Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Ludmila]

Ludmila,
Děkuji za takové vřelé přivítání a rychlou reakci!
Nejprve zkusím ostružiny, i když v lese je spousta dřín a také lákavé
Se sousedními zahradami je jeden problém: všichni stříkají své stromy chemií (máme tu broskvové sady), nějak se mi nechce z takových stromů brát listy na čaj. Můžete ale sbírat listy z jabloní v opuštěné zahradě, nikdo je tam už 10 let nestříkal. Na jeho webu zatím není téměř nic, pouze rakytník a divoká máta s ostružinami.
Pokusím se, pokud bude výsledkem něco hodného, ​​odhlásím se

[Nilda]

Nildaze stříkaných stromů byste samozřejmě neměli listovat. A dívčí jabloň s ostružinami dopadla velmi dobře.

Pokusím se, pokud bude výsledkem něco hodného, ​​odhlásím se

Celou chuť a vůni čaje pochopíte nejdříve za měsíc. Samozřejmě ho můžete hned vypít, ale po stárnutí je čaj neporovnatelně lepší.
Hodně štěstí !

Jak se mění chutě!

To jo! Také jsem nedávno uvařil černý čaj zakoupený v obchodě a ... nepil jsem ho! No, není chutné a to je vše! A na „mých rackech“ pár dalších lidí „závislých“

Ano, chutě se mění :-)
Nedávno jsem dostal černý čaj s příchutí třešní (dobrý, hodný značky). Uvařil jsem to, ale nemohl jsem to dokončit - mám chuť pít kolínskou vodu! A dříve si myslím, že bych takový čaj rád „vypil“)

[Linga]

Linga, takže je to kolínská voda, dalo by se říci, že je. Koneckonců, pokud je produkt napsán „s aroma“, znamená to, že bylo přidáno umělé aroma, a v žádném případě něco přírodního. Takže polykáme, není jasné, co. Samozřejmě, že ne my, teď jsme tak chytří a rozumní! Tady naše Lyudmila tiše připravuje čaj, kolik let, ale rozdělili jsme se až letos! Nic, pojďme zmizet!

[Marinochka]

A na „mých rackech“ pár dalších lidí „závislých“

Marinochka, Dobrá práce ! Přišla police s čajníky ...

[Linga]

Nedávno jsem dostal černý čaj s příchutí třešní (dobrý, hodný značky). Uvařil jsem to, ale nemohl jsem to dokončit - mám chuť pít kolínskou vodu! A dříve si myslím, že bych takový čaj rád „vypil“)

LingaVzpomínám si, jak mi dali stejný čaj také. Dívka byla šťastná, že mě potěšila dárkem ... Byl jsem velmi potěšen, naivně jsem si myslel, že existuje super čaj ... Ale ve skutečnosti ... stejná kolínská voda!

Tady naše Lyudmila tiše připravuje čaj, kolik let, ale rozdělili jsme se až letos! Nic, pojďme zmizet!

Veronica, tak jsem si myslel, že tento recept nemůže být, než být v pekárně ... Ano, a do loňské zimy jsem „seděl“ jen v chlebových tématech. A když jsem v květnu začal připravovat čaj, rozhodl jsem se na pekárně hledat javorový, borovicový a lískový čaj, protože jsou pro mě letos nové. A byl jsem velmi překvapen, že neexistují recepty nejen z uvedených rostlin, ale dokonce ani z vrbového čaje. I když jsem představil recept, nemyslel jsem si, že by ho někdo zajímal. A samozřejmě, teď jsem neuvěřitelně ráda, že se tolik dívek „vzalo“ na tuto vzrušující aktivitu a lahodný, zdravý čaj.

Baví mě Village, můžu nekonečně pít !!!!! to je něco s něčím

A já ... Navíc „Vesnice“ v jakémkoli složení a poměru ...

Lyudochek,

Jaké požehnání se mi podařilo udělat poslední dávku „venkovského“ čaje z mrazáku před koncem. Večer jsem pověsil čaj na provětrávání a ráno následujícího dne kamna dohořela, kouř byl nyní bez kamen, nebo spíše bez trouby. Žádný čaj, žádné perníkové koláče

Jedna věc je dobrá ... čaj zahřívá duši

Anyutaaaa! Jak to ! Pak mikrovlnka ... Nyní trouba ... Zůstanete bez „rukou“ ... A co uděláte?

Lyudochka a já jsme se rozhodli (s ohledem na to, že se tu velmi ochladilo, ale stále není topení), abychom každý den vyzkoušeli novou čajku z letních příprav.
Dnes je to jahoda. Ani nevím, s čím to srovnat - aroma je jahodovo-medovo-švestková. Taková jemná, viskózní, slunečná letní vůně! No, dokonce překonaly maliny! A barva je nádherná tmavě zlatá!
Lyudochka, to je pro tebe

Vyzkouším všechny své čaje v sólové formě a příští léto už budu vědět, na co se zaměřit! (co si odnést od tchyně v dacha clean - za množství lahodného čaje!). Ano .... Piju jen ten nejjednodušší zelený a nedej bože, bez příchutí, ale po našem čaji a zeleném opravdu nechci.

po naší rackové a zelené moc nechtějí.

