Výrobník šunky, drtič, lisovací forma na šunku (materiál)

[irysikf]

Mash, souhlasím s tebou, jen z úcty k tobě ...

irysikf, musíte si přečíst všechny stránky, podívat se na druhou ...

Téma je čerstvé, je tu málo stránek - čtu jsem čestně z první stránky, přečtu si váš příspěvek na druhé stránce (to samé jsem udělal před položením otázky) - no, o mléce nic nevidím, přečtu si to znovu

[Doxy]

Doxy„Veru, děkuji za téma. Sotva jsem ji našel. Od včerejška jsem začal hořet šunkou a dnes všechno studuji.
Dívky, jaký je rozdíl mezi Beloboka, Redmond a Tescoma? Ptám se z hlediska pohodlí a výsledku. Kdo má s těmito zařízeními větší zkušenosti, můžete jim takto poradit nebo porovnat?

[Tatyana]

Tatyana, výsledek je všude stejný, s výhradou všech bodů přípravy.
Pohodlí je podle nich pohodlnější, ale nemůžete ho postavit na bok, ale bílá oboustranná plechovka. Dnes jsem to vložil do ústředí, zapnul 75 gramů a šel do práce)
A jen vstát proti jednomu)
A redmond a white-sided are the same)

[Maria]

Maria, dík. Hrůza se rozsvítila jako. Straight lze koupit různé.

A redmond a white-sided are the same)

Pouze Redmond z hliníku. vypadá to. Pak vyhrává Beloboka.

Steel beloboka)

A tady je moje šunka !! Je tak cool! Teď si myslím, potřebuji Tescom?)


Růžová jako sele)
Šel jsem se chlubit do ústředí)

Mashunechka, všechno nejlepší k narozeninám !!! Šunka je vynikající. Příští týden zkusím totéž v Beloboku pomocí technologie entoy.

Tanya, určitě to udělej !! Je to tak cool, tak bělostní voli !!
Děkujeme za gratulaci!

Mášo, tvoje šunka je jen pohled na bolavé oči, pravděpodobně budeš muset dostat i tu bílou, tři roky jsem ji nevzala do rukou.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, jak nádherná šunka se to ukázalo a co to způsobilo? Vařené v sáčku?

[marlanca]

Irština, pochopitelně!
marlanca, Galya, ano v pečícím sáčku.

Moje mléko se vařilo, ochlazuje se troubou, ochladí se, vložím ho do chladničky, ráno ho otevřu a nakrájím ...

[Pakat]

Pakat, správně!
Vařila jsem šunku dva dny)

O návrzích šunkařů:
Hlavní nevýhodou společnosti Teskoma je, že použití plastu během tepelného zpracování není ekologické, bez ohledu na to, jak dobrý je plast, stále je to chemie. Další minus uzavřená sklenice.
Použití potravinářské nerezové oceli je mnohem lepším řešením, je inertnější.
Konstrukce uzavřené sklenice bez otvorů pro vypouštění přebytečného tuku a v Biovině jsem si toho nevšiml, veškerý tuk zůstává uvnitř produktu. Najednou jsem se z tohoto důvodu vzdal výroby pomlčky v pomalém sporáku.
Minus Beloboka a Redmond - vnější pružiny a drážky pro ně, kterými lze produkt vytlačit během lisování a nepříjemnosti při napínání pružin.
Pokud se v Biovině vytvoří díry, bude to dobrý kompromisní tvar šunky.

Pouze Redmond z hliníku. vypadá to. Pak vyhrává Beloboka.

Mám Redmonda, ona je také ocel, nerezová ocel. Nebyly žádné problémy a zlomené nehty, stejně jako řezané ruce. Vejde se do karikatury do strany.

Možná jsem přehlédl, nebo jsem možná otupělý ... kolik šunky bych měl vařit v pomalém sporáku?

Při 80 ° C 3 hodiny

A já jsem vařil na 75 gr.

