Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Mary Poppins]

Granulovaný čaj, oba. Pro objasnění, třešeň a oheň, pravděpodobně na polovinu, pokud jste nezapsali proporce, pak přibližně ve stejných částech. Fermentace po dobu 10 hodin. Pravděpodobně dlouho.

Mary Poppins„Ne, takový čaj by měl být velmi aromatický a s výraznou třešňovou příchutí. Teď piji tento čaj - ohnivá tráva + třešeň. Proporce 10: 1. Existuje jen velmi málo třešní a dává čaji bláznivou vůni a chuť! Fermentováno po dobu 12 hodin. Toto je velmi dobrá doba pro fireweed a třešně.
A tady

Domácí třešeň))

mohl dát slabou vůni a chuť. Mám pár ušlechtilých odrůdových třešní. trochu víc. Ale zkusil jsem s ní udělat čaj. Ve Village Tea jsem to tedy vůbec necítil. Ačkoli stejný poměr se sousední třešní roste jako divoká, za plotem dává velmi silnou chuť a vůni.

K dispozici je ostružina s ohnivými řasami, existuje také čistá, fermentace je také stejná. Kdysi to bylo kulturní, 10-20 let to bylo nekulturní.

V naší vesnici máme takovou ostružinu - z bývalé kulturní! Roste velmi krásně! Listy jsou větší než u divokých ostružin. Bobule jsou méně koláčové. Soused mi dal zelenou, abych odřízl všechny listy. Ale po 2 pokusech o přípravu čaje jsem si uvědomil, že to není ten druh arónie, se kterou jsem vždy připravoval čaj. A vrátil jsem se k divoké aronii, i když se tam listy těžko shromažďovaly.

Dívky, odpusťte za spáchané trestné činy minulé i budoucí (nedej bože).

Dívky, dobré ráno. Příjemnou dovolenou všem. Omlouvám se z celého srdce

Helen, Nastenka, Bůh odpustí ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,Elena KadiewaHelen,Natalia-65„Natašo, holky, bože odpusť! a já odpouštím! Dívky a odpusťte mi, možná někoho urazila nebo naštvala! Možná toho napsala příliš mnoho nebo ne!

Xun,

Bůh odpustí! a já odpouštím!

Ksyusha, ale jak se ukázalo, musíte na něco odpovědět: "Bůh odpustí. A já odpustím" ... budu vědět, děkuji. Bůh vám odpustí, ale není nic, co by vám odpustilo! Vaše přítomnost v tématu je vždy šťastná! Stejně jako přítomnost všech ostatních dívek!

Dívky s masopustem VY. Přeji vám všem hodně štěstí, lásky, zdraví a rodinné pohody!

Později sedím a dívám se na recepty na chleba. Možná mám nový recept. Budu péct po prázdninách nebo zítra, dnes nemám čas. Chléb je vynikající! Recept není časově náročný.

[Mary Poppins]

Moje drahé dívky! A odpusťte mi to, co považujete za nutné! A všem odpouštím. A Bůh všem odpustí.
Ludo, a ty mi osobně odpouštím, že jsem nepečel tvoje extrémní palačinky. NEMŮŽE VÍCE !!! Později, dobře? Přicházejí vnoučata - hýčkaní chlapci, zbožňují sladkosti!
Mary Poppins, mírná vůně může také záviset na režimu sušení. Mnoho faktorů je vysušené, přehřáté suroviny, nedostatečná cirkulace vzduchu.

Dívky, odpusťte mi urážky, možná někoho rozladila, možná napsala špatně.
Odpovím každému, komu Bůh odpustí! a já odpouštím!

Ludo a ty mi osobně odpouštím, že jsem nepečel tvoje extrémní palačinky. NEMŮŽE VÍCE !!! Později, dobře? Přicházejí vnoučata - hýčkaní chlapci, zbožňují sladkosti!

