Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Můžete mi prosím říci, zda je možné v jogurtovači dusit malinové listy (bez multivarku)

[Yuri K.]

Yuri K.Yuri, když právě začínala připravovat hroznový čaj, udělala to bez pečení.

je možné ve výrobníku jogurtů dusit malinové listy (bez variče)

Ne, teplota je příliš nízká. Je možné v troubě v hrnci pod pokličkou s položeným vlhkým hadříkem při teplotě 60-80 * C.

[Linadoc]

Linadoc, díky za odpověď, ale nechcete řídit troubu po dobu 6-8 hodin v takovém horku (30 stupňů v kuchyni), takže se musíte vzdát dušených malin

[francievna]

francievna, Pochopil jsem, zkusím to.

[Linadoc]

Včera jsem se podíval do své mrazničky - a už je čas na přípravu čajů) Od pondělí mám dovolenou. Páni, dostanu se na čaj a trávu

Linadoc, mám to. možná moje maliny nejsou dost sladké, takže tam nebyl žádný malinový džem, který každý ve vůni chválil?)
Páni, kolik nápojů
Yuri K., barva je nádherná! pokud letos najdu chokeberry, také ho zmrazím. V zimě rád vařím kompoty)

Yuri K, nádherná barva! pokud letos najdu chokeberry, také ho zmrazím. V zimě rád vařím kompoty)

Pro hypertoniky a ty, kteří jsou k tomu náchylní, je bobule velmi dobrá. Tchýně přinesla něco, co právě potřelo cukrem - vůbec na ni neudělalo dojem, a tak jsem začal hledat google alternativu K čaji jsem samozřejmě sbíral další listy, kde jsme teď bez listí, i když je to příliš malé a na těchto keřích je to vzácné. Byli na výšku vyšší než já ... Překvapilo mě, že se kolem mě dost staraly dámy, které se kolem mě zeptaly, a jaké ... a co z toho udělám? Ale už jsem se dostal do sbírky konkurentů, muž pravděpodobně podpatky

[Yuri K.]

Yuri K., pro „hezké staré dámy“ můžete a

[Raduška]

Raduška, no tak, jak popsat nadprůměrný věk, to by bylo jasné? Říkám vám všechny holky a nechte je být dámami, pamatujte - nenazval jsem je tetičkami
Byl jsem opravdu překvapen, že mnozí ostružiny neznají!

[Yuri K.]

Yuri K., a napište - dámy budou starší než já

[Raduška]

Raduška, pamatujte!

jaký je rozdíl mezi fermentací a napařováním .. a tam a tam omezují přístup kyslíku ..
Fermentace je proces biochemických transformací na poškozených listech pod vlivem mikroorganismů (mikrobů a kvasinek) v přítomnosti a bez kyslíku při teplotách do 30 * C. Tento proces je kreativní a transformativní. Pocení je biochemický proces rozpadu v listech bez působení kyslíku (anaerobní lýza) a za zvýšených teplot. Proces ničení listů. Zcela jiné procesy. A výsledek je jiný.
Ale několik dní fermentace, jak to dělají někteří „amatéři“, vede k fermentaci a kyselnutí listů. A to okamžitě ovlivňuje chuť a aroma, nebo spíše vede k jejich zmizení a vzhledu chuti a vůně (a nikoli aroma) odpovídající shnilé a peroxidované trávě. A to už není čaj.

Linadoc, už jsem přišel na své vlastní zkušenosti ... oba procesy pro mě probíhají téměř bez vzduchových balíčků. Ale pocení se stalo, když byla surovina na slunci velmi mokrá - výsledkem byly vařené listy ... Snažím se z nich získat něco jiného, ​​ale neexistuje žádná zvláštní naděje ... A moje fermentace je v podstatě stejná, pouze polosuché nebo střední suroviny vlhkost vzduchu. Probíhají různé procesy.

pamatujte!

Aha! Jste zde mladí, ale to nestojí za zdůraznění. Kromě toho jsme na zdravé stravě a zdravých čajích, také velmi nic, deffchonki

A fermentace je pro mě v podstatě stejná, pouze suroviny jsou polosuchá nebo střední vlhkost.

