Těsto a způsoby jeho přípravy. Otázky a odpovědi.

Dobré odpoledne! Hledal jsem tady těsto na knedlíky, ale tam je recept vágní (
400 g tekutiny (s vejci)
vejce 4-5 kusů

Byl bych přesnější

Rozbijte vejce do jakékoli nádoby a přidejte do nich tekutinu, čímž se celková hmotnost vajíčka + tekutina zvýší na 400 g.

Dobré odpoledne! Můžete mi prosím říct někoho, kdo používá metodu vaření sušenkového těsta s ohřevem? Četl jsem v knize, i když v roce 1974, o tomto typu sušenky těsta, autoři tvrdí, že sušenka vařená s ohřevem se ukázalo být drobivější a nadýchané. Zdálo se mi, že tento způsob výroby sušenkového těsta byl méně únavný (podle popisu, dokud ruce nepřišly vařit), protože nemusíte rozdělit vejce na žloutky a bílé a porazit je zvlášť.

Dobré odpoledne! Můžete mi prosím říct někoho, kdo používá metodu vaření sušenkového těsta s ohřevem? Četl jsem v knize, i když v roce 1974, o tomto typu sušenky těsta, autoři tvrdí, že sušenka vařená s ohřevem se ukázalo být drobivější a nadýchané. Zdálo se mi, že tento způsob výroby sušenkového těsta byl méně únavný (podle popisu, dokud ruce nepřišly vařit), protože nemusíte rozdělit vejce na žloutky a bílé a porazit je zvlášť.

Žádná odpověď nebyla, ale rozhodl jsem se udělat sušenku tímto způsobem. Chci se podělit o výsledek, možná někdo přijde vhod.
Knižní recept
Vejce - 5 kusů
mouka - 100 g
cukr - 100 gr
rozinky - 30 gr
Nalijte vejce do hluboké mísy, přidejte k nim cukr a za stálého míchání zahřejte hmotu ve vodní lázni na 40-50 stupňů. Poté jej vyjměte z lázně a metličkou metličkou ochlaďte na 20 *. V tomto případě by se objem hmoty měl zvýšit o 2-3krát. Do vychlazené pěny přidáme mouku a mícháme do hladka.
Piškotový dort vařený s ohřevem je drobivější než sušenka vařená bez ohřevu. Pečeme 25-30 minut při teplotě 200-220 *.
Samozřejmě jsem to porazil mixérem, bez rozinek ve dvojité dávce - to byly dortové koláče. Líbila se mi jednoduchost a rychlost výroby (chováme křepelky a používám pouze křepelčí vejce a jejich dělení na žloutky a bílé je hrozný krok). Hmotnost během bití výrazně vzrostla více než třikrát (je dobré, že mísa ze směšovače je obrovská, jinak by všechno „uteklo“). Také jsem přidal 1 lžičku. prášek do pečiva (nevím, proč to není v receptu, možná v roce 1974 taková přísada prostě neexistovala). Při pečení se sušenka dobře zvedla, vypadala svěží a chutná, škoda, že jsem neodfotil. Měl jsem rád tento typ vaření - pravděpodobně už nikdy nebudu vařit tradičním způsobem, je to velmi dlouhé a problematické.

Správce, řekni mi to
Jaký je podíl suchých a mokrých kvasinek?
tj. jak spočítat čerstvé droždí na suché droždí.
Díky předem!

Řekni mi prosím . Je to jen to, že mě to trochu naštve, možná jsem blázen, nerozumím něčemu. Někdy narazím na recepty, ale jsou tam všechny 2-2,5 sklenice, ale jak mohu přeložit v gramech, je to pro mě jednodušší.
A další otázka, pokud chci zvýšit těsto, například na muffiny, bych měl zvýšit všechno a nebo pro mě, na co věnovat větší pozornost. A pak, když dělám cupcakes, dostanu jen 6ks

Řekni mi prosím . Je to jen to, že mě to trochu naštve, možná jsem blázen, nerozumím něčemu.