Ach, Veroniko, to nejsi ty, kdo by měl žádat o odpuštění za to, že teď nepečete Čokoládovou dívku! Musím se omluvit, že jsem vás naplnil recepty! Omlouvám se, pokud můžete. A na svou obranu, na konci Masopustu, večer vyložím další recept na palačinky - dietní.Prostě neházej pantofle. A nepečte je ... Dobře? No, pokud někdy později, když se rozhodnete zhubnout ... Protože tyto palačinky hubnou ...

Mary Poppins, mírné aroma může stále záviset na režimu sušení. Mnoho faktorů je vysušené, přehřáté suroviny, nedostatečná cirkulace vzduchu.

Přesně, Veroniko! Díky za přidání! A přidám další. Pokud se na plech na pečení nalije silná vrstva čaje, dojde také k napařování čaje a ztrátě aroma. Já, stejně jako bych nechtěl sušit všechno najednou, pokud je hodně čaje, suším to na 2 průchody. Roztáhl jsem to ne více než 1 cm silné, a ještě méně, s mezerami. Pak čaj rychle schne, nezpařuje se a je vonný.

Později sedím a dívám se na recepty na chleba. Možná mám nový recept. Budu péct po prázdninách nebo zítra, dnes nemám čas. Chléb je vynikající! Recept není časově náročný.

Tonyo, počkáme. Už chci chléb, jinak palačinky narušují pečení chleba, a také existuje.

[lappl1]

lappl1, paramed1, děkuji za doporučení.
To je jisté - žijte, učte se
Možná to opravdu není taková černoplodá, ale budeme se zabývat třešněmi, zkusím jiný režim sušení. Ale nejdřív vše smažím na pánvi, pak v elektrické sušičce, průměrně, teď si to nepamatuji) Ano, někdy spěchám rychle všechno smažit a dostanu 2-3 cm, 1 cm zřídka fungovalo.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, ale elektrická sušička není na čaj příliš vhodná. Tam je uvedena maximální teplota 70, ale ve skutečnosti to závisí na napětí, může být nižší. Zvláště pokud na vyšších úrovních. Je lepší sušit v troubě s mírně otevřenými dveřmi, ve fritéze (sušil jsem v ní hodně čaje a nejsou žádné stížnosti na kvalitu), dívky dokonce sušily v multivarkě, ale tam se ukázalo, že suší malý objem najednou. Navíc, pokud je obtížné zkazit světlušku, zbytek listů snadno ztratí svou vůni, i když je skladován nesprávně. Fireweed má podobné složení jako čajové lístky, třísloviny jsou spojeny s aromatickými látkami. A v listech zahradních rostlin je méně taninů, éterické oleje jsou přítomny ve větším množství a mají různé složení, takže se, nesouvisející s čímkoli, odpařují. Stručně řečeno, musíme se snažit dodržovat výrobní technologii co nejpřesněji pro každý druh suroviny.

Dívky, pouze z dachy: navštivte kuřata, nakrmte je, dejte jim vodu (ví to Galya), dokončete kurník až do konce, alespoň venku, a rozveselte rybáře. Zde jsem se vrátil k normálnímu internetu. Odpusť mi pro Krista za dobrovolné a nedobrovolné přestupky!... Odpouštím všem, dovolím vám Bůh odpustí!

Lina a všichni - všechny dívky, Bůh mi odpustí a odpustí mi kvůli Kristu, pokud někoho urazí slovem nebo nepozorností!

Děvčata, všichni širokým masopustem a odpusťte mi všechno, nechtěl jsem vás urazit, ale najednou jsem dobrovolně někomu řekl něco urážlivého, odpusťte pro Boha! Všechny vás zbožňuji, respektuji a odpouštím všem, jako náš Bůh. Jsem na vás hrdý a děkuji vám všem za všechno !!!
Jo, s Linou jsme dnes bavili rybáře, uspěli jsme a její kuřata jsou prostě krásná, slíbili, že letos budou dobře běhat, nakrmila jsem je, dala jim vodu a Lina šla přímo na lyžařskou stopu, sotva jsem ji dohonil. Stručně řečeno, úplná relaxace po interakci s přírodou!

