Domácí udírna s vodní pečetí

A stále jste to neukázali?!

Lyud, dělal jsem to dlouho, asi před třemi týdny, jen jsem si vzpomněl a rozhodl se podělit o chutnou pochoutku.
Mimochodem, kouřil jsem také maso nakrájené z hovězího žebra. Naše hovězí maso je přivezeno z Běloruska, takže řezník to nakrájí tak, že z žeber visí obrovské kusy masa, které, pokud nebudou uříznuty, během vaření stále odpadnou. Taková, víš, skoro jako pěst. Udělal jsem s nimi totéž jako s křídlem. Lyudkaaa, pochoutka z čista jasna. Když vychladly, byly rozřezány rovně na tenké vrstvy. Manka a Lyova to opravdu ocenili.

Přidáno pondělí 28. března 2016 15:18

Lenusk, POMOC, PŘÁTELE

Už jste vše vysvětlili.

pochoutka z čista jasna

zapsáno a zaznamenáno přijato

Dívky, jaká kráska, chci všechno najednou!

Moje klobása a maso také nyní dozrávají, zítra nebo pozítří to vykouřím.

[Svetlana]

Svetlana, a jaké maso a od koho?

[Elena Tim]

Přinášíme hovězí maso z Běloruska

Elena Tim, a toto je pouze dodávka pro vás, Jejího Veličenstva ...
Lenok, ale jednoduché hříšné takové hovězí maso, ale s takovým krájením není možnost koupit kdekoli ???

[Ludmila]

Ludmila, Hruď a vepřová klobása podle receptu z hlavy)) Kuře Angelina Ang-kay je stále na cestě (mokré solené, chci trochu kouřit po troubě na zkoušku), ale včera jsem jen zmasakroval kuře, takže to bude na konci týdne.

Také chci kouřit sýr)))
Mladý, bez výdrže. Nemůžu dostat tvrdé. A už také čeká na svůj osud, týden vyschne a já ho dám do udírny)

[Svetlana]

Vyšel jsem odsud, děvky se na vás nedostanou Svetlana, hodně štěstí Pak řekněte show

[kykysik1107]

kykysik1107, obyčejná udírna, jako je Lena (s vodním uzávěrem) ... k řízení teploty používám teploměr na jídlo, který vložím do kouřového výstupu (při měření teploty sundám kouřovou výfukovou trubku a poté ji znovu nasadím. Teploměr tam nedržím pořád)

Elena Tim, a toto je jen dodávka pro vás, Jejího Veličenstva ...
Lenok, a prostý hříšník jako hovězí maso, ale s takovým krájením není možné koupit kdekoli ???

Chci říct, Lyudochek, že mi je nepřinášejí osobně, ale do našeho obchodu, který je vedle domu. Okamžitě nám zavolají a Timon koupí všechna žebra a celé křídlo. A pak po dobu tří nebo čtyř hodin to celé roztřídím, zabalím a „zabalím“ do mrazáků.

[Elena Tim]

Elena Tim, mám to!!! Děkujeme Vám za Vaši odpověď !!! Je dobré, když jsou takové obchody a prodejci, zejména v docházkové vzdálenosti.

Neříkej mi to. Pamatuji si, jak jsem běžel hledat čerstvé dobré maso za dostupnou cenu ...

Udělal klobásu. Co mohu říci - vařené uzené mleté ​​maso. žádné klobásy nejde, nemohu přijít na to proč. Pokud to nenaplním pevně, elektrický mlýnek na maso. Možná si koupíte ruční? Injekční stříkačku ještě nechci, najednou od této činnosti upustím, ale stojí mnohem víc, pokud ji nezneužijí všechny bioviny.
Udržovala teplotu ve všech fázích, fermentovala dusitany, všechno bylo v pořádku. Východ je fukaka. Není se čím chlubit)))
Zítra odříznu hrudník. Doufám, že jsem to neposral.

Ach, Svetule, opravdu s tebou sympatizuji, ale nad tím - jsem přímo u rzhunimagu:

Out - fukaka

Toto vidím poprvé!

Vyčerpal jsem nafiku svou udírnou, nespím, nejím, vše opotřebované
Myslel jsem, myslel jsem, že vykopu v kotlíku nějaké vlákno. Proč? Už jsem v něm uvařil samagon, všechno fungovalo, proč to nekouřit, například stehna

Vytáhl jsem tedy ze spíže svůj starý kotel (6 litrů), položil tam gril z fritézy, uvízl uprostřed a zafixoval se. Ve spodní části fólie, jak učil guru, na fólii mokré třísky (mám asi 6 druhů), kuřecí kousky na roštu (namočené ve slaném nálevu po dobu 1 hodiny). Na okraj kotle jsem přichytil fólii, podél níž jsem přeložil dlouhý kus fólie, jednu stranu cm 10. Položila ji na okraj úzkou stranou dolů a ohnula se dovnitř pánve, když jsem zavřel víko, pak ohnul širokou stranu na víko. Z pod ní (fólie), na víko vycházel kouř, který na víko hodil mokrý ručník. Proč ne vodní pečeť?
Pak jsem udělal všechno, jak popisuje Lenchik, 10 minut na vysokou teplotu a 1 hodinu na střední. Pak ji neotevřela asi hodinu. Otevřel jsem to a je tu tohle

[vernisag]

místrovské dílo!!!.. vernisag, Irino, prostě nemám slova! ...

