Udírna z nerezové oceli s vodním uzávěrem (vodní zámek).
Určeno pro horké kouření produktů (ryby, maso, drůbež atd.) Ve venkovním i vnitřním prostředí. Udírna je vybavena vodním uzávěrem, pomocí kterého můžete vařit své oblíbené uzené produkty přímo ve vaší kuchyni. Nalijte běžnou vodu do zápachové uzávěry a zcela zablokuje vnikání kouře a cizích pachů venku. Musíte jen dát udírnu na plynový sporák a přivést hadici (není součástí sady) do ventilace nebo ji jen vynést z okna. Udírnu doplňuje praktická taška na přenášení a skladování. Sada skládající se z udírny, tašky a olšových třísek na kouření je vynikajícím dárkem pro rybáře a každého milovníka outdoorových aktivit.
Tuto udírnu lze použít jak na plynových, tak na elektrických sporácích, stejně jako jednoduše na otevřeném ohni.
Produkce: Rusko
Materiál: nerezová ocel aisi 430
Tloušťka stěny: 2 mm
Velikosti (váha): 400 * 250 * 250 (další velikosti jsou k dispozici)
Kompletní sada: Taška - 1 kus, Olše - 1 kus, krabice - 1 kus, obal - 1 kus, mřížka - 2 kusy, paleta - 1 kus
Chci hned
varovat ti, kteří mají zájem o koupi takové udírny. Zde jsou uvedeny rozměry samotné krabice, tj. Vnitřní velikost, takzvaná užitečná plocha udírny, s výjimkou „uší“ vodního uzávěru a rukojetí po stranách. Skutečná délka udírny tedy bude 10 cm. více než je uvedeno., tj. asi 50 cm. Totéž s výškou - spolu s trubicí a rukojetí na víku je již 30 cm., a není uvedeno 25! Zmínil jsem to jen proto, že když hledáte úložný prostor, musíte vzít v úvahu vnější rozměry této věci, pozoruhodné v každém ohledu!
Druhý den jsem si koupil tuto nádhernou udírnu! Urrrah!
Dva dny po sobě - kouřím a kouřím a kouřím ... všechno! Všechno, na co jsem mohl dosáhnout! Až na ... psa .... on, z nějakého důvodu odmítl kouřit ... takový divný ... ale můžeme se stydět .... no, Bůh s ním, nechce být hvězdou - není třeba! Nechte ho tak chodit - ne kouřový blázen! Gee-gee ..
Nyní se chci s vámi podělit o své zkušenosti a co nejpodrobněji vám povím o tom, k čemu jsem se dostal a k jakým závěrům jsem dospěl.
Takže to je to, co máme:
Podnos pro shromažďování tuku na nízkých nohou, aby neležel přímo na kouřících pilinách; Dvě nezávislé mřížky; Víko s trubkou pro odvod kouře a ve skutečnosti samotná hrdinka mého opusu - udírna, na sporáku.
A to je samotný žlab vodního uzávěru, kde se nalévá voda a absolutně nepropouští kouř:
Nejprve musíme solit to, co budeme kouřit.
Standardní solný roztok: Na 1 litr vody - 100 g soli, bobkový list, černý pepř. Doporučuje se to celé vařit po dobu tří minut, ochladit na pokojovou teplotu a poté do nich ponořit jídlo. Ale protože jsem měl spoustu těchto „produktů“, trvalo to 5 litrů vody. Vše vařit a potom čekat hodiny, než vychladne, není pro mě. Právě jsem nalil půl litru vody do pánve, přidal jsem směs 5 paprik, lavrushky a povařil. A pak v umyvadle, ve studené vodě, chlazené po dobu 5 minut. Ve velké pánvi jsem zředil sůl ve studené pitné vodě a přidal obsah naběračky. Příprava solného roztoku tedy trvala jen několik minut.
Do mého experimentu se dostaly první části kuřete (křídla, paličky a stehna) a vepřové sádlo (hrudník s proužky). Solené všechno dohromady. Kuře zůstalo na noc ve slaném nálevu a na den slanina. Celé kuře vložila do udírny, aby zkontrolovala, které části trvají jak dlouho. Nevědomky jsem nastavil čas najednou na 1 hodinu a 10 minut.