Takže se vzpamatovala!

Galya je skromná, předběhla mě a pak flirtovala s rybáři, zatímco jsem se plazil. A když jsme se vrátili, přesvědčil jsem zbývající šamanské věci (spolu se mnou) a pak jsme upřímně vypili čaj ... Ivanuška.

Moje šampaňské! Alkoholici!

Moje šampaňské!

Ne, Len! vaše zanykano (ani Galya neví, kde)

Hodná holka, holka, neměla bych si dělat starosti. Doprovodili jste mého opilce domů? A pak znovu, kde se sněhová vločka zaplní, ale obávám se!

Len, tráví noc s kuřaty, je tam teplo a občerstvení a ... Neboj se. Kdy vyzvednete své šamanské?

Linaaaa, je tam a bude zpívat kuřata! Tohle je Galya!

Nemůžu to vydržet, jsou stabilní (trénovaní).

ano, ano, syrová vejce jsou skvělá svačina, a pokud vám to ráno přijde vhod. Lenochka, neboj se, vím, kde je šampaňské, jsem jen slušné děvče, nebudu pít někoho jiného, ​​Lino, viděl jsem v senu za dveřmi, co bylo pohřbeno ??? A rybář není nic takového ... řekl, že je svobodný, a když jste táhli, zničil všechny maliny

Galina Ivanovna už do Moskvy dorazila na lyžích a brzy se k vám dostane i Lenochka a cestou se může zastavit v Nižném.

a když jsi přišel, zničil jsi všechny maliny

Blinnnn! Zpomalil jsem, zpomalil, ale přesto jsem se tam dostal ve špatnou dobu ... omlouvám se ... příště si sundám lyže ...

A je to, děvčata ... nyní si můžete odpočinout ... Hosté jsou krmení, napojení ... všichni jsou šťastní ... Dnes pro mě můj manžel dokonce vyrobil Maslenu ... náš pes byl obecně šokován ... je od přírody jako velká kočka a štěkal a vrhl se na ni jako hlídací pes.

Dívky, jste ze slušné rodiny Khlebopechkinů, jak se můžete vrhnout na takové rybáře? dokonce i mládenci. (Byl však roztomilý?) A kde je teď, také v kurníku?
Šťastný takový, potkal!

A kde je teď, také v kurníku?

Ne, jsme slušní ... měříme společně šampaňské ... no, pokud nepočítáme ta kuřata kolem nás (Budeš třetí? Vykopeme tvoje ze sena ...)

No, pokud počkáte!
A já miluji toto podnikání - praskat v dobré společnosti! Luda nás brzy pošle na ošetření, jakmile Lina odešla z práce, okamžitě se stala vítězkou a dala všem napít .. Téměř.

Počkej, počkej, ano, Gal? Sklo jsme již umyli a udržujeme seno s ..., pojď rychle

Dáte si svačinu?

Len, ty urážíš, všechno je tam, to nejčerstvější ... Běž rychleji, chráním svou hruď ... tvé seno ... (Luda, odpusť nám ... balabolok)

A je to, děvčata ... nyní si můžete odpočinout ... Hosté jsou krmení, napojení ... všichni jsou šťastní ... Dnes pro mě můj manžel dokonce vyrobil Maslenu ... náš pes byl obecně šokován ... je od přírody jako velká kočka a štěkal a vrhl se na ni jako hlídací pes.

Prádlo! Jak skvělý člověk máš! Co Maslena! Ani já jsem si to neuvědomil! Nyní musíme počkat až do příštího karnevalu!
Linochka, balabolte, drahá! Četl jsem vás s potěšením. Prostě ne vždy čas chatovat!

