Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Chci se postavit za maliny, i když mají slabou vůni

Jak začalo mé seznámení s fermentací? Kamarátka řekla, že její sestra ve Fince pije s celou rodinou jen takový čaj a že mají nejraději maliny. Udělal jsem to také a .... úžasný čaj! Tmavá, plná chuť a bohatá vůně. Půjdu také na maliny
Dívky, ale brzy mě vyhodí, už ve 12 hodin, a já jsem četl všechno a četl, co jste napsali o víkendu ...

[lappl1]

lappl1, francievna, díky za odpověď! A zvadl jsem (nechal jsem to přes noc, dnes ráno jsem to zabalil do ledničky (ne do mrazničky) a odešel na zahradu. Dnes to nedokážu a zítra nebude čas na točení. Budu muset projít mlýnkem na maso, což je škoda, to znamená, že takový čaj má Nebudu pracovat

to znamená, že takový čaj na mě nebude fungovat

Natushko, co znamená TAKOVÝ čaj? Všechno půjde, přijďte to hodit do mrazáku, bude čas, uděláte to.

[Galina Iv.]

Galina Iv., takový je list, zkroucený a nakrájený na plátky. Galina Iv., a nyní sušené v mrazáku a poté rolované v mlýnku na maso - nebude to příliš mokré? Možná jen přeskočte bez mrazničky, nebo je lepší zmrazit a pak udělat list. Zatímco jsem ztracen, odtamtud už nebudou žádné listy, ale chci, aby to hned vyšlo úplně úžasně

[natushka]

natushka, Uvědomil jsem si, že jsi odešel na pár dní ... je to tak?
Nelíbí se mi to prostřednictvím mlýnku na maso, dělám jen plech. Kdy přijedete domů?

[natushka]

natushka, pokud máte již uschlé, pak samozřejmě můžete okamžitě projít mlýnkem na maso.

Uvědomil jsem si, že jsi odešel na pár dní ... je to tak?

Ne, jen se vrtím sem a tam, ale vaření listu trvá déle a musíte si najít čas na kvašení a sušení, nemůžete ho přerušit. A tak to bude až do konce září, neudržíte to tak dlouho. Udělám to granulární.

[natushka]

natushka„Každý den vyrážím z Petrohradu do dachy z práce, je to 60 km daleko, příliš mnoho času. Ale přizpůsobil jsem se. Večer ji zkroutím, bude přes noc fermentovat, ráno ji vložím do chladničky, aby se přerušila fermentace, a večer ji osuším. Pojďte ke mně - vyzkoušejte můj čaj ... mmmmmmm
Nebo: včera v 16:00 jsem hodil rohlíky, okamžitě řezat a pod tiskem a večer v 11 hodin sušené. Výsledkem je středně kvašený čaj, blížící se silné fermentaci.

[natushka]

Budu muset projít mlýnkem na maso, ale je to škoda, to znamená, že takový čaj na mě nebude fungovat

natushka, prostřednictvím mlýnku na maso se čaj ukáže velmi dobře. Takže se nebojte!

A tady je Lyudmila připravena nám všechno stokrát říct (je nutné mít takovou trpělivost). Děkujeme nekonečně !!

Zaškrtnutí, ahoj! Děkuji za laskavá slova!

ale brzy budu vyhozen, už ve 12 hodin, a četl jsem všechno a četl, co jsi napsal o víkendu ...

Ne vystřelil! Ošetřujete je čajem ...

musíte nejprve vyschnout ?? Ó můj bože! a vždy jsem je hned hodil do mrazáku ...

Uschlý je na tom vždy lépe. I když to pošlete do mrazničky. Všiml jsem si toho. Ale list lze udělat bez sušení. Dělám jen granulované. Takže jsi v pořádku ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Děkujeme za vaši radu a podporu! Další otázka - když vytáhnu listy z chladničky (předtím byly uschlé, zabalené v ručníku a vložené do chladničky pro nedostatek času), objeví se na některých listech hnědé skvrny různých konfigurací, měly by být tyto listy vyhozeny? Zatím jsem to vyhodil, ale když je jich málo, škoda.
Galina Iv., děkuji za pozvání, měl bys za mnou přijít, dlouhé cesty jsou pro mě s věkem trochu těžké.

[natushka]

na některých listech se objeví hnědé skvrny různých konfigurací, měly by být zahozeny? Zatím jsem to vyhodil, ale když je jich málo, škoda.

natushka„Ne, nevyhazujte to.Tyto listy již začaly kvasit. A ne v chladničce, ale dříve, v látce. Toho je dosaženo přípravou čaje tímto způsobem.

