Kuchyňské potřeby (hrnce, pánve, pokličky na ně)

[Pogremushka]

Pogremushka, měsíc 4, na síle 5. Neudělal jsem kovem, zacházel s láskou a něhou. Zpočátku byla velmi šťastná - všechno na ni sklouzlo, takže bylo dokonce obtížné produkt chytit, aby se obrátil. A pak to začalo postupně vysychat, čím dál víc. Na povlaku však není žádné vnější poškození, svítí jako nový!

[sazalexter]

Zde je vychvalovaná keramika Better teflon, některé příklady slouží 5 let

sazalexter, víte, raději budu častěji měnit keramiku (i když jsem se svými titanovými pánvemi velmi spokojený), než vařit v celé, ale škodlivé teflonové pánvi.

[sazalexter]

sazalexter, víte, raději budu častěji měnit keramiku (i když jsem se svými titanovými pánvemi velmi spokojený), než vařit v celé, ale škodlivé teflonové pánvi.

Opět 25, a jdete tam, více než 25 let to nebylo na škodu ... někdo v kuchyni zemřel papouška, a pak to začalo ... Navrhuji vyhodit pak HP, Multicooker, výrobci sol-gelové keramiky si lačně potírají ruce, konečně začal nakupovat výrobky

Opět 25, a jdete tam, více než 25 let to nebylo na škodu ...

Víte, jak rtuť, tak arsen byly kdysi považovány za drogy. Mám v rodině chemiky a lékaře a oni věděli o nebezpečích PTFOA před objevením keramických povlaků, to znamená, že intriky konkurence s tím nemají nic společného. A DuPont (hlavní výrobce teflonu) je tak bohatá společnost, že první výrobci těchto nových povlaků by ji těžko mohli vyděsit. Pouze lékařský a vědecký výzkum.

Lidi aaaaa!
Pokud o tom přemýšlíte, je těžké, ne-li nemožné, kombinovat bezpečné a trvanlivé nádobí - 2 v 1. Do určité míry můžete získat jakýkoli druh byaka z jakéhokoli nádobí. A pokud jsou nádobí z hlediska chemie bezpečné, obvykle se snadno poškodí / zničí.

Pojďme v pořádku.

První pokrmy byly vyrobeny z kamene, aby se vařilo maso, kameny rozpálené na ohni byly hozeny do obrovských kamenných misek. Další otázka, jaké to byly kameny, jaké kecy z kamene by mohly při zahřátí vylézt.

Clay je nejčastěji bezpečný, ale také není známo, jaké další komponenty tam mohou být obsaženy. Nemůžete smažit na hlíně, jen péct. Bije snadno.

Sklo - může být nejbezpečnější ve smyslu ošklivé věci, která „vyleze“ z materiálu, ale nemůžete ho smažit, snadno se rozbije.

Slitiny na bázi železa (včetně litiny) - nelámat se, smažit a péct je snadné, ale která z těchto slitin může vypadnout? A slitiny obsahující železo obvykle nejsou kyselé.

Totéž platí pro slitiny hliníku a mědi.

To vše na první pohled.

[dopleta]

dopleta, a ve vašich doprovodných informacích k pánvi Woll, o jaký povlak šlo? Faktem je, že se také podrobně podívám na tuto řadu pánví Woll a rád bych se ujistil, že v jeho nepřilnavém povlaku není žádný PTFE. Ale nějak mě znepokojily nějaké informace, které jsem našel o titanových pánvích. Byl bych vděčný, kdybys rozptýlil mé pochybnosti

[Rina]

Rina, Zcela s tebou souhlasím. Bohužel dosud nebyla vynalezena zcela neškodná pánev. Obecně platí, že smažení jako metoda vaření je již samo o sobě škodlivé a jak víte, není vhodné pro dietní výživu.
Ale přesto bych chtěl minimalizovat „škodlivost“ pánve, aniž bych ztratil pohodlí (mluvím o nelepivosti)

[odrůda]

odrůdaVzhledem k tomu, že je používám déle než rok, nezbývají žádné dokumenty, ale toto jsem našel, citát: „Každý produkt je certifikován podle německých standardů TÜV a GS, stejně jako doporučení zdravotnických služeb Německa a Ruska.
Nepřilnavý titanový keramický povlak TITAN plus je v tuto chvíli možná nejideálnější povlak. Nevyzařuje škodlivé látky, je odolný vůči mechanickému namáhání, a co je nejdůležitější, povlak se neaplikuje, ale natavuje se do základního složení. Není možné určit jeho přesné složení, protože.je to obchodní tajemství, ale jeho hlavními složkami jsou titan a keramika. Oba mají vysokou mechanickou pevnost a jsou to ekologické a neutrální materiály. “

