Sladkokyselý žitný chléb s kořením, ne kváskový kefír

Kefírová startovací kultura 300 ml
Zralý kefír 120 ml
Hořčičný olej 2 lžíce l.
Měkký tvaroh 1 polévková lžíce. l.
mouka 200 g
Pšeničná mouka 100 g.
Celozrnná mouka 50 g.
Pšeničné otruby 50 g.
1/2 šálku bramborových vloček
Sůl 1,5 lžičky
Zlato 1 polévková lžíce. l.
Melasa 2 lžíce l.
Koření 3 lžičky
Smažená cibule 2-3 lžíce. l.
Panifarin 3 lžičky
Agram 4 lžičky
Slad 2 lžíce l.

Koření: Smíchejte 3 díly koriandru, 1 díl kmínu, 2 díly hořčičného prášku, 1/2 dílu kmínu, 1 díl skořice.

Hněte ingredience v pekárně po dobu 20-20 minut.
Distribuujte 7-8 hodin
Pečte v pekárně nebo pekárně.

Rychlá volba: přidejte 5 g lisované nebo 1/2 lžičky. suché droždí, vložte ingredience do pekárny, knedlíky plus žito nebo francouzštinu.

Výsledkem je tenká křupavá kůrka a jemně porézní jemná a měkká aromatická drť.

Dostanete voňavý chléb? Možná je drobenka mírně vlhká a chutná?

[Merri]

Merri,
Ach, bylo to dávno, když jsem upiekla tento chléb ...
Obecně je kváskový chléb velmi chutný a aromatický a na můj vkus zejména celozrnný chléb

Dal jsem to do řady!