Už jsem odešel, jen když se tam dostanu, nevím, jsem dnes unavený. Dobrou noc všem, šel jsem se napít s Linou!
Aaaa, zapomněl jsem, Ludo, pokud můžeme, klesneme k tobě, slíbil jsi, že se ke mě chováš s moštem! Dívky, začínáme slavit svátek našich mužů, už jsme dorazili.

Příště si sundám lyže ...

a příště konečně jdi opačným směrem
ale když tě rybář uviděl, křičel tak ostře stranou ode mě: Moje mořská víla přišel! vyplul! Mořská panna
Ano, zítra blahopřejeme našim mužům, mám je doma 3, zdá se, že jsem počítal správně.
Kde jsme bez nich! (A kde bez nás, ať už tomu rozumí nebo ne)
Dnes jsem dělal jen zakysanou smetanu a pečenou charlotte - vše je prozaické)

Lyuda, pokud můžeme, klesneme k tvému ​​místu, slíbil jsi mi, že se ke mě budeš chovat ciderem!

No tak, Lenoku, pusť se! Jsem vždy připraven pít mošt! A nejen!

zítra poblahopřeme našim mužům, mám je doma 3, zdá se, že jsem počítal správně.

Mám to samé.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, ale elektrická sušička není na čaj příliš vhodná. Tam je uvedena maximální teplota 70, ale ve skutečnosti to závisí na napětí, může být nižší.

Nejprve jsem smažil, pak v sušičce, zdálo se, že by to mělo být ... Vystavoval jsem ve stupních, jak doporučila Lyudmila, teď si nepamatuji.
Ve vesnici se věnuji přípravě čaje, není tu trouba ani fritéza. Pouze ruská kamna, dlaždice a sušička.
Tady je Ivan čaj, určitě ne zkažený, dopadl dobře (ne všechny, část byla buď podexponovaná, nebo přeexponovaná, když jsem se na ní učil).

Borisyonokjaký skutečný masopust máte! skvělý! Před několika lety jsme ve vesnici také spálili Maslenicu, velmi barevnou a pohanskou

[Mary Poppins]

Mary Poppins, mám to. Přehlédl jsem pánev ... Pak by vrstva měla být jen menší. A konečně, brzy vyrostou nové listy, musíte jen experimentovat. Někdy se ukáže, že je to něco neobvyklého a zajímavého. A o tom, že se z různých odrůd stejné kultury získává úplně jiný čaj, to je jisté. Sama si tím prošla na příkladu jablek a malin. Třešeň ve vesnici nepřináší ovoce a listy všech stromů mají stejnou chuť a vůni. A velmi silný a rozpoznatelný v jakékoli kombinaci a poměru. Aby vlajka byla ve vašich rukou (a my také!), A úspěšná sezóna!
Mimochodem, v AG jsem vydržel mírně odlišné teploty, nejprve 120-150 a pak 80, s výjimkou rybízu, tam je míra nižší. A při nízké rychlosti ventilátoru. A všechno vyšlo ...

[paramed1]

paramed1, Ano! budeme pokračovat v experimentování! ))
Pouze já mám jeden smutek - sousedova zahrada, která mi sloužila jako hlavní zdroj listí ovocných stromů, již není v takové přístupnosti - byla zakoupena a noví majitelé již nejsou tak lhostejní k zahradě jako předchozí.
Ale obrovské plus - mám značné zkušenosti a letos v létě jsem plně vyzbrojen)) A budu mít čas připravit fireweed ne jako loni. Tématu jsem se věnoval teprve od poloviny léta, podařilo se mi trochu nasbírat před kvetením

[Mary Poppins]

Mary Poppins, zkuste to na silnostěnné pánvi, to je jediný způsob, jak suším, i když se zdá, že mám všechno, nejprve tempo. vysoko, pak to ztlumím a neustále míchám rukama, rád cítím čaj hmatově.

brzy vyrostou nové listy,

jo, ještě ne brzy ... tady má Lena-kubanochka zítra +8, i když pláču, máme také +3 druhý týden

[Galina Iv.]

