Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Yuri K.]

Yuri K., ano, nějak mě nenapadlo podívat se, odkud jsi, - můj manžel a já jsme spěchali sbírat tkemali a ovoce a listy. Pokusíme se fermentovat listy ...
A deštníky lze vyrobit trochu jinak. Cibuli obvykle marinujeme, na chvíli odložíme. Klobouk z obou stran v mouce a na pánvi. Hlavní věcí není vařit. Složte na hromadu a vrstvte s cibulí. Zkus to!



Raduška, právě jsme se vrátili z „lovu“, přinesli jsme tkaní + listy. Cestou jsme potkali spoustu žampionů, ale už neměli sílu. HMOTNOST! Nenechte si ujít ten okamžik. Říkám vám to, protože bydlíme poblíž. A téměř v lese ...

Někdo tady vařil ořech. Jód je také jód v Africe. jódový čaj)



Pamatuji si, že experimentátoři dělali z mnoha věcí - slunečnice podle toho voní, v čaji jsou okvětní lístky lepší; mrkvové topy - docela čaj, dokonce sladký, napsali, je také zdravý.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Necítím jako jód. Jemná nádherná vůně. Fermentoval listy, ale nezůstal téměř žádný zápach. I když je to velmi malý doplněk běžného černého čaje, zušlechťuje to vážně. A co jódový čaj s vámi nesouhlasí.

Vážení tvůrci čaje! Můžete mi prosím říci luční muškáty, ve kterých mixech máte nejraději? Podařilo se mi sbírat muškáty těsně před deštěm, teď jsem zmatený - s čím to spojit?

[Karamelko]

Karamelko, celkově více pro barvu čaje)

[Yuri K.]

Yuri K., ale její vkus není vynikající? Vůně je ze sušené - velmi rovnoměrné. Silný a příjemný.

[Karamelko]

Karamelko, Nevím, mohu říci ... Našel jsem to jen jednou, když jsem to roztrhal, byl to baldel, ale nebylo toho moc. Barva infuze je opravdu tmavá. V mixu jsem použil více než pět komponent.

[Alyona]

Alyona, čaj se mi nezdál nic. Hořce. Barva - boty lze zcela obarvit

[Raduška]

Raduška, studna! Mám pár triček, chtěl jsem se dlouho vymalovat 😁

[Irena]

Irena, je možné, že se váš čaj ukázal příjemnějším. Hodně se diskutovalo o tom, že vše závisí na odrůdě, místě růstu surovin a dalších faktorech. A síla vaření je plus.

[Naděje]

mrkev - docela čaj

Nadějeprosím, nasměrujte mě tam, kde se říká, jak se tento čaj připravuje. Nebo nám řekněte, jak jste to udělali. Děkuji.

[Tashenka]

Tashenka„Tady psali o mrkvi

A také jsem zapomněl, že jsem připravil čaj z mrkve, a protože jsem k těmto vrcholům nebyl skeptický, překvapivě se čaj ukázal jakousi karamelově ovocnou notou, a to okamžitě, bez suchého kvašení. Dnes můj syn svinul poslední vrcholy, sušil jsem to déle a bez mrazničky, takže granule vyšly horší, no, alespoň něco.

A také jsem zapomněl - připravil jsem čaj z mrkve,

Potom jsme připravili čaj téměř ze všeho, co jsme viděli. Jak se teď máš.

Potom jsme připravili čaj téměř ze všeho, co jsme viděli. Jak se teď máš.

He he he he Dokonce jsem se pokusil získat něco hodnotného z prvního ročníku lopuchu a poté jsem se podíval také na bodlák

Všichni jsme se dívali na listy dýní a cukety ... kolik dobrého se ztratilo ...

Řekněte mi, kdo vyrobil kalinu! Vůně je šíleně příjemná, ale granule se ukázaly jako slabé a rozptýlenější. A já jsem ztuhl a dokonce jsem přidal bobule na listy, ale přesto se ukáže volný list. Minulý rok jsem to udělal jen z některých listů a také stejný výsledek - volný. Je to její vlastnost nebo je pro ni možnost?

[Innesa]

To je její rys

Innesa, jeho funkce je s největší pravděpodobností následující.
A možností je vytvářet směsi.

Řekněte mi, kdo vyrobil kalinu!

Tady odtud a dolů na stránce Koukni se. Kalinu málokdo udělal, já to nedělám, protože se bojím odborníka na tuto problematiku.

