Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[al_usya]

al_usyaAlla, hodně štěstí! Všechno bude fungovat! A barva granulí v různých rostlinách je odlišná, takže nejde o fermentaci. Váš čaj je krásný a chuť je ještě lepší. Jít na to!

nevydržel, překonal lenost a šel vyfotografovat břízu. Je škoda, že zápach nelze přenést.
Strčil jsem nos do krabice břízy - znovu jsem se divil - úžasný čaj!


mimochodem, čaj ukládáme do krabic od bot. přepnul na ně, když jednoho dne čaj v plastové nádobě plesnivěl (zjevně to v polštáři nevydržel). Co je na krabici dobré: na jedné straně je silná lepenka pokrytá nahoře lesklým filmem a na druhé straně není úplně vzduchotěsná, dýchá a větrá. Stojí na lednici - to znamená, že jsou suché, teplé a bez zápachu. A pro použití jej nalijte do plechovky.

E-moje !!! Lidé už vyšplhali na listy plnou rychlostí, ale tady, stejně jako v Kolymě, jen - právě se začali objevovat. Ale bříza - zkusím to zítra !!! Moc děkuji za zprávu. Moje ruce už dlouhou dobu svědí, abych zahájil sezónu. Zítra půjdu pro další borovicové brulíky - možná už vyrostly

[Ludasik]

Ludasik, borovice také vylezla ven, na mé fotografii na lžíci - jehličnatý šípkový džem této sezóny.
Více o bříze, ale ne o čaji. Jsem její fanoušek
Po mnoho let dělám tinkturu z lepkavých májových listů (jako "pupeny"). Nalijte plnou nádobu, nalijte vodku pod krk. Sbalím se. Stojí celé léto, dokud si nepamatuji. Odčerpám, zmáčknu. Tmavě hnědá tinktura.
velmi pomáhá při všech druzích bolesti svalů: modřiny, křeče, fyzické. přepracování, a co je nejdůležitější - v tomto nechutném stavu, “zkroutí nohy. To je, když se v noci probudíte, zdá se, že nemáte křeče a nebolí to, ale bolí to a nemůžete spát. Ti, kdo to mají, to pochopí.
Vyzkoušel jsem tolik věcí - a farmaceutické přípravky, zlatý knír a nejrůznější domácí lapování „od babičky“. Pomáhá pouze bříza a to okamžitě. Jako injekce anestetika. Hlavní věc po tření je pod dekou, aby byla teplá.
Magický lék. Jakákoli lékárnička je nutností. Několik let jsem na ni závisl všemi svými přáteli a kolegy.
Myslím, že to má mnoho využití, jako na řezy, nachlazení atd. Ale musím se třást ...

Dnes tu máme tak bohatou břízu, je to v pohodě

Dobrý den všem. Jsem tu nový, právě jsem se dnes zaregistroval.
Ani nevím, jestli je fórum živé nebo ne. A přesto se zeptám na otázku:
Nyní sbírám listy na čaj z třešní a mám otázku: poškozuji tento strom? Možná existují určité normy, kolik a kde můžete odříznout, aby strom nejen nepoškodil, ale také přinesl výhody? ))

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič„Fórum je živější než všechno živé, neváhejte! Gratulujeme k připojení k týmu pro přípravu čaje!

Nyní sbírám listy na čaj z třešní a mám otázku: poškozuji tento strom?

Třešeň zde neroste, ale sbírám třešně a jabloň vedle mého domu, jen nemilosrdně drhnu mladé výhonky v květnu a po chvíli rostou a rozvětvují se ještě více. Takže to stromu neublíží. Když listy znovu dorostou, znovu se vykopám. Už dva roky pozoruji, že stromy nebyly poškozeny.



Ale to není moje zahrada a není to cizinec. V parku vedle domu není zahrada nikoho. Jeho vlastní může ovlivnit výnos bobulí, možná vám někdo řekne, kdo má třešně.

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, Alexander, Vítejte u nás!
Sladké třešně nejsou v čaji uvedeny. Pouze jako přísada (pro hmotnost).
Výsledky hlasování naleznete v horní části stránky.

