Startovací kultury - v otázkách a odpovědích

Chci nakrmit žitné kynuté těsto v pšenici. Řekni mi, jak na to? Vzal jsem si lžičku startéru, večer jsem nakrmil 15 g vody a 15 g pšeničné mouky, dnes ráno jsem přidal mouku a vodu, každý po 50 gramech. Kolikrát byste měli krmit v jakých intervalech? A kdy můžete péct chléb? Děkuji.

Dívky, správce ... výzva
Vybral jsem žitný kvásek z ledničky, ohřál ho na pokojovou teplotu, nakrmil 100 až 100 a čekal na výsledek. Nestoupal, ale jsou tam bubliny a voní to jako jablka. Po přečtení tohoto tématu jsem si uvědomil, že mám velký objem a udělal jsem, co doporučil Admin: Do nové misky jsem vložil 50 gramů kvasu a nakrmil jsem 40 až 60. Nyní ji budu sledovat 3 dny.
Kam mám dát zbytek kvasu? Mám ho 500 gramů, voní tak pěkně, škoda ho vyhodit, mohu do něj přidat cukr a ona se probudí? nebo pokud se nezvedne, můžete jej bezpečně vyhodit?

Ach!!! Moje stará startovací kultura po 1 polévkové lžíci. l. Cukr se zdvojnásobil, takže je naživu ??
Možná si na to dnes můžete dát chléb?

Dívky řemeslnice, pomoc s radami !!!!
Nakrmil jsem své kynuté těsto a to se ještě zvětšilo a rozhodl jsem se, že na něm udělám chléb.
Tady se stalo

Zdá se, že je to krása, a ne chléb, a střecha je neporušená, opálená a vonící. Ale uvnitř další zlosti: (((((((

sypký mokrý, co jsem udělal špatně?

Povězte mi, prosím, pokud peču kváskový chléb podle receptu na droždí, v jakém poměru mám nahradit droždí kváskem? Pokud například místo droždí naliju 200 g kvásku, pak je třeba přidat tolik mouky, aby nedopadlo příliš tekutě (kynuté těsto je tekutější).

v jakém poměru nahradit droždí kváskem?

Nejsou zde žádné jasné proporce. Někteří berou 200 g, jiní 100 a jiní 300. Například se snažím vzít tolik kvásku, že obsahuje polovinu mouky z receptu nebo třetinu. Méně, ale ne více.
Pokud recept obsahuje řekněme 500 g mouky a 300 g vody, mohu vzít 500 g kvásku (to je 250 mouky a 250 vody) a přidat 250 mouky a 50 vody. Pokud vezmu 400 g kvásku, přidám 300 g mouky a 100 g vody. Doba prokazování bude záviset na množství kvasu.
U pšeničného chleba mám oblíbený vzorec: kolik kvásku - tolik mouky - polovina vody. Obvykle je to 400 g kvásku + 400 g mouky + 200 g vody. Ale toto těsto je vlhké a chléb má velké otvory. To milujeme.

[Viki]

Viki, Děkuji mnohokrát! Chci jen upéct pšeničný s velkými otvory. Pečete to na žitném kvásku nebo na jiném?

[Iriskaaa]

Obvykle si vezmu 1/3 - 2/5 mouky a tekutiny z hlavního receptu.
To znamená, že prostě vyhodím droždí z jakéhokoli receptu na chléb a promíchám ho s kváskem.
Na tomto množství dále závisí pouze doba zrání těsta: čím méně kynutého těsta, tím delší doba zrání. A výsledek je prakticky k nerozeznání.

Iriskaaa, zdá se, že váš chléb není při krájení úplně vychladlýAzda.
Po sporáku za stovkou není jen pod ručníkemat-vychladne, tam to dozrává.
Z fotografie je těžké posoudit. Možná to pořád máte trochu nedokončené.

pečeme na žitném kvásku

Pšenice. Vezmu lžíci - dvě a krmím přes noc 200 g vody a mouky. Z 200 g mouky 100 nebo 1 stupně nebo celozrnné. A ráno začnu „tvořit“.