A pokud to uděláte podle receptu, pak výsledek potěší. Proč si ničit práci? Po zničení listu je možné běžně kvasit v hrnci s víkem nebo v plastovém kbelíku. A pak tu bude jak chuť, tak aroma.

A fermentace je pro mě v podstatě stejná, pouze suroviny jsou polosuchá nebo střední vlhkost.
A pokud to uděláte podle receptu, pak výsledek potěší. Proč si ničit práci? Po zničení listu můžete běžně kvasit v hrnci s víkem nebo v plastovém kbelíku. A pak tu bude jak chuť, tak aroma.

Linadoc, s výsledkem jsem velmi spokojen)) Dělám to podle receptu, jen v sáčku, líbí se mi to víc .. Nemám takovou váhu, abych listy zhutnil v kastrolu, ale v sáčku se všechno perfektně zmenší a tak ...
Napsal jsem, že mám rád fermentaci víc než pocení .. i když je možné, že časem přehodnotím priority.
A také se mi moc nelíbil mrazák, dávám do něj suché listy - vytáhnu to - alespoň vymačkám .. musím je po mrazničce vysušit .. ačkoli zmrazení dává aroma)

[RODA]

RODA, a ty zvadlé listy, že? pokud dokonce vyždímáte listy, pak je samozřejmě musíte osušit. aby byla ruka příjemně vlhká, ale listy se jí nelepily.
děláte sypaný listový čaj?

RODA, vadneš listí, že? pokud dokonce vyždímáte listy, pak je samozřejmě musíte osušit. aby byla ruka příjemně vlhká, ale listy se jí nelepily.
děláte sypaný listový čaj?

Evgenia, pokud mluvíš o zmrazení listů, pak jsi nevadl, ale byly už suché, zejména s malinami ... odkud přišlo tolik vody ... Příště budu zvlášť mrznout před mrazákem ... Prostě jsem si přečetl recepty o mrazák, ve kterém se neřeklo o sušení před ním .. jen donesou suroviny - a do mrazáku, pak granule, kvašení a sušení .. snad to bylo naznačeno)), ale stále ne vždy vím, jak číst mezi řádky ..
Olše i maliny byly suché - nedržely se na ruce, jak jsi napsal - to je jisté)

[RODA]

RODA, vadnutí je povinný proces, protože po mrazení bylo ve vašich listech tolik vody - většina z nich musela při vadnutí zmizet. bojí se vyschnout - sušit v hadrech
pokud připravujete granulovaný čaj, nepotřebujete žádný útlak.

RODA, vadnutí je povinný proces, protože po mrazení bylo ve vašich listech tolik vody - většina z nich musela při vadnutí zmizet. bojí se vyschnout - sušit v hadrech
pokud připravujete granulovaný čaj, nepotřebujete žádný útlak.

Stále studuji vadnutí ... ani v povlečení na polštář nelze kvalitativně vadnout, některé listy jsou přesušené, jiné zaschlé .. Pracuji, nechám to na den - to je výsledek .. možná je potřeba více povlaků na polštáře, zatím to není úplně jasné ..
Právě se začalo vyrábět granulované - koupil jsem si levnou lopatovou brusku - ale získá se něco slabého granulátu, dokonce i se sušenými surovinami .. možná budete muset dvakrát otočit?)

[RODA]

RODA„Také pracuji se zavinováním 2krát denně - ráno a večer. nejlepší je sušit to v listech - tam vychází silnější vrstva látky. Ano, jednotlivé listy vysychají, ale to není kritické. po ochlazení v mrazničce uschnou listy zbytku potřebné vlhkosti. mimochodem, pokud hodně listů uschne, pak může být problém, že je jich málo, ale hodně tkáně
a granule se rozpadají, protože vaše surovina není dostatečně vysušená nebo jsou listy takové, že sypké granule dávají - jablko, třešeň, malina, ostružina. opětovné zkroucení může poskytnout silnější granule, pokud 1) jsou listy řádně uschlé 2) z těchto listů se obvykle získávají silné granule