Irkaaaaa, ležím s tebou!
From sho means - hunting more than bondage! Mladý Kulibine, sakra! V kotli je nutné postavit vodní uzávěr! Madal je vám za vynález. Bravo!
Krása se ukázala! Kuře je přímo zlaté - omráčené!
A ty ... nezkusíš to?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, je to jen .............. žádná slova ..................... jen slintání
🔗
🔗
🔗

Děkuju!

A ty ... nezkusíš to?

Ano, kousek jsem odtrhl, zkusil to, moje dcera mi popraskala ruce, jdi drtit otsendova, nemůžeš

jdi drtit otsendova, nemůžeš

Jak pohodlné!

[Elena Tim]

Elena Tim, nemluvte s námi, ale okamžitě odpovězte - kde Manyu dělá? Pili jste to?

To ne, pracovala jeden den. Počkej, jdu domů. Měla přijít ke mně, ale Mas onemocněl, a tak šla domů s přímým ohněm a odešla.
A jak ji zpíváte, je na postu.

[vernisag]

vernisag, vy jste inovátor! Jaký nápad!
Taková udírna mi nesvítí, ale existují takové kotle, až 2 kusy.
Právě jsi mě inspiroval! Musíme to udělat zblízka!

[Taya]

Taya, dík! Otevřete aktuální okno, stejně to zasáhne celý byt a celý vchod Pafnet je opravdu velmi chutný

Prosím, řekněte mi: je tato udírna možná pouze na plyn? Nemůžete použít sklokeramiku?

Je to možné na sklokeramice, jen teplota je obtížnější řídit. Ale zvládáme to))

[Fotina]

FotinaDěkujeme za odpověď! Kde začnete a jak dlouho přestanete?

Mám udírnu s teploměrem. Začnu s maximální teplotou, nastavím ji na 80 ° C a udržím ji na této úrovni. Konkrétní čas kouření je vybrán empiricky, zde vám toho moc nepovím, stále se učím sám. Ale pstruh je připraven asi za 10 minut po nastavení teploty, mořský okoun ve 20. Kouřil jsem hruď asi hodinu - co nejméně. Také jsem přeexponoval klobásu. Nejpravděpodobněji je maso 40-45 minut po nastavení teploty hotové, pokud má asi půl kilogramu na kousky a bez kostí.

[Fotina]

Fotina, prosím, řekněte mi, jakou máte udírnu? Ještě jsem to nekoupil ... Přemýšlím, kterou Dumu vzít ... A vařím také svého manžela, šance se stále drží zpátky, říká škodlivý kouř. A já chci! Nyní žijeme v Samaře, hodně ryb !!! Rovná rukojeť svědění.

Je to možné na sklokeramice, jen teplota je obtížnější řídit.

Proto je to možné i na elektrickém sporáku?

[dlaždice]

Elektrický dlaždice rozhodně možné
Dříve jsme na terasu vyndali jednoduché dlaždice a postavili na ni udírnu. Hlavní věc je sledovat teplotu a nemůžete ani nalít vodu do drážky

[Rarerka]

Rarerka, Ludmila, Dík!

Ahoj všichni! Jsem zde nový, koupil jsem si také finskou udírnu Hanhi a včera jsem měl první zkušenost, děkuji vám všem za podrobný popis procesu. Vzal jsem tedy na zkoušku pár stříbrných kaprů a kouřil jsem to, ukázalo se to velmi zdravé, ryba nepraskala, ukázalo se to asi za 50 minut, dlouho jsem to nedokázal zjistit s teplotou, nakonec je 80 stupňů ..
Jak nahrát fotografii?

[Oscar]

Oscar, gratulujeme ke koupi udírny a úspěšnému debutu s rybou!
O fotkách jsem psal osobně

[Elena Tim]

Elena Tim„Helen, přečetl jsem si celé téma, ale pořád jsem nepřišel na to, kolik masných výrobků je potřeba na 1 litr solanky?

Angel, protože všechny masné výrobky se liší velikostí, a proto zabírají prostor v pánvi různými způsoby, nemůžete okamžitě určit, kolik solného roztoku je třeba udělat. Proto jednoduše vložím maso do hrnce a zaliju vodu do odměrky, aby masné výrobky volně plavaly. Tuto vodu můžete vypustit a samostatně připravit solanku čerstvou vodou, nebo můžete maso vytáhnout a do vody přidat sůl.
Ale abych byl upřímný, už jsem to viděl, téměř vždy přesně vím, kolik vody potřebuji. Stačí to udělat jednou, vždy uvidíte „viset v gramech“.

