Korejské saláty

Dívky, procházely celým fórem a nemohly najít takové téma.
Byl na trhu, sveden různými Nejlepší korejské saláty, ale prostě fantastické za cenu: mrkev - 200 r / kg, zelí - mrkev - medové houby - 300 r / kg. Více chřestu, funchose, řepy ... Na večeři s přáteli všechny tyto pochoutky odletěly „hurá“, ale upřímně, je škoda platit za „topy“ stejně jako za dobré maso!
V blízkosti korejské ženy prodávaly své vlastní koření a čekaly na tuto nádheru, ale když byly požádány, aby řekly, co za co a jak to udělat, jen se na sebe podívaly a usmívaly se

SDÍLEJTE JEDNODUCHÉ A KOMPLEXNÍ KOREÁNSKÉ SALÁTY, nejlépe co nejblíže originálu, myslím s použitím speciálního koření, některých technologií ... No, já nevím! Chci takové dobroty jako na trhu, vyrobené z mrkve, zelí, řepy - vše v mém sklepě v pytlích! A chřest, vermicelli, medové agary, houby a co ještě, koupím v supermarketu. Jen mi řekni, jak dát tohle báječné, hm?

[Dort]

Dort
Viděl jsi je? Tady: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Často dělám mrkev a řepu. Třel jsem zeleninu na speciálním struhadle. Podle chuti přidám sůl a cukr. Prodáváme hotové sady koření, ale pokud žádné nejsou, přidám černou a novou mletou papriku, červené chilli, koriandr. nebo chmel-suneli, ocet. Do mrkve (přes česnek) jsem dal více česneku než do řepy. Míchám. Nechám to na stole 30 minut, zkusím to znovu, přivedu na požadovanou chuť a naplním horkým rostlinným olejem. Opět dobře, ale jemně promíchám. Dal jsem to do chladničky až do rána. Obvykle dělám všechno podle zraku a vkusu. Ale zítra nebo pozítří pro své oblíbené členy fóra budu měřit lžičkami

Dívky, mám knihu „100 korejských salátů“ ve formátu PDF (nepamatuji si, kde jsem ji stáhl ...). Pokud má někdo zájem, napište, pošlu.

Nyní uvedu recept, podle kterého vařím několik let. Líbí se mi, hosté mají rádi, když vařím k narozeninám, a dokonce i moje dcera je rozrušená tím, že jí sladkou duši. Takže reklama skončila, obracím se na recept.

Nakládaná mrkev (jako v korejštině)

1 kg mrkev (rošt)
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 lžička sůl
1/2 lžičky mletý černý pepř (podle chuti, pokud možno)
1/2 lžičky červená paprika (podle chuti, pokud možno)
5 lžíce. l. ocet 9% (méně, například 4 litry, musíte vyzkoušet)
1/2 lžíce. rostlinný olej
1 hlava česneku (prošla lisem na česnek)
Vše promíchejte a nechejte 8 - 9 hodin v chladničce. I když začneme hned jíst.
Neřeknu vám o kořeních, ale do markov v obchodě přidáváte semínka koriandru v malém množství.

Ano, vzpomněl jsem si, že jsem si před několika lety speciálně koupil knihu s názvem „korejská kuchyně“, a tak v předmluvě k receptům bylo napsáno, že v knize nenájdete recept na korejskou mrkev, protože to není korejské jídlo a mrkve se v Koreji tak nevaří. a dokonce o tom NEVÍTE. A recept, který jsem napsal, je náš recept, který před třiceti lety dal mé tchyni zaměstnanec v práci. „Korejská“ mrkev je tedy MÝTUS.

[Korejská zelenina se sójovou omáčkou]

Korejská zelenina se sójovou omáčkou

Mimochodem, je lepší smažit česnek na oleji a nalít mrkev stejným horkým, téměř vroucím olejem. Také přidávají sušenou papriku. A myslím, že přidávají dochucovadlo LOTUS nebo LINHUA. A tak hlavní ingredience, ocet, cukr, sůl, červená paprika, vyjádřete to podle svých preferencí. Jedná se o mrkev.
A ceny, které máte Tortyzhka zashibis, máme třikrát levnější, a pak si myslím, že zazhralis za cenu za kg mrkve a zelí 7-10 rublů.

