Vánoční koberec s kandovaným ovocem a mandlemi (Christstollen)

Vánoční koberec s kandovaným ovocem a mandlemi (Christstollen)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
loupané mandle	200 g
rozinky	350 g
kandovaný citron	100 g
kandovaný pomeranč	100 g
mandlový extrakt	2 lžíce. l.
rum (nebo jablečný nebo pomerančový džus)	80 ml
vanilkový cukr	3 balení
mleté ​​hřebíček	1/2 lžičky
pozemní kardamom	1/2 lžičky
mletý muškátový oříšek	1/2 lžičky
citrón	1 PC
mouka	500 g
čerstvé droždí	42 g
cukr	100 g
mléko	1/8 l
máslo	350 g
husí sádlo	125 g
sůl	2 špetky
práškový cukr	250 g

Metoda vaření

• Ovocná směs by měla být vařena asi 4 dny. Koberec by měl zrát alespoň 1 týden, nejlépe 3-4 týdny.
• Oloupejte mandle. Nalijte to asi minutu do vroucí vody a vypusťte. Kůže bude poté snadno odstraněna.
• 
• Oloupané mandle nakrájejte na jemno.
• 
• Vložte mandle do šálku s rozinkami, kandovaným ovocem, rumem (místo rumu jsem si vzal koňak a vzal jsem kandované ovoce, ne pomeranč a citron, ale jen směs různých kandovaných plodů).
• 
• 
• Podlejeme vanilkovým cukrem a kořením.
• 
• Citron umyjte horkou vodou a osušte. Citronovou kůru nastrúháme na jemno a přidáme do připravené směsi.
• 
• Stiskněte tam citronovou šťávu.
• Vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte 3-4 dny odstát v chladničce.
• 
• Ráno, kdy budeme péct náš stollen, vyjmeme ovocnou směs z ledničky a necháme ji stát, aby dosáhla pokojové teploty.
• 
• Prosejte mouku do velké mísy a uprostřed vytvořte prohlubeň.
• 
• 
• Rozdrobte droždí a rozpusťte v malém množství mléka, přidejte 1 lžičku. Sahara.
• 
• Nalijte do mouky, nalijte tam zbývající mléko.
• 
• Mírně promíchejte, přikryjte a nechejte asi 15 minut odstát na teplém místě.
• 
• Přidejte zbývající cukr, 150 gramů másla, husí tuk (místo husího tuku jsem vzal směs běžného másla a ghí).
• 
• Sůl a hněteme těsto v mixéru.
• 
• Přidejte ovoce a mandlovou směs a promíchejte.
• 
• Poté v původním receptu vyložte těsto na papír na pečení. Ukázalo se, že moje těsto je tenké, položil jsem ho na silikonovou podložku a přidal trochu mouky, hnětl.
• 
• Nyní rozdělíme těsto na 2 identické části a každou z nich vyválíme ve tvaru obdélníku se stranami asi 18 * 20 cm, poté překlopíme překrývající se jednu stranu na druhou asi o 2/3.
• 
• Vzniklou štolku rozložíme na papír na pečení (hned jsem ji vložil do formy, ve které jsem pak piekl stollen), přikryjeme a necháme asi 1 hodinu.
• 
• Takto vypadal perník o hodinu později
• 
• Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° asi 45-50 minut. Připravenost kontrolujeme párátkem (neměly by na něm zůstat hrudky). V případě potřeby (pokud bude vrch velmi pečený a samotný perník ještě není upečený uvnitř, můžete vrch uzavřít papírem na pečení).
• 
• Zbývající máslo rozpustíme, aby se perník vymastil.
• Ještě horkou rohož namažte kartáčem s trochou oleje
• 
• Poté posypeme moučkovým cukrem.
• 
• To musí být provedeno několikrát (namažte olejem a posypte práškem), dokud nepoužijeme veškerý olej.
• Nechte perník vychladnout, pevně jej zabalte do hliníkové fólie a uložte na chladném místě po dobu 3-4 týdnů (minimálně 1 týden).
• 
• Před krájením posypte zbývající práškový cukr na vrch stollenu.
• 
• 
• Recept je převzat z zde:
• 🔗

Miska je určena pro

2 perníky (každý asi 22 plátků)

Čas na přípravu:

více než 90 minut

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

Němec

Poznámka

Vůně během pečení byla úchvatná, museli jste ukázat vůli, abyste ji ihned po vyjmutí z trouby neochutnali

Vzal jsem 2krát méně produktů, než je uvedeno v receptu, dostal jsem 1 perník.
Existuje mnoho receptů Stollen, včetně ruskojazyčného internetu, ale v této verzi jsem nenašel recept v ruštině, ale protože tyto perníky jsou v Německu velmi populární a jsou nepostradatelným atributem slavnostního vánočního stolu, rozhodl jsem se toto jídlo uvařit.

hodil záložky! Děkuji

Moc se mi líbí toto pečivo do záložek