Čokoládová roláda se šlehačkou

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Houba role:
Vejce	6 ks
Cukr	80 g
Mouka	50 g
Bramborový škrob	10 g
Kakao	30 g
Plnicí:
Rozinky	100 g
Voda	50 ml
Cukr	50 g
Rum	100 ml
Pěna:
Žloutek	80 g
Cukr	30 g
Káva (100 ml vody + 20 g kávy)	40 ml
Hořká čokoláda	200 g
Želatina	10 g
Šlehačka	400 g
Glazura:
Čokoláda	50 g
30% krém	30 g
Rumový sirup, který zůstal po namočení rozinek	40 ml
Máslo, změkl	1/2 lžičky

Metoda vaření

Roll těsto
Vejce vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou vláčná. Kakao, mouka, bramborový škrob se prosévají sítem.
Jemně promíchejte sypké přísady s vaječnou hmotou. Pozor.
Výslednou hmotu rovnoměrně rozetřete na plech s vyloženým pergamenovým papírem.
Role se vloží do trouby předehřáté na 180-185 ° C (horký vzduch). Pečte po dobu 10-12 minut.
Nechte jej vychladnout a poté odstraňte pergamenový papír.
(Sbalím to do ručníku, když je ještě teplý)
Rozinky jsou namočené v rumu
Vařte cukr a vodu, nalijte rum a přidejte rozinky. Zakryjte a nechejte hodinu. Sceďte (nelijte rumový sirup). Poté vypusťte kapalinu do samostatné nádoby.
Káva a čokoládová pěna
Přiveďte 100 ml vody k varu.
Přidejte 20 g kávy a promíchejte.
Káva je nalita několik minut.
Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné nebo vodní lázni. Namočte želatinu do vody.
Vyšleháme spolu žloutky a cukr. Když se cukr rozpustí, přidejte kávu a intenzivně míchejte, dokud směs nezhoustne. Želatinu rozpustíme v mikrovlnce.
Ochlaďte na 40 ° C. Smíchejte se šlehačkou. Rozpuštěná čokoláda a želatina
Nasaďte pěnu na suchar a rovnoměrně rozetřete. Rozložte rozinky.
Role pevně stočte pergamenovým papírem a nechejte asi hodinu v chladu.
Glazura
V mikrovlnce ohřejte smetanu a čokoládu. Důkladně promíchat. Mírně vychladnout. Rolku přikryjte glazurou.
Ozdobte čokoládovými lupínky a ořechy.
Také jsem to ozdobil čokoládovými vánočními stromky a sněhovými vločkami.
Rozpusťte bílou čokoládu. Nalil čokoládu na film (soubor). Když byla čokoláda pevná, vystřihla jsem figurky vykrajovátkem.