Ahoj nováčku! Na začátku (nebo dokonce uprostřed) čajové sezóny nemůže fórum spát! Probudily se v nás housenky a volají do zahrad a lesů!
Kurdyumov říká, že formování koruny lze provádět celou sezónu, a to i přes kvetení, plodení atd. ...
S tímto procesem kombinuji přípravu listů. Předem načrtnu, které větve se použijí k prořezávání, které k odstranění. Čekám, až se list na nich v zásadě rozbalí a vystřihne (zpracovávám řez tlustší než můj palec) Konce větví (letošní růst), větve směřující do středu koruny (zesílení), vrcholy ... no, myslím, rozumíte ... Je samozřejmě lepší sbírat listy po sběru bobulí. Ale upřímně se teď pomalu trhám. Rozhodně byste neměli nechat plešatého stromu

Dotkli jsme se zajímavého tématu! Budu pokračovat! Závěrem je, že mono třešně jsou docela jedovaté, pokud jde o nasycení a aroma, to všichni víte, a co by bylo použito k tomu, aby se to zředilo prospěchem a aby se získal objem dávky čaje, jaké neutrální příchutě k tomu půjde? Nemáme třešně blízko, v naší oblasti neroste a další ovocné stromy jsou také velmi obtížné) Step, teplo a neúrodná půda

[Yuri K.]

„Třešně nejsou citovány v čaji“ ... No, já nevím. Udělal jsem směs cherry + goof + malina. O rok později se ukázalo, že stále je citován

moje citace přestala fungovat

Yuri K., jabloň jde skvěle. Pro milovníky třešňového čaje jsem třešně a maliny smíchal na polovinu. Vůně a chuť třešní a malin dodávala jejich vynikající barvu a „klesla“ před „páchnoucími“ třešněmi

prostě netrefte!

[Yuri K.]

ředit to prospěchem a získat objem dávky čaje

Yuri K., jablko, švestka, hruška, moruše.

Výsledky hlasování naleznete v horní části stránky.

Vyberte si z těch rostlin, pro které je méně hlasů.



Raduškamáte tam RASPBERRY

moruše.

Sen))) Jako třešně)) Naše panenské země, ti starší si pravděpodobně pamatují, že je to pšenice, žito atd. Dříve vždy existovaly přenosy, které připravovaly, kolik obilí mají)) Ale se stromy jsme pevní))




Budu myslet na Irgu, naše přistání jsou hlavně z toho, ale je špatné, že hlavně po železniční trati ((Bude to málo ekologické ...

Mám hned otázku. proč není třešeň citována? Ještě jsem to v čaji nezkoušel, ale vůně je po zaschnutí velmi chutná. Možná je to jen tím, že roste jen málo voličů? Máme například problémy s rybízem a malinami.
Někdo připravil čaj z třešní, řekněte nám, jak se má?
Otázka pro znalce: ze kterých stromů byste měli začít a připravovat více čaje?
Bydlím v Anapě. Proto jsou stromy jižní)



Další otázka pro zkušené: poblíž místa jsem našel jasmín a lipu. Co se od nich dá dělat?

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, teď mi někdo řekne. Moje první jablko.
Nebudu říkat o jasmínu, ale autor receptu napsal o lipě Ludmila - lappl1... Koště se ukázalo. A podle mého názoru také ořechový.

Otázka pro znalce: ze kterých stromů byste měli začít a připravovat více čaje?

Stále existuje otázka vkusu. Dělám hodně venkovského čaje, složení každé šarže je jiné, v závislosti na shromážděných surovinách. Malina, jablko, třešeň, ptačí třešeň, hruška, trnka, švestka, horský popel, Ivan čaj, jahoda. To je to, co mám k dispozici. Moc se mi líbí jabloň 60-70% a třešeň 30%. A opravdu se mi líbil jabloň, Ivan čaj, třešeň.
A co dělat, když stromy přinášejí ovoce, loni byl první čaj připraven 16. května z 8 různých listů. Ukázalo se, že to byl velmi chutný čaj s jemnou vůní. Takže si myslím, že musíte začít dělat co nejdříve a skončit co nejpozději ...



