Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Yura]

Mimo téma, Yura, ale všiml jsem si, že se ukáže ta nejchutnější sádlo, které se taví v ústech technologií sous-vide.

[Linadoc]

Linadoc, no, toto je úplně jiný příběh, technologie. Věřím, že je lahodně lahodný!

No, jsem tady znovu. Za slaninu !!!! Jakmile uvidím vhodný, připravím dva recepty. Miluji slaninu v zimě i v létě.



Viděl jsem hruď, ale žádný čistý tuk.

[Yuri K.]

Ahoj všichni!
Yuri K., test tuku!
Ludmilapravá pravda! Zde nechte chladničku prázdnou a kousek slaniny nechte ležet v mrazáku! ... jím to, i když jím trochu, ale když to skončí, moje duše je neklidná

A ještě jednou chci všem dívkám říct obrovské Děkuji za čaj !!! Obchody úplně přestaly pít. Každý má rád můj čaj, ale recept byl dán také odkazy na naše stránky, ale ne fík. Ochutnáváme všechny čaje v lázních. Na ochutnávku přinášejí své čaje, to ne. Moje chutná mnohem lépe, i když jsem začátečník na přípravu čaje. A to vše díky vám, milá děvčata. A ještě jedna věc, kterou chci říct. Můj manžel onemocněl, myslím, že začala prostatitida. Uvařil jsem mu jen jednu Vanka, jinou a v květnu jsem měl vrcholy Ivanova čaje, o týden později můj drahý a na tu nemoc úplně zapomněl. Nastala okamžitá úleva, pak krize a do konce týdne úplné uzdravení. Vím, že Vanka je jediný způsob, jak léčit mužské nemoci.

I když to trochu jím, až to skončí, moje duše začne být neklidná

Takže mám totéž. V mrazáku je vždy kousek slaniny.

Sádlo na náš čaj je jako dort!
Směju se ... I když si sádlo vážím, jen abych tak řekl. Vařím pro svého manžela vařené, pečené a další. Sám to nemám rád.
Zítra postavíme nádrže na vodu a ve vesnici namontujeme zavlažovací systém. Chceme jít do lesa i z okraje. Podívejte se na naše „čajové plantáže“

Ahoj uživatelé fóra! Jsem pro tebe nový. Náhodně narazil na váš čajový klub v Odnoklassniki a začal hořet. Už jsem vytvořil mix: hruška, třešeň, tymián. Okamžitě jsem to zkusil (i když mi to radíte přes m.-c.) A šel jsem k dači, takže jsem téměř hodinu cítil chuť třešní v ústech. Chtěl bych vědět, jestli se dá vyrobit fermentovaný tymiánový čaj, nebo je to lepší ve směsích? Na Trojici půjdeme s letními obyvateli sbírat tymián, ten bude jen kvést (je zdlouhavé ho třídit z cizí trávy) Sbíral jsem ho, sušil a přidával do čaje ... Rád bych to zkusil z Ivanského čaje, ale neroste ve volné přírodě příroda, a opravdu jsem ho u nás (Stavropolský region) nepotkal ... nyní kvete bílá akácie, můžete si z jejích květů připravit také čaj?

[Zaitseva]

ZaitsevaNevím z akácie, ale tymián rozhodně není fermentovaný. Samo o sobě je dobré v čaji ... stejně jako máta, šalvěj ...

Správně, Yuri. Snažil jsem se fermentovat jak mátu, tak šalvěj a levanduli, jsou dobré v jednoduchém sušení, ale nelíbily se mi ty fermentované.

Děkuji Yuri! Stále ještě nevím, jak používat tento web, dnes jsem se právě zaregistroval, avatar choyto se nenačetl, jméno se také neobjevilo, dobře, použiji metodu poke. Také jsem si myslel, že je lepší sušit tymián v čaji, i když jsem ho přidal do třešní a hrušek. Vzdálená vůně máty připomíná vnučku, třešeň pro dceru, a pro mě jen málo (asi vím, z čeho jsem vyrobila), i když pachuť byla třešeň. Děkuji všem za sdílení vašich receptů a zkušeností, Lyudmila za otevření tak vynikajícího tématu ... Máme spoustu opuštěných dač a na nich roste vše, co chcete, všechny ovocné stromy, vč.a teď není čas na odpočinek

Fermentovaný tymián - ok, ale náklady na tento obchod neospravedlnily, chuť a aroma jsou téměř stejné jako právě sušené, možná mi aroma připadala trochu intenzivnější.
Ale šalvěj - POUZE kvas a žádné nehty!