Loya, všechno je v pořádku, ale myslím, že tašku nemusíte propíchnout! Nechápu, proč je to třeba udělat - neexistuje vědecké zdůvodnění)))

Milá Doxy, když se ve svém volném čase hrabala v klobásách, našla logickou (a možná nejen) odpověď na tuto pálčivou otázku. Sáček je propíchnutý, a to jak vnitřní (ten ve výrobníku šunky), tak vnější (pokud se někdo jako já rozhodl šunkovač zastrčit do sáčku na pečení), aby nedošlo k rozbití sáčku na špatném místě. To znamená, že tu část sáčku probodneme mletým masem, které vyčnívá nahoru, a proto zabráníme úniku šťávy ze šunkovače a vodě vytékající z mísy.

Mám Redmonda, ona je také ocel, nerezová ocel. Vejde se do karikatury do strany.

Mám to tak

Kdo řekl, že Biovin nemá díru ??? Je ve středu, do něj se při lovu vloží teploměr, protéká ním tekutinou a vytéká

A konečně ty blázen! Nenosil jsem pružiny správně !!! Uvědomil jsem si to, až když jsem to ochladil ve vodě !!
Nevytáhl jsem je k okraji pouzdra, ale zahákl jsem je uprostřed, a jsem s tím stále spokojený, tak snadno to nasadím)
Stručně řečeno, předělal jsem to a okamžité stisknutí se zlepšilo))
Balda, balda)

Mášo, na začátku jsem také vytáhl pružiny. Před taháním jsem vždy sledoval video Beloboki. Bál jsem se, že se nebudu oblékat správně a šunka se rozpadne: lol: A už jsem z toho byl tak unavený, že jsem si to vzal a uprostřed jsem to stejně pohodlně zahákl. Ukázalo se to snadné a jednoduché. A od té doby to dělám pořád. Nic se nedrolí, dopadá to skvěle.

Celkem: Nová technologie byla testována, pozitivně potvrzena.
Byl upečen v Beloboku, zabalený do alobalu, v troubě, 180 F, svisle, na roštu nad pánví s vodou.
Doba pečení 4 hodiny, vložte do studené trouby, ochlaďte s ní.
Ukázalo se, že je to růžová hustá hovězí šunka, šťavnatá, lahodná ...
Zbývá koupit dusitanovou sůl a vyzkoušet klasickou klobásovou metodu.
Fotografie nebude, baterie jsou vybité ...

Děkuji všem za odpovědi. Musíte si koupit již a nenechat se mučit otázkami.

Při 80 ° C 3 hodiny

Pasib)

Mášo, na začátku jsem také vytáhl pružiny. Před taháním jsem vždy sledoval video Beloboki. Bál jsem se, že se nebudu oblékat správně a šunka se rozpadne: lol: A už jsem z toho byl tak unavený, že jsem si to vzal a uprostřed jsem to stejně pohodlně zahákl. Ukázalo se to snadné a jednoduché. A od té doby to dělám pořád. Nic se nedrolí, dopadá to skvěle.

Nezáleží na tom, kde zavěsím pružinu?

[Maaash]

Steel beloboka)

A tady je moje šunka !! Je tak cool! Teď přemýšlím, potřebuji Tescom?)


Růžová jako sele)
Šel jsem se chlubit do ústředí)

Wow! Maaash, konečně jsi to udělal! A toto téma mi téměř chybělo. Tak skvělý!
Mashun, máš opravdové prasátko! Hezká holka!

[Verochka]

Verochka, děkuji za samostatné téma! Velmi pohodlně! A pak jsme se procházeli sem a tam na fórech. A tady jsou i recepty nejprve vyloženy! Ještě jednou děkuji!
Vezměte nás také Omelkoy s našimi nejnovějšími pracemi!

Marocký jehněčí závitek v šunce Tescoma (Elena Tim)



„Pikantní“ šunka se sušenými meruňkami v šunkovaru Tescoma (Omela)



Podívejte ... takže jsme se také pokusili ... trochu ...

[Veru, děvčata]

Veru, děvčata, a pokusil se někdo vyrobit rybí šunku? Zajímalo by mě, jaké teploty je třeba dosáhnout uvnitř šunky, aby se všechno vařilo správně, ale šťavnatost se neztratila. Teď budu dělat jen rybí šunku a jsem v otupělosti ohledně teploty.