Díky za odpovědi. Mám ještě jednu otázku ohledně skladování kvasu. Můj byl teplý a příliš se nevařil, o týden později jsem ji dal do ledničky, aby nekysl, její život se tam stále zpomalil, ale jak na tom teď mohu vařit? Pokud budu péct každý druhý den, mám si ho pořídit předem, zahřát, nakrmit? A potřebujete ho dát do chladničky, pokud pečete každý druhý den, nebo dokonce každý den?

Dívky, pomozte! Poprvé jsem dostal chlebový kvásek. Hosteska podrobně popsala, jak z ní upéct chléb. Tady jsou její pokyny: Vyjměte startér z chladničky a nechejte jej stát 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Potom přidejte vodu a žitnou mouku, vše promíchejte, nedávejte pozor na hrudky. Zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo přes noc.Ráno do této směsi přidáme zbytek mouky, sůl, cukr (!!!), promícháme. A z této hmoty vyberte určité množství, které se stane kvasem pro další chléb. Dívky, je to správné - nakysané těsto nakrmit také cukrem ??? Jsem trochu v rozpacích ...

je to správné - nakysané těsto nakrmit také cukrem ???

Jsou krmení jak cukrem, tak medem ... Pouze praxe ukazuje, že takové kvasinky netrvají dlouho. Rychle ztrácejí sílu a „mizí“.
Ráno jsem si něco z toho vzal, dal do chladničky a ke zbytku přidal sůl, cukr a mouku. Vy se rozhodnete. Šťastný chléb!

Jsou krmení jak cukrem, tak medem ... Pouze praxe ukazuje, že takové kvasinky netrvají dlouho. Rychle ztrácejí sílu a „mizí“.
Ráno jsem si něco z toho vzal, dal do chladničky a ke zbytku přidal sůl, cukr a mouku. Vy se rozhodnete. Šťastný chléb!

Dík!!!

Dobrý den, vážení uživatelé fóra! Okamžitě vás žádám, abyste mě omluvili, pokud náhle zopakuji otázky. Nyní používám zralé „věčné“ kynuté těsto, těsto dvakrát promíchám v programu a pak pečieme program „koláč“ po dobu 60 minut. X / P LG žije dobře. Nerozumím tomu chlebu, kvůli čemu, ale musíme upravit recept. Vyndám kvásek z ledničky a přidám 1 hodinu. mouka a 1 lžička voda na pár hodin jděte na vrchol a já si vezmu 1,5 šálku kvásku 1 lžičku vody 2 lžičky žita 3 lžičky pšenice (slunečnicový olej 3 lžíce. l 3 lžíce. cukr 2 lžičky. sůl). Chléb se ukáže v řezu, jako by na zuby nezůstalo nic jiného než vlhkost a klobouk se obecně rozpadá. Otázka: 1. Je možné připravit startovací kulturu na laktobakterinu? 2. vzít kvásek na hnětení těsta ve chvíli, kdy vylezlo na samý vrchol, nebo ve chvíli, kdy „zvítězilo zpět“ a začalo padat? 3. V receptech je kvásek vložen do 2-3 lžíce. lžíce, pak 2 šálky na téměř stejné množství těsta. Pokud můžete upravit předpis a odpovědět na otázky. Děkuji za pomoc.

[Aleksvane]

Aleksvane,
Vyjasněte bod 2násobným hnětením:
zahrnuje váš těstový program kynutí před pečením? Nebo jen dávka? Sc. na čas trvá?

[Aleksvane]

Aleksvane,
Vyjasněte bod 2násobným hnětením:
zahrnuje váš těstový program kynutí před pečením? Nebo jen dávka? Sc. na čas trvá?

1. dávka 6 min. 2. 12 min. pak to vypnu a po 10 minutách opakuji (6 a 12 minut) a nechám těsto vykynout na čtyři hodiny, pak zapnu pečení "muffin".

