Zmrzlina a la Baskin Robbins

Zmrzlina a la Baskin Robbins

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
krém 35%	500 ml
kondenzované mléko	300 ml
práškový cukr	2 lžíce. l.
mléko	150 ml
želatina	1,5 lžičky
sůl	1/2 lžičky
vypeckovaná třešeň	300 g

Metoda vaření

• Opravdu jsem chtěl udělat zmrzlinu s celými plody. Ukázalo se to úžasně chutné!
• Želatinu tedy rozpusťte v mléce a nechte ji nabobtnat 15-20 minut. Mezitím vyšleháme smetanu s práškovým cukrem, přidáme kondenzované mléko a znovu šleháme při nízké rychlosti. Přidejte sůl (sůl brání krystalizaci vody). Zahřívejte mléko s želatinou na vodní lázni, dokud se želatina úplně nerozpustí (zahřál jsem ji v mikrovlnné troubě), hlavní je nenechat ji vařit. Nalijte výslednou směs do krému, důkladně promíchejte. Přidejte třešně (já jsem zmrazil, přidal bez rozmrazování). Zamíchejte, nalijte do zmrzlinovače.
• Po 45 minutách byla zmrzlina hotová. Při přenášení do nádoby rovnoměrně rozdělte třešně do hotové zmrzliny.
• Držel jsem to další 1 hodinu v mrazáku a voila!
• PS: vložením do nádob jsem přidal 1 polévkovou lžíci v polovině porce. l. rum a dobře promíchané.
• Výsledkem je opilá třešeň

Miska je určena pro

1200 g

Poznámka

Zmrzlina jako dítě v kavárně Baskin Robbins. Pamatuji si, když se tyto kavárny v našem městě poprvé objevily, nejžádanějším rodičovským dárkem bylo jít tam na víkend.
A přijdete, stojíte před oknem a už to bylo dechberoucí! 20 druhů různých zmrzlin Až poté jsme vyzkoušeli zmrzlinu a zmrzlinu. A pak je tu takový „chaos“.
Obecně to zkuste, nostalgie je zaručena!

Prostě krásný pohled !!! Už dlouho jsem chtěl udělat zmrzlinu s přídavkem želatiny. Beru to do provozu! Řekněte mi, chutná velmi sladce, srovnatelně s obyčejnou zmrzlinou?

[Rada-dms]

Rada-dmsChutná jako běžná zmrzlina, ale sladkost můžete podle svého vkusu upravit i tak, že do krému přidáte více či méně práškového cukru. Třešně navíc dodávají kyselost, díky čemuž je chuť vynikající (a pokud přidáte také trochu alkoholu, je to obecně píseň!)
Pokud přidáte alkohol, musíte to udělat na samém konci zmrazení, bez ohledu na to, zda děláte zmrzlinu ve výrobníku zmrzliny nebo jen v mrazáku. Pokud jej přidáte okamžitě, nebude nastaven správně.

[Kara]

Kara, Dík! Myslím, že na alkoholickou nuansu bude stačit opilá třešeň, moc se mi nelíbí, když je samotná zmrzlina s alkoholem :) Děkuji moc za recept !!!

[Irin]

No, sbohem postava! Irinjak báječný!

No, sbohem postava!

No ... moje postava je obecně obtížná zkazit ... kráska, víš, není co pokazit!
Dokonce i Irkinova zmrzlina! No, udělám to, protože je to tak!
Ir, popsal to a pořídil snímek tak chutný, že mu nelze odolat! Již v záložkách!

Tento recept je dobrý, ale nemám výrobník zmrzliny. Myslíte si, že je možné ho vařit i bez něj?

Jaká krása A je tu mnoho zmrazených třešní. Potřebujete vyšlehat smetanu do nadýchané hmoty?

Recept se zdá být velmi chutný, ale bohužel neexistuje žádný výrobce zmrzliny. Můžete mi říct, jak to udělat bez toho? ...

Dívky, zmrzlina, samozřejmě se obejdete bez zmrzlinovače. Je to jen to, že zatímco v mrazničce zmrzne, musí být několikrát vyjmuto a dobře promícháno, aby v potu nebyly žádné ledové krystaly. To je vše!

a je nutné šlehat smetanu, dokud nebude načechraná, abych tak řekla, dokud nebude něžná?