V korejských salátech se nutně přidává sůl glutamátu sodného, ​​takové velké bílé krystaly, říkají tomu ajinamoto.

[🔗]

🔗

nebo 🔗

Na hromadu ...


🔗

🔗

V korejských salátech se nutně přidává sůl glutamátu sodného, ​​takové velké bílé krystaly, říkají tomu ajinamoto.

\
Napsal jsem o něm a napsal látku zvýrazňující chuť LOTUS nebo LINHUA.
Korejci to přidávají pro jistotu, ale pro dům IMHO to není nutné nebo málo.

Vidím tolik hotových koření od různých společností na mrkev v korejštině, vezměte a vyzkoušejte všechno - je škoda překládat mrkev.

Možná to už někdo vyzkoušel, řekněte mi, která společnost je chutnější ... nebo se na to budu muset znovu podívat, ale moje oko mi dalo lahodnou mrkev, a ne tak docela korejskou, nebo spíše vůbec ne korejskou, i když se zdá, že všechny přísady jsou ocet a olej a česnek a koriandr a pepř, ale něco není v pořádku

LOTUS nebo LINHUA takové na prodej nemáme ...

Děkuji všem !!!! jo ... mrkve „vůbec ne korejské“ jsou nejoblíbenějším produktem!
Chci říct o koření.
Vyrůstala v Uzbekistánu a odjela do Ruska nakoupit sady koření pro pilafa a lagmana „po zbytek mého života“. Ale ... Ukázalo se, že život byl delší. Jaké utrpení to bylo! Kolik kotlíků pilafu jsem právě vyhodil (nikdo nezačal jíst), po naplnění „kořením“ z pytlů. A naše. a importováno. a drahé a levné a v sadě. a zvlášť ... No, ani zdaleka! Příležitostně začala znovu trajektovat z domova. A pak, ach, štěstí !! Uzbekové (nebo, obecně řečeno, obyvatelé Střední Asie), nám začali přinášet své koření. Krabice jsou vyloženy hned vedle pavilonu masa a měřeny jejich věčnými dřevěnými brýlemi na nohou. Drahý. 15-20 rublů sklenici. kde 2 čajové lžičky s vrškem. Ale toto je STEJNÉ !!! Říkám ti to jistě! A pro lagmana. a na grilování. a na pilaf a polévku. Kdo neví, s odporem utíkají kolem a popadnou světlé tašky v nedalekém stánku. Znalí lidé přicházejí s malými sklenicemi a. aniž by do nich byla nalita kapka chuti a ani kousek dřišťálu, do sklenic, SKUTEČNÁ CHUŤ!
Určitě vezmu veškeré koření pro korejská a pseudokorejská jídla pouze na trhu od obchodníků se „lžícemi“.
Mimochodem. když jsem to koupil od Uzbeků za pilaf-glutamát, také jsem to viděl. Říkali, že pro maso by se měla tato sůl kupovat, aby se uvolnila dužina a pokrmy (kebab, kotlety) byly měkčí a šťavnatější. Ale zdálo se mi, že to byla chemie a rozhodl jsem se jednoduše koupit kvalitnější maso)))

[Dort]

Dort, máte s kořením naprostou pravdu, sama o tom byla dlouho přesvědčena, beru to jen na tácy, prodejci vědí, co je potřeba, a neklamou, pak si na vás zvyknou a dokonce se ptají, že to tak dlouho nepřijde ... pamatujte
a pravé korejské saláty bez glutamanu sodného jsou nesmysl, je to nutné a já také beru koření do korejského stánku, mají to, co potřebujete

Dort, letos jsem byl v létě na Krymu a zdálo se, že jsem narazil na takové body s kořením, kolik jsem tam koupil v šálcích a lžících a sem a tam prosil o celé krabice a zafranové květiny, které u nás nikde nenajdete, mmmm .... ....