Pozdravy všem!
Kdo může říci cokoli o nádobě MAGIC CERASTONE (vyrobeno v Koreji). Koupili jsme si kbelík na zkoušku, rychle se vnořil dovnitř. Uvnitř těchto kuřat je vidět něco, co vypadá jako rez. Mohu to použít hned nebo ne?
Prodali toto jídlo na specializovaných podnosech a zpívali na něj taaaaaaaaaaaaaaaaa ...
Takže si myslím - možná si za něco můžu sám

Pouze lékařský a vědecký výzkum.

V nich to zjevně není, pouze vědecké. PTFOA se uvolňuje při zahřátí nad 240 * C "Titanový" povlak je stejný teflon, pouze plnivo je jiné.
Nevské nádobí má jen řadu nádobí zvaných ... reklama

[dopleta]

dopleta, děkuji za Vaši rychlou odpověď. Faktem je, že jsem poněkud zmatený informacemi o titanovém povlaku v „tyrnetu“. Zpočátku se zdálo, že jsem se rozhodně rozhodl pro titan, ale když jsem na něj narazil, začal jsem být zamyšlený. Část z toho uvedu níže, ale nemysli si, že je to kvůli mé touze nějakým způsobem kompromitovat pánve Woll, upřímně, jen z touhy pochopit.
" 🔗
Výrobní společnosti neustále zlepšují kvalitu polytetrafluorethylenu (PTFE), aby byl odolnější vůči mechanickému poškození. Fissler používá nepřilnavou kotvicí vrstvu pro protektivní ochranu. Pánev se umístí do elektrolýzní lázně (sůl + voda). V důsledku chemické reakce se na povrchu nádobí vytváří oxid hlinitý - aplikuje se na něj nepřilnavá kompozice. Tato metoda poskytuje vysokou ochranu povlaku, což umožňuje použití kovových čepelí.
Někteří výrobci zahrnují výztužné materiály v PTFE - částice tvrdých kovů nebo minerálů. Například Teflon Infinity (DuPont) přidal speciální tvrdé minerály, které jsou jasně viditelné na povrchu.
Nepřilnavý titanový keramický povlak je obzvláště odolný. V takových případech názvy obsahují slovo „titan“: „Titan +“ (Woll), „TitanPK“ („Neva-Metal Pottery“, Rusko), „Titan AL“ („Biol“, Ukrajina) atd. Titan a keramika materiály jsou nanášeny na hliník plazmovým stříkáním. Vnitřní povrch dna pánve může být buď hladký, nebo reliéfní, jako voštinový. Buňky zvětšují plochu a zajišťují rovnoměrnější vytápění.
Titan se nepřidává do samotného fluoroplastu; pod fluoroplastem je vrstva vyrobena z titanu. Nejprve se nastříká vrstva oxidu titaničitého, na to samotný P.T.F.E, aka Fluoroplast-4.
🔗
Podrobná technická a logická analýza přenosu „Habitat - Poisonous Cookware“
20. prosince 2010 14:16
Podrobná technická a logická analýza přenosu „Habitat - Poisonous Cookware“
Tento přenos obsahuje řadu nesprávných logických konstrukcí, zobecnění a závěrů, které (záměrně nebo neúmyslně) obsahují nepřesné informace. Tato informace podle mého názoru poškozuje prestiž společnosti Rondell a prodej výrobků této značky.

Text dopisu je velký a vyžaduje pozornost. Žádám vás, abyste nepodlehli pokušení rychle „utéct“ jeho očima, jinak vám může sofistikování přenosu uniknout z vašeho pohledu.

1. Nepřilnavý povlak PTFE (polytetrafluorethylen) je zdraví škodlivý.

Fakta jsou: V současné době neexistuje shoda ohledně škodlivosti nepřilnavého povlaku na bázi PTFE. Existuje dostatek názorů a důkazů o škodlivém i neškodném nepřilnavém povlaku na bázi PTFE. O uvolňování kyseliny polytetrafluoroaktanové (PTFA) z PTFE, který je považován za silný karcinogen, se vedou spory. Obránci tvrdí, že tam není nebo je jeho množství pod registrovanou hranicí, oponenti - že ano. V současné době neexistují žádné náznaky ze strany oficiálních organizací Ruska a světa (USA), které by zakazovaly používání povlaků na bázi PTFE. Nádobí z PTFE se volně prodává v supermarketech po celém světě, včetně Walmart v USA (viz např 🔗). Fráze zakazující výrobu PTFE ve Spojených státech neřeší nebezpečí samotného povlaku ani neznečišťuje životní prostředí společností DuPont, jediným výrobcem PTFE ve Spojených státech. Mimochodem, továrny DuPont nyní fungují a zavazují se snížit škodlivé emise do roku 2013. (Řečnická otázka: existují nějaké chemické závody bez škodlivých emisí?)