Stále s tím, co ředit třešeň. Velmi chutná ivanushka s třešněmi. Třešně přidaly 20 až 40%. Ale to je také věc vkusu, kdo má rád co ...

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, Dělám třešně, ale ve směsích. Mono čaj je hořký.

Dnes jsem zkusil třešňový čaj. Vařila jsem to podle receptu, sušila jsem to na mlýnku na maso, kvašila jsem, sušila v troubě a sušila.Ležel v bance měsíc a půl. Vůně suchého čaje je ještě příjemnější než třešeň, sladší (není to nic, co třešeň v angličtině je sweet cherry), vůně mi připomíná vanilku. Uvařený čaj voní méně jasně. Chuť je jemná s dřevitými tóny (ne ve smyslu dřeva, ale příjemná - kořeněná kůra)

Vaříme 4 lžičky. pro konvici o objemu 500 ml. Vyzkoušeno 3h. l-barevný světlý čaj.

Alexander, existuje mnoho odrůd třešní, takže chuť může být odlišná.
V tomto tématu jsou na konci stránky 1 uvedeny odkazy na otázky, které jsme položili Lyudmile, autorce receptu. Existují také odkazy na různé čaje.

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, a co máte obecně k dispozici, kromě třešní a irgi?
Loch, mimochodem, je jižní rostlina. opravdu ne?

[Raduška]

Včera jsem zkusil třešňový čaj, který jsem si sám připravil. Pravda hned po vysušení. Nenechat ho ležet.
Moc se mi líbil čaj! Chuť a aroma jsou intenzivní. nechutná hořce. Barva opravdu není černá. Zřejmě to vlastně záleží na odrůdě třešní. Také jsem zkusil hrušku. Také se mi to moc líbilo. Barva je tmavá. vůně a chuť jsou velmi jemné. Napadlo mě porovnat, která třešeň nebo hruška chutná lépe - nevyšlo to (Absolutně jiné nápoje



Raduška, z toho, co pěstuji (což mi okamžitě přijde na mysl) jablko, třešeň, třešeň, švestka (mnoho odrůd), třešeň švestka, růže, psí růže, ostružina, kdoule, tomel (malý), trn, jasmín, lípa, dub, ořech vlašské ořechy a lískové ořechy, dřín, broskev, meruňka, jalovec, čínské datle, moruše, akácie, šeřík ...

Loch - nevím. ještě se nesetkali. S největší pravděpodobností jsem proso, nevím, co to je, jsem začátečník

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič„Vy (nebo možná vy, hm?) Máte obrovský výběr surovin pro čaj! Kromě lipy, dubu, ořechu, akátu a šeříku jsou jasmín a lipa květinami. Myslím, že akátové rostliny budou fungovat také. Kdoule a tomel zde nerostou, takže nevím. Udělejte to, zkuste to a řekněte nám to.
Juniper, jako, může, jako borovice, pro aromatizaci, ale tady nejsem zvláštní. První stránka obsahuje odkazy na různé čaje. Toto je naše nashromážděná zkušenost. Dívky ukazují pouze ty recepty, které se jim líbí.
Neměl jsem rád švestku. Z nějakého důvodu tu byla rybí chuť. Ale možná buď odrůda, kterou jsem měl, nebyla ta pravá (rennlode je bílá), nebo jsem pokazila fermentaci.
Už nedělám mono-čaje, kromě kultur, které se používají jako příchutě. Různé směsi jsou mnohem chutnější. Máte hrozny? A máta?

Už nedělám mono-čaje, kromě kultur, které se používají jako příchutě. Různé směsi jsou mnohem chutnější.

Jak rychle jsem si to uvědomil, omlouvám se za zásah

[Yuri K.]

Yuri K., všechno je v pořádku Vždy je hezké vidět někoho podporovat

Jsem také za mixy!
Z plnidel: červenoplodý horský popel (nadávají mi za to, ale 5-10% to nezpochybňuje), ostružiny, šípky (na Krymu pravděpodobně také růže, vyrobili z nich samostatný čaj)

jasan červenoplodý (nadávají mi za to

Od této chvíle můžete získat další podrobnosti? Jsou zde na fóru pokáráni? A proč?

