Snow White Strawberry Dome (alabastrový jahodový dóm)

[Tobolky z bílé čokolády:]

Snow White Strawberry Dome (alabastrový jahodový dóm)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Tobolky z bílé čokolády:
bílá čokoláda	80 g
tvar polokoule	8 ks
střapcový kartáč	1 ks
Kakaový sušenka:
vejce jsou velká	2 ks
cukr	60 g
mouka	50 g
kakaový prášek	10 g
Jahodové želé:
Jahoda	400 g
cukr	100 g
želatina	8 g
Jahodová pěna:
Jahoda	200 g
cukr	50 g
krém 33-38%	120 g
želatina	4 g
Italská pusinka:
Bílek	1 ks
cukr	40 g
voda	2. l.
Jahodová krajka:
cukr	30 g
máslo (tát)	15 g
jahodové pyré	15 g
mouka	15 g

Metoda vaření

• 
• Další pokus o vytvoření originálního dezertu. Nádherný dezert. Lehký, povznášející, velmi romantický.
• * Piškotový kakao
• * Osvěžující jahodové želé
• * Křupavá koule z bílé čokolády s jemnou jemnou krémovou jahodovou pěnou
• * Jahodová drobivá krajka s jahodovou příchutí.
• Zde používáme silikonové kuličky o průměru 7 cm (to je 90 ml) 4 porce.
• Tobolky z bílé čokolády:
• Povinný postup temperování čokolády.
• Nalijte 1/3 čokolády zvlášť. Rozpusťte čokoládu na vodní lázni, kde voda jen mírně vře a mísa s čokoládou se vody nedotkne. Rozpusťte na 38-39 ° C.
• 
• Odstraňte z vany. Nalijte 1/3 čokolády. Míchejte a míchejte, až se ochladí na 24-25 ° C.
• 
• Vložte jej zpět do vodní lázně a za míchání přiveďte na 27 ° C. Toto je velmi rychlý krok. Postupujte přesně podle údajů. Pokud je čokoláda přehřátá, lze celý postup zahájit znovu.
• 
• Proveďte test čokoládovým tamponem. Správné temperování - za pár minut rychle zamrzne na T15-22C, praskne při rozbití, nerozmazává se, neroztaví se v ruce. Pracujte s čokoládou při T do 20 ° C. Pokud ochladí, zahřejte jej fénem.
• Naneste tenkou vrstvu štětcem dovnitř dutiny koule. Necháme 5 minut odstát v chladničce. Jak krystalizuje - naneste druhou vrstvu čokolády. Znovu vložte do chladničky.
• Kakaový sušenka:
• Zapněte troubu při 180 ° C. Připravte si plech na pečení, položte papír na pečení. Smíchejte mouku s kakaem a prosejte. Oddělte žloutky a bílé. Žloutky šlehejte s 20 g cukru, dokud nevzniknou stužky. Bílejte bílky se 40 g cukru, dokud nebudou pevné. Smíchejte stěrkou našlehané bílé a žloutky. Do směsi proosejte směs mouky a kakaa.
• 
• Jemně promíchejte špachtlí, dokud se nespojí.
• 
• Těsto rozprostřete na tenkou vrstvu rovnoměrně. Pečeme 7 minut.
• Z hotové sušenky nakrájejte čtverce 10 x 10 cm.
• 
• Jahodové želé:
• 
• Želatinu rozpusťte podle pokynů. Nalijte cukr do jahod a pyré pomocí mixéru. Ochutnat. Je-li kyselý, přidejte podle chuti další cukr. Zahřejte na 80 ° C. Nevařte! Pyré může ztratit barvu. Přidejte želatinový roztok a promíchejte. Nalijte do formy silikon o průměru 20 cm (nebo jakýkoli jiný, ale zakryjte dno přilnavou fólií) o tloušťce nejméně 1 cm. Chladněte 2 hodiny, aby se zhoustly. Nebo v mrazáku. Vystřihněte kruhy se zářezem o průměru 6-7 cm.
• 
• Jahodová pěna:
• Želatinu rozpusťte podle pokynů.
• Jahody protlačte cukrem. Pyré by mělo být příjemně sladké. Pokud není dostatek cukru, přidejte. Zahřejte pyré. Přidejte želatinový roztok a promíchejte.
• Nechejte vychladnout při pokojové teplotě.
• Vaření italské pusinky. Současně začněte šlehat protein pomocí mixéru a samostatně vařit cukrový sirup s 2 lžícemi. l. voda až 115.
• 
• Když je bílkovina poražena na vrcholy, bez vypnutí mixéru nalijte sirup tenkým proudem do středu. A šlehejte až do lesku a až do pokojové teploty.
• 
• Šlehejte studenou smetanu, dokud nedosáhne vrcholů.
• Smíchejte šlehačku s pyré. Míchejte špachtlí.
• 
• Přidejte pusinku a znovu jemně promíchejte, dokud se nespojí.
• 
• Naplňte čokoládové kapsle pěnou a vraťte do chladničky na 2-3 hodiny.
• 
• Jahodová krajka:
• Zapněte troubu při 180 ° C. V malé misce kombinujte cukr a jahodové pyré. Přidejte rozpuštěné máslo. Míchat.
• 
• Přidejte mouku a promíchejte.
• 
• Směs dejte na chvíli do chladničky. Mělo by to trochu zesílit.
• Poté ji naneste lžící, proužkem, velmi tence, na pergamen nebo silikonovou podložku. Pečeme v horké troubě asi 3 minuty. Ihned, ještě horko, vytáhněte a svinte koberec do role, abyste vytvořili lahodné ozdoby. Když vychladnou, krajka je velmi křehká a křupavá. Velmi chutné! Jen je nedávejte do chladničky - bojí se vlhkosti.
• 
• Montáž:
• 1 hodinu před podáváním:
• Sušenky namažte sirupem z jahodového pyré, vodou a cukrem.
• Nahoře položte jahodové želé.
• Nahoře je koule dvou hemisfér. Aby byly těsně vedle sebe.
• 
• Každou část lehce obruste.
• Ozdobte krajkou.
• Recept opakoval milovaný kuchař Rogerio 🔗
• Můžete sloužit!
• 
• Pojďme se podívat do středu! Věřte mi - je to vynikající!
• 
• Udělejte si navzájem radost!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na přípravu:

