Pšeničný chléb s celozrnnou moukou a otrubami na jogurtu

Pšeničný chléb s celozrnnou moukou a otrubami na jogurtu

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pro 1 malý bochník:
Mouka z bílého chleba	200 g (1 3/4 šálku)
Celozrnná mouka	150 g (1 1/2 šálku)
Pšeničné otruby	25 g (1/3 šálku)
Voda	150 ml (2/3 šálku)
Přírodní jogurt	125 ml (1/2 šálku)
Sůl	1 lžička
Sirup	1 polévková lžíce. l.
Rast. olej	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	3/4 lžičky

Metoda vaření

• Pro 1 střední bochník:
• 185 ml (3/4 šálku) vody
• 175 ml (3/4 šálku) přírodního jogurtu
• 1 1/2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžíce melasy
• 260 gramů (2 1/3 šálku) mouky z bílého chleba
• 200 gramů (1 3/4 šálku) celozrnné mouky
• 40 g (1/2 šálku) pšeničných otrub
• 1 1/2 lžičky soli
• 1 lžička suchého droždí
• Pro 1 velký bochník:
• 230 ml (1 šálek) vody
• 210 ml (1 šálek) přírodního jogurtu
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžíce melasy
• 375 gramů (3 1/4 šálku) mouky z bílého chleba
• 250 gramů (2 1/4 šálku) celozrnné mouky
• 50 g (2/3 šálku) pšeničných otrub
• 2 lžičky soli
• 1 1/2 lžičky suchého droždí
• Měkký chléb na jogurtu, obohacený o otruby. Má vysoký obsah vlákniny a skvěle toastuje.
• 1. Nalijte vodu, jogurt, máslo a melasu do formy. Pokud vám pokyny pro pekárnu sdělují, že musíte do pekárny nejprve dát droždí, jednoduše obráťte pořadí, ve kterém do pekárny přidáváte suché a tekuté přísady.
• 2. Nalijte oba druhy mouky tak, aby byla voda úplně zakrytá. Přidejte otruby a sůl. Uprostřed mouky udělejte malou prohlubeň, chybějící vodu a přidejte droždí.
• 3. Přepněte pekárnu do základního režimu, střední kůrka. Stiskněte tlačítko „Start“.
• 4. Vyjměte hotový chléb z pekárny a přesuňte jej do roštu, aby vychladl. Podávejte, dokud je chléb ještě teplý.
• Na poznámku:
• Melasa v tomto receptu dodává chlebu chuť a barvu. Můžete použít jak melasu, tak melasu.

Poznámka

Fotografie lenok001

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chléb s otrubami (Správce)

Celozrnný jogurtový chléb s jablky (Sonadora)

Celozrnný a pšeničný chléb s kefírem (lenok001)

Pořád jsem pečil chléb s lékárenskými otrubami, na rozdíl od rady moudrých mužů (to je ten druh Berana, já poslouchám rady, ale dělám to po svém, a jak se ukázalo, nemám vždy negativní výsledek). Recept však převzal jiný (někde na fóru stiskli recept na ŠEDÝ chléb), protože kvůli probíhajícímu půstu zatím nemohu používat jogurt, mléčné výrobky. Otruby jsem tedy položil na samý vrch, před nalitím vody byly během natírání namočené a úplně promíchané do těsta. A dospěl jsem k závěru, že lékárenské otruby (pro ty, kteří nemají přístup k běžným) MOHOU BÝT POUŽÍVÁNY. Chléb se jako vždy ukázal být svěží, rudý a vkusný.
Myslím, že i když jsou mokré, mají nějaký pozitivní účinek. Alespoň je to lepší než nic.

Jak říká můj synovec, to, za co bylo zaplaceno, musí být spolknuto. Koupil jsem je - použiji je.

Včera jsem upiekla tento chléb. Chléb pozoruhodně vzrostl. Opravdu se mi zdálo, že kapaliny je příliš mnoho (i když jsem tekutý jogurt nebral), ale je to tak chutné !!
Opravdu jsem neodolal a přidal jsem tam sezamová semínka.

Děkuji autorovi od obhájců „zdravého“ chleba! Je to škoda, jen on nezveřejnil fotku svého chleba. Ale existují následovníci!
Možnost 1 - autorská. Vše je přesně podle receptu, pouze režim - „celozrnný chléb“, na Panasonicu - 5 hodin.
... V tomto chlebu se používá karamelová melasa. Bochník je střední.Chléb mě potěšil jak chutí, tak i „správnou“, řekl bych - referenční drobenkou s dlouhými lepkovými vlákny. ... Pečil to opakovaně, oblékl se zpožděním (na noc, do rána, MMMM). Pak začaly možnosti na téma ...
Možnost 2. 15 g prvotřídní mouky změníme na 15 g žitného sladu (vaříme s vroucí vodou), jogurt nahradíme fermentovaným mléčným výrobkem značky Prostokvashino - Zakvaska (mimochodem, toto je téma pro samostatnou diskusi na fóru - kdo na něm pečuje Jsem potěšen!), Přidejte sladovou melasu. A - neočekávaný krok - otruby nejsou obyčejné, ale dietní křupavé (můj manžel to koupil, ale prostě je nechce hlodat ..) přidané do mouky pod tekutinou se dokonale rozpustily a oddělily ...
Režim - celozrnný. Záložka na středním bochníku, nemohla odolat, hodila lžíci s hromadou sezamových semen přímo do dávky. Výsledek předčil všechna očekávání. Jeden z mých nejúspěšnějších chlebů!
chuť je vynikající a drobenka úžasná - dlouhá vlákna a nejměkčí - s takovým chlebem můžete jíst jak klobásu, tak džem ...... Skláním se autorovi, skvělý recept, perfektní proporce. Budu dále experimentovat „na téma“, podám zprávu o výsledcích ...

Ukázal se velmi dobrý chléb. Také rád přidávám roubíky, takže místo 40 gramů psh. mouka přidala směs semen, obilovin, otrub. Hned jsem neudělala bochník, ale chléb už jedli. Ale věřte mi, chléb s dobrou střechou, bez trhlin. Respekt k autorovi