[Aleksvane]

Aleksvane,
Průhledná. Je to jen tím, že se programy u různých HP liší, mám „těsto“ - 1,5 hodiny: 30 m hnětení, 1 hodinu - kynutí.
2 otázka - kvásek je užíván na vrcholu svého růstu, znám svůj a obvykle čekám na nárůst 3–3,5krát za 2–2,5 hodiny po „krmení“. Pokud vaše kynuté těsto roste déle, pak bude trvat ještě více času, než kynuté těsto vykyne a může překyselit ... Četl jsem, že některé dívky čekaly šest hodin, než kynuté pečivo kyne. Delší - nepotkal jsem. Obvykle mám 2–4 hodiny podle typu startovací kultury.
Nyní k vašemu problému: „vlhký, drží se zubů“ - tak kategoricky by neměl být.
První, což lze předpokládat - příliš mnoho vlhkosti v těstě. Vidíte na konci dávky nějaký kolobok? U míchané mouky není pravidlo koloboku samozřejmě tak přísné jako u pšeničné mouky, ale stále se musíte snažit kontrolovat tloušťku těsta.
Druhý - nedostatečné ověření. Síla kvasu se může lišit od hostitele k majiteli; ve skutečnosti je to vaše odpověď 3 otázka o množství startovacích záložek. Někdo potřebuje 3 lžíce, ale například vždy vezmu 200–250 gramů na 400–500 gramů mouky a kvásky na 5 let mého pečení byly jiné a množství, které beru, je stejné.
Čas kontroly: zde není nutné se řídit hodinami, ale zvýšit test minimálně dvakrát... Pokud nátisk nestačí, je drobenka těžká.

A vlastním jménem mohu říci (možná to není pro všechny značky, které mám - Tefal 4002), nemám rád žito a položito z pekárny - i když se mi nelepí na zuby, ale stále existuje pocit nedovaření, i když teploměr ukazuje T hotové drobky - 96 stupňů.
Takže já hw. a smíšené. Peču chléb v troubě

Průhledná. Dokud si sami nenaplníš ruku. Ano, beru kynuté těsto na svém vrcholu. Ale tady jsem narazil na takový problém předtím, po "krmení", víko už bylo odtrženo, i když to bylo s otvory, ale včera jsem ho vytáhl, hraje špatný efekt na noc a ráno jsem ho dal podle tohoto receptu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404495.0... teď stojí, bojím se podívat. Program na těsto 6 min. hnětení, 5 min. odpočinek, 12 min. hnětení, 40 min. vzestup, 4 s tváření. Ano, existuje kolobok, proto zapínám cyklus dvojitého hnětení, abych dobře promíchal. Podle výše uvedeného receptu není kolobok, těsto je tenké.

Tady se stalo. Chutné a ne drobivé? chléb je to, co miluji. Řekni mi, jak rozmazat vrchol, aby byl krásný? 🔗
🔗

[Aleksvane]

Aleksvane,

Dokud nenaplníš ruku

- tohle určitě
Chléb na fotografii je dobrý, ale recept mě překvapil příliš velkým množstvím vody na pšeničnou mouku ... buchta se nenarodí ...
A v tomto ohledu mám přirozenou otázku: proč nepoužíváte osvědčenější recepty? Je velmi snadné určit (zejména u chlebových témat) - čím více stránek v tématu (tj. Více odpovědí) - tím více lidí má čas vyzkoušet a milovat tento recept A ten, na který odkazujete - dívka se zaregistrovala zde a vložila recept do koncem prosince

[Nagira]

Nagira

dívka se zde zaregistrovala a recept zveřejnila na konci prosince

Pro mě nezáleží na tom, kdy se dívka přihlásila, líbil se mi recept na jeho relativní jednoduchost, což je pro mě důležité. Udělala to dobře, stále mám trochu horší, slabý vzestup. Ano, máte pravdu, musím snížit množství vody. Ano, a prohlédněte si další recepty. Řekněte mi, jak rozložit kůru tak, aby byla krásná, jinak to nevyšlo naposledy (žloutek + cukr + voda).

