Koňakové věnce

Koňakové věnce

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: švédský

Složení
Pšeničná mouka	350 g
Práškový cukr	150 g
Sůl	štípnout
Vanilin	1 \ 4h. l.
Chlazené máslo	100 g
Brandy (mám arménský koňak 5 hvězdiček.)	50 + 10 g během hnětení
Mléko pro mazání
Cukr na kropení

Metoda vaření

• Mouku, máslo, nakrájené na kostičky, moučkový cukr, sůl a vanilin smícháme na drobky.
• Přidejte brandy a vytvořte hladké těsto. Pokud se těsto nehromadí, přidejte více brandy. Chladnička po dobu nejméně 1 hodiny.
• Rozdělte těsto na kousky, stočte je do vrstev, nakrájejte na proužky, dlouhé 12 cm. rolovat každý proužek ve svých rukou a zaoblit hrany. Twist 2 proužky do copu. Sevřete okraje.
• 
• Skutečně slavnostní, chutné a drobivé sušenky. Během pečení je vůně neuvěřitelná!

Miska je určena pro

25ks.

Poznámka

Děkuji Vika za recept

[Ksyusha,]

Ksyusha, fotografie jsou zázrak, jak dobrý A věnce také, je to příjemné ...

[přístav]

Dík, přístav„Věnce byly okamžitě snědeny. Dělal jsem polovinu původního receptu a pro nic za nic.

[Ksyu]

Ksyu, věnce jsou dobré.
Neexistuje rozhodně žádný prášek do pečiva?

Tan, díky! V původním receptu není žádný prášek do pečiva ... ale já bych. Sušenky jsou křupavé, poměrně husté struktury.

Tan, díky! V původním receptu není žádný prášek do pečiva ... ale já bych. Sušenky jsou křupavé, poměrně husté struktury.

V ... vidíte ... „ty a já jsme ze stejné krve - ty a já“

[Jmelí]

Pokud se těsto nehromadí, přidejte více brandy.

Jsem potěšen tak jednoduchým řešením paušálního problému.
Super, Jmelí!!!!

[Aprelevna]

„ty a já jsme ze stejné krve - ty a já“

těsto je velmi chutné, takže jsme se třásli rovnoměrně

dostatečně hustý.

Jsem potěšen tak jednoduchým řešením paušálního problému.

Aprelevna , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

Zní to lákavě))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, Krásná !!! Dělejte to, co ??? Pak musíte koupit koňak, celý bod v koňaku je pravděpodobně A pokud káva? pak káva ... vzal jsem to do záložek.

Věnce jsou mrtvé! Určitě to uděláme! Můj manžel se na mě už nesouhlasně dívá, když aktivně používám koňak při pečení. Rozumím té hloupé otázce, kterou kladu ... Ale zdá se mi, že by měly být dobře uloženy ... Pokud máte čas je vytáhnout z hladových úst! Chtěl bych udělat něco na dovolenou předem, aby kamna nespadla dech a obecně NECHODTE nějakou dobu DO KUCHYNĚ !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, dík!

celý bod v koňaku pravděpodobně A pokud káva?

Tanya, to je pravda, koňak zde funguje jako prášek do pečiva, protože není dost oleje. Koňak by navíc měl být užíván co nejlépe, protože alkohol se během pečení odpařuje a zůstává z něj pachuť. O kávě neřeknu, můžete to vyzkoušet.

[Ksyusha]

Ksyushaa těsto by mělo být rovné, hladké? Nebo jak to bude? Už jsem koňak lila-lila, ale je to všechno nějak ... ne hladké. Už pravděpodobně více než hodinu v ledničce, ale bojím se, že to vytáhnu.

Ne, Ksyusho, i tak to zůstává hrubé. Hlavní věc je shromáždit se v hrudce. Odlomte a rolujte na malé kousky. Nejprve to bude těžké, pak normální. A konzistence těsta na fotografii je viditelná, rozválí se a bude hladká.

Ksyusho, po válcování jsem byl zmatený těstem. Dobře, zkusím to rozbalit. Tokma, mám zjevně bledou barvu. Dobře, tak co se stane. Ukážu vám to později.

