, zkusím to. Pokud se nelepí, přijdu s nějakým druhem zařízení, jako je tupý prsten na rukojeti, který kruh zmáčkne a přilepí, a poté jej vystřihne pomocí porturů, které se používají k vyřezávání kruhů v těle.

🔗 🔗

Mám také obvyklé formy - kruhy s otvory pro knedlíky a knedlíky, všechno je staré, ale dobré. Pouze na pochybách - otvory ve formě pro knedlíky jsou malé, mletého masa je málo. Pokud dáte více mletého masa, okraje nebudou dobře slepeny a knedlíky se během vaření rozpadnou.

Inspirace pro exploity s knedlíky přišla po sledování programu „Všechno bude chutné“ na kanálu STB, kde finalistka reality show „Master Chef“ Alla odhalila mnoho tajemství výroby knedlíků. Pro mě bylo hodně objevem, i když celý život dělám knedlíky.

[lurika]

lurika , to je o ruce - to je důležité. Protože v ruční řezačce nudlí jsou obě ruce aktivně zapojeny. Jednou rukou otočíme rukojeť (jako mlýnek na maso) a druhou současně nasměrujeme a vyzvedneme vrstvu těsta. Může to trvat docela dlouho a aby všechno dobře fungovalo, musíte, ach, jak vymyslet. Ale na druhou stranu po mrtvici není všechno ztraceno. Je-li druhá ruka alespoň trochu vycvičena, má-li alespoň určitou schopnost pohybu, pak existuje naděje, že se bude rozvíjet. Samozřejmě ne úplně, ale přesto s ním bude možné těsto vyzvednout a bude to fungovat něco jiného. Moje babička měla hluboko přes 70 let, moje matka a já jsme se rozešli a vypracovali jsme ruku, aby ji mohla trochu ovládat. Sama si trochu prala a něco vařila. Až do věku 90 let byla na vlastních nohou a sloužila sama sobě.
Samozřejmě ve vašem případě by bylo hezké mít takový stroj s motorem, abyste mohli pracovat jednou rukou, ale chápu, že je to pro vás příliš drahé.
Obecně o tom přemýšlejte. A před nákupem si možná zkuste na chvíli od někoho půjčit, abyste si procvičili a přizpůsobili se?

Ikra, děkuji za radu a soucit. Mrtvice ovlivňuje v různé míře každého. Se mnou v krabici byli ti, kteří se úplně uzdravili do 3 dnů, zatímco ostatní neměli ani sebemenší zlepšení. Jak řekl náš ošetřující lékař, přinesli jsme poleno a odnesli ho. Bez ohledu na to, kolik toho studujete, výsledek bude 0. Mám už 6 let po cévní mozkové příhodě, zpočátku jsem na všem pracoval velmi intenzivně, ale téměř to nepomohlo. Výsledek nějakého druhu může být pouze v prvních šesti měsících, pak jsou jakékoli cvičení a tréninky k ničemu. Navzdory svému stavu (moje noha a paže jsou paralyzovány, neumím dobře mluvit), dělám všechno jako předtím. Vařím (dělám knedlíky ručně, ne déle než 2 rukama, koláče, cheburek, palačinky, koláče), čistím, dělám dekupáž, zahradu a zahradu, krajinářský design. Je pravda, že na místě dělám vše, co sedí na lavičce - nemohu se ohnout, tlak okamžitě stoupá. Myslím, že pro mě nebude těžké to jednou rukou otočit a zastavit se, zvednout těsto z těsta a například ho zavěsit na opěradlo židle, viděl jsem to od někoho, zdá se, tady na fóru.Na elektrickém si myslím, že by to bylo obtížnější. Ve svém životě musím udělat mnoho podobných operací. Pokud se vyskytnou potíže, manžel pomůže těsto uchopit nebo jej zkroutí. I když je také velmi nemocný, myslím, že se s tím dokáže vyrovnat. Žádný z mých přátel nemá takový list na těsto, není kde to zkusit. Obecně platí, že boom zkoušet, co bude, bude, hachu !!!

Myslím, že pokud váš manžel trochu pomůže, uspějete. V řezačce nudlí však není příliš dobré zastavit se během procesu válcování, protože vrstva vyjde nerovnoměrně. Je zde potřeba kontinuity. Pokud se ale jeden zkroutí a druhý vede těsto a zvedne, bude vše v pořádku. Myslím, že se přizpůsobíte! Zvlášť pokud chcete
Příjemné nakupování a užijte si celý proces!