Ahoj! podle tohoto receptu, 400 gr. žitné kynuté těsto, 400 gr. pšeničná mouka, 100 gr. voda, po 3 hodinách se těsto prakticky nezvedlo, nechalo se přes noc (od 22:00 do 07:00). Myslím, že musím přidat fermentovaný žitný slad a dostat Borodino. Co se stalo, řekněte mi, jaké jsou nevýhody? Zdá se mi, že mám jakési „klidné“ kynuté těsto, ale za 3 hodiny to vzrostlo dvakrát, dávka byla hotová na vrcholu. 🔗
🔗

Ahoj! Dlouho se chci pokusit upéct chléb s kváskem, ale samotný proces pěstování kvásku je děsivý, všechno je velmi komplikované. Otázka pro odborníky: jak nakrmit startovací kulturu, když pracuji a nemohu ji nakrmit každých 5-6-7 hodin? A teplota domu není vyšší než 19-20 stupňů (bez MV)? Poradenství

Možná, že guru obchodu s kváskem mě osprchují pantoflemi, ale věčný kvásek pěstuji svou „levou nohou“ - tedy ne jednoduše, ale velmi jednoduše!
Vezmu žitnou mouku a vodu v poměru 1: 1, vložím ji na chladné místo bez průvanu (obvykle do koupelny) pod volně uzavřené víko a krmím ji jednou denně, přičemž nechám 100 g směsi a přidám 100 g vody + 100 g mouky. Neměřím teplotu, neberu vždy ani gramy, často ji dávám na oko. To je vše, kvas krásně roste.
Můj první kvásek je téměř tři roky starý, vyprodán přátelům a cítím se skvěle). Sám jsem ji nikdy nedržel v ledničce, krmil jsem ji ráno a večer. Známí, kterým jsem je dal, jsou drženi v lednici a jsou šťastní.

A teplota domu není vyšší než 19-20 stupňů (bez MV)? Poradenství

Jak vytvořit doma teplotu 30 stupňů pro kynutí těsta?

[Sibelis]

zbylo 100 g směsi

Sibelis, je to tak každý den? Kde jinde? Peču chléb dvakrát týdně, ale škoda ho vyhodit, nemáme často žitnou mouku

[Správce]

Správce, díky, pokusím se to umístit poblíž baterie, protože nejsem doma 11 hodin a není tu nikdo, kdo by ohříval pánev

je to tak každý den?

To je, dokud nevyrostl zralý kvas.
Poté ponecháte množství, které potřebujete k pečení, s přihlédnutím k 3dennímu krmení.
Osobně jsem nechal jen na stěnách nádobí, ve kterém kvásek žil, všechno ostatní šlo do těsta.

Dívky, díky, zkusím to. Opravdu chci upéct něco nového

POČET, při pěstování kvasu - ano, každý den (pak ho můžete dát do ledničky, je téměř bez odpadu). Zde mnozí doporučují, aby to nevyhazovali, ale aby nakrmili celý objem, ale já jsem proti.Faktem je, že 4 až 5denní startovací kulturu nepovažuji za vhodnou k použití, dávám jí pár týdnů, abych si byl jistý jejím složením a zdvihovou silou (ale to je můj osobní názor). A za 2 týdny, pokud nic nevyhodíte, ale pouze přidáte, budete mít tři kilogramy a musíte to mít v kbelíku)). A co je nejdůležitější, nemysli si, že je kvásek obtížný. Je to mnohem jednodušší, než si myslíte.
Nyní mi vyrůstá mladé „zvíře“, je jí 5. den. První dva dny vstala dobře a nepříjemně voněla, jak měla. Třetí den vůbec nevstával, ale přesto jsem se krmil podle plánu. Nyní silně voní po octě a opět 2,5krát stoupá. Obecně je vše podle plánu, brzy se objeví příjemná ovocná vůně)).
Mimochodem, také jsem vyrostl kvásek z prvotřídní pšeničné mouky - žádný problém, vyrostl jsem perfektně. Nyní chovám pšenici i žito najednou - abych neztrácel čas překrmováním.
Co se týče chlazení ... Je to vaše osobní volba. To je určitě pohodlnější, pokud nepečete každý den. Osobně jsem se rozhodl skladovat při pokojové teplotě a krmit každých 12 hodin. Nevýhody: spotřeba mouky a disciplína (nezapomeňte, nenechte si ujít - jak chodit se psem). Klady: Vždy mám připravenou startovací kulturu, kterou není nutné aktivovat, takže nemusím naplánovat, aby se můj chléb upečel za 3 dny. A co je nejdůležitější, jsem si jist, že složení mého kvasu je co nejbohatší, nikdo tam nezemřel zimou, nedržím ho v černém těle, nehladovím k moři, ale miluji a starám se. Myslím, že to ovlivňuje chuť chleba.