Chcete-li změnit svůj stav, podívejte se zde Množství hlavních ingrediencí v jedné odměrce a lžíci https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

díky, šel jsem si udělat výtisk

Dívky, bojuji s těstem briošky od Richarda Bertineta, prostě to nedokážu!
500 g mouky
50 g cukru
15 g droždí
10 g soli
350 g vajec (asi 6 ks)
250 g sl. oleje

Prosévali mouku, přidali sůl a cukr, třeli prsty droždí, přidali vejce a:

Když jsem poprvé hnětl v pekárně, v režimu „knedlíky“, zpočátku bylo všechno v pořádku, po 40 minutách hnětení se těsto shromáždilo do elastické housky, ale po přidání másla těsto doslova plavalo. Uvědomil si, že to stroj nedokáže zvládnout, vysypal těsto na stůl a asi hodinu hnětl rukou. Nechala 2 hodiny kynout, poté ji přes noc vložila do chladničky. Ráno jsem nechal těsto zahřát, vytvořil jsem buchty, kynutí - 2 hodiny. Výsledek - všechno šlo do popelnice, alespoň jsem udělal polovinu porce.

Podruhé jsem to hnětl ručně. Těsto se naučilo lépe. Po provedení kontroly jsem ji přes noc vložil zpět do chladničky. Výsledek práce byl opět v koši.
Možná je to lednička? Přesněji v teplotě? Na obrázku v knize je těsto po chladu nadýchané, ale moje se příliš nezmestí. Kvasinky jsou dobré, upiekla jsem na nich jednoduchý chléb ...

[Manechka]

Manechka, proč to zahodit ?? Co je za problém??

Myslím, že vaše těsto kvasí. S tolika kvasnicemi, tak dlouhá fermentace. Nenechal jsem 2 hodiny vstávat před lednicí. Maximálně 30-40 minut. Můžete také zkusit okamžitě vytvarovat buchty a dát je do chladu a ráno hned do trouby předehřáté na maximum. Kolik stupňů je v lednici?

Mang, tvarované buchty, buchty, koláče a jiné drobnosti se obvykle nechají stát půl hodiny, někdy stačí 15 minut, aby se zdvojnásobily. Takže podporuji Ksyushu

A marně si myslíte, že si pekárna po přidání másla neporadí s hnětením těsta ... Jen potřebuje čas. Nejprve jí pomozte špachtlí

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Jsem úplně podle receptu, jak je napsán v chytré knize. Přísně na bod.
V Seleznevově „Bibli cukráře“ se těsto odmrazuje v ledničce pouze 2–3 hodiny (tenká brioška). A pak opět není jasné, že v hlavním receptu píše - kynutí před pečením po dobu 2 hodin a ve výrobcích z tohoto těsta se říká, že studené těsto musí být vloženo do studené pece (předehřejte troubu spolu s válci na požadovanou teplotu).

„Bible cukráře“

Speciální typ nepárového těsta - brioškové těsto je vhodné na výrobu housek a koláčů. K jeho přípravě potřebujete velké množství vajec a másla. Na rozdíl od jiných druhů kvasnicového těsta musí být zmrazeno: díky tukům a vejcím obsaženým ve směsi je těsto tekuté.
Kvasinky se rozpustí ve studené vodě nebo mléku a smíchají se s moukou. Poté přidávejte po jednom vejce a pokaždé je promíchejte. Do již hněteného těsta přidejte změkčené máslo a znovu promíchejte. Z těsta se vyrobí míč, pevně zabalený do fólie nebo filmu a umístí se na 12 hodin do chladničky. Když těsto přijde, promíchejte ho a odložte na 20 minut na chladné místo. Toto těsto je skvělé na pečení housek, copánků a chleba.
Za studena upečené těsto dejte do studené pece, aby kvasinky mohly stoupat, když se trouba zahřeje na požadovanou teplotu.