Proč všechno házet do čaje (které listy ztemněly? Možná jsou to stopy změny barvy kvašení.)
nic nevyhazujte ... ..
Galina -: růže: ahoj! Nebyl jsem schopen vstoupit do svého syna v práci, Z / P je: mad: no, ale práce byla vyhozena
Teď v dači - vzrušení. Teplo ustoupilo a teplota byla během dne nižší. Pod čajem z jabloně-UUUffff-Karasho!
Mimochodem, déšť jsem na víkend stále „umýval“ listím, staral se ... Ovládá přítomnost mikrobů v mém těle.
Lyudmila, můj čaj vyčníval po dobu 5 dnů v povlečení na polštář - bojím se zavřít ten nedokončený (v bytě je vlhko a skoznyak).
Myslíš si, že to nevysuším? Nezasychá, ale je větrané? A?

Myslíš si, že to nevysuším? Nezasychá, ale je větrané? A?

Ne, Oksane, nevyschneš. Musí být dobře vysušené, jinak plesniví. Také to mám týden viset. Nyní deště prošly, vlhkost je vysoká, takže existuje riziko, že to nevyschne. Včera jsme o tom mluvili s jmelím na téma Ivan čaj. Podívej, dal jsem pár tipů, jak rychle dokončit sušení čaje:

Nalijte čaj na plechy, ohřejte troubu na 50 *, vypněte ji a udržujte čaj tam s mírně otevřenými dveřmi. Troubu můžete několikrát zapnout a vypnout. To čaj nevysuší, ale určitě uschne. Minulý rok jsem to udělal několikrát, když jsem pochyboval, že můj čaj je suchý. Nejlepší je dát čaj přímo do sáčku v sušičce, zapnout na 30 * a podržet na několik minut. Vypněte sušičku, nechte sáček vychladnout a čaj v něm. Zkontrolujte čaj. V případě potřeby jej znovu zapněte. Udělal jsem to i minulý rok, protože to bylo opravdu špatné léto - bylo vlhko a nechtělo se mi šustit čaj.

Včera jsem připravil jahodový sypaný čaj. Ráno jsem vytáhl tašky z mrazáku, chtěl jsem je na oběd rozřezat, otočil a vzpomněl jsem si až pozdě v noci. Otevřel jsem balíčky a tam byla tak příjemná ovocná vůně, nakrájel jsem je a poslal jsem je přímo na Isidri na 65 stupňů. Při vaření se čaj ukázal být tmavý a bohatý, přidal jsem do směsi třešně, trn, meruňku, jidu + jahody. Ukázalo se to velmi chutné.

[Alla]

Alla, což znamená, že metodu „pocení“ jste vyzkoušeli vy a vícekrát. Chladný! Dívky, které mají málo času na přípravu čaje, vezměte si zbraně.
A tolik jsem si zničil čaj. Po balíčcích bylo nutné balíčky otočit v mlýnku na maso a poslat je do sucha a také jsem to začal fermentovat. Až 24 hodin. Ano, s takovým teplem! Obecně se čaj ukázal být černý, ale téměř bez chuti.

Hlídat! Našel jsem zkroucení Ivanova čaje - ohromen! Přesvědčila svého manžela, aby se otočil, mlýnek na maso vstoupil do stávky, manuální. řekl dnes, že přinese elektrický, určitě hoří. Co dělat?

Hlídat! Našel jsem zkroucení Ivanova čaje - ohromen! Přesvědčila svého manžela, aby se otočil, mlýnek na maso vstoupil do stávky, manuální. řekl dnes, že přinese elektrický, určitě hoří. Co dělat?

Zmrzl bych

Raději pojďte ke mně, dlouhé cesty jsou pro mě s věkem trochu těžké.

Natushko, ani my nejsme mladí, ale pořád nic, nos je vyšší! Vyrábíme také některé čaje a otevíráme vlastní čajovnu
Natushko, kam má přijít na čaj?

ale brzy budu vyhozen, už ve 12 hodin, a četl jsem všechno a četl, co jsi napsal o víkendu ...

Ne vystřelil! Dejte jim čaj ...