Čaj s dlouhým kvašením "Jablko-šalvěj sonáta" (Jurij K)

Na zahradě mám šalvěj vypěstovanou ze semen. U nás bohužel neroste.

Ještě nevím, jak tento web používat

Vítejte! Všechno je zde jednoduché. V dolní a horní části každé stránky jsou aktivní ukazatele témat:
"Fórum - kulinářské recepty - kulinářské pokrmy - čajový klub". Klikněte na „Čajový klub“ a vstupte do jeho obsahu, podívejte se dolů a najděte spoustu čajových receptů. Kromě toho na první stránce tohoto tématu, přímo pod receptem, je obrovské množství aktivních odkazů na různé otázky a recepty.
O tymiánu. Může být fermentován jako všechny lipocyty (Lamiaceae), po fermentaci získává zcela jinou chuť a aroma. Ale je tak malý, že je to potíže. Proto můžete jednoduše sušit při T ne vyšší než 60 * a přidávat do směsí.

Bílá akácie, můžete také připravit čaj z jejích květů?

Ne, nemůžete se z toho dostat, můžete se otrávit. Vidíte v horní části stránky seznam surovin? Z toho můžete. A v samotném receptu je na první stránce také mnoho, stejně jako odkazy v receptu. Myslím, že existuje volba bez akácie

Ne, nemůžete se z toho dostat, můžete se otrávit.

Ano .. Slyšel jsem to ... A také jsem slyšel, že trvají na vodce ... něco velmi dobrého, na tření ...

Ale šalvěj - POUZE kvas a žádné nehty!

Děkuji, zkusím to .... Ale čistě intuitivně si myslím, že se mi to nebude líbit

Ale čistě intuitivně si myslím, že se mi nebude líbit

Myslím, že vás vaše intuice zklamá. Osobně jsem vyzkoušel pouze jednu divokou odrůdu popsanou v receptu. O dekorativní předzahrádce nemohu nic říci, někomu se něco líbilo, někomu kategoricky ne ...
Kromě toho nedělám mono, pouze mixy, a to může hrát roli.

Osobně jsem vyzkoušel pouze jednu divokou odrůdu

No, tady máme divokou a roste ... prostě ji používám, sušenou a moc se mi líbí .... A fermentované ... zkusím trochu práce. co se stalo - odhlásit

[liusia]

liusiaPamatuji si, že to máte V mém receptu se odhlásili a litovali! Co můžete dělat, Suchá step miluje step a teplo

Suchá step miluje step a teplo

Ano, ano ... máme Stepyagu ... Jdeme do Trinity pro košťata do lázní, no, po cestě sbírám šalvěj ... V autě se mi už točí hlava ... aroma ... dub, bříza , šalvěj ...

[Linadoc]

Linadoc, děkuji, četl jsem jen první stránky ... recept na citron Kranz jsem četl před třemi lety v HP a od té doby ho peču na všechny oslavy a nyní se s čajem nebudu rozloučit.

Ano, existuje mnoho směrů a témat A lidé jsou dobří, nikdy jsem nepotkal negativní ... Zdá se, že takoví lidé se zde nezakořenili

[Yuri K.]

takové se zde nezakořenily

To je jisté!
Mimochodem,Yuri K., konečně jsme se dostali ke sklenici se směsí podzimní ostružiny + jabloně 50/50. Čaj je hoden! Rozhodně to můžete udělat, pokud neexistují suroviny pro bohatší směsi. Chuťově-aromatický „čaj“. S dobře vnímatelnou příchutí ostružin. Barva je přirozeně luxusní, jako ve všech směsích ostružin.
Zaitseva, opuštěné zahrady jsou vynikajícími plantážemi pro sklizeň čajových surovin! Nikdo nic nezpracovává. „Chemie“ nestačí. Napište alespoň, v jaké oblasti žijete? Jaké rostliny jsou k dispozici?

konečně jsme se dostali ke sklenici s podzimní směsí ostružin + jabloní 50/50. Čaj je hoden!

Jsem velmi šťastný!

[Raduška]

Ahoj všichni! ... Ahoj Raduška,: ano: ano „chemii“ NO-K-KAY ... a jsem tak rád, že jsem upoutal pozornost „čajového klubu“ ... rád dělám všechno: zahradu, pečivo, sám si peču chléb v KhP a hnětím ho zvraty, nejrůznější mezery.V zásadě piju kombinovaný čaj: dal jsem všechny bylinky do konvice s lžící nebaleného čaje. Piju už dávno bez cukru, ale v sousto se samopečeným pečivem .. Žiji na území Stavropol ... Zaregistroval jsem se na webu, protože to není jasné, zdálo se mi, že píšu odkud, a jméno (Galina) napsal, a dal jsem avatar, no Nicho, možná to nějak napravím ... Pořád nevím, jak se ta fotka načte tady. Čas bude volnější, takže trénuji.