Ksyusha, moje barva pochází z mouky 1. třídy.

[Ksyusha]

Ksyusha, věnce jsou úžasné! A fotka je prostě super! Přístup dovolené je okamžitě cítit!

Ne, Ksyusho, i tak to zůstává hrubé. Hlavní věc je shromáždit se v hrudce. Odlomíte se a odvalíte se na malé kousky. Nejprve to bude těžké, pak normální.

Chlapče, můžu dát pět centů?
Pokud vezmete mouku, moučkový cukr a máslo, ne v krocích po 50 g, ale po 100 (klasický „jeden, dva, tři“), pak se těsto bude velmi snadno rolovat a tvarovat, nebude možné ho ani uchovávat v chladničce.

Marish, díky!

Pokud vezmete mouku, moučkový cukr a máslo, ne v krocích po 50 g, ale po 100 (klasický „jeden, dva, tři“), pak se těsto bude velmi snadno rolovat a tvarovat, nebude možné ho ani uchovávat v chladničce.

Ano, já vím. Jen v tomto případě jsem se držel autorova proporce, myslel jsem si, že v něm můžeme pochopit, jaký byl posvátný význam ??

Ksyusha, moje barva je z mouky 1. třídy.

Aaaa, Ksyusha, kde jsi byl předtím? Měl jsem vzít 1 stupeň místo nejvyššího, těsto by bylo měkčí. Snažil jsem se hodit, prasklo to. Nebudu mít věnce, ale ježky pro kampaň.

To by naopak mělo být s / s měkčím. 1. stupeň bere více vody.

Je to naopak. A moje poslední mouka se obecně chová podivně - těsto vychází mokré. Upiekla rustikální, ale dostala ciabattu.

[Ksyusha]

Upekl jsem své „hororové příběhy“. Zpočátku jsem nechtěl ukazovat, nechtěl jsem ani fotit. Ale pak jsem si myslel, že se to stalo, stalo se. Ale s těstem mi ne všechno vyšlo: bylo to velmi silné, roztrhané, neválelo se a nezapínalo.
Ksyusha, přesně na 350 gramů mouky, 100 gramů másla a 50 gramů brandy?
Stručně řečeno, tady

Ale chutné. Je třeba vykouzlit těsto a opakovat znovu. Soubory cookie se mi líbily. Díky za recept!

[Ksyusha]

Ksyusha, no, upřímně, upřímně, líbilo se mi to !!! Tam, kde jsou roztrhané, jsem neviděl. Poměry jsou naprosto stejné. Mouku jsem dokonce mírně zredukoval, v původním receptu na mouku 375 g na takové množství másla a brandy.

[Ksyushenka]

Dík, Ksyushenka, hlavní věc je vynikající! _{Téměř všechny již byly smyty, ale já ne.}

Ne, už jsem napsal recept na polovinu cesty, ale v původním 5. mouka. Zítra, pokud se hvězdy spojí, upeču ještě jednou koňak stejně nikdo nepije.. Zkusím dát méně mouky.

[Omela]

Omela (Oksana)!
Vickiho recept obsahuje nesprávné množství přísad. Pravděpodobně neví, že ve skandinávských zemích existuje určitá míra objemu. Toto je deciliter (dl). Vika zjevně důvěřovala překladači Google a on vždy překládá decilitry jako brýle. Na své stránce má odkaz na zdroj švédských receptů:
🔗

V originále vypadá recept takto:

Konjakskransar, cca 50 st
5 dl vetemjöl
200 g smör
1 dl ponožka
2 smk konjak

Koňakové věnce, asi 50 kusů
5 decilitrů pšeničné mouky
200 g másla
1 deciliter krystalového cukru
2 lžíce. l. koňak

1 dl (deciliter) = 0,1 l = 100 ml

Podle švédské Wikipedie:
1 dl pšeničné mouky se rovná přibližně 60 g
1 dl krystalového cukru se rovná přibližně 90 g

Na obalu severské pšeničné mouky je uvedeno, že 1 dl mouky se rovná přibližně 65 g.

