Výrobník šunky, drtič, lisovací forma na šunku (materiál)

Lze ji odlišit podle vůně - nemůžete si ji s ničím zaměnit. Hmeli-suneli voní jako basturma. Nevypadá to jako sůl.

[natushka]

natushka, prášek béžově šedá .. koupil jsem zde
🔗

Můžete mi prosím říct, jak vypadá chaman? V bazaru jsem viděl velmi bílý prášek (jako sůl) v koření, zeptal jsem se prodejce, ani neví, co prodává.

Takhle to ze mě vypadá, brousím to, ukazuje se to na hnědý prášek ...

[natushka]

natushka, šaman v bazaru lze prodávat pod názvem pískavice řecké seno a pískavice řecké seno

Takhle to ze mě vypadá, brousím to, ukazuje se to na hnědý prášek ...

takže to jsou semínka, nejsou, viděl jsem jen zem, byla příliš bílá.

chaman na bazaru lze prodávat pod názvem pískavice řecké seno a pískavice řecké seno

ne, to je psáno chaman. A pokud jde o vůni, mají ji v otevřených krabičkách, ze kterých kropí lžíce, aby necítili ani necítili.

Takže mě požádáš, abych ucítil lžíci. Vůně je silná, nemůžete si ji s ničím zaměnit.

takže to jsou semínka, nejsou, viděl jsem jen zem, byla příliš bílá. ne, to je psáno chaman. A pokud jde o vůni, mají ji v otevřených krabičkách, ze kterých kropí lžíce, aby necítili ani necítili.

Semena jsou nejlepší, jsou skladována déle, nepůsobí počasí ...

[natushka]

natushka, ne, ne, naše tržby nejsou vůbec stejné, jako ukazuje Pakat! Máme lehký hořčičný prášek. Ale nemůžete si pomoci, ale cítit vůni! Bez vůně a nemá smysl kupovat!

Semena jsou nejlepší, jsou skladována déle, nepůsobí počasí ...

Ale když to brousíš, taková vůně ...

Objednal jsem si na něm klobásy z pískavice, dostal jsem je, ale vůbec to není to samé, jak to prodáváme, opravdu to vypadá jako hořčice. Nyní se vynořila otázka - jak v proporcích sestavit soupravu na šunku z různých koření (papriky, pískavice řecké ... a je toho mnohem víc). Dříve jsem nepoužíval žádné koření (hodně jsem ztratil), ale bojím se to přehánět a pochybuji o kombinacích. Řekni mi prosím. nebo to může být napsáno kde a já jsem se díval.

Slyšet syuda:
Dělám to, zvážím dusitanovou sůl a přidám do ní trochu všech koření, které lékař objednal ...
Tvrdé koření, hrášek, plody jalovce a další rozdrobím na prášek v mlýnku na kávu, přidám ke zbytku, vše promíchám a trochu přidám k masové směsi, když odlepe, rozmixuje ...

[Pakat]

Pakat, Děkuji! Takže postupně přidám všechna koření do oka.

díky podrobnému popisu procesu
Stále se dívám na šunkovač
Byl jsem příliš líný na to, abych se podíval, ale pak bylo vše rozloženo
Děkuji

[Pozornost! Každý, kdo používá dusitanovou sůl.]

Pozornost! Každý, kdo používá dusitanovou sůl.
Různé firmy a podniky mohou dusitanovou sůl vyrábět různými způsoby,
zřeďte dusitan sodný stolní solí.
Nezapomeňte si přečíst pokyny pro používání vaší soli.

Mimochodem, v Rakousku se dusitanová sůl prodává ve všech řeznictvích, viz
A tam si mnozí sami připravují klobásy a masné výrobky, i když mají výrobky z obchodu, které jsou úžasné, jak chutné jsou.
A já, jak by to štěstí mělo, dostal jsem se na dovolenou a nemohl jsem si tuto sůl koupit.