Můj syn a můj otec současně - zkroutili prstem v chrámu a pokaždé se mě snažili odtrhnout od koření a zároveň pískali radostí a jedli to, co jsem s těmito kořeními vařil

Ale tady je něco s mou pamětí nebo co, ale pro korejskou mrkev ready-mix si z nich něco nepamatuji. Pamatuji si na grilování, na pilafa si pamatuji, ale na mrkev si nepamatuji ...

Měli být - možná jste to právě v tu chvíli nepotřebovali - nevěnovali pozornost. Hlavní věc je, že jste pocítili rozdíl v kvalitě koření. pravda? A to navzdory skutečnosti, že jsou prezentovány hromadně. hodiny. jsou pod širým nebem několik dní, to znamená, že by teoreticky měly „zhasnout“ ve srovnání s hermeticky uzavřenými sáčky obchodního koření. Ale ne! rozdíl je velký. takže ani nepřemýšlím o experimentování s taškami.

Měli být - možná jste to právě v tu chvíli nepotřebovali - nevěnovali pozornost.

S největší pravděpodobností to bylo, pravděpodobně pak jsem mrkev vůbec nechtěl

takže ani nepřemýšlím o experimentování s taškami.

Takže mám stejný pocit, nechci experimenty, těch neúspěšných už bylo dost, téměř všechny hotové směsi z pytlů mi zpravidla nevyhovovaly.

Ale někdy stále riskuji a zkouším, co když ...
Takto byla do výjimky zahrnuta grilovací směs polské společnosti Chicoria, a to jen proto, že byla s jalovcem a já ji rád přidávám na kotlety a do mletých knedlíků a někdy i na grilování. Není prášková, každá složka je viditelná.
Neviděl jsem více jalovce v žádných formulacích, pouze v této společnosti.

V čekance existují 2 druhy koření pro korejskou mrkev - pro kořeněnou a sladkou a oba druhy se stejným složením, kromě toho, že sladkost obsahuje cukr (jako bychom ho sami nemůžeme přidat), ale spíše ze všeho nejvíc chilli.

Pokud se přesto rozhodnu to zkusit, dám vám o tom vědět zde

Ano, souhlasím s tím, že tržní koření je lepší a zdá se, že vyjde levněji. Dávají to také podle hmotnosti.
Mimochodem, kdo dává přednost jakému koření? Může dát tip.
Zvláště zdůrazňuji ziru v její zářivé chuti, ale je to nuda, přidávám k pilafu a dokonce ne vždy. Mimochodem, na našem trhu prodávají dva druhy íránského kmínu za 700-800 rublů na kg a uzbecké za 300 rublů.
Íránská chuť je umocněna a cena je přiměřená.

Beru uzbecký kmín, jen jsem si ho zamiloval, jaký pilaf bez kmínu, také rád přidávám kmín do koláčů se syrovou náplní
Obvykle se neobtěžuji, požádám vás, abyste sbírali koření pro pilaf, maso, ryby a univerzální polévku, druhá
Nevím vždy, co tam dali, ale výsledek je super!
Nevím, jestli je to levnější, zřídka to beru, ale hodně
V pytlích a zapomněl jsem, kdy jsem naposledy vzal

Doporučuji vám vyzkoušet koření od Uzbeků na trhu, nevím jak kde, ale v našem Vladimirském míchají koření se solí asi o polovinu. Sůl za takové peníze, jako pro mě, je drahé koupit

[Korejská mrkev]

Nevím o jiných korejských salátech, nemám je moc rád,
a Korejská mrkev Konečně jsem to pochopil!

Udělal jsem to bez hotových směsí a vše jsem přidal samostatně.

Na internetu je spousta receptů, ale došlo k jednomu závěru - hlavní věc je jemnost!
A proporce jsou již upraveny podle chuti!

Zároveň jsem pracoval na chybách (budu psát v závorkách), naposledy jsem to vařil velmi, velmi dávno a pak jsem si díky Tortyzhce myslel, co bych si koupil, kdybych konečně měl Bernera a měl chuť vařit

Tření na obvyklých 3 mm, a ne na speciální další korejštinu (pro nedostatek jednoho), zejména proto, že říkají, že vydává ne zcela požadovanou tloušťku - příliš tenkou.