Eugene, děkuji za radu, pokusím se)
Nebo možná je fakt, že mám jen 1 trysku u mlýnku na maso a všude píšou, že to nejprve zkroutí na velkou a potom na malou .. nebo to neovlivní kvalitu granulí?
Ale dokud nezískám granule, promíchám je úplně na prášek a vytvaruji z nich kuličky nebo jiné tvary ... první dávka, i když malá, je fermentovaná))

[RODA]

RODA, na elektrický proud, když se točil nejprve na hrubém, po kvašení na jemném. granule byly významně zhutněny.
poté se jednou otočil na manuálním - je tu jemný rošt a granule byly okamžitě husté.
jak malá je šarže? minimální minimum je 800 gr. a ještě lepší - 1000-1200

[RODA]

RODA, na elektrický proud, když se točil nejprve na hrubém, po kvašení na jemném. granule byly významně zhutněny.
poté se jednou otočil na manuálním - je tu jemný rošt a granule byly okamžitě husté.
jak malá je šarže? minimální minimum je 800 gr. a ještě lepší - 1000-1200

U koulí mám velmi malé - zkušební. Nejprve chci vyzkoušet různé možnosti a vybrat ty nejlepší a pak to udělám na kilogram)
Ale jen dělám listový vrbový čaj ve středních dávkách, abych byl upřímný, nevážil jsem to)) Nemám troubu, suším ji na pánvi, objem je malý, takže ho dělám malý.

[RODA]

RODA, problém spočívá v tom, že když je objem surovin nedostatečný, nemusí k fermentaci vůbec dojít. takže i při zkoušce musíte udělat alespoň minimum, jinak nebude výsledek orientační.

RODA, problém spočívá v tom, že když je objem surovin nedostatečný, nemusí k fermentaci vůbec dojít. takže i při zkoušce musíte udělat alespoň minimum, jinak nebude výsledek orientační.

Mám fermentaci v jakémkoli objemu .. proč by to nemělo probíhat v malých objemech? a mám téměř bezkyslíkovou fermentaci v pytlích a všechny druhy malých dávek ve sklenicích s dobrým přístupem ke vzduchu ..

Jste zde mladí, ale nestojí za to zdůrazňovat

Já, mladý ??? No, právě jsem chytil poklonu. Takto vypadám, ve skutečnosti je stále pepřem k padesáti




Jaká časově náročná sbírka rakytníku jsme si se synem vzali půl kbelíku

ale získá se něco slabého granulátu, dokonce i se sušenými surovinami .. možná budete muset dvakrát otočit?)

Zde si přečtěte zprávy o mixech tady a tady... A vadnutí je nutností. Mám také jeden střední gril na mlýnku na maso.

Takto vypadám, ve skutečnosti stejný pepř nabírá půl rublů

Než jsem napsal, podíval jsem se na profil. Mladá!

ale získá se něco slabého granulátu, dokonce i se sušenými surovinami .. možná budete muset dvakrát otočit?)
Přehledy mixů najdete zde a zde. A vadnutí je nutností.
Citace: Yuri K ze dneška v 15:03

Linadoc, zajímavý nápad točit zmrzlé listy !!! Možná to je celý bod ... určitě to zkusím! Děkuji!!! Mezitím mi došly zmrzlé listy, můžete zmrazit kvašení a pak jej posunout v této podobě, najednou to bude fungovat)

Pro hypertoniky a ty, kteří jsou k tomu náchylní, je bobule velmi dobrá.

A to je plus.
A mínus je, že zahušťuje krev a je náchylný k trombóze kategoricky kontraindikován
Mají listy stejný účinek nebo jen bobule?
Mám takový krásný keř nečinný.

A mínus je, že zahušťuje krev a je náchylný k trombóze kategoricky kontraindikován

K dosažení efektu je tedy nutné ho lžičkou lámat. A v kompotové verzi - toto minus se s největší pravděpodobností promění v mýtus. Ale barva kompotu je úžasná, rubínová jako víno!
Dnes jsem otočil další dvě plechovky s třešněmi jako přísadu.



Upřímně, ani nevím o listu ...

Mají listy stejný účinek nebo jen bobule?

Tyto bobule aktivují krevní destičky, ale listy nikoliv. A ještě více fermentovaných listů, jak již bylo napsáno tisíckrát.