Základní recept na těsto na briošku
50 g mléka
40 g droždí
11 vajec
20 g soli
100 g cukru
1 kg mouky
500 g másla

Brioška hubená:
500 g mouky
50 g mléka
40 g droždí
20 g soli
100 g cukru
6 vajec
600 g másla

komentář pro tenký test:
Hněteme těsto bez oleje. Přidejte změkčené máslo. Začněte hnětet. Když se těsto začne odlupovat od stěn nádobí a svítí, vložte ho do hrnce a nechte ho vyjít. Hněteme těsto a necháme v chladničce 2-3 hodiny. Nakrájejte těsto (udělejte buchty). Nechejte na teplém místě po dobu 2 hodin. Pečeme 10-15 minut na 200 stupňů - velké housky při teplotě. 240 jsou malé. “

Šrám, zkusili namíchat měkké máslo v pekárně. Ukázalo se, že v teplém těstě se olej okamžitě roztál. V kbelíku - kejda. Asi 20 minut vše plávalo bez náznaku housky, dokud se to ručně nezačalo hnětet. Proto jsem podruhé nepoužil pekárnu. Bylo možné, pravděpodobně, s lakomcem, s háčky, zkusit.

Proces hnětení jsem nemohl vyfotit, všechno bylo v těstě. Proto jsem zachytil pouze fázi kontroly a výsledek:
vytvořil obvyklé kolo:


po 2 hodinách kontroly:


namažte horní část vejcem a solí a pečte:

Ukázalo se, že tááák suché rohlíky. A „křivky“.

Říkal jsem, zkusil jsem v pekárně namíchat měkké máslo. Ukázalo se, že v teplém těstě se olej okamžitě roztál. V kbelíku - kejda. Asi 20 minut se vše vznášelo bez náznaku housky, dokud to ručně nezačalo hnětet. Proto jsem podruhé nepoužil pekárnu.

Člověče, těsto nepotřebuje žádnou buchtu ... Mělo by to být jako kejda, pak snadněji stoupá a buchty nebudou suché. Samozřejmě můžete s háčky ...

v hlavním receptu píše - kynutí před pečením po dobu 2 hodin

a ne fík píše o „počasí v domě“ Možná je jeho zima divoká, možná droždí slabší, možná mouka jiná, možná méně vajec?

Není třeba dodržovat přesný čas - zvětšení objemu těsta dvakrát až 2,5krát - a dobře !!!

Maaaaaan !!! Beru všechna svá slova zpět !!!

Pojď sem: 🔗

Stručně řečeno, zdá se, že podle všech slavných receptů briošky - morokii ...

Z Andriana:

🔗

Zde s videem:

🔗

nezapomeňte si přečíst komentáře

více videa:

Gash, takhle 🔗 Hnětl jsem ...
Děkujeme za video! Budu to muset zkusit znovu. Chápu, že po hnětení je těsto okamžitě vyjmuto do chladničky a po formování je ponecháno stát 3 hodiny?
Naše další možnost formování briošek:

Naše další možnost formování briošek:

jo ... dal jsem vám odkaz na toto video

🔗

Člověče, do něčeho jsem se ponořil ... Prohlédl jsem to - zdá se, že je tam všechno podrobně popsáno

Mám jednu otázku. Sladké těsto v pekárně se mi líbilo, pak jsem udělal housky s mákem a jednou proutěnou rolkou. Ale jedli to tak rychle ... Chci víc těsta. Dělal jsem si to sám, ale koláče nebyly tak chutné. Je možné udělat více těsta v pekárně, ne na 600 gr. mouka, aby toho bylo víc. Protože stále začínáte dělat (ztrácíte elektřinu a čekáte 2,30 hodiny) ...

[Margaret]

Je možné udělat více těsta v pekárně, ne na 600 gr. mouka, aby toho bylo víc.

Margaret, záleží na modelu vaší pekárny.
Jaký druh pekárny máte?
V pekárně promíchám 1 kg těsta. mouka, zvládá perfektně!
Maximální mouka, ze které jsem hnětl těsto v mém HP, je 1350 gr. Let je normální !!!

[pečení ciabatta v hp?]

Kdo má zkušenosti v pečení ciabatta v hp? Na co byste měli dávat pozor? Může mít někdo osvědčený recept? Pliz !!!!