Od této chvíle můžete získat další podrobnosti? Jsou zde na fóru pokáráni? A proč?

Vyrobil jsem až 50% listů červenoplodého horského popela. Nejúspěšnější byl mix 50 mountain ash, 50 blackberry - velmi slušná chuť a barva. Minulé léto jsem psal zprávy. Lidé se tam odhlásili. Nepamatuji si zprávy ostatních o mých osobních zkušenostech. Všechny typy: je prázdný, zbytečný atd. Podívejte se na červenec-září.

Dokončuji to. Našel jsem tam zprávu ze dne 5. srpna pro tři druhy najednou.

[Alexander Leonidovič]

broskev,

Alexander Leonidovičhořký list. Čaj musel být vyhozen.

Vyrobený horský popel ve směsi, 10-15 procent. Nebylo to okamžitě cítit a v dubnu jsem v čaji ucítil jeho vůni a lehkou pikantní hořkost. Když je tedy příležitost, pak jsem vysypal horský popel do čaje.
Ukázalo se, že švestkový mono, hořký čaj. Trochu si vezmu do mixů. Ale možná se různé odrůdy švestek chovají odlišně ...

[Raduška]

Raduška, Samozřejmě můžete)
Ano, existují také hrozny, máta a citronový balzám. Ale na místě ve volné přírodě je jich málo, dosud jsem se v lese nedíval.
Ale vybral jsem hrozny. léčil se téměř 2 dny (nechtěl), pak opravdu kvasil jen 4 hodiny. Ale po usušení z něj zůstalo jen velmi málo ((. Listy jsou zjevně velmi šťavnaté. Čaj jsem ještě nezkoušel, ale co je vynikající?)



Ještě nemyslím na mixy. Ne všechny najednou. Nejprve chci znát čistou chuť))

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, Neměl jsem rád mono hrozny. Kyselý. A barva je špatná. A tady „Mojito“ ...

Fermentovaný čaj „Mojito“ z listů máty, hroznů a třešní (Lasto4ka)

Chladno, ale v letních vedrech ...

Mám otázku pro zkušené)
Co se stane z listů kalina? Čaj nebo bláto?
Je přesto proces sušení v troubě při 120 stupních povinný nebo ne?
Mám sušičku (která je na bylinky a sušené ovoce)
(Jak sem vložit obrázek?)
Možná v něm můžete okamžitě existovat a obejít troubu? je 70 stupňů a vzduch fouká.

[Alexander Leonidovič]

Jak sem vložit obrázek?

Alexander Leonidovič, pokud je vaše fotografie vlastní, klikněte na tlačítko Náhled a poté na Vložit fotografii autora.
Z Internetu zkopírujte adresu obrázku a vložte ji sem pomocí ikony

Nyní, opravdu, čtvrtý rok přípravy čaje, pouze v sušičce a suchu! Ale guru bude házet pantofle a zdá se mi, že chuť závisí spíše na správném kvašení než na způsobu sušení, ale to je čistě můj osobní názor!

Ano, mám hodně třešní. zatímco to bylo vyléčeno, všechno bylo v pořádku), pak to zkroutili a nechali kvasit. a šel na ryby. O 7 hodin později jsem si vzpomněl a zavolal své ženě, začala sušit v troubě. a jako výsledek byl tento proces odložen o další 4 hodiny. a ukázalo se, že poslední dávka byla fermentována téměř 10 hodin.
Ukázalo se, že je třeba buď otočit s pauzami, nebo je trouba větší, nebo troubu vyjmout z procesu)
Zítra to zkusím v sušičce bez trouby. Mám tam hrušku a kalinu.

Sakra ... Jaký den trápí déšť, kalina a irga na mě čekají, ale nemohu to sbírat. Více než týden žije v mrazničce třešňový list, nechci z něj dělat mono

[Yuri K.]

Yuri K.„A s čím chcete míchat třešně?

[Alexander Leonidovič]

Alexander LeonidovičKdyž byla velká dávka, bylo možné dát fermentované suroviny do chladničky, fermentace bude přerušena.
Pokud jde o viburnum, recenze nebyly příliš dobré ...
A o teplotě sušení ... Vyzkoušejte různé možnosti, které se vám nejvíce líbí. Více se rád smažím ...