Tady jsou křídla:
Jak vidíte, tentokrát bylo tolik křídel, že kosti byly holé. Ale přesto se ukázalo vynikající, takové, víte, pivo!
Holeně této doby bylo také příliš mnoho. Podle mého názoru nebyly dostatečně šťavnaté. Ale boky se ukázaly - téměř stejné. Ale také je třeba je chovat méně!
Výsledek byl obecně velmi potěšen, nejen já, ale i můj manžel a rodiče na obou stranách!
Sám jsem však vyvodil závěry o době vaření určitých produktů. O co se s vámi podělím na samém konci „kouřeného“ eposu.
Nyní vám na příkladu kouření kuřecích stehen ukážu, jak připravit udírnu pro práci.
Nejdříve musíte štěpky namočit na 30 minut. To se provádí tak, aby nehořilo v udírně, ale kouřilo. Během této doby připravíme zbytek.
Nohy byly ponechány ve slaném nálevu po dobu 10 hodin. Vyjmeme je a důkladně osušíme papírovými ručníky. Může to však trvat hodně ručníků, takže je pohodlnější použít čistou bavlněnou látku o velikosti dětské pleny. Dokáže bezpečně setřít velmi velké množství jídla. Nyní necháme naše vysušené nohy na pokoji, necháme je zvětrat.
Vaření udírny:
Potřebujeme 3 listy fólie o velikosti dna udírny. Zakryjte dno jedním listem, lesklou stranou nahoru. To se nedělá proto, aby se neznečistilo spalováním třísek, ale proto, aby mohly být právě tyto třísky snadno odstraněny z udírny. Je mnohem snazší chytit fólii za okraje, odstranit ji spolu se spáleným obsahem a vyhodit ji do koše, než vytáhnout černé třísky rukama. Koneckonců, udírna je docela těžká a vy ji prostě nemůžete převrátit a snažit se nevynechat kbelík. A proč to potřebujeme - přetáhnout entu bandura! Shaw my, trestanci, nebo co?
Nyní vezmeme paletu a zakryjeme ji druhou fólií, také lesklou stranou nahoru. Vytváříme strany, pro případ, že je v udírně spousta produktů a veškerá šťáva a tuk se nevejdou na nízkou pánev.
Ve skutečnosti jsou to všechno přípravy!
Nyní vložte třísky do cedníku nebo síta a dobře je protřepejte, abyste se zbavili přebytečné vody. Dali jsme čipy na dno udírny zakryté fólií. Za nohy - žetony jsem vzal 2 hrsti. Umístěte jej tak, aby byl přímo nad hořáky. Protože jsem použil pouze jeden, ale velmi velký dvouřadý hořák, roztáhl jsem třísky blíže ke středu.
Poté nainstalujeme paletu a na ni - první rošt. Nyní vezmeme nohy a dáme je do udírny. Kuře jsem netřela žádným kořením. Jen lehce posypané pepřem z mlýna.
Můj super kuřák obsahuje 12 velkých nohou! Jak!
Nyní vezmeme třetí fólii a lehce ji ohneme, umístíme do udírny lesklou stranou dolů, zobrazující střechu. Jen stojí, opírá se o rošt a nedotýká se nohou:
To zabrání tomu, aby se na maso zkondenzovala černá kondenzace a aby byla hořká. Právě na této střeše jednoduše stéká přesně po stěnách a maso zůstává čisté!
Zavřeme víko a nalijeme vodu do okapu vodního uzávěru. Měl by být dostatek vody, aby se okraje víka mohly ponořit o 2-3 milimetry. To úplně zablokuje kouřový výstup!
Zde je náš design zcela připraven k práci.
Nyní - nejdůležitější věc. Samozřejmě můžete nechat všechno tak: zapnout plyn, kapotu a jen počkat. Kouř z trubice se ale do kapoty nedostane úplně úplně a v kuchyni, i když velmi slabě, stále mírně kouří. Takto to vychází z tuby:
Při absenci hadice, kterou by bylo možné odvést z potrubí do kapoty a zavěsit ji na kancelářskou sponku, jsme museli přijít na to, jak dostat kouř blíže k kapotě. Řešení bylo nalezeno docela rychle. Ze stejné fólie vyrobili tubu jednoduchým navinutím kolem tenké rukojeti mopu. Dali jsme to na tubu víka a prsty jsme přitlačili základnu. Fóliová trubice je praktická v tom, že ji lze naklonit v libovolném směru, a tím ji nasměrovat až do samého středu kukly. A je lepší odstranit tukové filtry ze samotné kapoty, jinak by zapáchaly.