ODPOVĚDĚT

Tady je chléb, který vypadá jako ciabatta https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
udělat skutečnou ciabattu v HP je nemožné

Děkuji za rychlou odpověď!! Pravděpodobně jsem otázku položil ne zcela správně. Vím, co je to ciabatta, ale Zajímám se o proces míchání... Není mi úplně jasné, v jakém režimu „těsto“ můžete takové těsto hnětet, abyste ho mohli později upéct v troubě. Je to běžné, francouzské, rychlé nebo cokoli jiného? Podle této myšlenky se jedná o rychlé, nekvašené těsto, které se peče při vysoké teplotě.

Je to delikátní ruční práce, která udržuje velké bubliny, těsto se ručně táhne. Pro ciabattu neexistuje strojové hnětení těsta.

Bylo tolik pečeného chleba ručně a nikdy jsem si nemyslel, že ani zlatá technika nemůže nahradit rukojeti !!! Ale podle myšlenky, pokud hnětete ve sporáku a řezání je stále ruční, nemůžete se od toho dostat. Není to logické? Za předpokladu, že stejný režim mixování je rychlý? Jsem pedantní !!! Ještě jednou děkuji !!!!!!!

mysj19 Ciabatta těsto, musíte hnětet hnětačem nebo kombajnem, HP si s největší pravděpodobností neporadí.

Je to škoda !!!! Děkuji mnohokrát!!!

mysj19!
Kategoricky se připojuji ke každému, kdo vám napsal: v HP na to nelze vyrobit ani ciabattu ani těsto, prostě to nebude fungovat. Omlouvám se za čas ...
Pokud chcete ciabattu, přejděte sem: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Funguje pro všechny, kteří dosud neuspěli.

Moc děkuji za vaši rychlou a úplnou odpověď. Podvádění nebude fungovat, takže zapneme rukojeti v jemném režimu !!!

Proč tedy „podvádět“? Pekárna na chleba je náš pomocník, jen jsou věci, které nedokáže například hnětet VELMI těsto, jako třeba na ciabattu. Nebo je například podle mých zkušeností pro ni velmi lepkavé a husté těsto na žitný chléb s obsahem žitné mouky 75% nebo více.
Dlouho už nepeču v KhP, ale pouze v troubě (i když se v KhP získává lahodný chléb), ale pro mnoho chlebů i nadále dělám těsto v KhP a dělá to vynikající práci. Společnost HP má rychlou dávku a pouze jednu rychlost. Existují však různé způsoby, jak ji přizpůsobit pro složitější směsi. Například nenechávejte těsto v něm během celého programu „Těsto“, ale hněte, nechte odpočívat, poté hněte 10–12 minut a hněte rukama.
A ona jen roztírá tekuté těsto po dně ...
Přeji ti úspěch!
A ŠTĚSTÍ NAROZENIN!

V knize s recepty na pekárnu Moulinex 🔗 počínaje stránkou 53 existuje několik receptů na ciabattu. Nezkoušel jsem to, ale slibují, že budou zajímaví

Mám číslo italského chleba na čísle 9. Ale trouba s evropským programem. Tento proces je vhodnější pro jednozrnné.

[Mohu připravit těsto na knedlíky v pekárně?]

ahoj odborníci
otázka od nováčkaMohu připravit těsto na knedlíky v pekárně?

ODPOVĚDĚT

ve skutečnosti v každém CP je funkce hnětení těsta bez droždí nebo speciální program pro hnětení těsta na knedlíky, hnětím, pak hnětím na stole a je to.

Tímto způsobem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Holky! Můžete těsto hnětet v kuchyňském robotu? bude to fungovat? (droždí) a pak pro kontrolu v MV?

[olga25]

olga25, jak to jde !!! Multivark je skvělé místo pro kynutí těsta, nebo jste měli na mysli mikrovlnku?

Holky! Můžete těsto hnětet v kuchyňském robotu? bude to fungovat? (droždí) a pak pro kontrolu v MV?

Hnětení chlebového těsta (pšeničné a pšeničné žito) v kombajnu a ručně https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, jak to jde !!! Multivark je skvělé místo pro kynutí těsta, nebo jste měli na mysli mikrovlnku?

