Krémová zmrzlina z rybízu

[Rybíz:]

Krémová zmrzlina z rybízu

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Krémová:
mléko	300 g
krém 20%	350 g
krystalový cukr	75 g
kukuřičný škrob	10 g
vanilkový cukr	10 g
Rybíz:
černý rybíz	500 g
krystalový cukr	60 g
Miláček	40 g
voda	40 g

Metoda vaření

• Rybíz:
• Zalijte rybíz (pokud je zmrzlý) vroucí vodou a nechejte jej několik minut vypustit.
• Bobule rozemlejte mixérem a poté protřete sítem. Z 500 g bobulí jsem dostal 300 g hotového pyré.
• Zahřívejte vodu, cukr a med, dokud nezískáte sirup. Smíchejte sirup a bobulové pyré.
• Nalijte směs do zmrzlinovače a zmrazte. Aby se proces výroby zmrzliny neprotahoval dva dny, protože mám výrobník zmrzliny bez kompresoru, nalil jsem ovocnou směs do nádoby a vložil ji do mrazničky a míchal ji každých 30-40 minut.
• Krémová:
• Rozpusťte škrob v 50 g mléka. Zbytek mléka povaříme s cukrem a vanilkou. Nalijte 50 g mléka tenkým proudem, znovu přivedete k varu, škrob se uvaří a dostanete želé.
• Utáhněte nádobu s želé pomocí filmu tak, aby se dotýkala povrchu. Tím zabráníte tvorbě kůže. Nejprve ochlaďte při pokojové teplotě a poté v chladničce.
• Smíchejte smetanu (studenou) s ochlazeným želé, nalijte směs do zmrzlinovače a zmrazte 35-40 minut.
• Přeneste krémovou zmrzlinu do nádoby, přidejte zmrzlinu z rybízu, promíchejte a vložte na 2-3 hodiny do mrazničky.
• Dobrou chuť!
• 
• Lahodná krémová zmrzlina s lehkou kyselinkou, velmi aromatická. A o 500 g méně bobulí v mrazáku!
• Mimochodem! Dort z bobulí lze také použít. Přidejte k tomu 50 g vody, 80-100 g cukru. Přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty. Přidal jsem ještě 1 čajovou lžičku želatiny.
• 

Poznámka

Děkuji Irině Chadeevě za recept: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, přímá kyselost. Vkuuusno

Muž, neobyčejná krása

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkaděkuji děvčata! Sám opravdu miluji vanilku i nanuky, takže se mi tato možnost opravdu líbila. Zkus to!

[Marisha]

Morozhenko, a dokonce kyselé, mmm-mm-mmm - miluji to!

Opravdu jsem miloval zmrzlinu v papírovém kelímku s rybízovým sirupem, kterou jsme koupili v Nikolaevce (Krym) cestou na pláž v modrém kiosku. Přímo mi to připomnělo Marisha, vaše zmrzlina je o mém dětství!

Ano, Ksyusho, bylo to úžasné období - dětství a ke štěstí nestačilo nic - sklenice zmrzliny. Nyní dejte jeden kastrol a pak další!

Marin, jaká krása a lahodnost. Hodil jsem to do záložek, určitě bych to měl v blízké budoucnosti vyzkoušet.

Olya, díky! Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

Objev tohoto receptu konečně zastavil volbu být nebo být výrobcem zmrzliny v mém domě. Objednal jsem si to. Protože mě ta báječná nenechala lhostejnou!

A nalévám obvyklý krémový džem z rybízu (rybíz strouhaný s cukrem z ledničky) - velmi chutné! To je pravděpodobně velmi podobné

A nalévám obvyklý krémový džem z rybízu (strouhaný rybíz s cukrem z ledničky) - je to velmi chutné! To je pravděpodobně velmi podobné

Noooo, toto je jiné ... Hraje roli, ať už uvnitř, nebo výše!

Nalijte směs do zmrzlinovače a zmrazte. Aby se proces výroby zmrzliny neprotahoval dva dny, protože mám výrobník zmrzliny bez kompresoru, nalil jsem ovocnou směs do nádoby a vložil ji do mrazničky, míchal každých 30-40 minut.

