„Granny's Pie“ (torta della nonna)

[Křehké pečivo]

„Granny's Pie“ (torta della nonna)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: italština

Složení
Křehké pečivo
mouka	400 g
žloutky	4 věci
máslo	200 g
práškový cukr	150 g
vanilkový cukr	10 g
sůl	štípnout
Pudink
žloutky	8ks
mléko	1L
cukr	250 g
mouka	100 g
vanilkový cukr	10 g
kůra z poloviny citronu
Dekorace
piniové oříšky	50-100 g
práškový cukr

Metoda vaření

• Prosejte mouku a rozdrťte na drobky s máslem. Přidejte žloutky, práškový cukr, vanilkový cukr, sůl a rukama promněte těsto. Hotové těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny v chladničce.
• Připravte krém. Za tímto účelem zahřejte mléko s vanilkovým cukrem, dokud nebude horké. Zatímco se mléko zahřívá, vyšleháme žloutky s cukrem. Autor navrhuje udělat to na bílou pěnu. Nemohl jsem se dostat. A výsledkem je bělavá, rovnoměrná hmota, docela silná. Do žloutků dejte malé množství horkého mléka a velmi rychle promíchejte, aby se vaječná hmota nesrazila. Nalijte zbývající mléko, přidejte citronovou kůru, mouku, rychle promíchejte a vložte pánev do ohně a vařte hmotu vajec a mléka za stálého míchání, dokud nezhoustne. Nalijte hotový krém do misky, utáhněte potravinářskou fólií a nechte vychladnout.
• Těsto rozdělte na dvě nerovné části. Větší část těsta vyválejte do velkého kruhu. Zakryjte dno formy na pečení papírem na pečení. Mám dobrý tvar, takže jsem nemazal boky (mám tvar 24 cm). Pomocí válečku přeneste těsto do formy, jemně těsto vtlačte a vyložte dno a boky. Nalijte / vyložte krém. Pokud je krém dostatečně hustý, můžete ve středu udělat mírné převýšení, aby se koláč po upečení neusazil. Můj krém právě nalil rovnoměrně do formy, ale v budoucnu se dort neusadil. Z druhé části těsta vyválejte kruh, položte ho na dort, lehce ho položte na krémový povrch a přebytečné těsto odřízněte škrabkou. Povrch dortu namažte mlékem, posypte piniovými oříšky a koláč pečte v troubě po dobu 35-45 minut při 180 stupních.
• Uvolněte úplně vychladlý koláč a posypte ho moučkovým cukrem. Řez horkým suchým nožem.
• 
• Z kousků těsta jsem upiekla sušenky na čaj
• 

Poznámka

Myslím, že můžete použít jiné ořechy bez ztráty kvality. Naše ceny piniových oříšků jsou mimo rozsah a není faktem, že po utrácení 500 rublů. za 200 g ořechů budete mít kvalitní produkt.

Zdroj: FB mailing list.

jaký zajímavý dort, sušenky jsou mimo chválu :-)
děkujeme za sdílení s námi :-)

Zajímavé ... Ukázalo se, že střed je taková želé podobná hmota? Je třeba to zkusit. Přidám to do záložek. Díky za recept!

Úžasný fotografický dort vás přiměje okamžitě ho upéct! Jsem naprosto potěšen! a nahraďte piniové oříšky mandlemi nebo vlašskými ořechy

[Tatyana,]

Miluji tyto koláče
Tatyana, Dobře Děkuji! Dlouhé zimní večery (číst novoroční svátky) a péct

Velmi zajímavé, každý miluje můj krémový krém)

Nádherný dort!

Díky Tatyane! A kolik krému! Není to dort, ale přímý sen !!!!

A co dělat s tolika bílkovinami? Pečete pusinku hned?

A co dělat s tolika bílkovinami? Pečete pusinku hned?

Pudink je také vynikající s bílkovinami, to znamená s vejci.
Podle tohoto receptu si místo 8 žloutků můžete vzít 4 vejce. Krém nebude horší.

Pudink je také vynikající s bílkovinami, to znamená s vejci.
Podle tohoto receptu si místo 8 žloutků můžete vzít 4 vejce. Krém nebude horší.

Mimochodem, do krémeše někdy přidávám i proteiny.Beat zvlášť a přidejte je na konec. A pak jsou veverky v lednici smutné samy (no, to se mi stává) ...

Mimochodem, do krémeše někdy přidávám i proteiny. Beat zvlášť a přidejte je na konec. A pak jsou veverky v lednici smutné samy (no, to se mi stává) ...

Nemusíte nic bít zvlášť. Každopádně, když uvaříte pudink, tato „nadýchanost“ se „zmenší“ a krém se ukáže být stejný jako u rozšlehaného vejce (bílého) nebo nešlehaného.

[Tatianochka!]

Nemusíte nic bít zvlášť. Každopádně, když uvaříte pudink, tato „nadýchanost“ se „zmenší“ a krém se ukáže být stejný jako u rozšlehaného vejce (bílého) nebo nešlehaného.

Tatianochka! Nakonec tedy přidám syrové bílkoviny, nevarím. A pro koláč samozřejmě nemá smysl šlehat!

Nakonec tedy přidám syrové bílkoviny, nevarím.

Tady je ... Krém je nadýchaný, nesnižuje se? Je pravda, že surové proteiny jsou trochu strašidelné.

Tady je ... Krém je nadýchaný, nesnižuje se? Je pravda, že surové proteiny jsou trochu strašidelné.

Ano, je načechraný. Můj recept na suflé z ptačího mléka je velmi podobný pudinku. Ale samozřejmě existuje spousta bílkovin. Ano, syrový hloupý. Ale syrové používám jen doma (rodiče mají svá kuřata). Pak se nebojte!

Obecně se věří, že všechno zlo je v ulitě. Musíte dobře opláchnout skořápku

zdá se, že není napsáno, kdy přidat mouku při přípravě krému

[Tatyana]

zdá se, že není napsáno, kdy přidat mouku při přípravě krému

Tatyana, omlouvám se, že zasahuji ... Mouka se obvykle přidává do šlehaných žloutků před zavedením mléka

[Tatyana]

Tatyana, omlouvám se, že zasahuji ... Mouka se obvykle přidává do šlehaných žloutků před zavedením mléka

aa) Nevím, jako obvykle) Nikdy jsem nedělala takový krém) A vypadá to tak lákavě, že už je velmi dychtivý))

[Tatyana]

Tatyana, omlouvám se, že zasahuji ... Mouka se obvykle přidává do šlehaných žloutků před zavedením mléka

Alexandra, z nějakého důvodu se jedná o případ, kdy se mouka přidává poté, co se mléko spojí se žloutky. Kdyby nebylo silného mixéru, přemýšlel bych o tom, jak zředit 100 g mouky v litru vroucího mléka tak, aby se nezkroutilo do hrudek, ale udělal jsem všechno, jak bylo napsáno. Obvykle také přidám mouku do husté hmoty a pak přidám tekutinu.
Opraveno v textu.
Děkuji

[Tatyana]

Ano, Tatyana, nikdy nevíte, co pro vás připraví nový recept! ...