Křišťálový dort

[Piškotový dort s majonézou:]

Křišťálový dort

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: ruština

Složení
Piškotový dort s majonézou:	1 porce
Zakysaná smetana:	1 porce
Zakysaná smetana	0,5 l
Cukr	1 sklenice
Želatina	20 g
Impregnační sirup na dorty:
Černý rybíz	1 sklenice
Cukr	1 sklenice
Voda	2 sklenice
Želé:
Želatina	30 g
Jakýkoli sirup	0,5 l
Ovoce:
Kiwi	1 ks.
Jahoda	2 ks
oranžový	1 ks.
Karamel:
Cukr	1 sklenice
Voda	0,5 šálků
Olejový krém:
Olej	200 g
Práškový cukr	150 g
-------------------------------------------	-------------
Sklo =	200 g

Metoda vaření

• Piškotový dort s majonézou
• Nasyťte rybízovým sirupem.
• Pak zakysanou smetanou.
• Venku je krém máslový, aby udržel karamel, když s ním zabalíte dort.
• Šušenka:
• Pečeme sušenku. Nakrájejte na 4 koláče. jakýkoli sušenka může být
• Sirup:
• Naplňte rybíz cukrem a nechte stát 40 minut.
• Poté naplňte vodou a vařte 40 minut.
• Filtrujeme.
• Zakysaná smetana:
• Porazte zakysanou smetanu s cukrem.
• Želatina musí být nejprve namočena ve vodě. Necháme 20 minut stát. Poté vymačkejte a roztavte ve vodní lázni.
• Nalijte tenký proud do šlehané zakysané smetany a několik minut pokračujte v šlehání.
• Shromáždění:
• Koláč nahoře nemastíme ničím a boky dortu je třeba potřít máslovým krémem, aby karamel vydržel.
• Dáme do chladničky, dokud krém úplně neztuhne.
• Olejový krém:
• šlehejte máslo s práškovým cukrem
• Želé:
• Může to být cokoli, co se vám líbí.
• Sirup zahřejte.
• Namočte želatinu. Trváme na tom. Vyždímáme.
• Přidejte do sirupu a zahřejte, ale nevarte.
• Nechte to zmrazit, abyste je mohli dát lžící
• Dekorace dortu:
• Vyjmeme dort a zabalíme ho fólií tak, aby nahoře byl okraj 2 cm.
• Rozložili jsme ovoce nakrájené na tenké půlkruhy a zmrazené želé. Aby bylo želé hladké, vyrovnejte ho horkou lžící. Dáme do ledničky, dokud neztuhne
• Karamel:
• Nalijte cukr vodou a vařte na mírném ohni.
• Vařte do zlatova. Pokud kapku karamelu nakapete do misky s vodou, měla by se z ní vytvořit koule. Měl by plesnivět, ale nemrznout !!!
• Příprava křišťálových korálků:
• Na stůl vyložte papír na pečení.
• Musíte mít dlouhý kus rovný obvodu.
• Nalijte karamel tenkým proudem bez přerušení libovolnými krouživými pohyby, aby vypadal jako řetěz.
• Dbejte na to, aby karamel nezmrzl na papíře až do konce, jinak s ním nebudete moci zabalit dort.
• Je nutné, aby se trochu protáhlo, pak je snadné dort zabalit a vyjmout z papíru. Není to tak těžké, jak si myslíte.

Poznámka

Je lepší tónovat máslový krém jakoukoli barvou, pak bude váš krystal viditelný v celé své kráse. Samotný karamel můžete tónovat. Pouze nezbytně s tekutým barvivem.
a je také vhodné nalít karamel ze džbánu s hubičkou. jen se ujistěte, že džbán je tepelně odolný

Bohužel neexistují žádné fotografie o vaření. Slibuji, že přidám o něco později.

Ano, ale kde je všechno? kde je recept? Vypadalo to olíznuto a je to?

))) opravdu, ale jak vypadají takové karamelové desky? Alespoň pár vět (nebo fotografií) s popisem technologie by neuškodilo

Tady je piškotový dort
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[rovnátka]

rovnátka, Dort vypadá krásně !!! Ale chtěl jsem, abyste všichni popsali na jednom místě fotografii i sušenku a proč, jak je přiloženo - ve slově Demi je celý proces na jednom místě !!!!

Dívky, trpělivost a znovu trpělivost.
Nyní vstoupíme do jednání s autorem a vysvětlíme, jak vystavujeme MK.
Poskytněte slevu nováčkovi na našem fóru.

[Chraplavý]

Chraplavý„Těšíme se, až se zbavíme trpělivosti !!! Tyto „křišťálové“ skvrny jsou velmi zajímavé!

dívky se mnou neurážejí. Pokusím se to opravit. a tady jsem stále s počítačem neochen. dokud nezjistím, kam napsat.

[rovnátka]

rovnátka, děkuji za pochopení a přání opravit recept podle pravidel fóra.
Ale ... stále to není jasné.
Dívej se. V tabulce ingrediencí musíte také napsat množství produktů, které do tohoto receptu patří.
Při přípravě pak nebudete muset uvádět částku.
Z toho, co jste zde napsali, je velmi obtížné pochopit, kolik sušenky používáte.
Musíte buď napsat všechny přísady, které se dají nejdříve na sušenku, a jejich množství.
Poté vyberte v přísadách slovo „KRÉM“ a pod něj napište všechny přísady, které tvoří krém, s jejich množstvím.
Také impregnace
Také karamel
Do ingrediencí můžete napsat slovo „BISCUIT“ podle receptu na „sušenku na majonéze“ a poté uvést v množství, kolik porcí této sušenky jde k tomuto dortu. Při přípravě budete muset uvést odkaz na tuto sušenku.
Pokud něco není jasné, pak, aby nedošlo k ucpání tématu, napište mi osobně a tam vysvětlím.