Jo, hotovo! V pondělí dorazí vážený kuřák - tvrdě se připravuji. Děkuji!

Gratulujeme! Budeme čekat na dojmy.

Hurá! Po dlouhém mučení a dusení se slinami jsem si objednal udírnu! Finština. Slíbili mi, že mi odříznou hadici až 6 metrů (aby se dostali na balkon). Ať jsou za mě šťastní i všichni sousedé. Doručeno pouze ve čtvrtek! Sotva se dokážu ovládat, abych trhal o maso!

[Nadyush]

Nadyush„Obávám se, že vám sousedé budou olizovat dveře od radosti, a pak je vezmou k ... psím prasatům, aby se dostali k těm chutným. Nedávno jsem vykouřil kuře a pod dalším vchodem je společnost chlast seděl a diskutoval - kde ta klobása voní tak lahodně, jako kdybychom požádali o návštěvu Interkom je moje spása

[Scarlett]

Scarlett,: lol: Mám 14. patro ... Nezávidím horním pěti patrům.

Máte pravdu, nechte je, aby vám záviděli! Ne tak docela téma, ale řeknu vám to. Nedávno jsem měl malou rekonstrukci, kosmetiku, známou. A nikdo nezrušil objednávky, takže jsem se pokusil upéct brzy, abych nezasahoval do práce pána, a dokonce (díky bohu) kategoricky odmítal jíst během práce, souhlasil pouze s čajem, takže neustále pečovala souběžně s objednávkami, pak rolovala, pak jsou sušenky jiné - no, byt voní podle toho. Muž se zasmál, že jsem ho odpuzoval pachy od práce, a že ještě po cestě do domu slyší, co s ním bude zacházet. No, zdálo se, že si tak pěkně povídali, a pak mi řekl, že mým sousedům závidí - vždycky cítím dobře a jejich sousedé se zabývají výrobou klobásy na prodej a celý den ... ve vchodu opravdu nedýcháte a on je napůl okrajový lid, a dokonce i v pronajatém bytě bych dům zboural, byť jen slovem, protože se ukázalo, že tato akce se odehrává doslova pár domů od nás, a já sám jsem se málem skoro udusil, jen jsem náhodou prošel kolem

[Scarlett]

Scarlettdobře lidé! Co nedělají? Mám rád, když to voní lahodně a jí to! Miluji všechno možné a po setkání s výrobcem chleba, jak říká moje sestra, střecha úplně odešla ... Podle mého názoru v dobrém slova smyslu. Tolik nápadů a inspirace! Ať to vždycky voní dobře!

[Nadyush]

Nadyushpodle mého chápání je jídlo hlavní složkou našeho života. Nebudu tvrdit, že jsem konečná pravda, ale je snadnější řídit dobře živeného manžela A nejvoňavější vůní v domě pro mě je pečený chléb, tuto vůni nelze srovnávat s žádnými koláči, v domě, kde se peče chléb, se stává neobvykle útulným

Hurá!!!! Jsem ve vašich řadách !!!! Nabil jsem hruď, kouřilo to hodinu, vypnul jsem to a šel jsem spát s dítětem a hodinu s ním dřímal, zkrátka udírna už byla teplá ... Ale hrudník byl vlhký. Nevím co dělat. Nabil jsem to znovu, nechám to trochu potit ... tady sedím a přemýšlím: někdo napsal, že nejdřív to musíte umýt. Možná je to tajemství? Ale chtěl jsem jíst hruď

Ale hrudník je vlhký.

Toto je číslo!
Nagy, jaký druh udírny? A jaká je hmotnost hrudníku?
Můj hrudník je za hodinu propečený.

Finština. Malé 2 kusy. Ne více než 1 kg. Možná jsem to nedokončil. Teplota uvnitř vzrostla na 80

Nagy bude pravděpodobně mít nízkou teplotu.Nemám teploměr, ale nikdy nekouřím na nízké teplotě, kromě ryb (vysoká teplota je pro to kontraindikována). Ale maso, slanina, kuře a jiná krůta, kouřená na ohni nad průměrem, to znamená, že teplota je nastavena na slušnou úroveň, takže se vaří.
A vy ho mimochodem můžete udržovat při teplotě 80 ° C, ale hodinu a půl, ne méně. Myslím, že barva masa z toho bude mít pouze užitek, protože nízká teplota jej nerozvaří, ale vaří pomalu a barva by měla být krásně růžová.

Lenaaaaa !!!! Děkuji mnohokrát!!!! To je potěšení !!!!! Nevím, jak vystavovat fotografie! Ale vezměte si slovo !!!! Příště budu! Jíme teplé! Společně s prsty!

Urrrah! Udělala to!
Nadyush, gratuluji!
Osobně napíšu, jak vkládat obrázky ...

Mám také finštinu. Mimochodem, teplota. nevyrostla nad 80. Vše se připravuje. Vařím podle tvých doporučení, Len