NE, myslel jsem parmice!
ale obávám se, zda bude možné těsto na těsto promíchat v kombajnu. Nemůžu použít ruce. dali HP otestovat - neměli chléb - a já jsem požádal o pokus - zjistit, co je to HP. Myslel jsem, že by to mohlo fungovat - tady na webu uvidím, jak to udělat. Koupil jsem MB a visím tady po celou dobu-VÝBORNÝ WEB
A dostal jsem VŠECHNO !!! Několikrát jsem upekl chléb, připravil 2krát těsto-pizzu a super koláče !!! ale dřív byli vždy strouhankou.
A tak si myslím, že protože existuje CF, můžu se obejít bez HP?
je čas vrátit HP někoho jiného. Zkusím těsto v kuchyňském robotu. Pokud to nevyjde, koupím to !!!

ROMA - díky, takového Temka jsem ještě neviděl!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Žádné zkratky!

Dobrý den, jsem začátečník, omlouvám se, pokud již takové téma bylo, nenašel jsem ho. Otázka zní: pokud těsto hnětené v pekárně z nějakého důvodu nezvedlo, co s ním dělat? Hodit pryč? Nebo jak ho můžete zvednout?
A za druhé: je možné jíst pečivo, které nezvýšilo?

Co tím myslíš, že těsto nezvedlo? Musí to mít důvody.

Vystavte zde recepty na chléb, fotografie, včetně drobků, pak uvidíme, jestli to můžete sníst nebo ne

A zároveň projít všechna témata pomocí odkazů zde Chléb znovu nefungoval, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ano, je to pravděpodobně špatný kvas. Je to jen to, že těsto lže a já nevím, co s ním, škoda ho vyhodit ... Ale já jsem nějak pečil koláče, ale nezvýšily se, samozřejmě jsem je snědl, ale ne tak docela.
Četl jsem tato témata, ale moje otázka není o tom, PROČ se těsto nezvedlo, ale CO DĚLAT s nezvednutým.

Recept, který jsem zde vytvořil:
Ingredience pro jednoduché housky
Mouka - 500 g
Cukr - 130 g
Máslo - 75 g
Vejce (v těstě - 1 ks; na potahování - 1 ks) - 2 ks
Mléko - 175 ml
Kvasinky (suché nebo 25 g pravidelné) - 2 lžičky.
Vanilin - 1 g
Sůl (špetka)
Recept "Buns-simpletons"
To jsou ingredience, které potřebujeme (nezapomeňte na 2 vejce - zapomněl jsem kliknout, ale nezapomněl jsem je dát!)
Začněme!
Takže 2 možnosti hnětení těsta:
první (můj případ) s pekárnou a druhý s pery.
Možnost 1. Nalijte do pekárny, vložte, nalijte přísady v pořadí doporučeném výrobcem a zapomeňte na 2 hodiny a 20 minut.
Možnost 2. Vložíme těsto, na to smícháme 250 g mouky, 13 g droždí (ne suchých!), 175 ml mléka a 1 vejce. Necháme asi 4 hodiny kvasit při 30 ° C. Poté přidejte dalších 250 g mouky, 12 g droždí, sůl, cukr, máslo a vanilin. Dobře promícháme a necháme hodinu a půl znovu při teplotě 30 ° C.
Obvykle v našich bytech asi 20 ° C, takže při dosažení 30 můžete těsto dát buď na baterii, nebo do vyhřívané trouby.
Těsto je připravené, znovu ho promíchejte, abyste se zbavili bublin, a rozdělte ho na 12 dalších housek.
Dělám to takto: těsto na polovinu (dostali jsme 2 kusy), každý kus je stále na polovinu (dostali jsme 4 kusy) a tyto 4 rozdělíme na 3 části - celkem 12 kusů - polotovarů.
Začněme tvořit hladké, krásné buchty.
Tady jsem se musel potit, držet fotoaparát v jedné ruce a druhou se snažit vykreslit správné tvarování ... no, no tak, všichni jste mazaní kuchaři, doufám, že mi porozumíte.
Nejprve z kusu těsta uděláme jakýsi talíř,
pak začneme od spodní části této desky (mám ji na povrchu prkénka, ale budete pracovat se dvěma rukojeťmi!) vytáhněte a vytáhněte okraje do středu,
dělat takovou tašku.
Jen si nemysli, že by uprostřed měl být vzduch - ne! Pevně ​​utáhneme.
Tady je, má drahá, jen se zadkem.
Otočíme se - a - tady to je, hladké, rovnoměrné, ležící, čekající. A ať počká na své přítelkyně, rychle je hodíme!
Plech (46 cm x 37 cm) vyložte papírem na pečení a rozložte 12 polotovarů. Napůl vařené - protože ještě nebyly upečené.
Ujistěte se, že jste ji nechali na teplém místě pro kynutí (troubu ohřát na 50 ° C, vypnout, protože 50 je příliš teplá a já tam vložím plech) na hodinu. No, nebo dokud se housky nezdvojnásobí.
Vyjmeme to z teplé pece, podívej ... Perfektní fit! Předehřejte troubu na 180-200 ° C, housky promažte míchaným vejcem a pečte je 25 minut, dokud nebudou tmavě hnědé.
Uhhhhh! Horký!
Čekáme, neházejte jako blázni, buchty by měly vypustit páru, trochu vychladnout - nechte je 15 minut odpočívat, nalít sklenici mléka, nebo lépe, smetanu z vesnice a ... samozřejmě jíst!
*************
Ale tady je problém, a já si vyberu přísady správné teploty a mouka je nejlepší a droždí nepřijde do styku se solí a dvakrát jsem změnil značku droždí, ale přesto těsto třikrát nezvýšilo! A já tvrdohlavě chci upéct tyto buchty, protože jsou moje oblíbené! Jsem tvrdohlavý, pokusím se zvítězit, ale dokud se nedožiji vítězství, musíte vědět, co dělat s neúspěšnými pokusy. A pak už přeložila tolik mléka a másla, hrůza :(