Irina, pokud jsi milovnice zeleného čaje, připrav si „náš“ zelený čaj!

[Irochka]

Irochka, Asi jsem s tebou šťastnější! Protože je tak hezké mít takové zprávy o čaji. Pijte, drahý, zdravější a silnější.
A to také pro vaši radost:

A ona je taková jahoda ... Překvapivě, mírně řečeno ... Chodí také v mých oblíbených ... A maliny jsou velmi dobré ve směsích jako základ. Používám to v září místo fireweed, když to skončí. Naštěstí máme více rostoucích ohnivých řas.

Ano .... Piji jen ten nejjednodušší zelený a nedej bože, bez dochucovadel, ale po našem čaji a zeleném opravdu nechci.

Uvidíte, brzy to úplně opustíte.

připravte „náš“ zelený čaj

: girl-th: Takže ..., někde mi něco chybělo. Mohu mít odkaz?

Irina, pokud jsi milovnice zeleného čaje, připrav si „náš“ zelený čaj!

Ano, můžete, pokud nekvasíte listy, a ihned po vadnutí a rolování je nechte uschnout. Sotva něco takového dělám. Ale bylo by to nutné ...

Aha, rozumím, šéfe! Ne, není to zajímavé. Lectraves jsou takto sušené, ale neřeknu, že jsou velmi chutné nebo aromatické. Zdá se mi, že v našem čaji je hlavní postavou Madame FERMENTATION, hraje celý čaj!

zdá se mi, že to musíme trochu fermentovat)
(vejce student učí kuře učitelé)

[hlavním cílem při výrobě zeleného čaje je zafixovat zelený list, který vyžaduje tepelné ošetření; v zemích, kde se čaj tradičně vyrábí, se častěji používají způsoby pražení nebo napařování čajového listu]

Takže ... někde mi něco chybělo. Mohu mít odkaz?

Ira, ale není tam žádný odkaz. Ne. Technologie výroby zeleného čaje se liší od technologie výroby černého čaje v tom, že neexistuje žádný fermentační proces. A po odběru dochází k předběžnému napařování nebo pečení listu. Zde je citát z knihy o tom:

Zelený čaj se vyrábí ze stejných surovin jako černý, ale při výrobě zeleného čaje se místo uschnutí a fermentace inoxaktují redoxní enzymy za tepla (pražení, pára, fixace horkým vzduchem atd.).
Příprava zelených čajů v Číně, Japonsku a Indii. Protože hlavním cílem při výrobě zeleného čaje je zafixovat zelený list, který vyžaduje tepelné ošetření; v zemích, kde se čaj tradičně vyrábí, se častěji používají způsoby pražení nebo napařování čajového listu.
Čínská metoda přípravy zeleného čaje je založena hlavně na opékání listů, zatímco v Japonsku se dává přednost vaření v páře. V obou případech sleduje se stejný cíl: ničení enzymů, fixace zelené barvy, ničení vůně čerstvé zeleně a dodávání listu určitou pružnost.
Způsob opékání spočívá ve skutečnosti, že čerstvě natrhaný list je vhozen do ohnišť (polokulové kovové kotle), zahříván dřevem nebo dřevěným uhlím a rychle míchán hůlkou po dobu tří minut, aby se zabránilo spálení. Po pražení se čajové lístky zahřejí na 80–90 ° C a jejich obsah vlhkosti se sníží o 5–7%. Během této doby se list stane zcela měkkým a v porovnání s originálem se sníží jeho objem dvakrát. Poté je list zvlněn silněji než při výrobě černého čaje, aby získal vysoce zvlněný vzhled.
Metoda vaření v páře je to, že koš naplněný listem s perforovaným dnem je umístěn na půl minuty v určité vzdálenosti od povrchu vroucí vody. Tuto operaci je třeba provádět opatrně, protože nedostatečné napařování může ovlivnit aroma a další vlastnosti zeleného čaje.
Obě tyto metody mají své pozitivní i negativní stránky. Srovnávací experimenty na výrobu zeleného dlouhého čaje pražením (čínská metoda) a parou (japonská metoda) však ukázaly, že čínská metoda přípravy je technicky obtížnější, ale umožňuje získat vysoce kvalitní zelený čaj.

Pamatoval jsem si: Oksana-Loksa něco takového udělala ... Ale ne ... Zkusila udělat červený čaj.

zdá se mi, že je nutné trochu kvasit

Myslím, že ano. Jinak to nebude čaj, ale infuze lektravu nebo jen bylinky. A bude to cítit jako seno bez kvašení.

Myslím, že ano. Jinak to nebude čaj, ale infuze lektravu nebo jen bylinky. A bude to cítit jako seno bez kvašení.

Nebude ... Protože pečení v troubě nebo krátké vaření v páře dělá plech odlišným.