Galina Iv.„Smažím hrubostěnnou formu na sporák / troubu - vypadá to, že je to litina s keramickým vnitřním povlakem - těžká, infekční)) Ale po smažení ji naliju do sušičky v tenké vrstvě. Protože musíte smažit další porci.
Tady, během procesu pražení, jsem trochu porušil technologii - často nanáším silnější vrstvu a pravděpodobně ji mám napařenou.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Také nebudu říkat, že mám tenkou vrstvu, ale neopouštím, ale neustále míchám, opatrně, abych se nespálil a jakoby jsem hrabal surovinu až k okrajům pánve, rychleji se suší, ale nejdou daleko, za minutu všechno zase otočím, vůně bude báječná a já stále míchám a míchám. Všiml jsem si, že jsem udělal 90% list.
Ano, první rok nám dal hodně, protože jsme již vyzkoušeli vše na sobě i na svých přátelích a učinili jsme jasné závěry - co máme nejraději - střední, slabé nebo prodloužené kvašení a ze kterých listů se nám líbilo nejvíce.

A víme jistě, že našeho čaje nikdy není příliš mnoho

náš čaj nikdy není moc

Galina, to je jisté ... včera jsem „ošetřoval“ svého přítele se mnou ... díval jsem se - ale Ivanušku jsem prakticky neměl ...
A myslel jsem si, že mi to bude stačit na dva roky.

[Mary Poppins]

Tady, během procesu pražení, jsem trochu porušil technologii - často nanáším silnější vrstvu a pravděpodobně ji mám napařenou.

Mary PoppinsAno, tento okamžik není vhodný pro čaj - je v páře a ztrácí aroma. Checkmark už vše vysvětlil.

Mám 90% granulovaných, protože už jsem trochu ulovil Ivanův čaj, všechno jsem vyrobil z listů stromů a ty se v čisté podobě nedají dobře do rukou. Vzpomínám si, že děláte hodně listů zametaných ohnivými řasami), pak dostanete šťávu a fermentaci.
A opravdu se mi nelíbí list kvůli jeho nízké pevnosti a černosti)) Nyní přidám granulát na list - ukáže se to jak krásný, tak chutný)
Nějak jsem znovu fermentoval list a převařil ho - nerozeznáte ho od černého obyčejného listového čaje - je také černý) pouze chuť je jiná

Když se smažím, proces vůbec neopustím - neustále míchám špachtlí, jako by čaj otáčel.

No, měl bych vědět, co se děje - v mých rukou nebo příliš kultivovaných třešní

Lyudmila, teď alespoň budu tyto okamžiky znát.

Borisenok, také se mnou často nalévám čaj)))

Neřekl bych, že můj vrbový čaj je nenasycené barvy, téměř všechno jsem připravil silně kvašené.
v dalším. sezóny, musíte vyzkoušet různé kvašení, nemíchat a zapisovat si vše, včetně nasbíraných, přes mrazák nebo sušené ..
kolik možností !!!

[Mary Poppins]

No, měl bych vědět, co se děje - v mých rukou nebo příliš kultivovaných třešní

Mary Poppins, ne v ohradách ... Vím přesně, o co jde! Potřebujete jen troubu. Pokusil jsem se usušit čaj na pánvi. Nejsem moc dobrý. ukázalo se - část je již suchá a část je vlhká. Galya si zvykla. A trouba je jednoduchá. Požádejte tedy, abyste 8. března představili nejjednodušší troubu. Jen tak, že tam bylo shora dolů a teplota byla regulována. Mám ruskou levnou stolní mini troubu. Jsem s ní velmi potěšen. Nedokážu si představit, jak připravit čaj bez trouby ...

Další možností, kterou budu mít, je sušení v troubě