Na začátku spiknutí se vysílání opírá o názor jedné strany - odpůrců PTFE. Jako argument na opačné straně je uveden příklad, kdy zaměstnanec výrobce [„Tefal“] jedl nepřilnavý povlak. Závěr, který učinilo vysílání uprostřed programu, je navíc zarážející: existuje pochybnost, že se snědl PTFE, což znamená, že škodlivost tohoto povlaku je každému zřejmá.

Děj je zakončen zkouškou pečení palačinek, jejíž výsledek: palačinky vařené na PTFE pánvi jsou rychlejší a neobsahují škodlivé látky. Ve výsledku je učiněn nejasný závěr o bezpečnosti PTFE povlaku, který neodpovídá závěrům učiněným na začátku grafu. Navíc se v budoucnu říká, že tato pánev byla vyrobena s bezpečným „povlakem na bázi titanu“. Je zřejmé, že divák je zapleten do konfliktních informací. Výsledkem je, že divák má negativní dojem z jakéhokoli produktu obsahujícího PTFE.

2. Podle programu se v nátěrech používají pouze tři typy nepřilnavých materiálů: „fluor, titan, keramika“. Jedná se o zkreslení skutečností. Neexistuje žádný titanový nelepivý materiál. Pojďme porovnat informace od odborníka a to, co hlasatel představuje:

Vyhlašovatel: „... polytetrafluorethylen, nátěry na něm založené obsahují kyselinu polytetrafluorooktanovou, byla to ona, kdo zabil papoušky ...., Mnoho vědců to považuje za nebezpečné nejen pro zvířata, ale i pro člověka“

Expert: „Nádobí na bázi fluoropolymerů má výraznou černou barvu ...“. Zmrazit.

Hlasatel: „Titanový povlak. Doposud nikdo nezemřel na povlacích na bázi titanu: ani ptáci, ani lidé. Naše hrdinka smažila palačinky jen na pánvi pokryté titanovým materiálem. “

Expert: „Někteří výrobci přidávají do nepřilnavého povlaku kovy nebo minerály, tento povlak má mírně lesklou barvu ...“.

Expert má naprostou pravdu: přidejte kovy nebo minerály! Nezávislý „titanový“ povlak ve skutečnosti neexistuje: je to PTFE s přídavkem titanových částic do spodních vrstev. Do PTFE se přidává také žula a dokonce i diamanty. Závěr: „titanový povlak“ se z hlediska škodlivosti neliší od PTFE. Nikdo se nikdy nedozví, na co papoušci zemřeli, ale skutečností prokázanou odborným zkoumáním je bezpečnost pánve, ve které byly palačinky smažené. Závěr: PTFE, stejně jako PTFE s titanem, je bezpečný, což dokazuje i samotný program!

Zjevná neprofesionalita novinářů. Zkreslení a zkreslení faktů, uvedení diváka v omyl a vrhání stínu na výrobce nátěrových hmot a stolního nádobí. Je nyní možné při takovém převodu důvěřovat informacím? Na druhou stranu se rozhodně není třeba obávat o zdraví zaměstnance Tefal.

Drozdov
Michail Serafimovič
Vedoucí oddělení kontroly kvality společnosti Golder-Electronics

P.S. Kéž mi moderátor odpustí tak dlouhou zprávu !!!

[Mata Hari]

Mata HariVe skutečnosti by tyto pokrmy měly být vyrobeny z litého hliníku, takže by zde rozhodně neměla být rez. Ale proč tam jsou nanočástice stříbra, to prostě nechápu? Vypadá to jako další PR. Snažil jsem se zjistit, jaký druh nádobí podle Yahua, ale z nějakého důvodu, když jsem se poprvé podíval na odkazy na pokrmy s takovým povlakem, jsem nenašel, s výjimkou ruskojazyčných reklam na prodej. Existuje společnost s názvem Cerastone Ltd. (Jižní Korea), ale zabývá se výrobou kamenných obkladů pro interiér i exteriér.