Dívky, hlásím, jak jsem slíbil, o plstěné třešni.
Ráno (po nočním dešti) jsem sbíral listy, co nejlépe jsem je sušil a nechal jsem je jeden den schnout. Ráno jsem se chystal kroužit rohlíky, ale listy nevadly - žíla drtí a rohlíky v mých rukou se rozpadají na prach. Pak jsem dal sáček s listy do mrazáku na další den (ještě více - do oběda následujícího dne). Vytáhla to, rozmrazila a oni byli „jako živí“ ... to znamená, že se role zvlnily, ale vůbec ne šťavnaté. Obecně jsem to zkroutil, rozřezal, pokropil trochou vody, rozdrtil, přikryl vlhkým ručníkem, víkem a nechal kysnout (jen teplo bylo 28-29 stupňů).Cítil jsem každou hodinu vůni, ale z nějakého důvodu téměř vůbec necítil, vůbec necítil ani trávu ... Ve výsledku jsem se po 6 hodinách kvašení rozhodl uschnout (neodvážil jsem se ho nechat přes noc). Po ruce není trouba, musel jsem experimentovat na pánvi. Normálně vysychalo, často se míchalo, ALE prakticky nebyl cítit žádný zápach - mírně bylinný.
Samozřejmě jsem se rozčilil - doufal jsem, že alespoň během procesu sušení bude cítit vůni ...
Nalil do sáčku, aby uschl.
O den později se objevila vůně! Ne silné, ale příjemné - nevím, jak to popsat - ani květinové, ani sladké, ani peckové, prostě voní LÉTO)))
Uvařil jsem to - vypadá to, že jsem dostal zelený čaj (barevný i chuťový) - velmi osvěžující v teple!
Stánek s jídlem: jak osvěžující mono čaj je, ale není působivý. Přidáno do Village (fireweed + ptačí třešeň + mountain ash + malina + jahoda) - objevila se nová nota!))) Delicious!

P.S. A pokud do takové směsi přidáte „Cherry Honey“, bude to ještě chutnější! (Stále jsem vyráběl tento medový sirup! :-))

[Linga]

jen voní jako LÉTO)))

Lingajak pěkně řečeno!

[Galina Iv.]

Galina Iv., je tu otázka na vás. Jelikož se granulovaný rozpadá na pánvi, chci udělat větší plech.
Po mrazáku některé listy jabloně zhnědly, ale většina zůstala zelená. Co dělat s hnědými?
A přesto - kroucení Ivanského čaje po mrazáku je velmi pohodlné, hodně šťávy a snadné. Listy jablek a ostružin: Budu po nich chodit s válečkem, ale zdá se mi, že stejně nebudou zkroucené - zůstávají tak tvrdé .. Jak se točí?

[Mary Poppins]

Drahý Mary Poppins, listy v mrazáku ztmavly, protože šťáva v nich zmrzla z nízké teploty, nedošlo k fermentaci), takže se nerozdělujte s hnědými, ale pošlete vše společně k fermentaci!
Listy jabloně a černého chokeberry vždy zkroutím spolu s Ivanovým čajem, nejprve Ivanským čajem, na nich černý sytič, jabloň, opět nahoře, Ivanský čaj. Šťáva z Ivanova čaje tedy dodává šťávu dalším složkám.
Neudělal jsem to zvlášť, dívky vždy píší, že jabloň a černá arónie, pokud děláte mono-čaje, je to lepší prostřednictvím mlýnku na maso.

[Linga]

Hlásím, jak jsem slíbil, o plstěné třešni.

LingaVelice vám děkuji za vaši zkušenost s plstěnou třešní. Ano, existují takové rostliny s překvapením. Možná by pomohlo delší vadnutí. Ale možná by nic nepomohlo - jsou to jen vlastnosti listu. Nyní se uklidníme na jejím účtu. Stejnou zkušenost jsem měl s borůvkami. Práce je hodně, ale žádný výsledek.

[Lena]

Našel jsem zkroucení Ivanova čaje - ohromen! Přesvědčila svého manžela, aby se otočil, mlýnek na maso vstoupil do stávky, manuální. řekl dnes, že přinese elektrický, určitě hoří. Co dělat?

Lena, IvaNova Radil jsem ti správně. pokud to nefunguje, zkuste potit čaj. Na první stránce receptu v Poznámkách jsou odkazy na tuto metodu.

[Galina Iv.]

Děkuji mnohokrát,Galina Iv.!
Ivan čaj doma už skončil, zkusil jsem to podle principu, jak autorka tématu Lyudmila dělala listy. Nakrájel jsem listy, pokropil je vodou a nechal je fermentovat.
Zbytek potom otočím v mlýnku na maso. Pokud najdu více Fireweed, zkusím to podle vaší metody.

[Galina Iv.]