Ano, opravdu, zřejmě jen málo lidí vyrobilo viburnum. Opravdu se mi opravdu líbí její vůně. V zimě ráno půjdu do spižírny, kde stojí rackové, otevřu sklenici kaliny nebo lesních jahod, nadechnu se iiiii. DEN JE UŽ)) !!!! Přidal jsem také mono do mixů - je to dobré všude, ale velmi sypké ... Zkusím udělat list, možná je lepší to udělat takhle.

... To je její rys

To je její rys

Nalil jsem další dávku mixů s Vankou, vyrobenou tento víkend. Vzhledem k tomu, že je spousta sklizně, je nutné sbírat a zpracovávat bobule, rajčata, papriky, okurky, cukety, houby, sekat trávu a sekat přebytečné stromy na palivové dřevo, moc jsem toho neudělal. Tady je celková hmotnost 2 940 g, tj. Téměř 3 kg a asi 800 g více v sáčku čistého načechraného dosahu.


Vanka všude s boxy. Vlevo je směs s malinami a olší, vpravo - s rybízem a olšou. Dvojité rolování, 4 hodiny kvašení, smažení na 150 *, konečné sušení. S malinami se mi stále zdá být aromatičtější. Granule s rybízem jsou drobivější. Nikde jsem nepřidával bobule, jen listy.

Bobule v zeleninové marmeládě nechají vařit až 15 litrů. Sbírám maliny do kbelíků, méně rybízu.

[Linadoc]

Linadoc, taková krása!!! Velmi zajímavé směsi, vzalo na vědomí. Stále mám malou zastávku. Pršelo a můj manžel šel do práce a také musel sklízet dubové koště. A Vanka se stále chce připravovat. Manžel si vezme čaj do lázní, muži mu čaj vezmou, říkají, že se doma opijete, a dávají mu své nápoje. Černou olšu jsem nenašel, použiji šedou.

Nalil jsem další dávku směsí s Vankou

Jako vždy nahoře!

Dala čaj do trouby. Otázka, suchá s konvekcí?



Čaj uschne a já klepnu na své hejna. Nejprve, když jsem roloval listem v mlýnku na maso, bylo řečeno - ZOBRAZTE MALOU RUKU. Přehnal jsem to a utěsnil. Vrstva byla opravdu baculatá. Zabalený, vlevo. Dva dny šňupaly. Dnes jsem se rozhodl, že je čas. Otevřel jsem to a byla na něm plíseň. Vybral jsem tato místa a vložil je do trouby. Žádné granule, jen sypaný čaj. Vůně ... ach, ta vůně ... Všechny domácnosti váhaly, co voní? Pro mě to voní jako koště ve vaně. Ale s příjemným, čerstvě uvařeným koštětem. Při správném vysušení je teplo velmi silné. Popálil si ruku. Aroma je také silná. Stav jsem vypnul, aroma zesláblo, teď se klidně míchám. Čekám.

Šňupal jsem dva dny

a přečíst si recept?
CO JSOU DVA DNY? Kde je to napsáno?

[Raduška]

Vedl jsem vůní. Trvalo to dva dny.



Raduška„Jejda. Promiň, minul jsem cíl. Psal jsem o čistém ohništi.

[Irina]

Zabalený, vlevo

veden vůní

Irina, a jak jsi to zabalil?
Možná bylo silné, že ten zápach nebylo slyšet?
Zakryl jsem to ručníkem.

Panebože, kolik toho zde bylo napsáno beze mě ... !!!
Znovu si to přečtu v zimě jako nejlepší román !!!
Mezitím jsem nemohl odolat, píšu zprávu o novém čaji.

Minulý den jsme měli takový nádherný déšť, který odplavil veškerý prach z rostlin.
Po přirozeném promytí jsme shromáždili další dávku listů.
Směs obsahuje vinné listy, třešně a kousky zralých černých třešní. Tentokrát jsem se rozhodl nechat fermentaci trvat déle než obvykle. A já jsem neprohrál! Třešňové bobule dodávaly takovou chuť, prostě ohromující. Ne ostré, ale velmi výrazné. Hrozny a třešně s největší pravděpodobností svou něhou vyhladily třešňovou extravaganci :-))) Myslím, že po měsíci suchého kvašení se tento čaj stane jedním z nejoblíbenějších čajů v mé sbírce. Nový čaj jsem nazval „Drunken Cherry“ :-)))
Oh, zapomněl jsem fotku třešně ...