Podle mých několika dimenzí
(použitý 1dl z finské sady odměrných lžiček od Ikea):
1 dl pšeničné mouky = 62 g
1 dl krystalového cukru = 92 g

Recept pak bude vypadat takto (podle mých údajů):

Koňakové věnce, asi 50 kusů
310 g pšeničné mouky
200 g másla
92 g krystalového cukru
2 lžíce. l. koňak

Pak pravděpodobně nebudete muset měnit teplotu a dobu pečení.

Další recept na koňakové věnce jsem našel v jiném blogu:
🔗
Autor píše, že ho našel ve staré kuchařce své babičky.
Je velmi podobný předchozímu, pouze přísady jsou přibližně zdvojnásobeny.

Konjakskransar (koňakové věnce)
425 gramů Smör (máslo)
212 gramový podnos (krystalový cukr)
625 gramů mjöl (pšeničná mouka)
1 vinglas konjak (sklenka koňaku)

Pečte 10-20 minut při 175-200 ° C v závislosti na velikosti (čím menší sušenky, tím vyšší teplota).

Oksano, omlouvám se za zdlouhavost a tak dlouhý příspěvek, jen opravdu chci, abys dostal sušenky a aby skandinávské recepty nezpůsobovaly potíže s překladem ingrediencí.

[Koňakové věnce,]

Recept pak bude vypadat takto (podle mých údajů):

Koňakové věnce, asi 50 kusů
310 g pšeničné mouky
200 g másla
92 g krystalového cukru
2 lžíce. l. koňak

ELa_ru, moc vám děkuji za vysvětlení. Opravdu nějaký zmatek ...Je zvláštní, že Vika dělala ve svých vlastních poměrech (5 lžící mouky) a ona to udělala. A ve vaší verzi se mi zdá, že těsto bude tekuté. A je nepravděpodobné, že 50 kusů vzejde z 300 g mouky ... mohl bych namotat jen 20 .. Teď to určitě zítra udělám z čistě sportovního zájmu.

Vložil jsem to do trouby v nových poměrech .. Výsledek ukážu o něco později.

Vloženy fotografie a rafinovaný recept v prvním příspěvku.

[Ksyusha]

Ksyusha, Koupím lahodné máslo a také ho upeču na prvotřídní mouce a vrátím se se zprávou. Moc se mi líbily sušenky. Díky za vysvětlení!

Také je mám moc rád na chuť.

Dnes jsem zkusil věnce podle vašeho receptu. Barva těsta je o něco světlejší než vaše. Během pečení byla vůně ohromující, ukázalo se velmi chutné sušenky. A dcera řekla: Mami, proč tam naléváš brandy? Chci je také vyzkoušet

[Svetlana]

SvetlanaUž jsem napsal, že moje barva je tmavá kvůli mouce z 1. třídy. a dítě může dostat sušenky, alkohol se během pečení odpařuje.
shl. nakonec se ti to líbilo ??

Zaujal jsi mě, Ksenia, svými švédskými cookies.
Jen nejsem dobří přátelé s křehkým pečivem: zvládám to míchat, bez ohledu na to, jak moc se snažím ...
Proto otázky týkající se hnětení: co (v jakém stavu jsou produkty), kde (v jakém zařízení), jak (v jakém pořadí a jakou rychlostí), kolik (v čase)?
Zde odpovíte a já zahájím experiment.
Mimochodem, zkusili jste to s jiným alkoholem? Například s whisky, Amareto nebo něčím jiným?

Olga, děkuji!

Mimochodem, zkusili jste to s jiným alkoholem? Například s whisky, Amareto nebo něčím jiným?

Ne, nezkoušel jsem to, teoreticky by to mělo fungovat s amareto .. U whisky si nejsem jistý, podle definice se mi nelíbí.

Proto otázky týkající se hnětení: co (v jakém stavu jsou produkty), kde (v jakém zařízení), jak (v jakém pořadí a jakou rychlostí), kolik (v čase)?