Hněteme těsto podle receptu v pekárně! Poprvé to vyšlo perfektně a další 3krát těsto hloupě nechtělo vstát! Když program skončí, otevřu víko pekárny a těsto vůbec NEVYŠE! Jednou povstalo, ale buchty nevstaly. Už jsem z bestie, pomozte !!!

[Jak testovat a aktivovat droždí?]

Elena, pokud zhřešíš na špatných kvasnicích, pak je před použitím nejdříve zkontrolujte, Jak testovat a aktivovat droždí?

Vaše těsto je bohaté na pečení housek a muffinů a vaše téma přeložím cukrářům, kteří vám podrobně vysvětlí a provedou rozbor https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Hněteme těsto podle receptu v pekárně! Poprvé to vyšlo perfektně a další 3krát těsto hloupě nechtělo vstát!

Pokud těsto při stejných přísadách a způsobu vaření stoupá, pak ne, důvodem je pouze kvalita / čerstvost produktů. S největší pravděpodobností droždí. Tatiana již výše uvedla odkaz, aby je zkontrolovala - zkuste to. Počkáme si na výsledek.
Do té doby možná další dívky dohoní. Dívají se na otázku s novým pohledem, ale budou pohotově

Můžete také zvážit možnost, že droždí bylo zabito, dobře, ve smyslu „vařeného“, když bylo prokázáno při teplotách nad 30 stupňů.

znovu se necítím moc chytře (((((, znovu jsem nechápal, jak vyrobit kynuté těsto v pekárně, zvládnu to sám, chci to zkusit v chladírně, myslím, že to bude lepší, prosím, řekněte mi suroviny a která tlačítka stisknout, nerozumím instrukcím)) , pokud vás nebudu obtěžovat, pak prosím krok za krokem. Děkuji předem, doufám, že pro vás, jste všichni laskaví

[sluneční ol,]

prosím, řekněte mi suroviny a která tlačítka stisknout

sluneční ol, vezměte si svůj osvědčený oblíbený recept na kynuté těsto (nebo si vyberte z našeho webu) a vložte ingredience do kbelíku. Věnujte pozornost množství, aby vše sedělo a byl zde prostor pro vzestup. Poté zvolte program „Těsto“ a počkejte. Jak to povolit, záleží na tom, jaký model máte.