V nich to zjevně není, pouze vědecké.
PTFOA se uvolňuje při zahřátí nad 240 * С

Četl jsem to při 160 ° C
A kde je pravda? Komu věřit?

Ano, všude v MV a HP, a nejen do nich vkládají teflonové hrnce a kbelíky atd., Ale v žádném z těchto zařízení nad 120 C nevarím, a ještě méně pečím nebo smažím. Peču chléb - jen v troubě.
Výjimkou z pravidla je teflonová žehlička na vafle, která se zjevně neohřívá slabě - ale vafle dělám velmi zřídka, takže v ní nevidím nic zvlášť super děsivého, samotné vafle jsou mnohem škodlivější než povlak vaflové žehličky.

Nechte keramiku být stejně zahalený teflon, ale ne stejný - keramické pánve - alespoň navenek zůstanou neporušené, bez škrábanců, odírání, loupání a nechodí přímo do jídla.

A co, všichni výrobci lžou, když říkají, že jejich keramickým povlakům chybí tato nešťastná součástka PTFOA?

V každém případě má každý právo jíst buď z holého teflonu nebo z keramiky, nebo z titanu nebo z hlíny, každý si zvolí, co uzná za vhodné.

V hliněných nádobách se také hromadně nachází olovo, které je součástí povlaku, a to i od známých společností, například v umbrijské keramice ...

[240 ° C]

Sám se zajímám (jak novináři „vlastní informace“, vím ne z doslechu - sám jsem v této oblasti pracoval).

Aby se nepřilnavý povlak zahřál na místo, kde špína začíná vynikat v detekovatelném množství, je třeba nádobí velmi, velmi zahřát, dokud černý kouř téměř neodloupne povlak.

V nich to zjevně není, pouze vědecké. PTFOA se uvolňuje při zahřátí nad 240 * C "Titanový" povlak je stejný teflon, pouze plnivo je jiné.

464 ° F = 240 ° C
Narazil jsem na hraniční informace 232 ° C

Ale teplota spalování olejů (jmenovitě spalování)

🔗

Tabulka spalování oleje žádným způsobem neuvádí, na jaké teplotě jsou užitečné látky v olejích skladovány, ale pouze o tom po jakém okamžiku začíná uvolňování karcinogenů... Tato teplota se nazývá bod hoření oleje.
Typ oleje / Teplota spalování ° F / Teplota spalování ° C

Nerafinovaný řepkový olej 107 ° C
Nerafinovaný lněný olej 107 ° C
Nerafinovaný světlicový olej 107 ° C
Nerafinovaný slunečnicový olej 107 ° C
Nerafinovaný kukuřičný olej 160 ° C
Nerafinovaný slunečnicový olej s vysokou kyselinou olejovou 160 ° C
Extra panenský olivový olej 160 ° C
Nerafinovaný ořechový olej 160 ° C
Máslo (neohřívané) 350 ° F / 177 ° C
Kokosový olej 350 ° F / 177 ° C
Nerafinovaný sezamový olej 350 ° F / 177 ° C
Sádlo 182 ° C
Macademia Nut Oil 390 ° F / 199 ° C
Hroznový olej 216 ° C
Panenský olivový olej 216 ° C
Mandlový olej 216 ° C
Lískový olej 221 ° C

======================================

Ó můj bože! Proč jsem vůbec přišel k tomuto tématu ... Ne, slyšel jsem o poškození teflonu, ale snažil jsem se na toto téma nemyslet (takto vařím všechno nebo téměř všechno v MULTIVARKERU). A teď, co můžu dělat ??? jak se obejdu bez mého pomalého sporáku ??? Možná byste v ní měli často měnit misku? .. Neprovádím v ní smažení, nemělo by se příliš zahřívat ... Obecně jsem byl velmi rozrušený ...

Psal jsi tady o Zepteru? Možná teď hrnce zahoďte ... Nesmažím na pánvi Zepter - drží se, ale smažím jen velmi málo, prakticky nic. O pánev si nedělám starosti, bez ní se snadno obejdu. Ale tady je pomalý sporák ...

Obecně k čemu to všechno je ...

Musíte vařit, pozorovat technologii. Píše se „neohřívejte prázdnou pánev / pánev / pekáč“, proto ji neohřívejte!

Smažte až do černé!

A olej může být nejen potravinářským výrobkem nebo tepelným vodičem, ale také indikátorem - neohřívejte, dokud nevychází kouř!