[Lena]

Lena, V našem metru jsem kupoval rybí klobásu (jen tam byla taková lahůdka). Byly tam 3 druhy, dva z nich s pangasiem a jinými rybami (nemám to rád). Ale nejchutnější z růžového lososa s makrelou. Pravá rybí šunka, ryba v ní na velké kusy.

Ano, složení šunky jsem již vytvořil. Dostal bych správnou teplotu uvnitř kusu. Lenusi, nevíš náhodou, co by to mělo být?

Ano, složení šunky jsem již vytvořil. Dostal bych správnou teplotu uvnitř kusu. Lenusi, nevíš náhodou, co by to mělo být?

Lahodné! Šunka má střední chuť mezi studenými a horkými uzenými rybami. Zdá se mi, že teplota může být stejná, ale doba vaření je kratší.
Rád sleduji vaše recepty! Jaký skvělý člověk, prostě kulinářský talent!

[Lenochka,]

Nyní na internetu jsem našel informaci, že teplota ryb by měla být 75-85 ° C. Ale z nějakého důvodu se mi zdá, že bude trochu suchý, pokud se přivede na 85 ° C. Zkusím počkat na 75 ° C.

Lenochka, Děkuji!!!

Ano, zvláštní, vepřové maso se vaří v 72, ale tady ... 85.
Ano, musíte si dát vařené ryby.

O všem je rozhodnuto, udělám 72C! Proč to budu sušit?!

Len, v knize pro výrobce šunky je recept na rybí šunku a je zde také doporučená doba 40 minut při 85 ° C.

Co?! Proč ... co ... jsem se tam nedostal? Ó můj bože!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Našel jsem to! Svetikděkuji druhh! Není to poprvé, co mi pomůžete! Pak s tímto nevyhovujícím teploměrem ... oooh ... když si vzpomenu!

Uděláme rybu, také se na ni chci houpat .., řekněte nám o chuti a o tom, co jste tam dali na koření. Čekáme.

Stříbrný kapr by pravděpodobně dopadl velmi chutně

Moje druhá šunka z Teskomovského šunky:



Složení: vepřová krkovice (lana nad 1 kg.), Sušené švestky (30 g.), Vlašské ořechy (30 g.), Sůl (18 g.), Koření (4 g. Koření na vepřové maso + 4 g. Práškový cukr), voda (100 ml).

50% krku bylo nakrájeno na kostky, zbývajících 50% prošlo třikrát mlýnkem na maso.

Mleté maso bylo hněteno ručním kýčem, háčky na těsto, po dobu 10 minut při nejvyšší (9) rychlosti ...

Ve srovnání s první šunkou (kuře bylo) nebyl po vaření prakticky žádný vývar ... takže polévková lžíce ...

Moje sooo se to líbilo, říkají vynikající! !!!

[Kroshik]

Páni, jak šťavnaté! Krása!
Kroshik, skvělé, právě teď!

Aha, třída !!!

Dostal jsem svůj Biovin, udělal prázdné místo, ale nedostal jsem to všechno tam
Maso pouze 1 kg. Hmm.
A v receptech v knize masa až 1 kg 200 gramů v receptu.

Udělal jsem si vlastní klobásu. Snažil jsem se dělat všechno podle technologie. Ukázalo se to chutné, ale je to kus lisovaného masa! A chtěl bych růžové prase! Ale nevzdávám se: maso z domácího kohouta jsem už nakrájel na kousky, přidal jsem koření, sušené švestky a vlašské ořechy, stál jsem při pokojové teplotě a v ledničce ve výrobníku šunky a už se vaří ve vícevařiči v multivarkě. Lidé kolem říkají, že moje klobásy by nikdy neměly být růžové. Ale nějak uspějete ??? Manžel řekl: bude klobása (maso v tisku)!

Dostal jsem svůj Biovin, udělal prázdné místo, ale neměl jsem tam všechno
Maso pouze 1 kg. Hmm.
A v receptech v knize masa až 1 kg 200 gramů v receptu.

Možná to bylo špatně vrazeno?

[Lerele]

LereleVstává Biovin v ústředí nebo leží?