je na tom nějaká plíseň. Vybral jsem tato místa a vložil je do trouby.

pro mě už celá várka vyhazovacích časů začala formovat.je to nebezpečné! Skutečnost, že ve zbytku suroviny formu nevidíte vizuálně, neznamená, že neexistuje

Ahoj. Toto je poprvé, co připravuji fermentovaný čaj. Rozhodl jsem se začít s třešněmi. Vzhledem k tomu, že zde jsou dlouhé deště, musíte listy sbírat v několika krocích. První várka dobře zvadla a čekala na křídlech v mrazáku. (Shromáždil jsem to před dvěma týdny). Včera jsem přinesl další listy, nalil je na plátěný hadřík a nechal je přes noc. Ráno jsem zjistil, že některé listy byly hnědé. Některé jsou úplně, některé jsou obarvené. Hnědé listy mají příjemnou vůni, zbytek zelených má bylinkovou. Řekni mi, že je to normální, nebo je lepší tyto hnědé vyhodit?

[Topolinka]

Topolinka, to je fermentace. pokuta. chraňte až do konce a v mrazáku

Díky moc !!!

A třezalka tečkovaná je indikována pro BOYS na zánět a na běžných čajových setkáních ... pro dívky.

Raduško, nevím o dívkách a chlapcích, ale pouze třezalka tečkovaná odstranila mé záchvaty cholecystitidy. Pokusy jíst / pít cokoli jiného způsobily zvracení, dokonce i tělo nepřijímalo vodu ... Pouze třezalkou tečkovanou jsem se zachránil.

Žádám publikum o pomoc!
Na výletě Baškirem jsem potkal takového ochablého. Objevily se pochybnosti, je to druh pelargónie? V loňské sezóně jsem v lese často potkal „takové tenké větvičky - ale když se otřely nebo se jich dotkly, dodaly úžasnou vůni parfumerie. A tyto keře - ne, listy voní stejně jako zelené, nejsou tam žádné chutné poznámky. Květy a list jsou však velmi podobné muškátům list je silně řezaný. Ve srovnání s internetem s muškátem lučním - tam je list pevnější. Neshromažďoval jsem, ale možná jsem se velmi mýlil?

[Yuri K.]

Yuri K.jak se mi zdá, toto je pelargónie. Vůně mohla být například oslabena deštěm. Nebo z jiné půdy, stínu nebo slunce, ať už je to cokoli. Ale vypadá to jako pelargónie.

[Karamelko]

Karamelko, ano již přečteno na internetu. Udělal jsem velkou chybu, ne sbírání))

Mám to prakticky na jednom místě, metr od sebe, a oba rostou a se silně řezanými listy a ne moc. Vůně na nose je téměř stejná. Nějak jsem si nemyslel, že se liší, no, ukázalo se to tak, možná padne ještě jedno slunce.

Potkal jsem takovou kyselost. Objevily se pochybnosti, je to druh pelargónie?

Geranium, ona. Les. Mám stejný růst. Neexistuje žádný zápach a neexistuje žádná zvláštní chuť, pouze barva. Ale barva je super - tmavě tmavá. Přidávám to ne více než 5%, pro barvu.

pouze třezalka tečkovaná odstranila záchvaty cholecystitidy

To je jeho hlavní účel ve fytoterapii. Jako léčivá surovina. Ne jako čaj! To je důležité! Léčivé suroviny mají svou vlastní dávku, dobu trvání, kompatibilitu s léky, indikace a kontraindikace. A můžete pít čaj tolik, kolik chcete, kdykoli chcete, kdokoli chcete a s tím, co chcete. Fermentace mění léčivé vlastnosti rostlin, ale ne úplně. Proto v čaji nepřipravujeme léčivé rostliny s výraznými hranicemi s jedovatými a toxickými vlastnostmi! Toto pravidlo plně platí pro třezalku tečkovanou.

Jel na další porci Vanka na svém železném koni, Vanka zestárla, celá šedá



Ale ... rybíz je již bez bobulí, malinám dochází, letní jablka začínají padat ... To znamená, že už z nich můžete připravit čaj

Vanka zestárla, celá šedá

Stále však existují místa, kde velmi dobře křoví a kvete. Dnes jsem dal dohromady obrovský balíček.