...Přidal jsem ještě 1 čajovou lžičku želatiny.

Správně jsem pochopil, že je možné tuto směs po promíchání dát do mrazničky v chladničce ??
A co je to žloutenka - pro figuríny. Například pro mě)) „Při přípravě jakéhokoli džemu se přidává Zhelfix 1: 1 (je tu další 2: 1) a spotřeba cukru se sníží o polovinu (na 1 kg bobulí - 0,5 kg cukru, Zhelfix - 1 V tomto případě se džem ukáže být poměrně hustý, podobně jako cukrárna, existuje více bobulí a méně sirupu než při konvenčním vaření džemu. A co je nejdůležitější, nádherná konzistence a chuť. “ Nevím, zda lze citovat zdroj

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinaděkuji děvčata! Vařte pro své zdraví!

Astrologina, Galina, gratulujeme vám k nákupu! Nechte zmrzlinovač dlouho sloužit a potěšte lahodnou domácí zmrzlinou!

Správně jsem pochopil, že je možné tuto směs po promíchání dát do mrazničky v chladničce ??

Ano, udělal jsem to. Mám výrobník zmrzliny bez kompresoru, před výrobou zmrzliny musím ochladit nádobu obsahující speciální. kapalina při teplotě -18-24 ° C. Bál jsem se, že krémová zmrzlina, pokud se vaří bezprostředně po zmrzlině z rybízu, správně nevychladne, a také jsem nechtěl natahovat proces vaření na dva dny.

Zhelfix použil 2: 1, ale to není nutné, prostě se mi to líbí lépe.

Noooo, toto je jiné ... Hraje roli, ať už uvnitř, nebo výše!

takže to musíte vyzkoušet!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinaděkuji děvčata! Vařte pro své zdraví!

Astrologina, Galina, gratulujeme vám k nákupu! Nechte zmrzlinovač dlouho sloužit a potěšte lahodnou domácí zmrzlinou!
Ano, udělal jsem to ...

Sonadora, nezvládneš to všechno bez zmrzlinovače? Míchejte - a v mrazáku. A vytáhněte jej každých 30 minut. Je příliš brzy na to, abych mi poblahopřál - právě jsem si to objednal, když dorazí ...

Marina, velmi se mi líbil recept na tuto zmrzlinu a protože jsem si před pár dny koupil zmrzlinu, chci to s tímto receptem vyzkoušet, ale problém je v kukuřičném škrobu, nebo spíše v jeho nepřítomnosti. Můžete jej nahradit bramborem?

Marina, velmi se mi líbil recept na tuto zmrzlinu a protože jsem si před pár dny koupil zmrzlinu, chci to s tímto receptem vyzkoušet, ale problém je v kukuřičném škrobu, nebo spíše v jeho nepřítomnosti. Můžete jej nahradit bramborem?

Zkusil jsem to - nelíbilo se mi to. Bramborová zrna šla, ale kukuřice je dobrá: žádná chuť, květiny a vůně! Kukuřice je v prodeji, podívejte se! Mám D. Otkene (něco takového)

Děkuji za odpověď, pochopil jsem, kterou společnost bych hledal v našem prodeji.

Děkuji za odpověď, pochopil jsem, kterou společnost bych hledal v našem prodeji.

Je to možné a další, právě jsem upoutal pozornost, ani jsem to okamžitě nenašel

Zkusil jsem to - nelíbilo se mi to. Bramborová zrna šla, ale kukuřice je dobrá: žádná chuť, květiny a vůně! Kukuřice je v prodeji, podívejte se! Mám D. Otkene (něco takového)

Pod mikroskopem má kukuřičný škrob úplně jinou strukturu; netvoří velké konglomeráty jako bramborový škrob. Je malý. Obvykle se ale upravuje. Pšeničný a rýžový škrob je ještě jemnější. A zda jsou na prodej, je otázka! A co je tam upraveno a co ne, odkud to přišlo ...
Mimochodem, jaký je účel zavedení škrobu? Možná je možné nahradit něco jiného? Želatina? alginát?

alginát?

S kým jsi teď mluvil?

Želatina?