A teď mám obecně vyšší matematiku: dva kvasy (žito a pšenice) vyžadují krmení ráno a večer, rostoucí „mladý organismus“ - večer a pořád pořád někde v rohu je těsto na chléb a v druhém rohu - už těsto stoupá a na nikoho nezapomeňte!))
Pěstuji nový kvásek právě proto, že chci kvásek „celého spektra“ bez chladničky. Stalo se, že jsem před pár lety sdílel svou „starou paní“, ale sám jsem ji přestal držet. Přestávka byla dva roky, když jsem se kvásku nestudoval, ale teď jsem se k tomu vrátil a vzal jsem si kvásek zpět. Byla držena v lednici, vyjímána jednou týdně a pečena. Funguje dobře, žádné problémy, ale přesto chci nového plnokrevníka.

[Sibelis]

SibelisPíšete o kvasu s takovou láskou! To asi nebudu moci udělat, koupil jsem si také HP, aby byl chléb chutný a nebylo třeba se motat. Ale pokusím se kvásek podle vašich rad pěstovat.

U pekárny je skvělé péct s kváskem. Konkrétně jsem si vybral programovatelné, ale neobtěžuji se). Jen na obvyklém programu, který je asi 3,5 hodiny, před pečením vypnu troubu a počkám, dokud těsto nevykyne (pšenice obvykle potřebuje pár hodin na přidání), a pak ji zapnu na pečení. A pokud je žito nebo žito-pšenice - hněteme po dobu 10 minut, vypnu kamna, vytáhnu špachtli, vyhladím vrch a počkám, až se zdvojnásobí. A zapnu pečivo. Všechno!)). Jediná věc je, nedávejte na časovač kynutý chléb na ráno, takže zde není mnohem větší povyk než u kvasnicového chleba. A žito je pro mě obecně lepší nepečet s kvasinkami.

nedávejte na časovač kváskový chléb na ráno,

To je škoda! Pak už jen o víkendech, večer po práci, nebudu mít dost času

Kynuté těsto je samozřejmě jako aktivovaný (smíchaný s vodou) droždí. Proces již začal. I když jsem si myslel ... Teoreticky můžete vždy zvolit teplotu tak, aby těsto vykyslo v požadovanou hodinu. Například večer hněteme a ráno pečeme. Pravděpodobně budete potřebovat teplotu o něco nižší než je teplota v místnosti. Ale teď riskuji, že budu znovu zasypán pantoflemi - zkušení fermentátoři pravděpodobně řeknou, že teplota a doba kontroly ovlivňují výsledek. Určitě ano, ale obecně se chleba stále podaří a bude to mnohem lepší než kvasnicový chléb.

Alespoň o víkendech se budete hýčkat kváskovým chlebem, mnoho lidí pečuje tímto způsobem.A pokud dáte těsto ráno, večer, po příchodu z práce na těsto, je docela možné zvládnout chléb až do půlnoci (pokud samozřejmě nepracujete velmi pozdě). Když byl recept zpracován a byl zkontrolován kvas, je tu práce po dobu 5 minut, zbytek času postupuje sám a vy se chystáte podnikat. Do rána bude chléb podle očekávání jen vychladnout.
Nedokážete si ani představit, jaké to je štěstí - chléb upečený z vlastního kvásku! Bude jen váš, pěstovaný v mikroklimatu vašeho domova. A vůně chleba! A chuť! A s máslem!))
Také se mi líbil kváskový chléb z pekárny, ale po kváskovém chlebu jsem se na něj ani nepodíval.
Obecně určitě uspějete!

[Sibelis]

Sibelis„Děkuji za milá slova! Opravdu se pokusím, opravdu

Určitě nám to řekněte později!

Slibuji!

[Natasha]

Natasha, Právě jsem četl tvoje ódy)
Když jsem právě začínal, neměl jsem večer čas na hnětení a pečení (kvůli slabosti mladého kvásku), jednoduše jsem ho dal přes noc na chladné místo pro kynutí - funguje i studená fermentace. A máme takové recepty a já jsem podle nich pečil. Takže pro každý osobní plán zde na fóru existuje způsob a recept.