Dobrý den, jsem rád, že jsem si přečetl fórum, fermentaci sám dělám už dlouho. Zkoušel jsem nejrůznější metody, ale zastavil jsem se u jedné, s tím, že fermentace vždy proběhla dobře, ještě se nestal případ, že by to nevyšlo. Tuto metodu sledoval strýc z Gus-Khrustalnyho a podle toho vzal informace z odtrhávacího sovětského kalendáře. Je to jednoduché: listy jsou velmi těsně nacpané do čisté a suché nádoby, uzavřeny víčkem (plastové) a odstraněny před slunečním zářením, ponechány po dobu 3 dnů. Poté nalijte obsah do nádrže a začněte provádět drtivé pohyby, čímž narušíte stěny rostlinných buněk. Listy začnou tmavnout, zvlhčují se z nově vznikající šťávy, nechají se 20 minut působit a zaschnou. Vypláchnutí 3 nádob trvá 20 minut. Možná mi někdo přijde vhod.

Dobrý den všem !!! Takže „čajová sezóna“ začala. Opravdu se mi líbily všechny čaje, které jsem dělal. Ukázalo se, že velmi chutný zelený čaj z listů rakytníku. Upřímně jsem takový výsledek neočekával. Zelený, dušený Ivanův čaj je také mimo chválu. Všem děkuji za vaši kolosální práci. Miluji vás všechny. Znám každý s mnoha tématy. A neexistuje lepší web.

[liusia]

liusia, Ludmila, mít dobrou sezónu!
Pokud neprší, půjdu v neděli na olšu. Dokud listy nemocné

ale zastavil se u jednoho, s ním fermentace vždy proběhla dobře, dosud se nestal případ, že by to nevyšlo. Tuto metodu sledoval strýc z Gus-Khrustalnyho a podle toho vzal informace z odtrhávacího sovětského kalendáře. Je to jednoduché: listy jsou velmi těsně nacpány do čisté a suché nádoby, uzavřeny víčkem (plastové) a odstraněny před slunečním zářením, ponechány po dobu 3 dnů. Poté nalijte obsah do nádrže a začněte provádět drtivé pohyby, čímž narušíte stěny rostlinných buněk. Listy začnou tmavnout, zvlhčují se z nově vznikající šťávy, nechají se 20 minut působit a zaschnou. Vypláchnutí 3 nádob trvá 20 minut. Možná mi někdo přijde vhod.

Při jaké teplotě sušit? v troubě?? nebo ve vzduchu? Také jsem slyšel o této metodě.

Také jsem slyšel o této metodě

Tuto metodu nazýváme „pocení“. Je to popsáno, odkaz je na 1. stránce. A recenze na to. Nepamatuji si, že by ho někdo nechal jako nejúspěšnějšího? Jako nikdo.
Ale v každém případě jsem si nejprve myslel: nadávat nebo ne nadávat? Zde se opět diskutuje o receptu třetí strany. Rozhodl jsem se, že nebudu přísahat, ale varovat vás: připravte si samostatný recept podle metody, která vás zajímá, a diskutujte o ní! Máme tu takovou objednávku. A najít jinou metodu je jednodušší a ostatní čajovníci se nenechají zmást.

Linadog proč předpis od třetí strany? Toto je fermentační metoda, nikoli recept na výrobu požárních řízků. Lidé touto metodou vydělávají spoustu peněz. Dejte lidem vědět, že kvašení může být bez mlýnků na maso a mrazniček (mimochodem, mražení listů nemá nic společného s kvašením) a přetahování misek pod vlhkou gázou z domova do skleníku a točení klobás (ušetřte si ruce). Listy byly sušeny na vzduchu, nádoba byla naplněna, víko bylo zavřeno, byly umístěny pod stůl na tři dny, obsah nádoby byl otřesen, aroma bylo pro celý byt, vše bylo dobře zmačkané a usušené v troubě (100 ° C). To je ono. A pamatujte, nic se tam nepotí. To není způsob, který je uveden na první stránce. Je vhodný pro naprosto všechny rostliny. Lidé hledají při hledání: „Koporský čaj bez problémů“ (první odkaz). Hodně štěstí všem.

