Tahini chléb

[natapit]

Tahini chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
pšeničná mouka	770 g
voda	515 g
sůl	15 g
60% hydratace pšeničného kvásku	240 g
Tahini	50 g

Metoda vaření

• Tahini jsem připravil podle receptu natapit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Konečné těsto
• Smíchejte vodu s 50 g mouky a míchejte mixérem, dokud se nevytvoří stabilní pěna.
• 
• Poté přidejte zbytek mouky a míchejte, dokud se mouka úplně nerozpustí. Nechejte 30 minut (autolýza) při pokojové teplotě.
• Po uplynutí času přidáme kvásek, sůl. Míchejte kombinovaným hákem po dobu 3 minut. Poté přidejte tahini a hněte, dokud se úplně nerozloží v těstě.
• Poté těsto přeneste do vymastené nádoby a nechte 4 hodiny kysnout. Současně * těsto-skládejte těsto * jednou za 2 hodiny.
• Po 4 hodinách položte těsto na stůl, rozdělte a nechte asi 15 minut odpočívat. Poté tvarujte role, rozdělte je na polovinu válečkem (tvar Fendu)
• 
• Poloviny sbírejte a přeneste je do kontrolního koše a velkoryse posypte moukou nebo sezamovými semínky. Umístěte se švem nahoru.
• 
• Strávte asi 2 hodiny rastyoku.
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C prvních 20 minut v páře.
• 
• 
• 
• 

Program vaření:

trouba

[Nataši!]

Ach ne! To je jen mučení rolemi Nataši!
Musíme vás poslat na dovolenou na náklady webu, když jsme tady stále při smyslech.
A není to ani hodina ...
Ale vážně, můj obdiv, Natašo!

[Marish]

Musím tě poslat na dovolenou

Jsem z tebe tak unavený ??

A pokud je to vážné

Rád vás potěším!
Řekni mi toMarish, nebude vám takový chléb dopřát kynutí?

[Natusi]

Natusi zajímavý recept, jaký jste skvělý člověk! Startér sezamové pasty je nepochybně vynikající!

[Tetování]

Tetování, Děkuji drahá!

[Natasha]

Natasha, nemůžete být tak škádlení! To je ono, šel jsem si přečíst o kvasu Chléb je super!

nemůžeš být tak škádlený!

Neškádlím, ukazuji vám cestu k něčemu novému (pro nás!) A víte, kolik je receptů, které jsme ještě ani nečetli! Rychle dozrávej, můj kvase!

Krásný chléb! Kvasení ve 4 hodiny u pšeničného chleba nedalo kyselosti chleba?

: ahoj: To je nemožné! Jen jsem si olízl rty při pohledu na bagety a tady je takový bar! Jaká ostuda! Není vůbec čas, ale tady je taková provokace! Nesnáším pohrávání s kváskem, ale musím.

[Natasha]

Natasha, jen obdivuj svůj kváskový chléb I když jsem o kvásku četl, ale nějak jsem na ně ještě nedozrál, dívám se dál na tvůj

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, Děkuji ! Je hezké, že tomuto chlebu věnovali pozornost!

Kvasení ve 4 hodiny u pšeničného chleba nedalo kyselosti chleba?

Můj moudrý, dal samozřejmě Ale kyselost je velmi nenápadný, řekl bych lehký.
Natik, LenchikVždycky jsem se tak bál kvasu. Hloupě nechápal, co s nimi dělat? A pak v jednom okamžiku začala pěstovat pšenici (ale byl to dlouhý proces). A již polotovar žitného produktu, pak je to opravdu celkem snadné! Takže začněte a čas ukáže, že není nic obtížného!

Můj moudrý, [/ b] samozřejmě řekl, ale kyselost je velmi nenápadná, řekl bych lehký.

Všichni máme na našem fóru také dost moudrosti a moudrých lidí ... Jenom to, že ne každý miluje kyselinu v pšeničném chlebu ...
Můj kvásek zvedne těsto za 2-2, 5 hodin, takže ho nikdy nedržím déle (bez přidaného droždí) a dává kyselost. Ale to je otázka vkusu a osobních preferencí.

[Vasilis]

Můj moudrý

No, jsem k tobě laskavý, bez jakýchkoli úmyslů
Vasilis, bez kvasnic, toto je moje první. Abych byl upřímný, odešel jsem trochu víc, ale stejně se mi to líbilo!

: udarilsya: A je to! Zabit na místě! Pracovitý pracovník, bavič, stachanovka!

Nataša, dokonce i při pohledu na náhled fotografie, nepochybovala, že je to tvůj chléb, je úžasný jako vždy!

[Sanechka]

Pracovitý pracovník, bavič, stachanovka!

ach ne, to s tebou nelze srovnávat!

náhled nepochyboval, že toto je váš chléb

Sanechka, čestné slovo, je tak hezké, když vás nerozpozná tvář, ale ruce! I když jsou * háčky *

Natasha, je dobré flirtovat! Rohlíky jsou prostě úchvatné a dokonce i kynuté _{s kým se prostě nedokážu spřátelit}

[Ir]

dobré flirtovat!