[Sibelis]

Sibelis, Arka, díky za vaši podporu, zítra začnu))

[Sibelis]

Sibelis, Řekněte mi, prosím)))) Ve fázi kultivace je v určitém okamžiku povolena vůně octa ??? Něco, co nemohu zvládnout se svým „věčným“ - špatně stoupá. Bylo to tím, že ocet voněl, já jsem se bál toho „hladovějícího“, dobře a mlel a krmil se. Včera, za 5 hodin, se to zdvojnásobilo, ale už to nevydržím, upiekl jsem a nakrmil psa chlebem .. Na tomto fóru jsem četl spoustu informací a pro všechny se všechno děje jinak.

Jak starý je váš kvas? Ve fázi kultivace bude v určitém okamžiku určitě cítit ocet, nedávejte pozor a krmte dále podle obvyklého schématu. Přijde na to samo, uvnitř „kolektivu“, a vůně se změní na méně kyselou, příjemnou.
A pokud kvásek vzroste dvakrát za 5 hodin - takže to není špatné, let je normální). Dejte jí více času, aby měla čas plně povstat a začít trochu kysele páchnout, pak se dá těsto. Jednou jsem dal těsto na kynuté těsto, které nemělo hlad - také se mi nelíbil výsledek.
Obecně platí, že moje schéma je následující: 15 g kvásku + 30 vody + 30 mouky - obvyklé krmení ráno a večer. To znamená, že stojí ve sklenici s otvory v kuchyni asi 60 gramů neustále. Pokud potřebujete péct, vezmu 50 g kvásku + 150 mouky + 150 vody a vložím přes noc. Pro uskladnění startér okamžitě samostatně promíchám a vložím do „domácí“ nádoby. Toto je doporučení pro sklerotické lidi, jako jsem já)). A pak byly případy u lidí, veškerý kvas šel do chleba a nádoba byla umyta).
Ráno těsto promíchám na výsledných 300 g kvásku, 4–5 hodin na všechna kynutí, a pak upeču.

[Sibelis]

SibelisJak dlouho si ji teď nepamatuji, dlouho jsem vedle ní tančil, ale když to vonělo po octě, bylo to jako 5 dní ... a mají 30 mouky + 30 vody? Vyhozeno je 35 (+/-) gramů? A přesto ... jak pochopit, že kvásek už snědl všechno a je třeba ho znovu nakrmit / osvěžit?

15 g startovací kultury + 30 vody + 30 mouky - normální krmení ráno a večer.

Natašo, když můžu krmit jen jednou denně, nebude to stačit?

COUNTER, podle tohoto schématu nestačí jednou denně Bude hladovět a okyselit. Pokud ne, zkuste nakrmit 10 gramů kvásku + 50 gramů mouky + 50 gramů vody a místo je chladnější - například parapet. A uvidíme, jak to půjde.

Ekaterinka7279, ne, nevyhazuji těchto 35 gramů kvasu. Za prvé, zatímco se krmí, stále mírně klesá v množství, a za druhé, vůbec se neobtěžuji: Některé nechávám pro skladování a všechno ostatní - v chlebu a bude 300 gramů nebo 350 - Věřte mi, že to nic neovlivňuje. Chléb se usadí o něco rychleji.
Ale když krmím, když nedávám těsto, pokaždé vyhodím přebytek, ale to je cena procesu, rezignoval jsem. Ve skutečnosti nezáleží na tom, zda ji krmit v 15-30-30, nebo například 10-20-20, nebo 5-10-10, ale jak se mi zdá, ve větším množství je to pro ni pohodlnější. A tak, pokud ušetříte peníze, můžete nechat minimum.

Ale podíl krmení vaší startovací kultury nemusí být nutně 1-2-2, musíte se podívat na jeho chování a teplotu v domě. V létě jsem krmil 10-30-30, když bylo teplo.

Jak zjistit, kdy krmit:
1) kvásek je konvexní, voní nekysle, vzrostl méně než dvakrát - brzy;
2) kvásek přestal stoupat, vršek trochu poklesl, voní kysele - je čas se nakrmit;
3) kvásek se usadil, ostrý octový zápach, vyschlý nahoře - stál, velmi hladový, krmil se ve velkém množství.
Obecně kvásek normálně snáší hodinu nebo dvě nebo tři, takže ho nakrmte, jak chcete, zhruba se zaměřte na jeho činnost.