Galina Iv., do Kazaně

Nikdy jsem neudělal hodně záclon a nepřehnal jsem to a nezkroutil jsem to nezmrazené (předtím sušené), protože jsem dal příliš mnoho celofánu. taška je v mrazáku a není zmrzlá uprostřed, tak na mě hodte pantofle - a řeknu, že ten čaj je dobrý !!! každý s vlastní úžasnou chutí!

do Kazaně

ano snadno, pro šíleného psa 100 mil není háček

Dnes jsem svinul hroznové listy (sušené po dobu 12 hodin. Ležel v ručníku v lednici po dobu 1,5 dne), fermentoval po dobu 4 hodin (teplota 25-26 stupňů), sušil v troubě po dobu 1 hodiny, nyní suší v sušičce, nejprve 50-60 stupňů, pak asi 30 stupňů. Necítil jsem žádnou vůni, kromě té bylinné, když jsem ji protočil mlýnkem na maso, možná takovým nosem. Také (také prostřednictvím mlýnku na maso) - jabloň, hruška, 1/2 trnu sušené 12 hodin a maliny z mrazničky, také asi 1/2. Mícháno a fermentováno po dobu 4 hodin, zdálo se, že vůně byla silná (pokud nevím, ale už jsem ji neudržovala) suchá. Zpočátku v místnosti byla mírně třešňová vůně, necítím ostatní, nyní se snížila, myslím, že by to mělo fungovat. Zájem a můj přítel, sedící v sádře se zlomenou nohou, půjdu, s dříve připravenými čaji, nechám ho ochutnat

[natushka]

natushka„Nefermentuji nic po dobu 4 hodin, 8-20 hodin
a nemocným je třeba podporovat v obtížných dobách

8-20 hodin

Pokusím se. Právě se to stalo včas. Stále studující

Nejsem spokojený s Kurilem, možná se to projeví později ... moje terasa je propletená hrozny, pravděpodobně název chmele, nikdo to nezkoušel? O jeho zkroucení ivanského čaje v mrazáku ještě nebude fungovat, soused přinesl dítěti kýbl ryby, v balíčcích a zmrzlinu. Zkusím se potit. máme 9 stupňů a déšť.

moje terasa je propletená s hrozny, pravděpodobně chmelem, nikdo to nezkoušel?

nebo chmel

nebo dívčí hrozny

chmel nebyl vyroben, o dívkách nebyly žádné nadšené recenze

Galina Iv., No, opravdu to voní jako LÉTO))) Nenašel jsem žádná další slova k popisu vůně!)
Můj plstěný třešňový čaj visí na suchu - jdu ho cítit a cítím, a myslím, že jsem ho ne nadarmo vyrobil - v zimě to bude dobře! (A přesto musím trvat na tom, zesílit ...)

Lyudmila, ano, musela jsem se vrtat s plstěnou třešní. No, nějak jsem od ní očividně očekával něco víc ... Nebo možná byla teplota během kvašení příliš vysoká, možná existují i ​​jiné důvody (pro špatného tanečníka ...)))) I když nelituji toho, co jsem udělal tento čaj - někdy opravdu chci dobrý zelený čaj - takže ho budu mít na skladě - myslím, že se neztratí!
A do budoucna (příští léto) si myslím, že VŽDY udělám Ivan-čaj a třešně (obyčejné) ve velkém množství a všechno ostatní - takže si „hrajte“, experimentujte - trochu.

Dámy, na mém webu roste obyčejná třešeň ptáků a nějaká Virginie, letos to rozkvetlo a nějaký druh bobulí se objevil metr vysoký, můžete z toho udělat i racky?

[Linga]

A do budoucna (příští léto) si myslím, že VŽDY udělám Ivan-čaj a třešně (obyčejné) ve velkém množství a všechno ostatní - takže si „hrajte“, experimentujte - trochu.

Linga, zlatá slova! Stále nezlevňujte ostružiny. Jen to nemusí být fermentováno velmi dlouho - 5 - 6 hodin. A vesnice je dobrá v jakékoli kombinaci!

někdy opravdu chci dobrého zeleného racka - takže ho budu mít na skladě - myslím, že se neztratí!

Samozřejmě to nebude ztraceno! V zimě bude všechno užitečné. A myslím, že čaj bude stále nalit. Mimochodem, mám opravdu rád zelený vrbový čaj - 3-4 hodiny kvašení.

Na mých stránkách roste obyčejná třešeň ptáků a nějaký druh Virginie, letos to rozkvetlo a nějaký druh bobulí se objevil metr vysoký, můžete z něj také později udělat racky?

Leno, udělali jsme to z obyčejné ptačí třešně. Ve všech fázích velmi dobře voněl, ale nakonec - ne silný čaj - v barvě a vůni. Ačkoli dívky říkají, že po stárnutí se začala objevovat vůně třešňových květů. Ještě jsem to nezkoušel - udělal jsem to a odstranil.

Na shromážděních jmelí jsem ukradl recept, i když s improvizací, báječný ...

