Není škodlivé cítit kvas? Je tam metanol?

Už šest měsíců dělám chléb s věčným nebo chmelovým kváskem. Ale mě znepokojuje jedna otázka.

Z kvásku se během kvašení uvolňuje alkohol a různé nečistoty.

Chcete-li ocenit svěžest startéru, musíte jej cítit (a někteří dokonce vyzkoušet).

Není to špatné pro vaše zdraví? Možná se z kvasu uvolňuje například metanol nebo jiné těkavé látky? Možná to pro vizi není vůbec užitečné.

Kvas může být v místnosti po celou dobu a vydávat plyny.

Existuje k této otázce příslušné stanovisko?

Podzim však přišel ...

Neměl bys být. Jsem od přírody výzkumník, rád se ponořím do všeho a pečlivě chápu. Ve své hlavní práci jsem také zodpovědný za testování kvality našich softwarových produktů, takže jsem zvyklý hned projít možné negativní scénáře.

V roce 2010 se v Rusku staly častější případy prodeje padělané nemrznoucí kapaliny pro ostřikovače oken automobilů: obsahuje methylalkohol a může negativně ovlivnit zdraví řidičů a způsobit chronickou otravu páry do auta)

Neměl bys být. Jsem od přírody výzkumník, rád se ponořím do všeho a pečlivě chápu. Ve své hlavní práci jsem také zodpovědný za testování kvality našich softwarových produktů, takže jsem zvyklý hned vypracovat možné negativní scénáře.

Co vám pak osobně brání v tom, abyste profesionálně provedli všechny analýzy, vzorky, měření, experimenty, laboratorní studie, abyste našli úplné informace o tomto problému na internetu a v knihách, ponořili se do toho a porozuměli jim a podrobně si pro nás přečetli negativní scénář! zdroj je https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... Jsem od přírody výzkumník, rád se ponořím do všeho a pečlivě chápu. Ve své hlavní práci jsem také zodpovědný za testování kvality našich softwarových produktů ...

Určitě neexistují žádná domácí zvířata - odpověděli byste na výše uvedené otázky.

Metanol je jedovatá látka, která se nevyhnutelně objevuje při jakékoli alkoholové fermentaci

[Moje podezření]

Co, téma Moje podezření již zavřeno?

A odkud pochází citát o uvolňování methanolu během alkoholové fermentace? Přečtěte si alespoň zde 🔗
A jak dlouho trvá, než vůně kvasu oslepne? Najděte MPC pro metanol ve vzduchu na webu a ulehčete si to

Páni, dobrá startovací kultura) syntéza methanolu)))

Metanol je jedovatá látka, která se nevyhnutelně objevuje při jakékoli alkoholové fermentaci

kde je nabídka ??? ) Kontext je důležitý! Je to o víně. Produkce vína produkuje trochu methanolu. A jeho množství přímo závisí na obsahu pektinu v hroznech. V hroznech je mnoho pektinu, stejně jako ve všech druzích ovoce, ale v zrnech není prakticky žádný pektin (stopové množství u některých odrůd se nepočítá).
Vím, že je to plamen, ale vedu mě)

Mimochodem, pokud nepečete chléb, ale řídíte kaši - ano, riziko je velké!

Pracuji v laboratoři, včetně jedné certifikované pro vydávání závěrů o kvalitě některých potravinářských výrobků. Bohužel kolem potravin a chemie obecně existuje příliš mnoho pověstí, hororových příběhů a nesprávných úsudků. Přirozeně tam je metanol, stejně jako isopropanol, butanol a tucet dalších alkoholů a etherů, ale v tak malém množství, že to nebude mít vliv na vaše zdraví, i když budete tento kvas čichat celé hodiny. Kromě toho v průběhu fermentace přes methanol převládá v droždí ethanol (ethylalkohol), který také vstoupí do vašeho těla.A jak víte, běžný ethylalkohol je protilátka proti methanolu a neutralizuje jeho účinek.

Přidám trochu mimo téma, ale v kontextu. V některých případech mohou během fermentace vzniknout neočekávané látky, zvláště pokud jsou vybrány špatné kvasinky a substrát. V tomto ohledu byste se neměli bát methanolu, ale výsledek mohou zkazit jiné látky. Narazil jsem na domácí „mošt“, který můj přítel vyrobil z obyčejného droždí. Polovina sklenice tohoto „moštu“ v očích všech skutečně potemněla a ztratila koordinaci. Když byl vzorek zpracován na chromatografu, ukázalo se, že tam bylo tolik alkoholu, stejné množství ethylacetátu, isopropanolu a furfuralu. Takže experimentujte, ale neztrácejte ostražitost.

jablka používaná v domácím „moštu“ byla pravděpodobně napojena nějakou ošklivou věcí (c)

Pravděpodobně jsem maniak. Ale z jablečné vůně mého věčného žita jsem jen vyplivl. Rád to cítím ... Takovou úžasnou vůni zeleného jablka jsem ani netušil, že je škodlivá

To je způsobeno fermentací se špatnými kvasnicemi při nesprávné teplotě. Na druhou stranu jsou tyto látky přírodními fermentačními produkty, které nejsou tak škodlivé. Nejde o to, co tam vyniká, ale o kolik. Při pečení chleba všechny tyto nesmysly téměř úplně odletí.