Tady je to, co máme:
Začněme! Nyní začíná samotná svátost kouření.
Zapálíme oheň naplno a označíme čas na 10 minut. Během této doby bylo opakovaně kontrolováno, zda je udírna dobře zahřátá. Kouř začíná vycházet docela intenzivně:
Nyní ztlumíme oheň na střední a načasujeme ho. Během procesu vaření je lepší dávat pozor na kouř než na oheň. Neměl by být příliš silný. Nechte to jít na lstivý, ale to nepřestává. Zmíním to jen proto, že hořáky jsou pro každého odlišné a průměrný oheň je zde volná koncepce. A pokud vaříte na elektrickém sporáku, pak ještě více!
Během procesu kouření začne ze spodní části naší fóliové trubice vytékat kondenzace. Je to v pořádku, jen to utřete houbou a vším.
Takže jsem to vrátil na 1h 10min. Byl jsem znovu zajištěn, protože nohy byly moc velké. Ukázalo se - marně jsem se bál, můžete bezpečně vyčistit po dobu 10 minut, protože některé nohy mají holé kosti.
Nyní, po uplynutí doby kouření, vypněte oheň a nechte jej stát se zavřeným víkem po dobu 40-60 minut. Obecně se doporučuje uzeniny nechat, dokud úplně nevychladnou. Ale jedna hodina je maximální zdroj mé trpělivosti! Proto ... opatrně otevíráme víko a zvedáme ho z jednoho konce, aby nám horká kondenzace náhodou nevylila na stůl nebo, nedej bože, na naše nohy. Otevřeme víko, sejmeme „střechu“ ..... snažíme se držet NÁŠ, protože - se vzdaluje od toho, co jsme viděli:
Jakmile se nohy dostaly na stůl, psi se okamžitě rozhodli trochu „umřít“ na veřejnosti! Dělá to vždy tak, aby vás vaše svědomí mučilo! Navíc nespí, ředkvičky, vydává záškuby. A to znamená, že v tuto chvíli jsou jeho zázvorové myšlenky přímo uprostřed jídla a něžně objímají kuře!
Takže detailní část. Podívej, kuře se ukázalo být velmi šťavnaté, vidíš kapat šťávu? A přesto není sebemenší náznak krve:
Kromě toho se nejen maso snadno odděluje od kostí, ale také chrupavka. Představte si, viděl jsem to všechno naživo! Jakmile jsem tento kousek vyfotil, okamžitě jsem ho snědl. Protože to všechno je nemožné odolat!
Během asi půl hodiny změní kuře barvu a ztmavne:
Předpokládá se, že uzené maso by mělo nějakou dobu ležet v chladničce zabalené do fólie. Dokážete si představit tento výsměch? Také nemám ponětí, takže tento bod vaření ignoruji!
Další číslo v našem programu bude sádlo!Leží to v našem slaném nálevu, zapomněli jste? Už celý den!
Zde nebudu zacházet do žádných podrobností, protože princip přípravy se nemění. Řeknu jen, že jsem měl 4 kusy sádla o celkové hmotnosti 1,5 kg. Vzal jsem pro něj 1,5 hrsti dřevní štěpky a kouřil jsem 50 minut. Výsledek ohromil každého! Kůže je měkká, chutná a samotná slanina vypadá nesrovnatelně.
Nebuďte líní, věnujte pozornost této kráse!
No, teď malé zátiší:
Posaďte se na druhou stranu, budeme spolu jíst ...
Dále upozorňuji na uzené steaky z vepřové krkovice!Měl jsem šest naprosto úžasných steaků. Obvykle kupuji hodně vepřové krkovice. Odřízl jsem všechny nesrovnalosti, oni jdou k jiným pokrmům. Zůstávají dokonce ingoty, z nichž některé se používají pro vařené vepřové maso, druhá část - pro steaky. Okamžitě jsem je nakrájel na tloušťku 1,5-2 cm, dal jsem je do sáčků a dal do mrazničky. Kdykoli jsem to vytáhl a uvařil, co chcete.