Takže tyto velmi jemnosti

Korejská mrkev:

1. Po otření mrkev osolte, mírně poduste a po 20-30 minutách vymačkejte a vypusťte přebytečnou šťávu
(předtím netlačil a nevypustil šťávu)
Navíc tato položka zrychluje proces vyluhování mrkve, místo 6 hodin bude hotová za 3 hodiny.

2. Souběžně s mrkví - musíte cibuli osmažit na rostlinném oleji do zlatova.
Výsledkem je, že cibule stranou, a tímto horkým olejem naplníme mrkev (Zvykl jsem to buď nalít za studena, nebo přidat spolu se smaženou cibulkou)

3. Koření - koriandr a pepř - by se pro lepší extrakci mělo hodit do horkého oleje, ale ne do vroucího oleje, a nechat se stát 2-3 minuty.
(dříve jen nalil na mrkev)
Bez koriandru - to vůbec není!

4. Nakonec ocet - podle chuti mi to nechutí bez octa, nebo pokud nestačí.

5. Česnek vymačkejte na samém konci, před olejem je to rozhodně nemožné, jinak zezelená.
Proporce (přibližné):

* 1 kg - mrkev
* 1 lžička - sůl (a poté přidat podle chuti)
* 2 lžíce. l. - cukr (pokud je mrkev sladká, pak méně)
* 500 gr - cibule
* 100-150 gr - rostlinný olej

* 1 lžička - červená sladká paprika + chilli
* 1 lžička - mletý koriandr

* 2 lžíce. l. - ocet (vzal jsem 9%)
* 5-6 zubů. - česnek (vytlačte lisem na česnek)

Nepřidal jsem, ale stále můžete:

* 2 lžíce. l. - sójová omáčka
* 1 lžička - Černý pepř

To vše je v zásadě na internetu a moje přítelkyně byla Korejka, také neustále opakovala, že je nutné smažit cibuli, ale něco stále uniklo.
Nyní jsem konečně s výsledkem naprosto spokojen.

No, tento glutamát sodný zesiluje chuť - bez něj mi vyhovoval, ani ho nebudu hledat.

V korejských salátech se nutně přidává sůl glutamátu sodného, ​​takové velké bílé krystaly, říkají tomu ajinamoto.

Dívky, někde jsem slyšel, že tento glutamát je škodlivý. Jednou jsem toho koupil hodně, ale poté, co jsem slyšel o jeho škodlivosti, neodvážil jsem se ho použít. Jak zjistit, jaký druh zvířete je tento glutamát, k čemu přesně by měl nebo neměl být používán?

[Rozmar]

Rozmar -je to zvýrazňovač chuti, jako každá přísada, škodlivý, pokud je přidáván nadměrně

[Rozmar]

Rozmar -je to zvýrazňovač chuti, jako každá přísada, škodlivý, pokud je přidáván nadměrně

Také bych toto opatření znal, abych toho příliš nepřidával

Moje míra je, pokud je bez chuti nebo se mi zdá, že přidám 1 lžíci nebo čajovou lžičku, v závislosti na objemu

Také bych toto opatření znal, abych toho příliš nepřidával

Můžete, přátelé, přečíst tyto informace o glutamátu sodném
🔗
Jsem hříšník - pravidelně používám tento zvýrazňovač chutí

Můžete, přátelé, přečíst tyto informace o glutamátu sodném
🔗

Hmmm ... Říkají, že život je také škodlivý, na to umírají. Šel jsem vytisknout kilogramové balení glutamátu. Neprodává se v menších baleních ....

Dobrý den, paní! Jsem zde nový a narazil jsem na vaši diskusi. Každý v naší rodině má velmi rád korejské saláty. A chci vám nabídnout odkaz na ně. Korejská dívka sdílí své recepty velmi podrobně. Vařil jsem, bylo to vynikající. Doufám, že se vám bude líbit také. 🔗

sójová omáčka, Korejci nepřidávají do mrkve korejštinu, Číňané to přidávají, když mluvíme o složitosti orientální kuchyně. lepší pohled zde 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Zkusil jsem to, líbilo se mi to ...

Dívky mi řekly, že velmi chutný korejský celerový salát. Znáte někdo recept?