Irina, naprosto správně, bič jako krém

díky, nastínil

[Trishka]

Mňam mňam. Zaměňuje 1200 gramů.Mám kbelík 1,5, vždy se snažím zvýšit objem směsi na 900. Po uvaření ve výrobníku zmrzliny ho mám téměř na vrcholu kbelíku. Jako by to všechno nevylezlo výše. Asi lépe to pro mě spočítat.

O soli, koho to zajímá. Jak vyvrátit mýtus. Sůl nehraje zvlášť roli při tvorbě ledových krystalů, ale co je důležitější, mléčné sušiny - tuk, laktóza.
Existuje hodně kondenzovaného mléka, a tak bych přidal další, pokud snížíte kondenzované mléko, trochu suchého mléka. Kdo sníží sladkost.

Trishka„Bez zmrzlinovače se poraďte, ale nechte směs zrát v chladničce po dobu 12 hodin, nejlépe 24 hodin. Poté v mrazáku a po krátké době dobře promíchejte. Dokud dobře nezhoustne. Pokud nejste líní neustále hnětet, získáte to bez zmrzlinovače.

Samozřejmě, někdo to dělá, ale nejsem líný dělat směsi s želatinou předem a nechat to dozrát pomocí technologie. Jako by ... mělo by to být. V takovém případě po zrání přidejte třešně.

AAAA jaká zmrzlina!
Udělám to s jahodami. Doufám, že to dopadne stejně dobře jako s cherry

[Irina]

Velmi zajímavý název :-)
Dokončíme mincovnu a určitě to udělám !!! Irina, Děkuji za fotku

Existuje hodně kondenzovaného mléka, a tak bych přidal další, pokud snížíte kondenzované mléko, trochu suchého mléka. Kdo sníží sladkost.

Sergeji, samozřejmě nemůžete přidávat práškový cukr a redukovat kondenzované mléko. Upřímně řečeno, nemám ráda sladká jídla a se specifickou kombinací produktů, s přihlédnutím k třešní, se ukázalo, že to není moc sladké. Ale tady, jak se říká, chuť a barva ...

Samozřejmě, někdo to dělá, ale nejsem líný dělat směsi s želatinou předem a nechat to dozrát pomocí technologie. Jako by ... mělo by to být. V takovém případě po zrání přidejte třešně.

Ale to je velmi zajímavé! Opravdu doufám, že se můžete podělit o výsledek experimentu.

zrající směs nechejte v chladničce po dobu 12 hodin, nejlépe 24 hodin.

Je nepravděpodobné, že uspěju. Dnes mě místo zmrzliny sní

Ale nesouhlasím se solí.
Tady

Rozdíl je v konzistenci: zmrzlina, i když obsahuje kousky ořechů, ovoce nebo sušenky, je homogenní, hladká a krémová hmota. Této rovnoměrnosti lze dosáhnout pouze kontinuálním mícháním chladicí látky, aby se v ní netvořily krystaly. Je obtížné kombinovat chlazení a míchání bez pomoci elektřiny: led taje pomalu a zmrzlina stejně pomalu tuhne. Bude muset být mícháno nepřetržitě po mnoho hodin za sebou. Sůl naproti tomu umožňuje mnohem rychlejší tání ledu a zároveň odebírá teplo z prostředí, zejména ze směsi určené k mražení.

Nebo si můžete přečíst zde 🔗

Všiml jsem si, jak jsem začal přidávat trochu soli, zmrzlina zmrzla po 30 minutách v běžném neautomatickém výrobníku zmrzliny.

Zvláště jsem si koupil tuto sůl na zmrzlinu

Irsko, Ksyusho, samozřejmě můžeš bez zmrzlinovače. Ale Lenka Timonovna vám již na všechno podrobně odpověděla, zatímco já Spící pracoval jako černoch na plantáži.
Lenochka,

[Irin]

No, sbohem postava! Irinjak chutné!

Manechka, takže STE ty, fulyuganko, nebyl to experiment, který by mě vyrazil s tvými zmrzlinovými mistrovskými díly.
Jsem jako tvoje bobule zmrzlina Viděl jsem, to je ono! Ani spát, ani jíst

[Kara]

Kara,
Máte úplnou pravdu, zmrzlina se solí byla připravena mnohem rychleji než obvykle. Méně. výrobník ledu pracoval půl hodiny.
velmi, velmi chutná zmrzlina se ukázala! V procesu jsem vzal čerstvé jahody a bobule, které byly mírně „poraženy“.
Část byla snížena o třetinu.
Díky za recept!

[Mirabel,]

Mirabel, rád, že se ti to líbilo!