Dobrý den. Jsem opět s otázkami. Rozvíjejte prosím mé pochybnosti.
Rozhodl jsem se správně, že se jedná o spirea? Zatímco jen bílé květy, růžová z nějakého důvodu ještě nekvitla.

A o kozí vrbě.Je taková? Zadní strana listu je lehká, měkká, jako by byla načechraná. A pak máme všechny druhy vrby rostoucí.

A také máme spoustu olše, no, jen hromady, jen smutek, je celá šedá. Ten černý, bez ohledu na to, jak vypadaly, nebyl nikdy nalezen.

Tyto bobule aktivují krevní destičky, ale listy nikoliv.

Skvělé, musíme začít sbírat, když jsou listy čisté a mrazák prázdný.

Dobrý den. Četl jsem vaše recepty na bylinné čaje dlouho a považuji je za nejpodrobnější a nejúplnější. Dělám to také sám podle těchto receptů. A teď chci sdílet metodu, kterou jsem našel pro sušení surovin. Faktem je, že nemám příležitost často sbírat bylinky a chci udělat hodně čaje. Sbírám až 10 kilogramů nebo více najednou. V důsledku toho vznikají potíže se sušením. Trouba ani elektrická sušička si s takovým objemem neporadí a stane se, že surovina plesniví. Hned jsem nenašel východisko z této situace, ale teď dokážu za pár hodin vyschnout alespoň 10 kg. suroviny. Doufám, že moje metoda bude užitečná pro ostatní milovníky bylinných čajů.
Podstata metody je velmi jednoduchá a jasná z jednoho slova - mikrovlnná trouba. Bylinu vložte na talíř (300 gramů) a zapněte mikrovlnnou troubu po dobu 4-5 minut. Voda v listech by měla vřít. Volte proto množství trávy a čas sami. Po vypnutí mikrovlnky rychle rozetřete suroviny v tenké vrstvě (velmi horké). Nafoukne se pára a tráva bude znatelně suchší. V případě potřeby lze operaci opakovat.
Nepokoušejte se trávu úplně vysušit - zničte kamna. I když jsem s minimálními zkušenostmi začal na východu dostávat do rukou šumivý čaj a téměř suchý na dotek. V jakémkoli množství. A žádná plíseň.
Je možné, že takové rady jsou již na vašich stránkách. V tomto případě vás žádám, abyste mi za moji nepozornost nevynadali.

co bylo napsáno tisíckrát.

Děkujeme, že jste si našli čas na odpověď.
A pak, když se podívám na tisíc stránek, všechno poletí kolem

Rozhodl jsem se správně, že se jedná o spirea?

Vypadá to jako barvy, listy jsou různé, listy jsou užší a menší.

o kozí vrbě. Je taková?

Přesně takhle. A pokud odtrhnete kůru z průměrné tloušťky větviček, rychle se změní na červeno-oranžovou.

hodně olše, no, jen hromady, jen smutek, je celá šedá

Šedá je také v pořádku, jen vůně je méně výrazná.

zapněte mikrovlnnou troubu po dobu 4-5 minut. Voda v listech by měla vřít.

Vítejte v tématu!
Nevím, možná to vroucí vody může zabít chuť a aroma. Nezkoušeli. Pokud to nezabije, pak je metoda vhodná.

Děkujeme, že jste si našli čas na odpověď.

Len, a také jsem mnohokrát psal - já na „ty“

[Linadoc]

Linadoc„Lino, nevím o čaji, ale nastrouhaný kopr v mikrovlnce. Vůně je zachována a barva zůstává jasně zelená, při normálním sušení je barva mnohem světlejší.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, nevím o čaji, ale nastrouhaný kopr v mikrovlnce. Vůně je zachována a barva zůstává jasně zelená, při normálním sušení je barva mnohem světlejší.

Alla, v jaké síle a kolik minut?

[Naděje]

Naděje, Okamžitě to dlouho nezapínám. Závisí to na množství surovin. Zapnu na 1 minutu plný výkon. Otevírám mikrovlnnou troubu, abych odstranil vlhkost, a pak to můžete opakovat. Vyjměte nádobu s koprem a nechte ji vychladnout.
Dům má silnou vůni, je dobré, když je tam kapuce.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, moc děkuji V loňském roce byly listy spirea menší, ale letos, pravděpodobně kvůli počasí, je i Ivan čaj téměř všude dva metry vysoký a zuří veškerá tráva.