dobrý husky. Pokusím se všechno napravit

[rovnátka]

rovnátka, recept byl upraven. Ale vyvstaly otázky.
Přes zakysanou smetanu.
Chtěl bych podrobnější popis jeho přípravy.
Pochopil jsem správně, že zakysaná smetana se šlehá s cukrem a pak se vaří 40 minut? Kam ve vodní lázni nebo přímo na sporáku?
Co dělá želatina v krému? Jde tam? Pokud ano, jak se zavádí do krému, kdy?
Jak je promočený a co?
Želé
Do čeho namočíte želatinu. Kolik si vezmete na dort tohoto průměru.

není nutné vařit zakysanou smetanu. stačí porazit zakysanou smetanu s cukrem. a namočte želatinu do vody. poté vytlačte přebytečnou vodu a roztavte ji ve vodní lázni. a nalijte tenkým proudem do šlehané zakysané smetany. a pokračujte v šlehání po dobu 2 minut

[rovnátka]

rovnátka, velmi zajímavá dekorace dortu! Moc se mi to líbilo, děkuji za sdílení.
Byla otázka na karamel. Po zabalení dortu karamel ztuhne nebo zůstane měkký? A při krájení dortu se karamel láme nebo také krájí? Děkuji.

karamel zamrzne. ale zároveň je dort krájen bez problémů. kde se krystal odlomí, jednoduše ho vložím do odříznutého kusu.

[rovnátka]

rovnátka, řekněte mi, prosím, na fotografii - je to cukrový karamel nebo isomalt? Příliš lehký na cukr, i když se říká, že vaříme do zlatova, ale tady je úplně čistá průhledná barva. A kolik minut, alespoň přibližně, se vaří, dokud to není „koule“? Opravdu chci dostat takový karamel, tolik otázek

vaříme to z cukru. barva by měla být světle světle zlatá. pokud tma okamžitě ztvrdne jako sladký kohoutek. příliš bílá se příliš roztáhne. nelze z papíru odstranit. tady musíte chytit zlatou střední cestu. během vaření kapejte na papír a sledujte, jak kapička tuhne. jak jednat. Obecně je tento proces pracný a pečlivý. ale myslím, že uspějete. Udělal jsem to třikrát

[Karyazhka]

Karyazhka, moc krásné! Toto jsem viděl poprvé! Jak získáte tuto křišťálově čistou barvu po stranách? Zřejmě je to dlouhá „cesta samurajů“ ...

Ano, musíte z toho dýchat. A červený karamel vypadá na bílém dortu úžasně!

Dívky opravdu chtějí vidět vaše křišťálové koláče!

Myšlenka je nádherná! Vysoce! Ale karamel jsem několikrát uvařil a velmi pochybuji, že dostanu tak průhlednou barvu. Mám podezření, že fotka není karamelová, ale isomaltová. Opravdu miluji přesnost receptů

Co je isomalt? Ani jsem neslyšel. Nejsem profesionál. Jsem nový dort. Udělal jsem to z cukru !!!!

[rovnátka]

Ne, Oksano, tento druh bílého a průhledného karamelu se stává ... někdy jen z nějakého důvodu. Pravděpodobně s tím musíte častěji pracovat, abyste to cítili.
rovnátkaa při vaření karamelu nepřidávejte citronovou šťávu nebo ocet? Když sirup začne vřít, obvykle přidám ocet. Možná proto barva dává?

Chraplavý. Často jsem vyráběl cukroví na špejli.No, tam jsou kohouti, ryby .... A vím jistě, že ocet je na to, aby karamel zmrzl a odlupoval se z formy. bez octa. vždy byl problém dostat se z formy. prostě táhli dál. Ale právě tento viskózní karamel potřebujeme. Jinak dort zabalte. Bude se rozpadat! A zlomit. A pokud to uvaříte správně. Na chvíli zůstává velmi poddajný! Prsty jsem ohnul rampouchy po stranách!

Možná jen na fotografii je přímo průhledná! ve skutečnosti je mírně zlatá!

Musím zkusit záložku

Kolosální práce! Moc děkuji za vaši kreativitu!

Rád se s vámi podělím!

Kvalita karamelu závisí na kvalitě cukru. V cukrářské knize se doporučuje vařit karamel z rafinovaného cukru, který je na kostky. Je čistší, neexistují žádná krystalizační centra, takže karamel by měl být průhlednější.

Použil jsem běžný krystalový cukr.

Karyazhka, dort je tak zajímavý. Nyní to mnozí chtějí vyzkoušet! Eh, byl bych ho chytil o týden dříve. Pokusil bych se vyrobit svoji Pearl Svalbu tímto způsobem, a ne z bez chuti izomaltu.
Zádrhel, ale je tam fotka vašeho dortu v řezu, abyste viděli veškerou jeho lahodnost a chtěli byste ho upéct ještě rychleji?
A otázka karamelu na 1 šálek cukru je 0,5 šálku vody?
A nejčastější otázkou v našem tématu je, jaký je objem knihy objednávek jako základ? 200 g / 250 g?

[Ilono]

IlonoMyslím, že mluvíme o brýlích. Je pravda, že mám trochu jiný recept. 1/3 šálku vody na 1 šálek cukru. Z toho usuzuji, že mluvíme o brýlích.

Ludo, počkejme na autora.

Odměřuji se sklenicí 200 gr. Samozřejmě, půl sklenice vody!

Bohužel nejsou k dispozici žádné obrázky! Když to udělám znovu, určitě vás vyfotím!

Aha! A budeme čekat !!!

Pěkný dort! Čekám na podrobný recept.

Zdá se tedy, že vše je již podrobné! Nebo čekáte na fotku procesu?