Maron glace ve španělštině

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: španělština

Složení
kaštany	500 g
cukr	400 g
skořicová tyčinka	1 kus
voda	0,5 l

Metoda vaření

Hned udělám výhradu, že španělský recept, stejně jako původní francouzský, používá vanilku, moc se mi nelíbí a nahradil jsem ji skořicí.
Nejprve musíme oloupat kaštany. Abychom to udělali, na vrcholcích kaštanů provedeme mělký řez, křížem kříží. Dali jsme je do hluboké misky a naplnili vroucí vodou, počkejte asi pět minut. Pak vyjměte lžící po jedné a očistěte, odstraňte tenkou hnědou kůži a všechny žíly, stejně jako "hosty"). Pozornost! Kaštany je třeba oloupat. zatímco jsou horké, nebudete je čistit, když jsou studené, takže pokud voda již během procesu vychladla, přidejte novou část vroucí vody.
Poté vařte sirup z vody a cukru, přidejte tyčinku vanilky nebo skořice (podle chuti). Sirup vařte asi 15 minut.
Poté přidejte kaštany a vařte na středním ohni dalších 15 minut. Důležité! Zajistěte, aby se kaštany neotevřely, pokud byl tento proces zahájen, snižte teplotu vaření (nastavenou na minimum). Odstraňte z tepla a zapomeňte na kaštany po dobu 24 hodin. Poté vyjměte kaštany a položte je na plech na papír na pečení a sušte je v troubě při 125 ° C, dokud se nevytvoří cukrová krusta. Ochlaďte a vychutnejte si kaštany s šálkem aromatického čaje.
Poznámka.
V původním francouzském receptu se doporučuje postup vaření kaštanů opakovat třikrát, v intervalech 24 hodin, dokud kaštany nejsou průhledné, a poté je vysušit v troubě. Můžete také vařit sirup do hustého stavu a namočit do něj kaštany (právě jsem to udělal, chutná mi lépe) - existuje mnoho možností. Mám recept španělského původu)
zdroj 🔗