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, Irga a Kalina. Potřebuji hodně na ředění třešní, vždy je to velmi energické. Přidal jsem do mixu 10–15 procent a pak se zdá, že téměř dominuje.

[filirina]

filirinaIr, nejsem guru, ale ... chuť čaje závisí na sušení!
V té sezóně jsem sušil své rybízové ​​směsi na 70. A měly tak lehkou, ale ... bylinnou chuť. Ani bylinkový, ale ... rybízový list. Žádný čaj. A tady, po lehkém, dokonce ani smažení, ale jen pětiminutové expozici v troubě při +100, se tato pachuť změnila na lahodnou



Nadyushich, Také se mi to více líbí se smažením!

Zlatíčko, drahá, nebudu se o tom smažení dohadovat, každý se snaží a vybírá si sám, víš, že jsem zastáncem lehkých a jemných vůní a chutí, a jsem také zastáncem toho, že musíš dosáhnout maximální chuti s minimálním úsilím! Proto sušička pohání!

[Irina]

Irina,

možná pak stačí smažit v troubě po dobu 150 minut po dobu 10-15, a to až do úplného vysušení, a poté ji vysušit v sušičce?

A kdo připravil čaj z ptačí třešně? Letos jsem se rozhodl zkusit květiny usušit. aroma během sušení je abalde. Zkusím to jako přísadu. uvidíme.

[Alexander]

Alexander, pro mě 150 ° je hodně, tak jsem si vybral 120 °. Každý to dělá podle svého vkusu.
První čaje se sušily v sušičce Isidri, aroma se mi líbilo, ale barva čajových lístků je světlá. Můj manžel požádal, aby to bylo tmavší, tak jsem koupil přenosnou troubu, zejména na čaj, abyste ji v teple mohli vytáhnout z domu.

Balíček s třešňovým listem v mrazáku oslaví rok v červenci. Čekám na správné listy pro čajovou směs.

[francievna]

francievnaa kolik toho necháte v troubě? na 120?

[Alexander Leonidovič]

Mám otázku pro zkušené)
Co se děje z listů kaliny? Čaj nebo bláto?
Je přesto proces sušení v troubě při 120 stupních povinný nebo ne?
Mám sušičku (která je na bylinky a sušené ovoce)
(Jak sem vložit obrázek?)
Možná v něm můžete okamžitě existovat a obejít troubu? je 70 stupňů a vzduch fouká.

Existuje možnost smažení na pánvi a sušení na vzduchu. Používám to v zemi (pryč). Nebo v horku, když opravdu nechcete troubu zapínat.
Lidé připravují zelený čaj bez smažení. Neudělal jsem to sám.
V peci byla možnost opékat a sušit na vzduchu. To je obvykle to, co dělám. Peču košíček nebo koláč. Fermentovaný čaj jsem dal na plech nebo pánev. Okamžitě to vypnu.
Nejsem guru. Tak málo zkušeností.

A kdo připravil čaj z ptačí třešně? Letos jsem se rozhodl zkusit květiny usušit. aroma během sušení je abalde. Zkusím to jako přísadu. uvidíme.

Přidávám 5-10 procent listů. Skoro jako třešňový diktát chuti. Podívejte se na recenze.

Alexander LeonidovičKdyž byla velká dávka, bylo možné dát fermentované suroviny do chladničky, fermentace bude přerušena.

Z osobní zkušenosti. Zdá se mi, že pokud nezmrazíte, zpomalí se fermentace, ale pokračuje to. Byly situace, kdy musíte urgentně odejít na 1-2 dny.

[lily_a]

Lidé připravují zelený čaj bez smažení.

lily_a„Lily, tady bych se hádal. Udělal jsem své první čaje bez pražení a čaj se ukázal být dobrý jak chutí, tak barvou! Při smažení se samozřejmě čaj ukáže jinak!
I když - kolik Chayedelů, tolik názorů!

Kolik toho držíte v troubě? na 120?