Nestihl jsem to. Jakmile se drobek změní z malého na velký, jako na fotografii, zastavím se. Přibližně 30-60 s. Hnětení noži v Thermomixu při střední rychlosti. Sekvence napsala: máslová poleva, cukr, mouka, koňak. Chlazený olej, zbytek má pokojovou teplotu.

Zdá se, že odpověděla na všechno.

Krása !!! Označuji

Pěkné a žádné vejce))) Beru to do své pokladny)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkAděkuji děvčata! Byl bych rád. pokud to přijde vhod.

Ukázalo se, že velmi chutné sušenky byly rozdrceny za jeden večer. jen jedna věc mohla zůstat na ráno na kávu. Takže pro vás velký recept na recept. O hnětení: Těsto jsem promíchal v pekárně na programu (doba 14 minut). Všechno se promíchalo nádherně!

[Svetlana]

Svetlana... Hurá!!!

[rum]

Hlásím:
Udělal jsem to podle překladu ze švédštiny, přidal jsem sůl (přidávám do všech sladkých pokrmů, tady souhlasím s Ksyusha), trochu skořice, rum.
Přidal jsem také prášek do pečiva, ale s největší pravděpodobností je to zbytečné, protože se to určitě podařilo zhasnout dlouho před troubou.
Nejprve jsem to promíchal v procesoru, nic se opravdu nespletlo. Vložil jsem to do misky a smíchal s K-tryskou.
Poté, když bylo těsto v ledničce, rozebrání-mýdlo-suché-sbírání trvalo hodinu.
Pak věnec věnovala další hodinu (těsto se zdálo neposlušné, bylo roztrhané) - až 17 kusů! - Vypijte 1 čaj společně.
Lahodné, ano. Ale stojí to za to? Ne!
Závěr: musíte udělat dvojitou porci najednou a neobtěžovat se tkáním, ale buď péct sušenky, nebo zasadit nějaký druh trysky, nebo jen zkroucené tyčinky.
Mimochodem, poprvé jsem rozmazal sušenky, než jsem je pokropil pouze mlékem. Vezmu to na palubu, líbilo se mi to.
Díky za recept.
Udělám to, ale svým způsobem.

[Olga]

Olga, těsto by se nemělo trhat. Podívejte se na fotografii v prvním příspěvku, pruhy jsou elastické. Včera jsem mixér obecně hnětl nohou a promíchal jsem ho rukama. Souhlasím s práškem do pečiva (alkohol plní svoji funkci) a formou (jednoduše si můžete udělat „klobásy“).

Nějak jsme nevyšli s pružností ...
I konečný výsledek ukazuje, že těsto je „roztrhané“

Mimochodem, rum je velmi příjemný na pocit, myslím, že bude velmi chutný jak s černým čajem, tak s kávou.
Pokud samozřejmě žije ...

[Olga]

Olga... krásně!! Už jste dali mouku podle uvedeného receptu? Zkuste to stále zmenšit.

Provedl jsem švédský překlad.
Příště se pokusím nemíchat procesor (mám úplně novou Keshu - ještě jsem toho nehrál dost), ale po staromódním způsobu.

Provedl jsem švédský překlad.

Máme jinou mouku ..

Mimochodem, tam je 200 g másla na 300 g mouky, tedy klasický podíl křehkého těsta (300 mouky: 200 másla: 100 cukru), a máte 100 g másla na 300 mouky.
Možná kvůli tomu se se mnou něco pokazilo?
Mouka se používala k pečení pro všeobecné účely. Možná bylo nutné vzít AC?

Můžu mluvit jen za to, co jsem udělal sám. Různé proporce - jiný recept ... musíte se pokusit zjistit, co se stalo.

Udělal jsem to dnes ráno .... no, co na to říct ... neměl čas se vyfotit .. Rodina je dokončila, než jsem si pomyslela, že půjdu na kameru .... Chutné, trochu křupavé ... a vůně při jejich pečení mi srazí nohy! Dík!

[Anna]

Anna, dík! Rád. co se ti líbilo!