Karbonáda „Delicate“ (pečená ve fritéze značky 35128)

Karbonáda „Delicate“ (pečená ve fritéze značky 35128)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Vepřová kotleta	1,5 kg
Cibule	1-2 ks
Česnek	2-3 zuby
Okurkový nálev *	100 ml
Sůl, černý pepř	chuť

Metoda vaření

• Umyjte uhličitan a osušte kuchyňskými utěrkami.
• Dochutíme solí a pepřem (foto 1).
• Vložte maso do mořící nádoby (použil jsem sáček).
• Na maso položte cibulové kroužky (foto 2).
• Nalijte solanku a rozetřete na maso (foto 3).
• Maso vyjměte minimálně 5-6 hodin za studena (vydržel jsem déle než den). Uprostřed času maso otočte, aby byla druhá strana kousku ve slaném nálevu.
• Vyjměte maso ze sáčku. Cibuli oloupeme a zakryjeme stroužky česneku, zabalíme do pergamenu ve 3-4 vrstvách a okraje ohneme, aby při pečení šťáva nevytékala. (Více jsem o tom napsal v receptu Karbonáda „Voňavá“)
• Položte „bochník“ na spodní gril fritézy (foto 4) a pečte při 180 ° C po dobu 1 hodiny a 30 minut.
• Ochlaďte na pokojovou teplotu a nechejte několik hodin zrát v chladu (pergamen nerozkládejte).
• 
• Karbonáda vyšla velmi měkká, něžná.
• 
• 
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Solný roztok, velmi kořeněný a aromatický, obsahuje: cukr, sůl, ocet, česnek, pepř, koprové květenství, rybízové ​​listy, pepř Ogenek, hořčičné semínko.



Karbonáda - vepřové maso (svíčková nebo filé) vařené v páře nebo na suchém horkém vzduchu, určené ke skladování. Před vařením je maso důkladně obaleno moukou, posypáno solí, pepřem atd.

Podobné recepty

Vlámské uhličitany (Yana)

Vepřový uhličitan, smažený v pomalém sporáku (MariV)

Vepřová kotleta s kořením (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, skvělý jako vždy! Vzal jsem to do záložek, pokusím se to udělat u kuřáka značky

[Irina]

Irina, dík ! Kouřit v udírně? Oh, také jsem zvědavý, jak to dopadne!

Ksyusha. jaký krásný uhličitan se ukázal. Jak úžasné, že jste použili marinádu na okurku. Ukázalo se to velmi ruské.

[Natálie]

Natálie, dík!
A okurka je tak chutná z maminých okurek, že se jí nedostane ruka, aby ji vylil - je to škoda.

Můžeš vyměnit perleť? No, listové těsto nebo alobal?

[Bepa]

Bepa„O testu nemohu nic říct. Ale můžete použít fólii. Můžete také použít rukáv na pečení. Nejvíc se mi ale líbí pergamen. Ale to už je otázka vkusu a osobních preferencí.

Kde se prodává?

[Bepa]

Bepa, Co přesně? Pergamen? Ve stejných odděleních jako fólie. Může se také nazývat „papír na pečení“.