[danuca]

danuca, neber si špatné do hlavy, těžké do svých rukou ...

Ve vícevařicím kastrolu teplota podle definice nestoupne nad 110 ° C! I když tam něco smažíte, pak je to velmi, velmi daleko od nebezpečné teploty.

[danuca]

danuca, život je škodlivý! !!! Z toho umírají!
Pokud je silikon slušné kvality, můžete pokračovat v pečení.Zde jsme nuceni spoléhat na své vlastní štěstí (pozor, že z formy není žádný zápach, aby nezmizel atd.)

Mám také pomalý vařič, ale nepeču ani smažím, ale jen proto, že lituji misku. V zásadě používám režimy kaše, dušení a vaření v páře. Moje pečivo je hlavně ve skleněné a plechové formě.
Smažím na teflonových pánvích. Je čas je vyměnit, a tak jsem začal studovat dostupné možnosti. A chci se rozhodnout nejvíce vědomě, s porozuměním všech výhod a nevýhod tohoto nebo toho typu materiálu pánve a jeho povlaku. A nerad bych přeplatil prázdné „PR“.

Dívky, kdo ví, co se stane, když překročíte teplotu pečení v silikonové misce. Například jsem si druhý den koupil Teskomovský pizzu. Teplota pečení je tam maximálně 230 stupňů a na pizzu potřebuji minimálně 240 stupňů. Samozřejmě si to najdu, nebo budu péct pizzu na mírném ohni. Možná to není kritické? Nebo se uvolní škodlivé látky? Nebo bude silikon poškozen? Obecně, kdo ví, prosím, vysvětlete

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Konkrétně jsem experiment nastavil přesně na 240 stupňů, dokonce se zdálo, že se trochu zmenšil, jen pizza a jen na koberec Teskom.
Později, v procesu pečení, jsem si vzpomněl, že to bylo až 230 ° C - a nic přežilo
Ale mám v troubě připojený Teskomovský teploměr, to znamená, že teplota je měřena jasně, samotná trouba je bezbožně přeceňována, tedy podle své polohy 200 C - ale ve skutečnosti v troubě - 250 C

A druhý okamžik - je zaháknutý na horním stínu grilu, možná uprostřed bylo o něco méně.

Pouze toto mělo být diskutováno v silikonovém tématu

julifera, moc vám děkuji za vaši pomoc. A v silikonovém tématu jsem to nediskutoval, protože v nákupu a prodeji je něco víc, ale o tvaru tohoto pokrmu. I kvalita čínského silikonu je tichá
A tady lidé myslí více na hygienickou stránku nádobí. Takže jsem si myslel, že šance na odpověď jsou vyšší

Vyvstala mi další otázka. Uvažovali jsme o koupi nové karikatury a o tom, že dáme starou tchyni dachu. Nyní existují multi-sporáky s hustší vrstvou než v mém Panasonicu, například v Moulinexu, takový plnohodnotný hrubý nepřilnavý povrch. A v Panasonicu pouze nepřilnavý film. Co je z hlediska bezpečnosti lepší? (v tom smyslu, že film může být méně škodlivý ... nebo naopak ...)

Dobrý den všem!

Prosím, řekněte mi, které sklo se nejlépe používá v plynové troubě.
Používá se takové nádobí k výrobě chleba nebo je určeno k jiným pokrmům?

Díky předem!

[AlisaS]

AlisaS, dobré odpoledne .
Peču ve skleněných výrobcích od společnosti Simax, Lyuminark a v sovětském skleněném kastrolu, neoznačené.

Vařím nejen kastroly, ale také chleby / housky.

PS: Mám nejchutnější tvarohový kastrol, který se ukáže ve skleněných pokrmech. Formu vymastíme máslem, nasypeme silnější strouhanku a vůbec se nelepí.

O! Skvělý! Právě jsem viděl v obchodě sklo Simax.

A jaký je správný způsob, jak takové nádobí umístit do trouby? Ve studené troubě, jako jsou hrnce, aby nedocházelo k poklesu teploty, nebo ji můžete dát do předehřáté?

Vložil jsem to do horké trouby. Jediná věc není hned na horkém plechu uvnitř trouby, ale nejdříve jsem dal skleněnou misku na jeden plech (mám malý) a pak vše dohromady na velký plech v troubě. To znamená, že nedovolím, aby se skleněné dno formy okamžitě dostalo na horký povrch.

Dlouho jsem se bál dát skleněné pánve do horké trouby a pak jsem musel (začal jsem točit a chléb po kynutí musel být vložen do horké trouby) a nic. Nyní jsem to položil na rošt.