Alexander LeonidovičAlexander, smažím se různými způsoby, od 15 do 30 minut, a mohu zvýšit teplotu na 140 - 150 stupňů (samozřejmě, při vysokých teplotách se samozřejmě snažím sledovat čas). Nezáleží na ničem ... někdy prostě nemůžu sledovat, někdy můžu dát velkou vrstvu (to se může zdát). Po troubě jsem ji vložil do elektrické sušičky a poté ji sušil na 70 * do „boomu“. V každém případě se ukáže, že čaj má jinou chuť ... konec konců, každý den jsou samotné příchutě „jiné“ a každá „kolekce“ ... Nic nevešu na gramy a nic si nepíšu - tak, jak to je!
Ale při smažení se mi čaj líbí více kvůli „zrychlení“ přípravy a samozřejmě kvůli chuti.

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, Udržuji na 150 minutách 5 (ne více než 10), alespoň jednou během této doby je nutné promíchat. Poté 10 minut při 120 ° C, poté 20 ° C při 100 ° C, poté přeneste do sušičky a vysušte do měkka. To jsem já o těch směsích, kde nejsou žádné aromatické byliny. V této sezóně budou tyto bylinky sušeny samostatně. Jen v sušičce. A používejte jako přírodní příchutě.
Po smažení získají maliny vůni nesladeného malinového džemu. Hruška - aroma a chuť sušené hrušky.
Smažení na 120-150 čaj zkaramelizuje. Poté se mi to dokonce zdá sladké.
Ano, a je DŮLEŽITÉ udržovat troubu pootevřenou! A pak bude čaj opotřebovaný jako koupelové koště. No, a vrstva není větší než 1 cm

[Alexander Leonidovič]

Obecně platí, že proces přípravy čaje je kreativní, nebude zde fungovat striktně podle receptu. Ale hlavní principy popsané v první zprávě tématu jsou téměř jako dogma. Měl jsem štěstí, před první zkušeností jsem mohl vyzkoušet čaj od velkých výrobců Ivan-tea (který mi zanechal jedno zmatení) a od našich členů fóra (bez vyzkoušení, čehož bych se asi tohoto podniku vzdal). A teď „platím“ za své potěšení, lidé se velmi zajímají o to, o jaký čaj jde na mých fotografiích, z jiných zdrojů, které mám na mysli. Nyní, v pondělí podruhé, budou zásilky směřovat do různých měst s malými vzorníky, lidé žádají, aby to vyzkoušeli, i když moje kočka už na to vykřikla.Ale odmítnout, nějak to nefunguje, je příliš bolestivé žádat o zaslání alespoň trochu



Alexander Leonidovič„Nechtěli byste si zaběhat, ale dobře si přečtěte hlavní body přípravy, mnoho otázek by zmizelo, také jsem si nedávno prošel



A včera jsem ještě vyrobil "mátový med", ukázalo se to v pohodě, i když chuť se ukázala být docela zvláštní

v každém případě se ukáže, že čaj má jinou chuť ... konec konců, každý den jsou samotné příchutě „jiné“ a každá „sbírka“ ... nic nevisím na gramy a nic si nepíšu - jak to je, je!
Ale při smažení se mi čaj líbí více kvůli „zrychlení“ přípravy a samozřejmě kvůli chuti.

Také nic nevisím, ale píšu přibližně, jaké procento z nichž listů bylo. A pak najednou uvařím velmi chutný čaj a přemýšlím, jaké je složení. Ale s řadou zkušeností si myslím, že to nebude nutné zapisovat, stačí sbírat lahodné listy a pro masy ne všechno v řadě.
Smažím to okem, jakmile je čaj lehce zaschlý, snížím teplotu a vysuším ho v úplně otevřené troubě kvůli nedostatku e-mailu. sušičky.
Všichni máme různé chutě, někdo to miluje silnější, někdo jemnější ... vypracovejte různé možnosti a nezapomeňte si zapsat, abyste věděli, v jakém režimu a jakém složení se vám čaj líbí víc, ale nezapomeňte, že za rok bude úplně jiný čaj. Poté se znovu vrátíte do režimu sušení a složení.

[Yuri K.]

Yuri K., pomalu infikujete čajem?