Dívky, chlapci! Takový problém, po uvaření dostávám hodně tekutiny, asi 200-220 ml, dělám všechno podle receptu, na 1 kg masa 100 ml ledové vody (ne ledu), možná je to chyba, dodržuji přesně postup a teplotu, dělám to s dusitanovou solí, mnozí píší že se vůbec neuvolňuje žádná kapalina, jak je to? řekni mi svá tajemství ..... a další otázka, které koření je lepší, chápu, každý má své vlastní chutě, šunka se ukáže jako lahodná, ale ... je to trochu nevýrazné, chci něco přidat.

[ksyusha1997]

Nakonec jsem v Biovině našel pokrm na vaření půl porce šunky.Přišla plastová nádoba na jídlo o objemu 300 ml (vhodná pro mikrovlnné trouby, PP5), která se nedostane do kontaktu s masem, je stále na pružině pod víkem. Nyní jen další problém - sonda teploměru nedosáhne masa, může to být jen trochu, a ne do středu.
ksyusha1997„Stále tím trpím, koupil jsem si koření, ale kombinace ještě nezachytím, opravdu se mi líbilo koření na maso na obalu - Indana je koření na maso, velmi se mi líbilo aroma, zkusím vybrat složení, jak je tam napsáno.

..., po uvaření dostanete hodně tekutiny, asi 200-220 ml, ...

... m. b. zmrazené maso dává takový účinek?

Maria, napište prosím průměr vaší pánve:

Znovu jsem vařil šunku, ale teď není opilý, ale normální)
400 g bílého mletého kuřecího masa
300 g hovězího masa
300 g telecího masa
Ukázalo se to velmi chutné. Vařená v nové úzké pánvi. Teploměr musel být vyjmut z teskoma a jen ho nalepit do vody vedle něj, možná to nesedělo)
Požadovaná teplota ale rychle dosáhla a udržovala se na 1,5. Sklokeramická varná deska, stupnice až 9.

Dnes jsem dostal dusitanovou sůl a rozhodl se začít vyrábět šunku v Tescomu. Virgin, a nikdo se to nepokoušel vařit v pekárně na mléko? Měřil jsem to těsně předtím, než do něj vstoupil červený okraj. Je pravda, že smyčka teploměru zůstává venku, ale teploměr drží i bez něj.

Ano, nezáleží na tom, ve kterém hrnci ho vaříte, hlavní je, že teplota vody je udržována rovnoměrně a neskáče tam a zpět.

Maria, napište prosím průměr vaší pánve:

Olgo, mám pánev na chřest. Bohužel nemohu změřit průměr, možná už jsem v Moskvě, ale pánev zůstala))

[Masinen]

Masinen, Maria, a pánev o průměru 14 cm se vejde nebo bude úzká? Díky za odpověď.

[Pozornost! Každý, kdo používá dusitanovou sůl.]

Pozornost! Každý, kdo používá dusitanovou sůl.
Různé firmy a podniky mohou dusitanovou sůl vyrábět různými způsoby,
zřeďte dusitan sodný stolní solí.
Nezapomeňte si přečíst pokyny pro používání vaší soli.

Mám dusitanovou sůl z obchodu ki. Složení: vakuová sušící sůl 99,4, dusitan sodný 0,57, protispékavá látka 0,0010
Takže nerozumím tomu, abych tuto sůl zředil běžnou nebo ji používal jen?
Tato otázka mě velmi znepokojuje

A kdo by mi vysvětlil, proč je to vůbec nutné, jaká je jeho výhoda oproti té obvyklé?

Anh, nezáleží na tom, ve kterém hrnci ho vaříš, hlavní je, že teplota vody je udržována rovnoměrně a neskáče tam a zpět.

Nezáleží na tom, ale nechci si koupit další hrnec v mém studiu. V pekárně na mléko to dopadlo velmi dobře.

[Masinen]

Masinen, Maria, a pánev o průměru 14 cm se vejde nebo bude úzká? Díky za odpověď.