V mé troubě není rošt. Popisuji to tak, jak to dělám.

dobře, dobře.Je to tak, že ve všech pecích jsou obvykle rošty a obvykle se na rošt dávají všechny druhy forem a hrnce a na pečící plechy se pečou nejrůznější pečivo

Podíval jsem se na všechno, co je k dispozici, a byl jsem velmi rozrušený
K dispozici jsou pokrmy Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Volba se zdá být velká ...
Ale téměř ve všech hrncích (některé ještě ne) mají pekáče ve skle nepochopitelné skvrny. Pro prezentaci nebylo možné pořídit fotografii z telefonu.
To znamená, že nejde o dokonale průhledné sklo, ale o to, jako by během lití byly vady. Je to tak, jak by to mělo být, nebo jde o vadné modely? Najednou si koupíte jeden a praskne. A poté prokažte, že jej používáte správně.

Dobré odpoledne, členové fóra! Řekněte mi, použil někdo litinové pánve Staub? A pak jsem přečetl všechny stránky, a abych byl upřímný, možná mi to uniklo ..

A včera jsem se podíval do obchodu s domácími potřebami (pravděpodobně jediný obchod v našem městě s takovým názvem před perestrojkou) a byl jsem ohromen rozsahem a cenami! pánve na smažení Koupil jsem je před několika lety ve stejném obchodě, ale cenu si už nepamatuji. Peču tenké palačinky a palačinky jen na nich.

[Pinagri]

Pinagri šťastné nakupování! A včera jsem pečil palačinky na nové litinové pánvi - skvělé !!! Ukázalo se, že je chutnější než teflon (pečený ve dvou pánvích najednou, takže mohu porovnávat). Na litině jsou krajkové, a proto mohou být chutnější.

Také používám právě tuto výrobu litiny. Tady uvažuji o koupi dalšího woku a nějakého hlubokého ohniště. Malý kulečník, bohužel, se nevejde - na ně těsto při protřepání pánve sklouzne na okraj (mělké pánve s hladkým dnem). A mám velkou „klec“, na ní jsou všechny hranolky v pohodě a nic se nelepí.

dívky mi řeknou, používá někdo německé pokrmy WMF, stal se majitelem sady nerezových nádob, doufejme, že šťastný, můj manžel přinesl z Německa, jaké jsou vaše dojmy? mohou být v provozu nějaké jemnosti?

A postupem času si chci velký litinový pánev nebo pekáč a staré hliníkové s radostí vyhodím.

Moje rada pro vás: kupte si malý litinový kotel lépe! Ta věc je univerzální - a pilaf v něm a maso / drůbež a kaviár a shurpa / lagman a hranolky atd. Atd. Atd.

Pilaf na cestě:


Právě to promícháme a na misce ...

Dobré odpoledne, členové fóra! Řekněte mi, použil někdo litinové pánve Staub? A pak jsem přečetl všechny stránky, a abych byl upřímný, možná mi to uniklo ..

Jako každé drahé francouzské nádobí si i výrobky Staub zaslouží největší chválu. Nemám, ale dobří přátelé mají svoji pánev, tedy malou pánev. Jako milovník dobrého jídla je na něm samozřejmě pro zvědavost smažím. Velmi slušný produkt.
Pouze jedna věc je matoucí - smaltovaný povlak. Co se stane s pánví, když se tato litina, nedej bože, přehřeje a praskne sklovina, nebo jen úlomek od úderu? Předpokládám, že je nepravděpodobné, že by vnoučata dostala takovou smaltovanou pánev v dobrém stavu, na rozdíl od obyčejného nepoškozeného původního lidového hrnce ...

Najednou jsem měl od sovětských časů smaltované litinové nádobí (pánev a 2 hrnce), které sloužily dlouhou dobu, byly tam hranolky a z nějakého důvodu na těchto místech okamžitě zrezivěly. V souvislosti se změnou kamen na sklokeramiku jsem právě dal toto jídlo na ulici, bylo to okamžitě vyzvednuto.

Najednou jsem měl od sovětských časů smaltované litinové nádobí (pánev a 2 hrnce), které sloužily dlouhou dobu, byly tam čipy a z nějakého důvodu na těchto místech okamžitě zrezivěly. V souvislosti se změnou kamen na sklokeramiku jsem právě dal toto jídlo na ulici, bylo to okamžitě vyzvednuto.

Pokud někdo v Kyjevě odhodí smaltované litinové nádobí, řekněte mu čas a místo, vyberu ...