[Galina]

Galina„Máte naprostou pravdu ve své touze diverzifikovat a doplnit vývoj - kdo má zájem / je nutný / zvědavý - určitě najde něco vhodného pro sebe. Možná přidá něco vlastního, upraví to pro sebe - a získáte nečekaně úžasný výsledek. Podle této techniky (ve sklenici) stačí zajistit, aby při nízkých teplotách nevznikala nadměrná vlhkost, jinak celá nádoba zmizí. Vůně z těchto surovin je úplně jiná než u jiných metod. Je možné přidat aromatické byliny (například mátou) během „push-up“ po plechovce. A po usušení, když jsou uloženy ve sklenici pro konečné skladování, mohou milovníci další vůně a koření přidat mleté ​​množství z nich (badyán / skořice / zázvor). Tato metoda je také skvělá pro ty, kteří chtějí v budoucnu připravit deskový čaj z této suroviny (analogicky s palačinkami Puerh / „Bing Cha“, „Zhuan“, „To Cha“ atd.). Tato hmota je pružnější a nejplastickější, formování probíhá rychleji, takové formy lépe schnou.
Nechte svůj zajímavý doplněk pomoci těm, kteří o něj mají zájem a jsou zvědaví! Děkuji

[Galina Kotová]

A stále...Galina Kotová, Úlovek a další „vlastníci“ JINÝCH způsobů přípravy čajových nápojů! Vaše rada / doporučení budou ztraceny. Pokud se opravdu chcete podělit o své „nabyté“ zkušenosti, vyplňte samostatný recept!
Pro mě, zvláště teď, když pravidelně prší a suroviny jsou velmi šťavnaté i po vysušení, to kategoricky není vhodné! Za tři dny vše zkysne!

[G]

LinadoG

LinadoC!

Toto je fermentační metoda

Každá „fermentační metoda“ vyžaduje svůj vlastní recept. Což je to, co udělali všichni autoři. Proto lze tuto „cestu“ najít. I když zde přesto poznamenám, že fermentace probíhá jedním „způsobem“ - mikrobiologicky. A takto to organizujete - to je váš recept.

"Čaj Koporye bez problémů"

Takže pojmenujte svůj recept! Hodně štěstí!

Ahoj všichni !!! ... Jen se chci zeptat: Je možné do směsí přidat květenství černého bezu? Vařím kompot z těchto květů (třetinu naplním květenstvími v 8litrové pánvi, naplním ji vodou, povařím, ochladím, scedím, pocukruji a přidám trochu citronu) dobře, to není o tématu. Ale kvašení čaje? ... Možná, že jsou v diskusích, ale není čas číst všechno hned, přečetl jsem 2-3 stránky. Dnes jsem přibral 1 kg. listy: moruše, švestky, teren, kdoule, třešně, hrozny, maliny, ostružiny, šípkové lístky. Odvážili jsme málo 40g. Šel jsem vybrat divokou hrušku, strčil jsem nos do tašky, abych zjistil, jestli to stačí, iiiiii matka drahá ZAAA-PAH úžasná, bohatá hruška. Teď udělám další pouze z těchto hruškových listů.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina„Jen suším květy černého bezu a používám ho jako lék proti kašli. Soused z vesnice vyrábí kvas. Nevím nic o jejich fermentaci. Když se však usuší, promění se v prach. Myslím, že čaj bude ještě horší

Šel jsem vybrat divokou hrušku, strčil jsem nos do tašky, abych zjistil, jestli to stačí, iiiii matko drahá ZAA-PAH

Win-win v mixech

[Raduška]

Raduška, Také suším a přidávám do čaje, ale co nevěděla z kašle, vezmu do provozu ...Yuri K., Říkáte ve směsích, ale kdyby jen z jedné hrušky ???

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, mono čaj je nudnější než míchaný čaj.
I hruška s malinami na polovinu je ještě „zábavnější“, věřte mi! Můj nejstarší syn rád přidává do malinové hrušky velmi malé množství monardy. Někde ... 5%, nic víc. Spíše méně.

Mluvíš ve směsi, ale kdyby jen z jedné hrušky ???

Nějakým způsobem jsem se okamžitě „zapletl“ do mís, mono se mi, jako Radushka, zdálo nudné, ne výrazné. Mono nemá pestrou škálu příchutí. Jediné mono, které mám, je můj „podzimní vánek“ pozdních ostružin. Takové rostliny jako oregano, tymián, máta jsou přítomny v mé mono formě.