Obecně mám dvě kvasnice současně - pšenici a žito, krmím je stejně, ale vypadají úplně jinak: husté žito, drsné)) a pšenice je téměř tekutá, bledě bílá, bubliny vysoké, krásně, jako mořská pěna a voní chutně. Je radost se na ně dívat!

Vzpomněl jsem si, že když se kvas stal rozmarným, několikrát jsem ho nakrmil celozrnnou moukou. Opravdu se jí to líbilo).

[Sibelis]

Sibelis,: rose: Díky moc)))))))))))))

Zapojil jsem se do studia italské mateřské kultury. Byl jsem tolikrát v Itálii, odtamtud jsem si mohl přinést autentický, ale nic jsem o tom neslyšel. Nyní se snažím přijít na to, jestli existují nějaké výhody oproti mé 100% věčné práci, nebo jeden... stejné. Dokud nebudu přesvědčen ... Jsem přesvědčen ... Došel jsem k přesvědčení, neuklidním se)). A můžete své krmivo překrmovat nebo potřebujete růst od nuly podle správného receptu? Nejlépe pod toskánskou oblohou))

[50 g žitné mouky + 50 g vody (balené)]

Dobrý den, vážení uživatelé fóra! Jsem ve fóru nový, i když jsem vás četl dlouho, ale zaregistroval jsem se před pár týdny, právě když jsem koupil pekárnu. Vezměte předkrmy do svých přátelských řad!
Toto je můj první kvásek a samozřejmě existují otázky!
Vložte startér v pátek večer (23. ledna) 50 g žitné mouky + 50 g vody (balené)... V sobotu a v neděli, po celý den, se kolem ní točila, míchala a čichala - objevila se jen vůně octa a žádná aktivita! ale krmil jsem podle plánu a nerozuměl jsem nutně odstranit polovinu, nebo mohu jen přidat mouku a vodu ve stejném množství, v mém případě 50 + 50? Polovinu jsem nevyčistil.
Včera jsem se celý den bál, že to neroste - můj kvas nekvasil a četl jsem příslušná témata na fóru.
Večer, v pondělí (to bylo 4. krmení), jsem to rozdělil na 3 části a každou jsem nakrmil jinak - někdo by měl ožít?!
1. ve stejném žitná mouka + voda, každá po 50 g

2. ve 2., 2 lžíce. l. hercules, 2 lžíce. l. pohanková mouka a starý kefír s trochou vody smíchané (bez vážení, okem) mě inspirovalo vicachka777

Dokonce i všechno je pro každého tak pokřivené ... Obecně jsem všechno zjednodušil. Krmím startovací kulturu 3 roky jednou týdně, stává se to méně často, mám ji ve sklenici s víkem s otvory a hermeticky nezapečetěn. T

3. a ve 3., přidáno 50 g pšeničné mouky a 50 g vody

Vzal jsem filtrovanou vodu z kohoutku (také jsem četl na fóru, že není nutné brát balenou vodu)

Dnes ráno vypadám - všechny 3 jsou aktivní !!!!
Nyní jsem utekl z práce a okamžitě k nim (celý den jsem myslel jen na své krásky - práce mi nepřišla na mysl, opravdu jsem chtěl jít domů!)
A tady jsou, můj milovaný - všechny tři zdravé, veselé na mě čekají - mají hlad!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Asi je příliš brzy na to je péct, ale využil jsem šance - začal jsem těsto podle receptu Alicia

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html

Uvidím, co se stane. A zbytek nakrmila a dala do ledničky.
Nebo jste je nemuseli krmit, než je vložíte do ledničky?

Ahoj ahoj: drinky_milko: a vítejte v klubu alkoholici anonymnígalantní absolventi!
Jsem si docela jistý, že na jejich vložení do chladničky bylo příliš brzy (a trouba je příliš brzy, abych byl upřímný). Mikroflóra se tam dosud nestabilizovala, bylo by třeba počkat alespoň týden, nebo lépe pár, držet ji při pokojové teplotě s obvazy ráno a večer. A až potom - i do vesmíru, ona, dospěla a posílila