Pahýl jasanu! Jeďte trochu dále, jsou tu lesní paseky a hrany, kde Vanka jen kvete. Tam budu sbírat dalších pár týdnů. Nesbírám kytice, jen odcházím, no, krabice, nechávám holé kmeny. Okamžitě naplním svůj batoh surovinami, 3-4 kilogramy najednou. A okamžitě vylijte do sucha. Už to neberu, zpracování trvá dlouho a nikdo nezrušil zbytek zemědělských a nákupních prací.

Tam budu sbírat dalších pár týdnů.

Rovněž. V mém domě téměř každé ráno začíná kroucením. Vůně

Holky! Pomoci! Jsem úplně zoufalý! Celé léto jsem dělal čaje, kroutil, sušil, ale neměl jsem pocit, že jsem se stal odborníkem. Naopak, nic z toho není! Na mlýnku na maso mletím maliny, jabloně, rybíz. Tato technologie je následující: sušení, zmrazení na jeden den, mlýnek na maso, pak fermentace v pomalém sporáku na programu „Jogurt“, obvykle 8 hodin. Poté se suší 150 až 30 minut a poté 80 až 1 hodinu a poté se suší v sušičce 40 až 50 g. Výsledkem je vždy taková vůně, tmavá barva, ale vůbec žádná chuť! Co dělám špatně? Pomoc! To je pro mě důležité! Také jsem nemohl dostat černý listový Ivan čaj, jen zelené listy. I z toho je nálada nulová.

[Tatyana]

pak fermentace v pomalém sporáku na programu „Jogurt“, obvykle 8 hodin.

Tatyana, proč po zmrazení kvasit v pomalém sporáku?
Kvašením multivarkem se získá zelený čaj.

den mrazu

Odmrazujete nebo jen mrznete během těchto dnů?

[jasmin77]

jasmin77, chradne v pomalém sporáku, který dává zelený čaj. Váš čaj nekvasí, ale chradne. Fermentace se zastaví na T nad 30 * C, dokonce i na 28-29 * již zpomaluje, jako na 17-18 * C. Na programu "Jogurt" 40-41 * С. Není to ani touha. Takže z toho nebude nic dobrého. A zmrazení bez kalení je také nejasné, samo o sobě nic nedává. Existuje osvědčený algoritmus, funkční recept. Nezkoušeli jste to udělat podle receptu z první stránky? Každý to dělá dobře. Všechny ostatní otázky jsou řešeny na stejné stránce pod receptem.

Nenechte se odradit - s hruškou jsem neuspěl. Vůně je příjemná (ale ne silná), ale prakticky nemá žádnou barvu. Zdá se, že kvašení vyschlo: hruškový list byl zpočátku suchý, ale stále jsem ho sušil ... po mlýnku na maso jsem ležel jako buchta dva dny ve vlhku a mírném ohni - třetího dne jsem se bál ho opustit. No, chápu: samotný list je černý a černý, ale vůbec nedává barvu. A aroma může být silnější. Nechala to trvat na tom, možná za šest měsíců to bude lepší.

[Gali-ana]

po mlýnku na maso jsem ležel dva dny jako buchta ve vlhku a mírném ohni

Gali-anaproč tak dlouho?
Stačí 1,5 - 2 hodiny.
A proč buchta?
Hruška podle mého názoru nedává barvu.

Jak to nefunguje? Na první stránce je napsáno: „Barva čaje z hruškových listů zachrání jakýkoli světlý čaj, protože hruška dává tak tmavou barvu, že je to vidět.“
A miluji dobře kvašený čaj. Orientovaná na vůni - zatímco páchla travnatými listy, nedotýkala se. A když se objevila hrušková sladká vůně, pak jsem ji vysušil.
Kolobok - protože to nestačilo, ale píšou, že potřebujete vrstvu nejméně 7 cm. A tak méně schne.

[Galina]

protože to nestačilo,

Galina, vezměte nádobu s menším objemem.
S malým množstvím surovin není čaj příliš dobrý.
Je zapotřebí nejméně 800 g surovin.

[Galina]

Galina, vezměte nádobu s menším objemem.
S malým množstvím surovin není čaj příliš dobrý.
Je zapotřebí nejméně 800 g surovin.

Děkuji, budu vědět - možná je to opravdu množství. Ačkoli se zdá, že se maliny ukázaly, i když ne tak chutné jako ivanský čaj.