Také se mi líbily směsi, ale mám ráda Vanka více mono, má velmi bohatou chuť a vůni.

Také se mi líbily mixy, ale mám ráda Vanka více mono

Jako by to byla větev „Fermentovaný čaj z listů zahradních a planě rostoucích rostlin“, proto se hovoří hlavně o směsích. A podle Vanyi v její čisté formě - existuje několik paralelních větví

[Galina]

Mluvíš ve směsi, ale kdyby jen z jedné hrušky ???

Galina, neztrácejte čas a úsilí na mono-čajích. Důvěřujte zkušeným výrobníkům čaje - nejlepší jsou směsi
Zde se podívejte ze starých poznámek a zpráv: tady, tady.
Ale hruška bude zdobit jakoukoli směs, je obzvláště dobrá na Zakharův způsob.

[Yuri K.]

Yuri K., Právě jsem si přečetl tvůj „Podzimní vánek“ ... udělám to také na podzim ... ale nepamatuji si, jak mění barvu nebo zůstává zelený (nebyl jsem obeznámen s „čajovým klubem“ a nevěnoval jsem pozornost ), v našich dachách roste pichlavě a ne pichlavě. Loni na podzim jsem na zimu nepřipravoval mnoho bylin a narazil jsem na článek, že listy rakytníku se hodí k čaji, už bylo pozdní podzim a byl jen jeden rakytník s listy, které nebyly početné, měl opravdu svou vlastní chuť ... ale tady jsem četl a čaj se z něj také fermentuje. Kéž Bůh žehná všem za vaše recepty.

ale nepamatuji si, jak mění barvu nebo zůstává zelená

To jsou časy .... A když jste četli, dívali jste se vůbec na ty fotky? Pro koho se tedy snažíme recepty krásně zdobit, záhada ...

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, ostružiny, dokonce i divoké rostliny, mohou, ale nemusí změnit barvu. Maliny také ... na mé zahradě vyschne malinový list ve žlutých tónech a stejná odrůda s přítelem sedí na podzim pod studenými větry a stává se úžasnou fialovo-bronzovou barvou! Nevšiml jsem si rozdílu v chuti. Možná proto, že přestala dělat mono čaj.
Mimochodem, maliny s růžovými dorty jsou velmi chutné. Je pravda, že to nechutně granuluje. Ale teď moje maliny stále dávají lehké granule. A já to smíchám s růžemi, které kvetou současně. Naštěstí parkové dávají obrovské množství lístků!

A budu se mísit s rozkvetlými růžemi současně. Naštěstí parkové dávají obrovské množství lístků!

Dokážu si představit, kolik pesticidů, herbicidů a dalších „dobrot“ je, pokud to bude opravdu v parcích ...

YURA !!! Parkové růže nejsou ty, které rostou v parku! To jsou odrůdy! Víte, takzvané babičky? Z jakých likérových džemů jsou vyrobeny? No, je to voňavé. A mám také nearomatický. Roste jako tráva! Kvete jednou šíleně svěžími girlandami. Minulý rok jsem jen z okvětních lístků připravil 2 kg hotového čaje.
Moje zahrada-květinová zahrada-zeleninová zahrada není v zásadě zpracována „chemií“. Pouze biologové a lidové léky.

Parkové růže nejsou ty, které rostou v parku!

Moje zahrada-květinová zahrada-zeleninová zahrada není v zásadě zpracována „chemií“.

Podívej, jak ... nepochopil jsem, činím pokání

:) Yuri K, již třetí rok nemáme prakticky žádnou „speciální“ zimu a rostliny nemění barvu „zvláště“. Někde v prosinci hrozny odhodily své poslední listy a byly tak shnilé, suché, ale nezměnily barvu. Naše barva je velmi krásně měněna „dívčími hrozny“ nebo se jí také říká „divoká“, je jím pokrytý altán a zelené listy a oranžové, žluté, karmínové, hnědé obecně celé spektrum. Takže Radushka říká, že ne vždy mění barvu ... A samozřejmě jsem viděl fotku ... recept je krásně navržen !!! ... Díky za vizuální pomůcky !!! Jednou v mládí jsem žil na Uralu (narodil jsem se v Čeljabinské oblasti), šli jsme do lesa, protože tam je krása. A musel jsem být na Přímořském území. Takže podzim je opravdu dobou fascinace, podíváte se na kopce a chcete se podívat.

Ahoj!
Sbíral jsem první jahody ... pamatuji si tvé rady, nevyhazuji ocasy ... suché Zkusím, co se stane