Jablečný koláč Torta di melle a raggi

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
mouka (manitoba)	250 gramů
sůl	1 špetka
říz	2 citrony
krystalový cukr	125 g
máslo	125 g
třtinový cukr	2-3 st. l.
jablka	800 g
vejce	3 střední
prášek na pečení	1 balení
vanilka 1 lusk nebo 1/2 lžičky vanilkový extrakt	1 pod
čerstvé plnotučné mléko	150 ml
práškový cukr
meruňkový džem

Metoda vaření

Nejprve si připravíme těsto.
Studené máslo nakrájejte na malé kostky a vložte do mixéru.
Rozbijte tam 3 střední vejce.
a nalijte 125 g krystalového cukru
.
Přidejte špetku soli a semínka vanilkového lusku. Pokud nemáte vanilkový lusk,
můžete použít lžičku vanilkového extraktu.
Místo vanilkových semen a vanilkového extraktu jsem vzal 6-7 gramů. vanilkový cukr (1 lžička. extraktu odpovídá 10-15 g vanilkového cukru).
Poté je nutné výslednou směs vyšlehat míchačkou při střední rychlosti, dokud se nezíská pěnivá hmota.
Poté proosejeme 250 g mouky
a přidejte 1 sáček prášku do pečiva (vzal jsem 1 sáček prášku do pečiva)
Recept používá manitobovou mouku. Manitobská mouka je speciální druh mouky získávané z měkké pšenice. Po smíchání s vodou tato mouka vykazuje svůj hlavní rys - uvolňování velkého množství lepku. Tato mouka je považována za nejsilnější mezi pšeničnými moukami, její obsah bílkovin (bílkovin) dosahuje 14,3%. U nás je možné tuto mouku objednat pouze v internetových obchodech, myslím, že ji můžete nahradit prémiovou moukou s vysokým obsahem bílkovin. V našich běžných obchodech obsahuje mouka 10,3-10,6 bílkovin, ale najdete 12%.
Do mixéru nalijte 150 ml mléka
Vše dobře promíchejte mixérem při střední rychlosti.
Nakonec přidejte kůru ze dvou čerstvých citronů a znovu promíchejte mixérem při střední rychlosti
Pro pečení si vezměte formu o průměru 26-28 cm, je lepší, když je kulatá a odnímatelná, abyste mohli dort vyjmout, aniž byste jej otočili. Tvar vyložte papírem na pečení
Papír namažte olejem a vylijte těsto do formy
.
Zarovnejte povrch a odložte stranou, dokud nejsou jablka připravená.
Vezmeme 800 g jablek
Odstraňte jádra a oloupejte je. Jablka nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Jablka můžete vařit předem, ale v takovém případě je musíte pokropit citronovou šťávou, aby neztmavly ze vzduchu. Jakmile jsou jablka hotová, začneme je dávat na těsto. Nejprve rozdělte povrch koláče na čtvrtiny a poté začněte plnit každou čtvrtinu tak, že plátky umístíte svisle velmi blízko sebe a pokusíte se je trochu ponořit do těsta.
.
Takto potřeme celý povrch koláče plátky jablek
.
Posypte dort třtinovým cukrem nebo tukem s meruňkovým džemem.
Pečte koláč v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut.
Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte koláč propíchnout párátkem, pokud na párátku nezůstanou žádné hrudky s těstem, koláč je připraven. Vyjmeme koláč z trouby
,
vyjměte z formy, nechte ji vychladnout a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
Skladujte koláč při pokojové teplotě nebo pokrytý hliníkovou fólií po dobu 2-3 dnů
Recept je převzat z zde: 🔗