Lyudmila, nenašla jsem ostružiny ve známém prostředí, ale tak, vzpomínám si na ni - popsal jsi to lahodně))) (obecně jsme nedávno koupili spiknutí, nyní ji pomalu vybavujeme - snil jsem o ostružině, i když jsem o ČAJI nic nevěděl - miluji to od dětství Tyto svíravé bobule. Jednoho dne si tuto aronickou pochoutku zasadím a "odejdu" v plné míře!)
A experimenty s Ivanovým čajem se nyní odkládají na příští sezónu - páni, čaj začnu připravovat hned od jara !!!

Jednoho dne si tuto černou ovocnou pochoutku zasadím a "odejdu" naplno!)

Letos se to pokusím zasadit. Budu prosit o výhonky od souseda.

experimenty s Ivanovým čajem jsou nyní odloženy na příští sezónu - páni, čaj začnu připravovat hned na jaře !!!

Od konce května už můžete roztrhat fireweed - ještě nekvete. Nejchutnější čaj se získává z mladých listů. A také najdu Ivanův čaj se špatnými listy. Je pravda, že se trochu rozpadá v mlýnku na maso. Ale stále to voní dobře.

Letos se to pokusím zasadit.Budu prosit o výhonky od souseda.

Můžete požádat souseda, aby kopal ve větvi. Děláme to s rybízem, angreštem, když chceme rozmnožovat rostlinu. Zakopaný výhonek je zakořeněn, useknut a přenesen na nové místo.
Teď je tu tak teplo, nemůžu to usušit, naplnil jsem mrazničku listy.

Lyuda, děvčata! Dostal jsem se do Moskvy (zítra do práce), okamžitě hlásím o amarantovém čaji: krásný, příjemný, ale nic. Pravděpodobně můžete použít jiné směsi pro prospěch a krásu, protože tam není ani chuť, ani aroma: .
Sušení bylin (ne přípravu čaje). Nechci nikoho urazit, zejména Veronichku, ale před 20 lety jsem pro sebe dospěl k závěru, že fytoterapie jsou léky s velmi přibližným dávkováním, které mohou jen dočasně snížit projev symptomu (a neléčit ho!). Od té doby jsem jej předepsal jako další prostředek k dočasné úlevě. Toto je můj osobní pohled, který nikomu nevnucuji.

[Miláček]

Můžete požádat souseda, aby kopal ve větvi. Děláme to s rybízem, angreštem, když chceme rozmnožovat rostlinu. Zakopaný výhonek je zakořeněn, useknut a přenesen na nové místo.

MiláčekMnohokrát děkuji za radu! Udělám to sám. Jen mi prosím řekněte, kdy je to nutné udělat? Můžu teď?

[Linadoc]

Hlásím o amarantovém čaji: krásný, příjemný, ale žádný.

Linadoc, to je barva! Neviděl jsem to na žádných rostlinách! Díky jedné barvě to zvládnete! A míchat se zelenými čaji jako malina! Nyní musíte amarant vysadit doma. Barva se mi opravdu líbila!

Sušení bylin (ne přípravu čaje). bylinná medicína - léky s velmi přibližným dávkováním, které mohou jen dočasně snížit projevy příznaků (a ne vyléčit!). Od té doby jsem jej předepsal jako další prostředek k dočasné úlevě. Toto je můj osobní pohled, který nikomu nevnucuji.

Nehádám se. Naopak s vámi souhlasím. Je to jen tak, že v mé situaci je návštěva lékařů prakticky nemožná. Bylinná medicína je tedy pro mě jediným prostředkem.

Holky! Našel jsem další možnost skladování čaje. Kontejnery opotřebovaly téměř všechno. Ještě jsem nekoupil žádné nové. Ale tyto sáčky jsou velmi vhodné pro skladování našeho čaje. Prodávají obiloviny a cukr. Jsou vzduchotěsné. Sešívejte horní část tašky sešívačkou.

Jen mi prosím řekněte, kdy je to nutné udělat? Můžu teď?

Obvykle to děláme brzy na jaře, abychom jej na podzim přenesli na nové místo. Myslím, že je to možné udělat hned, jen bude mít čas se na podzim v takové suché zemi zakořenit? Nyní, pokud ji zaléváte heteroauxinem, může to fungovat. Větev, kterou budete kopat, musí být sevřená.

Ale tyto sáčky jsou velmi vhodné pro skladování našeho čaje.

[Miláček]

Miláček, Děkuji mnohokrát ! Rozuměl jsem všemu! Možná to na jaře udělám, protože to nakonec nebudu dělat u sebe, ale u sousedů.