Chléb "Cherkizovskaya" (v troubě)

Chléb "Cherkizovskaya" (v troubě)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Mouka 1c.	950 g
Velmi kyselý kvas	125 g
Droždí	25 g
Sůl	15 g
Margarín	70 g
Cukr	70 g
Mléko	200 g
Voda	160 g

Metoda vaření

• Fermentujte 40-90 minut při 29-33 ° C.
  
• 
  
• Těsto nakrájejte na kousky po 230 nebo 460 g, stočte a nechte provést předběžnou kynutí.
  
• Poté rozdělte každý kousek na tři stejné porce a každý rozvalte na škrtidlo.
  
• Výsledné kabelové svazky jsou spojeny konci 3 kusů. - dva vedle sebe a třetí nahoře, položeny na prostěradla a obloženy kynářem.
  
• 
  
• Kontrola trvá 40-50 minut.
  
• 
  
• Před zasazením do trouby se výrobky postříkají vodou a posypou sezamovými semínky.
  
• 
  
• Parní trouba při teplotě 200-220 ° C.
  
• Čerkizovské rohlíky o hmotnosti 400 g se pečí 23 až 25 minut a rohlíky o hmotnosti 200 g se pečí 18 až 20 minut.
  

Poznámka

Recept od Ludmily LJ.

[Míšo]

Míšo, nádherné bochníky, ale všechno, co děláte, je akrobacie! A když je vytáhnete z trouby, posypete je mákem a sezamem? Když to vložím do trouby, obvykle to pokropím. Skvělé, dokázali jste to, takové ploché tyče! (y) Díky za recept.

[tatulja12,]

tatulja12, Děkuji,
Posypte po konečném kynutí, před pečením, jak jsem napsal v receptu, na fotografii v teplé troubě jsou bochníky kynuté.

krása

MISHA, děkuji za recept - teď budu vědět, kam dát kyselou droždí Krásné rohlíky! Soudě podle množství kvasinek - jsou spíše bohaté?

Samozřejmě, množství droždí, + cukr, margarín = ve výsledku lahodná roláda. (z množství ingrediencí uvedených v receptu jsem dostal tři plnohodnotné.

Rohlíky jsou vynikající
Opravdu nevím, jak zvládnete udělat plnou porci. Jako vždy jsem udělal polovinu, takže se sotva vešly na plech a moje trouba není malá. No, fotoreport:
A díky Miši, že sem poslal tento recept. V časopise má Lyudmila tolik z nich, a když se pokusíte vybrat, vaše oči se rozběhnou

[Nataly_rz]

Nataly_rz , vedli jste skvěle!
Udělal jsem plnou porci, myslel jsem, že ji dám na krekry - to tam nebylo, nezůstala ani strouhanka))) Také si povšimnu, že rohlíky dlouho nezasychají, jako jakýkoli kváskový chléb.

Je droždí aktivní suché nebo lisované?

[o]

Toto množství droždí může být pouze čerstvé, lisované

Na 900 gramů mouky potřebujete o 2,5 lžičky suchých droždí

[Správce]

Správce, díky, jinak ruka nebyla tak suchá

A tady jsem se svými buchty, ale Čerkizovskij:

Dlouho jsem čekal, až mi kvas vykysne.

[Míšo]

Míšo , díky za recept. Lahodné ! vyrobena polovina normy, na žitném kvásku (krmeno pouze pšeničnou moukou). Chutná jako bagely. +1

Také bych se rád připojil a poděkoval MISHU za recept na Čerkizovskou rolku. Ukázalo se to velmi chutné! Udělal jsem 1/3 porce a stalo se toto:

Nedávejte odkaz na "very sour sourdough", mám masterbatch, viděl jsem to někde tady .... Nemůžu ho najít.

Stella! Moc děkuji za lahodnou buchtu !!!!! Včera jsem udělal poloviční porci, ale dnes jsem to zase zablácel ZÁVĚR: udělejte celou porci najednou a neztrácejte čas maličkostmi)))