Také úzký.
Našel jsem fotku své pánve a má průměr 16 cm

Mám dusitanovou sůl z obchodu ki. Složení: vakuová sušící sůl 99,4, dusitan sodný 0,57, protispékavá látka 0,0010
Takže nerozumím tomu, abych tuto sůl zředil běžnou nebo ji používal jen?
Tato otázka mě velmi znepokojuje

Tanya, mám sůl ze stejného místa, používám jen ji, aniž bych ji ředil. Moc se mi to líbí, šunka dostane přesně tu šunkovou chuť.

[Cvetaal]

Cvetaal, Děkuji! Uklidněn. Zkusím to takto uvařit a odhlásit.

Mám dusitanovou sůl z obchodu ki. Složení: vakuová sušící sůl 99,4, dusitan sodný 0,57, protispékavá látka 0,0010
Takže v žádném případě nechápu, abych tuto sol zředil obyčejnou solí nebo ji používal pouze?
Tato otázka mě velmi znepokojuje

není třeba dusitanovou sůl ničím ředit. Dříve nebyl „zředěn“ solí. ale bylo těžké vypočítat procento bezpečnosti, aby to nepřehánělo. Nyní to usnadnili - smícháním se solí (podle mého názoru 0,6%) a nelze to přehánět - bude to nesnesitelně slané jídlo.
Proto sůl. jako obyčejná sůl. a „aditivum“ bude dělat svou práci kvůli bezpečnosti produktu a barvy ....

Dívky, nemohl jsem přečíst celé téma ... Už jsem to nevydržel z takové lahodnosti kolem. : crazy: Každý ví, jak se ze situace dostat. Mám šunku Redmond. Dělám to v sáčku, ale když zatáhnu za pružiny, musí háčky propíchnout sáček a šťáva ze šunky se nalije do vody, ve které se vaří. : girl_cray: Suchá šunka se získává kvůli tomu a nějakému drobku. : girl_cray1: Co dělat?

[Tanyush]

Tanyush„Mám obvyklý„ Belobok “, ale problém je stejný - zdá se mi, že se snažím všechno úhledně utáhnout, ale ... jedna věc potěší, pokaždé, když je propíchnutí stále méně a méně. Ale našel jsem cestu ven - požádal jsem otce, aby mi udělal talíře o něco menší, než je průměr milimetry - tak, aby těsně seděly) víčka šunky, nejprve jsem si dal víko sám, pak vyrobil, pak tašku s masem, znovu vyrobil, a pak zase svůj vlastní - napsal jsem, doufám, že je to jasné Myšlenka je upřímně ukradena jedné z našich dívek

A jak utěsnit samotný sáček na pečení, aby šťáva nevytekla? Dokonce jsem zabalil celou šunku do sáčku vouukm a tak jsem ji uvařil. Z vaku na pečení uniklo do vakuového vaku hodně šťávy.

Nikdy jsem nezapečetil - nemám balírnu. Jen jsem to pevně svázal. Někde ve videu jsem viděl, že to bylo obecně jen těsně zkroucené. Jsou potřeba pouze 100% dobré sáčky na pečení - kdysi jsem koupil za levnou cenu - a knír, nyní se snažím brát jen „Freken Bock“. Mimochodem, nejsem na skladě, měl bych to koupit, ale zmizely z prodeje ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Velmi doporučuji biovinovskiye tašky na šunku - perfektně zapadají do Beloboku a podle toho i do jeho analogů. Balíčky jsou velmi těsné, moje Beloboka nemohla prorazit.

Výrobník šunky se sám neroztrhá. Roztrhají háčky na pružině.

a šťáva ze šunky se nalije do vody, ve které se vaří.

Použil jsem fólii, nic nevyšlo

[TatianaSa]

TatianaSatakže háčky jsou součástí šunky
Stručně řečeno, balíčky nebyly roztrhané.
A sucho může být také způsobeno porušením technologie, například vysokou teplotou během vaření, vysokou teplotou při hnětení mletého masa ...

