Šťáva se zakysanou smetanou

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	500 g
Teplé mléko (pečené)	300 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Rozpuštěné máslo	2 lžíce. l.
Suché droždí (20 g živě)	1,5 lžičky
Žloutky	2 ks
Potahování vrstev:
Máslo	1 balení
Plnicí:
Nejlepší tlustá zakysaná smetana	200 g
K namazání vrchního 1 žloutku + lžíce zakysané smetany.

Metoda vaření

1. Hnětení - 1 hod. Kynutí - není nutné hnětení. (bezoparné těsto)
2. Vyvařte tenkou vrstvu tlustou 0,5 cm - vymažte máslem,
- přeložte napůl - namažte olejem,
- znovu složte, znovu promažte.
Výsledkem by měla být plochá obálka těsta o velikosti malého plechu na pečení.
3. Zakryjte ji igelitovou fólií, aby byla chladná, a vložte ji na 3-4 hodiny do chladničky.
4. Poté vložte na 10–15 minut do horké trouby, až koláč začne mírně hnědnout (zbarví žlutě). VYJMĚTE TO Z TROUBY, namažte ho KRÉMEM a znovu ho přeložte na polovinu, vrchní část vymažte žloutkem otřeným st. l. zakysaná smetana.
Ukáže se to jako něco jako tlustá kniha o velikosti).
5. Vraťte se zpět do trouby a pečte dalších 15 minut, dokud nezhnědnou. T. pečení asi 190-200 * C.

Poznámka

Vzal jsem recept do knihy s potravinami, recept od M. Syrnikova a upravil jsem jej pro HP,

Básník A. Bestuzhev-Merlinsky připustil:

"Jsem formalista, velmi miluji čaj infor, víno ve skle;
v ruské večeři - moc dobré,
pečeně na anglickém stole".

Je třeba poznamenat: měl pravdu!