[Kapet]

Moje teta měla obrovskou litinovou pánev o průměru 32 cm, hlubokou a smaltovanou uvnitř.Když se vytvořily třísky a pánev začala na těchto místech rezat, odštípla veškerou smalt. Pohrával jsem si více než jeden den, ale všechno dopadlo nejlepším možným způsobem. Pánev se používá dodnes.
Kapet
Jak zacházíte s litinovým kotlem po vaření pilafu?
Okamžitě přenesu pilaf na jiné jídlo, protože můj nový litinový kotel nemá rád páru, tekutiny a rzi, pokud tam zůstane jídlo. Možná jsem dostal takový kotel bez krytu.

[Kapet]

Kapet
Jak zacházíte s litinovým kotlem po vaření pilafu?
Okamžitě přenesu pilaf na jiné jídlo, protože můj nový litinový kotel nemá rád páru, tekutiny a rzi, pokud tam zůstane jídlo. Možná jsem dostal takový kotel bez krytu.

Pokud mluvíme o kotli konkrétně po pilafu, pak neexistuje žádný zvláštní problém ani spěch. Ready-made pilaf je poměrně mastný produkt (pokud je to skutečný pilaf, a ne rýžová kaše s mrkví a masem), a litina není nebezpečná, pokud v něm pilaf stojí nejméně půl dne. Další věc je, že to pro pilafa není moc dobré, a samozřejmě, pokud vám po hostině něco v kotli zbylo, je lepší to po vychladnutí přenést na smaltovanou misku.
Po vyprázdnění kotle jej opláchnu horkou vodou z kohoutku, odstraním veškerý tuk, a pokud se něco zaseklo, vložím ho do ohně, dobře ho zahřeji a když se zbývající vlhkost odpaří z povrchu litiny, kapím několik kapek na bavlněný hadřík, který nepouští vlákna. tungový olej a rychlými kruhovými pohyby otírám tento olej uvnitř kotle. Pak ho ještě trochu zahřívám (asi 30 minut, aby se tungový olej začal polymerovat), odstraním oheň pod kotlem a po vychladnutí skryju kotlík na skladišti. Díky tomu je uvnitř kotle vše čisté, jeho povrch je pokryt pevnou vlhkostní vrstvou polymerizovaného oleje. Místo tungového oleje můžete použít lněný olej, ale ten déle schne, po zahřátí páchne od ryb a nevytváří tak tvrdý povlak jako tungový olej.
Pokud vaříte ne pilaf v kotlíku, pak to stejné bude s máslem nebo tukem. Nevím o pokrmech, které se vaří na / na smaltované litině bez oleje / tuku, protože bez ní se na litinu bude cokoli lepit, bez ohledu na to, jak dobrý je její povrch. Dokonce i tekutá jídla (lagman, shurpa (v překladu „smažená polévka)) se připravují předsmažením zeleniny a masa. Pokud v receptu není žádné předsmažení, nebo alespoň mazání povrchu olejem / tukem (pokud je pták v pekáčku), pak je to mísa není pro smaltovanou litinu.

[Je široce používán hlavně pro výrobu barev a laků. T. m. Je relativně toxický.]

Lněný olej lze použít místo tungového oleje, ale schne déle a nevytváří tak tvrdý povlak jako tungový olej.

Jste si jisti, že tungový olej je uvnitř kotle neškodný? Četl jsem o tom zde, nějak to vyvolává pochybnosti o tom, že to lze použít.

Tungový olej, dřevěný olej, rostlinný olej je tučnější, získaný ze semen (ořechů) tungového stromu (viz Tung), obsahující až 70% T. m. (Na suchou hmotnost jádra ořechu). Pomalu se pohybující nažloutlá kapalina s nepříjemným zápachem, která rychle schne na vzduchu. T. m. Je rozpustný ve většině organických rozpouštědel; hustota 0,933-0,945 g / cm3, index lomu 1,51-1,52, číslo zmýdelnění 188-197, jodové číslo 154-176. Chemické složení (%): nenasycené kyseliny - eleostearová 66-82 (nachází se v tak velkém množství pouze v T. m.), Olejová 4-13, linolenová 9-11; nasycené kyseliny - stearová asi 2,5, palmitová asi 3,7; nezmýdelnitelné látky 0,4-1. Je široce používán hlavně pro výrobu barev a laků. T. m. Je relativně toxický.

Jste si jisti, že tungový olej je uvnitř kotle neškodný? Četl jsem o tom zde, nějak to vyvolává pochybnosti o tom, že to lze použít.