4 hodiny

Program vaření:

pečení, zmrazování

Národní kuchyně

Francie

[Natasha]

Ducha zachytila ​​taková krása! Tak slavnostní a chutné Natasha!
Úžasný!
Šťastný nový rok!

[Marish]

Jaké jsou naše úžasné smajlíky. Okamžitě nastala slavnostní nálada.
Marish, vzájemně.
A běžím spát ... dnes jsem nespal. Připraven recept. Teď jsem šťastný!

Kruuuuto

Jaká krása, žádná slova !!!! Pouze emoce !!! Chápu, že to nemohu udělat, i když si to přidám do záložek !!! Možná až budu dospělý !!!

Čistá rozkoš!

[Natasha]

Natasha, SUPER skvělé! BRAVO!

Nebudu to dělat, protože dlouhá práce - ale jedl bych to s velkým potěšením Mohu dát dárek pod vánoční stromeček?

[Natasha]

Natashajaká to je krása !!! Rozkoš sama !!! To znamená, MASTERE !!! BRAVO!!!

Úžasné Velmi krásné A tato legrační krajka vypadá zajímavě shora

Natašo, toto je nepopsatelná rozkoš, Mistryně s velkým písmenem !!!!! Prázdninové pozdravy !!!

Ale vidím, že to není tak daleko do Doněcku ... Nataši, otevři nějakou sladkou restauraci, přijdeme k tobě na ochutnávku setkání)))
Cti a chvály své dovednosti, trpělivosti a odhodlání!

[Natasha]

Natashajako vždy, skvělé! Velmi krásné a bezpochyby chutné!

Nataša, jako vždy, jako v drahé drahé restauraci!)))

[Marish]

Jaké jsou naše úžasné smajlíky. Okamžitě nastala slavnostní nálada.
Marish, vzájemně.
A běžím spát ... dnes jsem nespal. Připraven recept. Teď jsem šťastný!

🔗

Kolik recenzí! : snegurochka: Děkuji. Jsem rád, že se vám líbilo. A tvrdil bych, že dezert není obtížný. Kupte si silikonové hemisféry. A nejdříve naneste čokoládu a poté pěnu, ztuhněte a dejte je dohromady. Co je těžké? Nakrájejte sušenky 10 x 10 cm a kruh želé. Věřte mi, není to těžké. A vypadá to, ano! Velmi působivé!
Šťastný nový rok! Dobrá nálada a výhody!

Nataša !! To je něco ze světa fantazie !! Prostor !! Tato kráska rozhodně není pozemského původu !!
Teď sedím za hlavou a trhám, co udělat čokoládovou skořápku, pokud taková forma neexistuje. Co lze upravit z dostupných prostředků?
Pokračoval jsem v přemýšlení !!

Luda, nyní takové věci dělají zahraniční cukráři! Víš! Zdá se to transcendentální okamžiky popravy. Ale základní věci se mohou opakovat. Krok za krokem možná vstoupíme do molekulárních cukrovinek.
Koule, které jsem použil, jsou čínské ... vyrobené ze silikonu, levné. Jen plánuji, že se nechám označit. Takže vypadají.