Ir„Ano, já sám jsem šokován, že to dokážu, a ty říkáš, že flirtuji!

s kým se prostě nedokážu spřátelit

Ano, je snadné se s ní přátelit! Musíte jen navázat přátelství!

Snažil jsem se ji poznat ... buď jsem neměl dost trpělivosti, nebo čas ...

Snažil jsem se ji poznat ... buď jsem neměl dost trpělivosti, nebo času ...

Víte, kdy k tomu dojde? Když se zamilujete do kváskového chleba a recept na tento chléb vám bude sedět v hlavě. A ne jeden den tady. A pak určitě začnete kvásek pěstovat a pěstovat a ošetřovat.

: ahoj: Natasha, chci být chuligán a přidat do tvého rohlíku místo pšenice žitný kvásek (samozřejmě do těsta). Je pravda, že kyselý chléb už pravděpodobně nebude pšenice, ale žito-pšenice nebo pšenice-žito? Co si myslíte, že to vyjde?

Chci být chuligán

Proč ne?
Vezměte polovinu normy receptu. Jen nechte méně na kyberprostoru, podívejte se vizuálně. A všechno bude v pořádku

Tady máš! Podívej, co se stalo!



Děravé! Před „ostudou“



Mám ferment 50% vlhkosti. S těmito přepočty nemohu dohnat až 60%. Lehká kyselost. Nějaký sezamový zápach není. Kůra je křupavá. Pečený na kameni pod kapucí. Udělal jsem obvyklou formu. Jsem nudný s fendu. Uprostřed mám mouku. Zřejmě dělám něco špatně. Je to trochu napjaté představivostí. Četl jsem, četl, díval se na obrázky ... Stručně řečeno ... kdy ale něco přijde. : girl_cray: Další díky!

[ang-kay]

ang-kay, nadpozemská krása !!!

[ang-kay]

ang-kay, nadpozemská krása !!!

Děkuji mnohokrát! Velmi hezké.

[na]

Jsem fendu fádní

Proč? Tam nauž to nemůže být jednodušší Co přesně nechápeš?

Včera jsem byl tak zmatený, že tvůj tvar nefunguje, že jsem ani neřekl, jaký nesrovnatelný chléb jsi upekl! Tady je řemeslnice!
A už se nestyď. Tvůj chléb je krásný!

Nataši, pokud nejsem s kvasem kamarádka, jak jej mohu nahradit? Nebo to ovlivní chuť a je nutné nejdříve kvásek „rozklepat“ a pak chléb převzít?

[Innus]

Nejsem přátelé s kvasem, jak jej nahradit

Innus, Zeptal jsem se přesně na stejné otázky dříve. Když jsem měl opravdu rád kváskový chléb a kvásek byl pro mě temný les! A oni mi na to odpověděli můžete počítat od droždí až po kynuté těsto, ale naopak - proč ??! Tak jsem se musel spřátelit s kváskem
Aby Innus, bude muset „trýznit“ Protože chléb bude s kvasnicemi úplně jiný.

Co přesně nechápeš?

Když tedy rozdělíte těsto, posypete jej uprostřed moukou a přeměníte ho na košík, nebo dáte dva kusy dohromady a dáte ho do koše, aniž byste jej převraceli?

Včera jsem byl tak zmatený, že tvůj tvar nevychází, že jsem ani neřekl, jaký neporovnatelný chléb jsi upekl!

Děkuji mnohokrát. Opravdu si opravdu užívám vaši chválu

[Anděl]

Anděl, ihned posypeme trochou mouky, uprostřed vyválíme. Pak sbíráte poloviny a přeměňujete je na koš, zadní strana se získává shora. Jasně vysvětleno?

Posypeme najednou trochou mouky, uprostřed vyválíme. Pak sbíráte poloviny a přeměňujete je na koš, zadní strana se získává shora.

Jdou záhyby dolů? Správně? To je to co dělám. Možná hodně mouky nebo moje těsto je vlhčí?

Jdou záhyby dolů? Že jo

Štěpení není nutné posypat moukou, ale pokud je těsto mokré, budete pravděpodobně potřebovat trochu víc. Jinak se navzájem spojí.
Obecně, co se děje? Není zveřejněno, jak byste chtěli?

Štěpení není nutné posypat moukou, ale pokud je těsto mokré, budete pravděpodobně potřebovat trochu víc. Jinak se navzájem spojí.
Obecně, co se děje? Není zveřejněno, jak byste chtěli?

A mouka se uprostřed chleba neotevře. Skládá se tedy správně?

Skládá se tedy správně?

Ano . přesně tak. I když je to možné a naopak. Ale jak to tedy z koše vytáhnout?

Ale jak to tedy z koše vytáhnout?

Četl jsem to na ručníku a vyrobil jsem to ve formě pohovky s boční opěrou. Ale jak potom převést z ručníku?

jak potom přejít z ručníku?

Otozh!
A když je rozdělena na 4 části, jako u některých odrůd? Jaký druh „pohovky“ je tedy zapotřebí?

Otozh!
A když je rozdělena na 4 části, jako u některých odrůd? Jaký druh „pohovky“ je tedy zapotřebí?

Nedávno jsem sledoval video. tak malé, že na 4 části, takže položili míč doprostřed a převrátili ho na ručník, takže po stranách.