A jak utěsnit samotný sáček na pečení, aby šťáva nevytekla?

Tatiana, podívej se na video, jak Tanyulya zkroutí balíček:
🔗

když zatáhnu za pružiny, háčky jistě prorazí vak a šťáva ze šunky se nalije do vody, ve které se vaří.

Neinstaluji horní a měkčí dno do šunkovače, jak doporučuje výrobce, ale přesně naopak:
1. tak, aby ostré hrany-strany nebyly obráceny k šunce, ale ven.
2. aby se drážky na dně a na těle šunkovače neshodovaly.
A ukázalo se, že háčky jednoduše lpí na bocích dna, aniž by se dotýkaly obalu.
Možná nevysvětlil jasně? Zde je fotka Countrymana (mimochodem, já tu mám doporučení a přijato)

[Natálie]

Natálie, Děkuji. Budu hledat takové balíčky.

Velmi dobré tašky na šunku. Hustý

Dívky, na straně 18 se píše o objednávání biovin. Kde jste si to objednali? Zdá se mi také nana

[TatianaSa]

TatianaSa, s běžnými balíčky a technologií v jakémkoli výrobníku šunky to dopadne skvěle.
No, pokud musíte, viděl jsem biovinovskie na 2 místech v Polsku 🔗
a v Kaliningradu 🔗

Ukázalo se, že v Kaliningradu je dražší, protože nakupují ve stejném Polsku ...

Objednám si biovin ponra, ona je méně oochen

Dívky, někdo se zeptal, jak v Biovině udělat půl porce. Dlouho jsem hledal něco vhodného, ​​ale teď jsem to našel, sdílím to. Pravidelné víko do Biovinu velmi dobře zapadá, našel jsem staré ploché z nerezové oceli, které se používalo k uzavření nádob s okurkami pomocí pružin. A koupil jsem si nerezovou formu na krájení sušenek, sušenek - výška 5,5 cm, stále se dá rozdělit a vykrojit těsto horní částí na koláče .. Nyní se vše dělá velmi snadno a jednoduše.

[TatianaSa]

TatianaSa,
existuje ukrajinská stránka. Jsou posíláni do Ruska (nebo spíše na Krym, ale já vám to mohu jen poslat). Napište osobně. K dispozici je veterannitsa + sada balíčků + teploměr 1280 rublů.

[Dívky, chci vám moc poděkovat za to, že jste tak cool, přátelští a pozitivní :))) A také děkuji za doporučení užitečných věcí)))]

Chtěl jsem to psát už dlouho, ale nevím, ve které sekci, a tak jsem se rozhodl to napsat sem :)))
Nedávno jsem se zaregistroval na tomto fóru a předtím jsem po dlouhou dobu četl vás a vaše užitečné recepty bez registrace.

Dívky, chci vám moc poděkovat za to, že jste tak cool, přátelští a pozitivní :)))
A také děkuji za doporučení užitečných věcí)))
Díky vám, pekárně chleba, se v našem domě objevil výrobník šunky Tescoma (dnes budeme šunku vyrábět poprvé) a díky vašim diskusím jsem našel tak úžasnou věc, jako je řezačka na zeleninu Borner (brzy ke mně přijde), a díky vám vybral multivark Steba 2DD XL (nyní se těším, až bude v prodeji)

Obecně vám všem moc děkuji !!!

se stal hrdým majitelem bílé strany
První zkušenost se mi líbila
všechno fungovalo
připravená šunka z kuřecího filé
trochu snížit - v budoucnu budeme brát v úvahu
oboustranný je jednoduchá věc. dokonce primitivní, řekl bych

Lenost je motorem pokroku ...
Tvůrce šunky vynalezli ti, kteří se nechtěli pohrávat s obaly, vnitřnostmi a jinými věcmi ...