Kulebyaka "Spikelet"

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: ruština

Složení
mouka	700 g
mléko	200 ml
vejce	4 věci
máslo	100 g
suché droždí	10 g
bílé zelí	350-400 gr
jakékoli ryby konseva (losos, makrela,)	1 ks
cibule cibule	2 ks
pergamenový papír	1 PC
koření pro bigus nebo zelí	5 g
sůl, cukr	1 lžička

Metoda vaření

Kulebyaka je druh uzavřeného koláče se složitou náplní, tradiční ruské jídlo. Nejtěžší na tom je příprava, NIC komplikovaná! Pokud chcete lahodný koláč, udělejte si čas na přípravu dobrého těsta.
Vypracujeme těsto: do misky nalijeme suché droždí a promícháme s teplou vodou. voda asi 20-23 gr. Voda asi 200 ml. Dobře promíchejte a nechte 20 minut na teplém místě.
Proosejte mouku (2/3 ze všech) do mísy, uprostřed vytvořte prohlubeň, rozšlehejte 1 vejce a poté za stálého míchání nalijte mléko tenkým proudem, přidejte 1 lžičku. sůl, cukr a těsto s droždím. Vše promíchejte. Rozpusťte máslo a za stálého míchání do něj vmíchejte. Hněteme ne příliš strmé těsto, stočíme do koule, přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo, aby se zvedlo.
Když těsto kyne, třikrát ho rozdrťte. (Přidejte zbytek mouky).
Když těsto stojí, připravte si náplň.
Nakrájejte zelí na čtverce, ne velmi jemně. Nalijte asi 5 lžící vody do pánve, přidejte zelí a duste na mírném ohni bez rostlinného oleje (20 minut).
Zatímco se zelí dusí, vařte 3 vajíčka natvrdo. Nakrájejte cibuli, otevřete konzervované ryby. Vzhledem k tomu, zelí dušené, měkké, přidejte teplo, přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a smažte je s přidáním cibule.
Smíchejte náplň s vařeným vejcem a rybou (vypusťte kapalinu). Mělo by to vychladnout.
V tuto chvíli vyvaříme těsto na dvě stejné vrstvy (při vyválení těsta nepřidávejte mouku), trouba musí být zahřátá na 180 gramů.
První vrstvu položíme na pergamen na plech. Není třeba mazat - ani plech, ani těsto. Před vložením náplně na těsto do něj přidejte 3 špetky soli, koření pro bigus nebo zelí. Míchejte náplň. (Dělám to proto, aby zelí a ryby nedávaly šťávu, která by při vaření mohla vytékat z těsta). Nyní dáme všechno na těsto. Zakryjte druhou vrstvou a okraje sevřete. Nenecháváme žádné otvory. Vše pečlivě zavřete. Zakryjte dort ručníkem, nechte 10 minut.
Z těsta nakrájejte klásky a ozdobte dort.
Dali jsme to do trouby. Doba vaření asi 15 minut.
Pak vyjmeme koláč a (rozšleháme vejce, přidáme 1 lžičku rostlinného oleje). Vše dobře promíchejte a koláč vymastěte. Umístěte na dalších 20 minut. Protože těsto zhnědne, vypněte troubu, vyjměte koláč, nenechávejte ho v teplé troubě, vyschne. Zakryjte ručníkem a nechte 20 minut působit.
Pak můžete jíst.
Koláč jsem neodfotil, protože jsem ho připravil jako dárek.