Nemyslím si, že to dopadne dobře, může se odlupovat nebo stát drobivě želatinovým

účel zavedení škrobu - co?

Zahušťovadlo. Můžete místo vajec, nebo lépe "c". Pokud například směs není příliš mastná a tekutá, je špatná bez škrobu, ale se škrobem se mi líbí víc, nadýchanější nebo tak něco

S kým jsi teď mluvil?
Nemyslím si, že to bude fungovat dobře, může se odlupovat nebo se stát drobivou želatinou: pardon: zahušťovadlo. Můžete místo vajec, nebo lépe "c".Pokud například směs není příliš mastná a tekutá, je špatná bez škrobu, ale se škrobem se mi líbí víc, nadýchanější nebo tak něco

Alginát je želírující látka z řas. Myslel jsem, že nikdy nevíš, že to udělá. Zvláštní poděkování za vejce. Jaké zahušťovadlo. Obecně jen sníme o míru! Čekám na výrobce zmrzliny

Zde jsem našel úplné, jak se mi zdá, informace o škrobu (a je součástí naší zmrzliny). Přečtěte si, ukázalo se, všechno není tak děsivé: 🔗

Zde jsem našel úplné, jak se mi zdá, informace o škrobu (a je součástí naší zmrzliny). Přečtěte si, ukázalo se, všechno není tak děsivé: 🔗

Zaškrtnutí, pokud vám to nevadí, uvedu shrnutí tohoto článku (protože pro nepřipraveného člověka je velmi těžké jej přečíst, myslím tím samozřejmě sebe):

Zejména pro ty čtenáře, kteří nevěří ve známé, potvrzené autoritativními mezinárodními organizacemi, údaje o bezpečnosti schválených GMO, je třeba vysvětlit, že ani ti nejaktivnější odpůrci geneticky modifikovaných rostlin nemohou najít žádné argumenty proti zjevné skutečnosti: škrob (stejně jako cukr) a rafinované rostlinné oleje) získané z GMO nemohou ani představovat teoretické nebezpečí pro spotřebitele, protože pokud obsahují bílkoviny a DNA, pak pouze ve stopových množstvích.

Samotný škrob neobsahuje nic „geneticky modifikovaného“, i když je získáván z geneticky modifikovaných surovin nebo ve výrobcích obsahujících škrob. Je tedy zaručeno, že škrob, upravený nebo nemodifikovaný, a bez ohledu na jeho zdroj, nepoškodí vaše zdraví.

A protože jsme se dotkli otázky bezpečnosti geneticky modifikovaných rostlin obecně, je třeba poznamenat, že jsou tak důkladně testovány ve všech fázích vývoje a polních pokusů, že jak tyto rostliny, tak všechny produkty z nich získané, dokonce i ty, které obsahují transgenní DNA a proteiny ( včetně sójových bílkovin v uzeninách) nejsou o nic nebezpečnější než produkty z odrůd vyšlechtěných konvenčními šlechtitelskými metodami (9). „Konvenční“ a „ekologické“ produkty jsou navíc pro spotřebitele často nebezpečnější než geneticky modifikované produkty (10).

Takže žijeme, jíme a užíváme si života!

[Galina]

Kolik jsi toho napsal! Nevím, kde začít!

Sonadora, nezvládneš to všechno bez zmrzlinovače? Míchejte - a v mrazáku. A vytáhněte jej každých 30 minut. Je příliš brzy na to, abych mi poblahopřál - právě jsem si to objednal, když dorazí ...

Galina, hlavní věc je, že to přijde! Samozřejmě to zvládnete i bez zmrzlinovače a budete muset hnětet, ano, každých 30-40 minut.

ale problém je v kukuřičném škrobu, nebo spíše v jeho nepřítomnosti. Můžete jej nahradit bramborem?

Natasha, Aina Napsal jsem všechno správně, je lepší to nenahrazovat. Bramborový škrob dá šedou barvu a nepříjemný zápach nejprve želé a potom zmrzlině. Ve skutečnosti je kukuřičný škrob nejlepší pro cukrářské účely. To je užitečné nejen pro zmrzlinu, ale také pro sušenky a krémy. Není problém si ji koupit hned, je dostupná téměř ve všech obchodech a není vůbec nutné, aby to byl Dr. Oetker, mohlo by to být Garnets nebo jakýkoli jiný.