Nechoval jsem steaky ve slaném nálevu, ale jen sůl a pepř.
Vzal jsem 1 hrst žetonů. Uzené po dobu 40 minut.
A opět štěstí !!! Chcete-li říci, že se to ukázalo jako chutné ... je lepší neotevírat ústa, aby nedošlo k posypání banálními frázemi!
Maso se ukázalo šťavnaté, ale podle mého názoru příliš jemné. To znamená, že i zde odstraníme 5 minut.
Tady buďte zvědaví, jaká krása! A mňam ...
A tady ryba dorazila! Pstruh duhový!Pstruh byl čerstvě zmrazený a vykuchaný. Pro vzorek byly odebrány pouze tři kusy měřící 25-30 cm.
Ryba byla několik hodin rozmrazována při pokojové teplotě. Potom jsem to očistil od šupin a potřel jsem to solí v množství 1 čajové lžičky soli na 1 rybu. Mám jemnou mořskou sůl.Je to dobré, protože se rozpouští na rybách a po nasolení není nutné jej odlupovat ani umýt. Ryba byla ponechána v misce přímo na stole po dobu 40 minut, ne déle. Potom ji jednoduše otřela ze šťávy papírovými ručníky, položila na horní rošt udírny, aby později byla pryč od horkého dna, a nechala ji deset minut schnout. Mimochodem, je lepší namazat gril rostlinným olejem, jinak se k němu ryby přilepí a při jeho odstraňování bylo nutné jej zespodu tlačit prsty, aby nedošlo k poškození pokožky, ale horký džus tekoucí z břicha se snažil kapat na vaše ruce, a to není nejvíce příjemná deprese, musím se ti hlásit. Olizovat si ruce poté je ano! Opil jsem se! Chystal jsem se kouřit jen 25 minut, takže jsem si vzal více žetonů - 1 velkou hrst, aby se kouř měl čas správně nashromáždit. Prvních 10 minut, jako obvykle, bylo věnováno ohřevu udírny na vysokou teplotu. Potom ztišila horko, ale ne jako obvykle - na střední, ale zpomalila to. Koneckonců, ryby nemají rádi vysoké teploty, zejména ty, které jsou jemné jako pstruh duhový. Kůže může prasknout. A je také žádoucí ryby nepřesušit! Po nějaké době, než jsem oheň vypnul, jsem ho doslova znovu zapnul na plný výkon po dobu 30 sekund, opět na kouř. Všechno! Rybu nechte 30 minut vychladnout v udírně. Pak ji otevřu a nemůžu tomu uvěřit: ta nejobvykleji vypadající, šedavě zbarvená ryba se změnila v načmáranou krásu.
Koukni na to!
Stala se z ní jen čokoláda! Opravdu, vařil jsem to?! Vrhla se do zrcadla, aby zkontrolovala, jestli se nezměnili! Ne, všechno je na svém místě! Pouze obličej je tak trochu drzý. Samozřejmě - další úspěch! Musíte jen ohnout nos!
Pstruh se ukázal být velmi šťavnatý a mírně solený. Nyní budu určitě pokračovat ve vaření!
Podívejte se více zde:Uzená žebra, krůtí a vepřová stopkaUzený halibut, losos a sumecShrňme:Doby vaření u výše uvedených produktů: Udržujte ve slaném nálevu:
Kuřecí křídla - 35-40 minut v závislosti na velikosti; - 3-4 hodiny
Boky - 50-55 min. - // - - 6-8 hodin
Holeně - 40-45 min. - // - - 5-6 hodin
Nohy - 55-60 min. - // - - 10-12 hodin
Vepřové sádlo - 50 min. -//- - 24 hodin
Krkové steaky - 35 min. - // - ---------
Pstruh duhový - 25 min udržujte v soli po dobu 40 minut.
Uf! Jako ona napsala všechno. Každý, kdo má zájem, je vítán. Pojďme se podělit o recepty a zkušenosti. A také „lahodné fotografie“, které se navzájem dráždí, což způsobuje velké slinění! Zvláště při pohledu na noc!
