Cherry Streusel Pie (droždí)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
pro zkoušku
lisované droždí	25 g
cukr	2 lžíce. l
zakysaná smetana	200 gr.
vejce	2 ks
margarín	200 gr.
sůl	1/3 lžičky
mouka	3,5 st
Pro plnění
vypeckovaná třešeň	200 gr.
práškový cukr	2-3 st. l
streusel
mouka	4 lžíce. l
olej	60 gr.
cukr	4 lžíce. l
žloutek	2 ks

Metoda vaření

Nedělní odpoledne vedlo k další revizi chladničky. Ukázalo se, že je prostě nutné zbavit se zbytků zakysané smetany a konzervovaných třešní. Poté, co jsem se prohrabal ve své literatuře, jsem vykopal tento recept. A ukázalo se, že je docela wow.
Tak:
Rozdrobíme droždí s cukrem, přidáme zakysanou smetanu, vejce, sůl, 1,5 lžíce mouky a nakonec přidáme rozpuštěný margarín. Smíchejte vše do hladka bez velkého fanatismu. Konzistence těsta je jako velmi hustá zakysaná smetana. A odložte tuto ostudu na 1 hodinu.
Těsto před a po kynutí:
Přidejte zbývající 2 šálky mouky a promíchejte do hladka. Faktem je, že zdroj receptu neuváděl množství mouky. Bylo řečeno, že těsto by mělo být velmi měkké a jemné. Ukázalo se to tak. Moje sklenice je obyčejná, broušená. „Pod nůž“ jsem nalil mouku. Bylo pokušení nalít ještě trochu, ale tentokrát jsem hnětl rukama a zdálo se mi, že to stačilo, i když těsto bylo lepkavé. Poté nechte těsto další půl hodiny.
Mezitím připravujeme náplň a posypeme.
Naplňte třešně a ingredience rozemlejte na hrnec. A pak jsem měl bummer. Tato lepkavá hmota rozhodně odmítla proměnit se ve streusel. Obecně je to poprvé, co jsem viděl žloutky přidané do streuselu. Vyděsil jsem se a dal jsem tu hrudku do mrazáku a po dvaceti minutách jsem ji vytáhl a otřel o struhadlo. Těsto rozdělíme rukama ve tvaru. Zajímavé je, že po důkazu to přestalo být lepkavé a já jsem to klidně napnul do tvaru. Forma musela být velká o 32 cm. A zjistil jsem, že je nutné ji rozdělit ještě více nebo na dvě formy.
Položte třešně na těsto, posypte moučkovým cukrem a posypte. Nechejte půl hodiny stát na teplém místě.
Moje trouba byla zaplněna sušenkou, právě když se pekla, koláčová forma byla nahoře na sporáku. Šel velmi dobře.
Koláč pošleme do trouby při teplotě 200 stupňů a pečeme do měkka. Trvalo mi to 35 minut.
A tady je řezačka:

Poznámka

Posadil jsem se k počítači a připravil recept. Manžel přichází s dortem v ruce a smutně říká: „Zase ten koláč je tak malý!“ Má tvar 32 cm. Zatímco jsem seděl za počítačem, tito dva draci (manžel a syn) odpočívali polovinu koláče.
Koláč se ukázal být příjemný, tenká křupavá kůrka, křupavá sladká streusel a kyselá náplň. Buničina je měkká a porézní s krémovou chutí. Je pravda, že mám ráda sladší těsto, ale dá se to opravit.
Abych byl upřímný, při pohledu na množství tuku v koláči jsem si myslel, že to bude těžké, ale nic takového. Příště trochu zvýším cukr v těstě a udělám normální streusel bez žloutku.

Zdroj receptu: Skvělé koláče / A. I. Krivko. - H .: Argument-Print, 2012 - s. 42