Mimochodem, jaký je účel zavedení škrobu? Možná je možné nahradit něco jiného? Želatina? alginát?

Aby byla zmrzlina jemná a krystaly v ní byly nejmenší, je vhodné přidat látky, které tam zpomalují krystalizaci - zahušťovadla - želatina, škrob, agar nebo vaječné žloutky mají tuto vlastnost.
Například v létě často vařila Jahodová zmrzlina s kondenzovaným mlékem, nejsou žádná zahušťovadla, dobře zmrzne ve výrobníku zmrzliny a jen v mrazáku, ale nedrží svůj tvar při pokojové teplotě, velmi rychle se roztaví. A tady Vanilka, díky pudinku, to znamená, že ho žloutky dokonale chrání.

Aby byla zmrzlina něžná a krystaly v ní byly nejmenší, je vhodné přidat tam látky zpomalující krystalizaci - zahušťovadla - želatinu, škrob, agar nebo vaječné žloutky tuto vlastnost mají.
Například v létě často vařila Jahodová zmrzlina s kondenzovaným mlékem, nejsou žádná zahušťovadla, dobře zmrzne ve výrobníku zmrzliny a jen v mrazáku, ale nedrží svůj tvar při pokojové teplotě, velmi rychle se roztaví. A tady Vanilka, díky pudinku, to znamená, že ho žloutky dokonale uchovávají.

Whoa! Děkuji velmi poučné!

A tady Vanilka, díky pudinku, to znamená, že ho žloutky dokonale uchovávají.

Potvrzuji! Udělal jsem to na čistých žloutcích (3 ks na 500-600 ml směsi) bez škrobu - ukázalo se to skvěle, ale vařil jsem žloutky se směsí

Moje oblíbená zmrzlina, černý rybíz! Děkuji Marina za skvělý recept! Dokonce i nálada se zlepšila. Obrázek, stejně jako z dětství. Vzal jsem to do záložek, určitě to udělám. Zbývá jen koupit černý rybíz. Jen jsem v naší Pěti viděl zmrzlou.

Moje oblíbená zmrzlina, černý rybíz! Děkuji Marina za skvělý recept! Dokonce i nálada se zlepšila. Obrázek, stejně jako z dětství. Vzal jsem to do záložek, určitě to udělám. Zbývá jen koupit černý rybíz. Jen jsem v naší Pěti viděl zmrzlou.

Dnes jsem se chystal, ale nedostal jsem se tam. Také máme zmrazený rybíz v místním supermarketu. Slintání pokračuje! Zatímco vydržím.

Dívky, a zeptám se vás, jestli potřebujete míchat každých 30-40 minut bez zmrzlinovače, tak kolik hodin byste měli míchat takhle? Jak zjistit, že je připraven (to znamená, že nemusíte zasahovat) a kde jej uložit v chladničce nebo nechat v mrazáku?

Dívky, a zeptám se vás, jestli potřebujete míchat každých 30-40 minut bez zmrzlinovače, tak kolik hodin byste měli míchat takhle? Jak zjistit, že je připraven (to znamená, že nemusíte zasahovat) a kde jej uložit v chladničce nebo nechat v mrazáku?

Obecně platí, že jakákoli zmrzlina se roztaví v chladničce, je třeba ji zmrazit.

No, řekl jsem, že to dostanu. , moje váhy jsou 10 g. nechcete měřit, měřte lžící Khlebopechkin o hmotnosti 10 g. kukuřičný škrob.

[Olga]

Olga, 1,25 čl. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

SonadoraDěkuji za pohled, jste také noční sova? Myslel jsem, že jeden takový člověk v noci nespí, umím vařit, někoho měřit, řezat

Manechka, moc ti děkuji za recept! : rose: Je pravda, že tam není zmrzlý rybíz, je tam jen džem. Vzal jsem to do záložek, zkusím to s džemem, jako bych si koupil krém.

[Irina]

Irina, Myslím, že to bude velmi chutné s rybízovým džemem.