V tomto případě mluvíme o čistém tungovém oleji, Pure Tung Oil, tj. Bez jakýchkoli chemických přísad, který je za sucha netoxický. Ale nemůžete na tom smažit. A jeho vůně není vůbec nepříjemná, jen ořechová, specifická, jako jakýkoli exotický olej.Pokud na obalu není zmínka o pyré (Pure), nemůžete takto ošetřovat povrchy potravin ...

Mám tohle:

Tungový olej
Čistý přírodní netoxický olej, který neobsahuje absolutně žádné rozpouštědlo. Dobře proniká do všech druhů dřeva bez zanechání filmu a díky svým zvláštním vlastnostem je odolný vůči vodě, jídlu a alkoholu. Olej neobsahuje přísady a je zcela bezpečný při styku s potravinami. Vytváří odolný povrch vhodný pro kuchyňské desky, prkénko a interiérové ​​dřevo.

Zde je také o litině a tungovém oleji:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushapravděpodobně je litina stále stejná jako předtím. Maminka řekla, že na počátku 50. let, kdy žila v Taškentu, měla dobrý litinový kotel, ale protože často zrezivěl, nevzala si ho s sebou, když se přestěhovala, a už se na litinový talíř nikdy nepodívala. A mám litinové pánve a mám je moc rád, nerezavějí, protože jídlo v nich je jen pečené a smažené na oleji, ale kotel má potíže.

sazalexter Samozřejmě jsem to zapálil, a ještě víc, vždy v kotlíku držím tenkou vrstvu oleje (čas od času projdu vnitřkem kotle s naolejovaným hadříkem).

Kapet Určitě se pokusím najít a koupit tungový olej. To je tajemství udržitelného pokrytí! Dík!

[Tanyusha]

Tanyusha, můžete zjistit, jak jsou na tom vaše Rondellovy pánve. Objednal jsem si stejnou sadu jako ta vaše. Jste spokojeni s kvalitou a vzhledem hrnců?

Vitalinka, daří se jim dobře, po myčce svítí jako nové, jsem s nimi velmi spokojená a také se mi moc líbí, že na okraji víka jsou otvory pro pohodlné vypouštění kapaliny.

[Margit]

Margit Kalcinovali jste to olejem? Mnoho lidí se po vaření umývá jako hliník nebo nerezová ocel, ale to nelze provést

Je velmi možné prát smaltovanou litinu a často je prostě nutné, pokud se na litině něco spálilo. V každém případě však musíte tuto litinu okamžitě zapálit a důkladně vysušit, za 5 minut praní se jí nic špatného nestane. A poté jej namažte velmi tenkou vrstvou oleje (který má nízký bod kouření a je rychle schnoucí), bez kapek, a znovu jej udržujte na středním nebo středním ohni asi 30 minut, během nichž olej vyschne a začne polymerovat. Silné zahřátí tenké vrstvy oleje může vést nikoli k jeho polymeraci, ale jednoduše k zuhelnatění, takže musíte vědět, kdy přestat s ohněm.
Pokud se litina po mazání olejem nezahřívá, může vlhkost a případné přísady a vonné látky z oleje dokonce přispět ke vzniku rzi na nepřipravených nebo nedostatečně připravených litinových površích.

Dnes jsem zkusil litinovou pánev od IKEA. Smažené brambory. Čekal jsem na něco mimořádného (gee, chuť humra, myslím)... Nečekal! Normální brambory. Nic se nespálilo. Před použitím jsem to zpracoval, jak je napsáno v pokynech: na mírném ohni jsem nalil rostlinný olej, když začal šustit, protřel jsem to celou pánví. Pak jsem začal pracovat na plný výkon.

Dnes jsem zkusil litinovou pánev od IKEA. Smažené brambory. Čekal jsem na něco mimořádného (gee, chuť humra, myslím)... Nečekal! Normální brambory. Nic se nespálilo. Před použitím jsem to zpracoval, jak je napsáno v pokynech: na mírném ohni jsem nalil rostlinný olej, když začal šustit, protřel jsem to celou pánví. Pak jsem začal pracovat na plný výkon.

Takže schvalujete litinu z Ikea? Uvažuji o koupi v létě.

[Pogremushka]

Pogremushka Jen buďte opatrní, mají venku modrou pánev?
uvnitř je černá, litina, a tak uvnitř má smalt, ke kterému se vše drží
Nenechte se chytit! Litina vypadá jako litina