A co ty možnosti? Je těžké najít takovou formu v acetátu nebo silikonu. Běžný plast není vhodný.

[Natasha]

Natasha, gratulujeme k zaslouženému vítězství „RECEPT TÝDNE“! BRAVO!

Přepychově! Mistrně! Vynikající! To je haute cuisine! Bravo, Natašo! Dříve jsem vyráběl čokoládové vázy pomocí balónků, ale mám stejné tvary. Díky a gratulujeme!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Připojuji se k blahopřání !!! Na světě není nic chutnějšího než jahody! O to více soooooooooo mistrovsky sloužil !!!

Natašo, to je neskutečně krásné, a samozřejmě musíš být krezí, abys vytvořil takové zázraky krásy!
Naprostá radost a respekt za vaši trpělivost a dovednosti!

Všechno, všechno! Mými oblíbenými uživateli fóra jsou HP. Děkuji za inspiraci! Mám velkou touhu vytvářet a předvádět nová lahodná díla. Pojďme se společně zlepšit. Navíc se brzy objeví digitální zrcadlovka. : foto: Už nebudu trpět starými stisky na misce na mýdlo a budu moci dělat fotografie krásnější a kvalitnější.
Přeji vám klid nad hlavou, příjemný odpočinek, prosperitu, pohodlí ve vašem domě, chutné obědy a večeře, sladká probuzení, zdraví a štěstí ve vaší duši!
Nechte se obklopit pouze upřímnými lidmi, nechte je oplácet!
Nechte děti potěšit úspěchem a odezvou!
Květen každý den nového - rok 2014 vám přinese jen jasné pocity!

[Natasha]

Natasha, díky za všechno! A vaše přání jsou tak krásná a upřímná, ať se nám všichni jistě splní (a vaše je dvojnásobné!)
Šťastný nový rok 2014!

[Natasha]

Natasha„Blahopřeji vám k vítězství v soutěži! Vaše práce je velmi krásná a vynikající a design je na nejvyšší úrovni, děkuji!

[Tasha]

Tasha, Natasha, tvůj dezert se mi ponořil do srdce natolik, že jsem ho chtěl co nejrychleji zopakovat. A dokonce ani absence formy „koule“ mi nezabránila v jejím uvedení do života.
Dlouho jste si mysleli, že ji mohu použít jako skořápku čokoládové pěny?
A to jsem našel pro tento dezert.



Toto je čokoládová forma - skořápky.
Velmi jsem se bál, že formy nejsou hluboké a postupem času z toho soufflé jednoduše vypadne. Myslím z horní skořápky.
Ale podváděl jsem a kvůli nedostatku čokoládové perly jsem dal do umyvadla jahody.



Vzhledem k tomu, že dezert byl připravován doslova s ​​hosty a bylo velmi málo času, připravil jsem osvědčený recept, s nímž jsem věděl, že si určitě poradím.
Vanilkový piškot na vroucí vodě + kakao, čerstvé jahodové želé, pěna z jahodového pyré + šlehačka + tvaroh Danon + želatina
Čokoládová poleva.

Děkuji Nataši za krásu, kterou prostě nelze opakovat.

Nataši, to je něco! Táááááááájně krásná Nenadarmo jsem si od Lily objednal silikonové formy na dorty! Nebo jsou příliš malé? A jaká je velikost vašich koulí? Půjdu se podívat, jestli jsi psal, ale já ne. A gratulujeme vám k zakoupení dlouho očekávané digitální zrcadlovky!

[Ludaaa!]

Ludaaa! Právě jsem viděl vaši zprávu! Pán je člověk, který je šťastný, že může dělat to, co ostatní dělat nemohou, a to ani s novou fantazií. Bravo!
IlonoJeště jsem si DSLR nekoupil, jsme v procesu. Naplánoval jsem tedy tomu starému. Míčky jsou dodávány na 7 cm. Ale udělal jsem to na 5 cm, což je docela dobré. Popy jsou příliš malé. Bude jako bonbón. Čím menší velikost, tím více šperků potřebujete zpracovat, tím více trpělivosti.

Nooo, nenamáhám si klenotníka ... Než si koupím vhodnou věc, budu muset začít s koláči! Luo, jak dovedně přizpůsobila granáty! Mám pouze silikonové čelisti, které lze uzavřít. V kombinaci bílé čokolády a růžového suflé ... zkrátka nebudu šokovat lidi, dnes ne Halloween! Budu hledat něco jiného)))

[Natasha]

Natasha, Ahoj! a já jsem z Gorlovky. Velmi krásný dezert, nebudu se ho ani snažit opakovat, budu jen sledovat

Teď se mi daří mnohem lépe. Zacházel bych s tebou.