Děkuji za odpovědi! Nechápal jsem úplně „o dozrávání v lednici“, to znamená dělat vše podle receptu (bez přidání třešní), dát do chladničky na 12-24 hodin bez rušení, a pak + třešně v mrazáku a občas míchat (po 30-40 minut) uvést do stavu. Tak?

Ksyusha, rozhodně nejsem Sergej, ale pokusím se vyjádřit svůj názor na zrání.

Podle mého názoru to zmrzlina nepotřebuje, protože.nakonec nechceme želé, ale zmrzlinu. Ale kdo ví, možná má Sergej tajné znalosti.

Mohu vám říci, jak to udělat bez dozrávání a bez zmrzlinovače. Vložte třešně do hotové směsi, promíchejte a vložte do mrazničky. Do 1 hodiny vyjměte 3-4krát a promíchejte. Všechno!
Jsem si jistý, že uspějete.

[Kara]

Kara, Irochkajaká krása, jak nádherná a jak chutná by měla být. Určitě se necháme hýčkat!

Rád, zkuste to, jsem si jist, že se vám bude líbit!

Ani o tom nepochybuji!

Irino, moc děkuji! Přejeme všem šťastný den vítězství !!!

Dívky, zmrzlina, samozřejmě se obejdete bez zmrzlinovače. Je to jen to, že zatímco v mrazáku zamrzá, musíte to určitě několikrát vyjmout a dobře promíchat, aby v potu nebyly žádné ledové krystaly. To je vše!

Len a jak dlouho ho vytáhnout? A kolikrát míchat? Kolik zmrazit?

Marish, já ti odpovím místo Lenky, pokud ti to nevadí. Zmrazení, vyjmutí a promíchání každých 2 - 20 minut trvá asi 2 hodiny

PS: přizpůsobte se vašemu mrazáku a jeho kapacitě!

Marish, já ti odpovím místo Lenky, pokud ti to nevadí. Zmrazení, vyjmutí a promíchání každých 2 - 20 minut trvá asi 2 hodiny

PS: přizpůsobte se vašemu mrazáku a jeho kapacitě!

Nevadí mi, že to nevadí Lence !!! (a waabche pak majitel receptu mona knír!)
Zítra uteču koupit nějaký krém a my zůstaneme!
Zatímco háčkem nebo háčkem zastavuji nákup zmrzlinovače!

A přesto, irský voprosik, proč přidávat želatinu? CÍTÍ SE AL NE?

[Divoká kočka]

Divoká kočka„A marně! velmi pěkná hračka! zejména v létě, v teple.

A přesto, irský voprosik, proč přidávat želatinu? CÍTÍ SE AL NE?

Želatina (nebo agar-agar, experimentoval jsem tady) - místo vajec, aby hmota nezmrzla vodou (led se netvoří), ale ukázalo se to celé chutné morocho! Želatinu ani agar vůbec NEPOKOJÍ! Osvědčeno profesionálními čichači!

A směle si kupte výrobník zmrzliny! Nebudeš litovat! Mám předponu pro Keshu, ale vážně přemýšlím o stroji, to znamená, že můj může být vyroben každý druhý den (protože tryska by měla stát v mrazáku jeden den). Zmrzlina v mé rodině se sní za jeden večer, a pokud jsou hosté, pak je zjevně málo! Tady!

Želatina (nebo agar-agar, experimentoval jsem tady) - místo vajec, aby hmota nezmrzla vodou (led se netvoří), ale ukázalo se to celé chutné morocho! Želatinu ani agar vůbec NEPOKOJÍ! Osvědčeno profesionálními čichači!

A směle si kupte výrobník zmrzliny! Nebudeš litovat! Mám předponu pro Keshu, ale vážně přemýšlím o stroji, to znamená, že můj může být vyroben každý druhý den (protože tryska by měla stát v mrazáku jeden den). Zmrzlina v mé rodině se sní za jeden večer, a pokud jsou hosté, pak je zjevně málo! Tady!

Kdo by dal byt, který ... Místa v kuchyni nejsou mami! Všech 3,5 čtverců je vyplněno až po okraj!
Tady si myslím, že naložím více skříněk pod strop!

Marish, budeš se smát, ale moje zařízení již proběhla ve skříňkách v obývacím pokoji

Marish, budeš se smát, ale moje přístroje už nahradily skříňky v obývacím pokoji

Kam jít?! Moje kuchyně je 16 čtverečních. m. již nemůže zvládnout