[francievna]

francievna„Allochko, kolik zeleně sušíš najednou? A v jakém kontejneru? myslím hluboko

Vyrobené dušené maliny. Jak se říká v Oděse: „To jsou dva velké rozdíly.“ Stoupal v multivarkě na „ohřevu“ 60 stupňů za hodinu 6,5-7 s otevřeným ventilem. Pouze asi polovina listů je suchá.Nevím, jestli je to správné, ale zavřel jsem ventil po 6 hodinách, promíchal listy a nechal dalších 30 minut. Výsledkem je, že všechny listy jsou v páře. S obtížemi jsem to zkroutil. Ale výsledek je vynikající.
O vůni - od chvíle, kdy byl multiplikátor otevřen a až do konce sušení čaje, tam byla taková vůně !!! To je nějaká symbióza malinového džemu, neslazeného karamelu, ovoce čerstvých a sušených jablek ... a tak dále, tak dále, tak dále, což je obtížné popsat

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, chutná stejně jako aroma
GRATULUJEME!

[Raduška]

RaduškaUdělal jsem zbytek, který se nevejde do nádoby. A ano, chuť je skvělá, z fermentovaných malin.
A já jsem zkroutil polovinu mumalinů okvětními lístky růží, stál jsem takové racky celé hodiny, fermentoval jsem a ... ani neumím popsat tuto vůni slovy)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, a ty máš granule?
nevyšlo mi to, ani po druhém svitku
A jak jste sušili s růží - nejprve v troubě nebo hned na suchu?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Dvakrát jsem to zkroutil. Čisté maliny jsou téměř prach, s růžemi - malými granulemi. Všechno bylo vysušeno pečeně v troubě.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Děkuji.
A s růží, o jaký podíl?

Dnes jsem vyrobil melissu, jak doporučil autor tématu. Jen zvadlé, zkroucené a suché. Mlýnek na maso si poradil s citronovým balzámem najednou, nejedná se o ostružiny nebo dušené maliny, což se nám na mlýnku na maso nelíbí. Ještě jsem to nevařil, suší se to. Myslím, že budu také vyrábět mátu - moje plantáž se rozrostla a už při řezání kvete mocí a hlavní.


Bylo také nutné aktualizovat 2 postele s jahodami - ruka se samozřejmě nezvedla, aby odhodila tolik cenných a chutných listů, trvalo asi 5 hodin, než je opatrně odřízněte, otřete je prachem, nečistotami, špínou, odříznutými řízky. Ukázalo se to asi 1 660 gr. Zatímco lžou, chřadnou. Pokud už nebude chutné, nebudu se přihlašovat k takovému výkonu sběru listů.

[Melissa]

Melissa, ach jaká kráska !!!! Také chci dělat jahody, ale nevím, jestli si najdu čas nebo ne. Jak tedy sdílíte své dojmy!

Ach, děvčata a chlapci, četl jsem, jak jste odřezali odřezky a žíly z listů, a jsem ohromený ... proč byste se měli takovou prací naložit?! Nebo mlýnek na maso nefunguje? Všechno zkrucuji, jak řízky, tak žilkami. Vypadá to, že se ukáže ještě zajímavější čaj s "přirozenými inkluze"
Nedávno jsem připravil rybízový čaj. Poprvé!: S jablky a třešněmi. Jak lahodnost se to ukázalo !!!! A barva je přímo tmavě jantarová! Už to svítí. 3 litrová nádoba. Toto bude moje „zlatá rezerva“!
Sedím a nepamatuji si, co jiného jsem tam hodil ... jako čtyři přísady ... jahody nebo co?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Řezu nebo odtrhávám řízky z hrušek, jablek, jahod, malin, ostružin a šípků. protože jsou tvrdé. zbytek okamžitě chřadne. těžké samozřejmě, ale rozhodl jsem se zachránit mlýnek na maso. poté, co se téměř zvedla