Mám Panasonic sd-207, zatím neznám žádný recept, hněte ho rukama na "oku", chci to zkusit v x / troubě, předem děkuji

Dobré odpoledne, drahý) Mám otázku, je jen kynuté těsto vhodné na sladké pečivo, nebo je také pečené s kváskem na chléb?

Dnes jsem se pokusil těsto zkroutit podle receptu V. Turcana (v noci).

irina38f! Prosím, řekněte mi, jaký recept jste použili na pečení vašeho koláče .. Valentina Turcan má několik receptů na těsto .. Také jsem zkusil jeden (s majonézou). Moje chyba byla, že těsto je třeba vyšlehat a vyválit silněji, aby byly vrstvy více reliéfní. Máte krásný dort!

Eugene, zde:

5 hromádek mouka
1 sáček droždí (7 gr.)
1 zásobník. mléko
200 gr. vypouštění. olej
2 vejce
Zásobník 0, 5. cukr
těsto v chladničce přes noc.

irina38f, Irina, děkuji!

V tomto receptu na Zurkan se zdá být vanilkový cukr. Nebo je to volitelné.

Jo, je tam vanilkový cukr, ale nějak to moc nedokážu!

[recept na těsto v pekárně na výrobu těstovin]

Prosím, řekněte mi, osobně ověřeno recept na těsto v pekárně na výrobu těstovin... Byl bych vděčný každému, kdo odpověděl. Děkuji.

Jakékoli těsto můžete vařit v pekárně, v programu „Těsto“, ať už na těstoviny nebo koláče, nebo na chléb

[recept na těsto pro chebureks]

Jakékoli těsto můžete vařit v pekárně, v programu „Těsto“, ať už na těstoviny nebo koláče, nebo na chléb

Je to pochopitelné, ale požádal jsem o ověření recept na těsto pro chebureks.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 přečtěte si toto vlákno

[qdesnitsa]

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 přečtěte si toto vlákno

Děkuji za pomoc, qdesnitsa.
Jsem tady nový, měl jsem potíže s hledáním. Teď jsem na to přišel. Odešla vařit paštiky.

Kde je otázka? Těsto v chladničce po dobu 2 dnů. Zbytečný? Obvykle druhý den můžete péct, ale teď nevím.

Kde je otázka? Těsto v chladničce po dobu 2 dnů. Zbytečný? Obvykle druhý den můžete péct, ale teď nevím.

Jaké těsto? Ano, co? Nic nevyhazujte !!! Naopak těsto držíme až 1 týden, u některých chlebů je to stejné, ale nevím, jaké těsto máte ...

Kynuté těsto na buchty. Pečení se nezdařilo. Peču, jakmile to vyhovuje, ale tentokrát jsem to udělal na noc, po práci jsem chtěl péct. Vložil jsem to přímo do chladničky a přikryl ji taškou.

Určitě někdo používá pekárnu jen na hnětení těsta. Jakou dávku můžete pro pečení v troubě nejlépe využít? Bude hnětet normálně 1,5 - 2 kg v troubě určené k pečení 1 kg bochníku? Je velmi pochmurné péct dort a dva chleby najednou, nebo dokonce jen dva.Nebo poradit, jaký mixér pro hnětení (něco jako mixér) s rotující automatickou miskou, ale bez choroby přehřátí během provozu.

Snažil jsem se ještě trochu hnětet (600 g pohanky a pšeničné mouky), balíček 0,5 ryazhenky, dvě vejce, 3 lžíce. l oleje. V kbelíku není dost místa a kolobok se nevytvoří a nebude mít kam jet. Kamna mají 1 kg. vypočteno.
A hnětení chleba, jak tomu rozumím, lze provádět pouze v pekárně ...

A hnětení chleba, jak tomu rozumím, lze provádět pouze v pekárně ...

Arkady, chléb lze hnětet oběma rukama a kombajnem. Podívejte se například na nové recepty Omela, často hněte kombajnem.
Obecně byste s tím měli lépe kontaktovat chlebovou sekci