žádný proces fermentace. A po odběru dochází k předběžnému napařování nebo pečení listu.

Aha! Stále probíhá zpracování! Vaření v páře nebo pražení je s největší pravděpodobností navrženo také k ničení buněk a tvorbě rozpustných aromatických látek, a to i bez dalšího stárnutí. Protože. že pouhé vysušení účinku čaje nedává, zejména ne čaju, ale listům a bylinám.

To je náš úkol pro příští sezónu - připravit zelený čaj ...

jak to dopadne.
S pozdravem, studente.

Aha! Stále probíhá zpracování!

Existuje ... Ale mnohem jednodušší než při fermentaci. Nechápu, proč je zelený čaj v obchodech dražší než ???

S pozdravem, studente.

E-ne ... Jaký jste student? Už jste profesionál - věnovali jste čaju celou sezónu. Vezměte v úvahu, že jste svůj diplom dokonale obhájili!

Zajímavé ... měl bych zkusit stopu. rok se možná něco užitečného ukáže. Ale znovu, nad čím se pařit, nebo smažit ... Lyudochko, měli byste o této otázce přemýšlet, vaše malá hlava pracuje správným směrem a my bychom pomohli, hlavním cílem je nás nastavit!

Leno! V létě jsem si to promyslel. Ke smažení můžete použít velký kotel. A pro vaření v páře - odšťavňovač udělá.

O! K dispozici je vařič šťávy! Jen jsem si myslel, že to stojí za to - nevyhodit to? FSE! Odcházím žít, co když to potřebujete na čaj?

Ale zase na páře nad čím nebo na smažení ..

Ke smažení můžete použít velký kotel. A pro vaření v páře - odšťavňovač udělá.

Musíte jen dobře ohřát kotel a vařit vodu v odšťavňovači. A pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít kovový cedník. Teprve potom tam dejte listy v malých dávkách. Můžete také použít mantool. Je hluboká ..

Takto užitečné a zajímavé je s vámi komunikovat! Objeví se něco nového. Nyní se zaměříme na zelený čaj.
A také, Lyudochko, pokaždé, když vidím jméno pod tvou přezdívkou VYAZMA, mám z nějakého důvodu spojení s pohádkou a něčím magickým. Nikdy jsem tam nebyl, ale některá úžasná místa jsou vidět. (I když to může být jen moje představivost, ale skutečný život je všude stejný)

K dispozici je vařič šťávy! Jen jsem si myslel, že to stojí za to - nevyhodit to?

Ira! Proč to vyhodit? Ukázalo se, že takový chladný džus ... Pak si z něj můžete celou zimu připravit marmeládu na agaru. A je tak snadné pít ...

Vezměte v úvahu, že jste svůj diplom dokonale obhájili!

Lyudochka, ať každý ukáže své zimní rezervy a ty předložíš diplomy)))))

Veronica, ano, vím o příchutích, že je to solidní chemie, ale všechno bylo napsáno tak dobře na čajové krabičce, také s kousky třešní! A já, stejně jako Lyudmila, jsem od tohoto čaje očekával něco neobvyklého, ale ... Náš čaj je „tisíc milionůkrát“ lepší!
P.S.Ve světle nového Galinova tématu o „mýdle a užitečnosti“ - dnes sedím, piji čaj z ohnivých řas, čtu o všem přirozeném a ... Nalil jsem si ohnivý čaj na vatový tampon a otřel si obličej! krása :-) tváři se to líbilo))) Umývají si tvář obyčejnými čajovými lístky, proč nevyzkoušet naše zdravé čaje? ...

[Linga,]

Linga, a opravdu si myslím, že vařím mýdlo na našem čaji)))

Lyudochka, pokaždé, když vidím jméno pod tvou přezdívkou VYAZMA, mám z nějakého důvodu souvislost s pohádkou a něčím magickým. Nikdy jsem tam nebyl, ale některá úžasná místa jsou vidět. (I když to může být jen moje představivost, ale skutečný život je všude stejný)

Ira, přijď navštívit!
Ve skutečnosti je město staré, malé a krásné. Spousta kostelů. Zde je několik fotek:

Myslím, že na našem čaji udělám mýdlo

čaj, mýdlo, nejlépe rozdávat chudým !!!!!!!

Umývají si tvář obyčejnými čajovými lístky, proč nevyzkoušet naše zdravé čaje? ...

a opravdu si myslím, že vařím mýdlo na našem čaji)))

Ano, s naším čajem můžete dělat cokoli ... Lina ho dokonce použila v šampaňském.

čaj, mýdlo, nejlépe rozdávat chudým !!!!!!!

Další chamtivý člověk se stal více ...
Zvláštní čaj ... Všechno je v pořádku ... Ale objevuje se chamtivost ...

Ira, přijď navštívit!

Eh! Rád bych ... ale hříchy našich politiků nejsou vpuštěny do ráje. Možná se to usadí, pak bude příležitost a důvod!

Vooot, Galina !!! Mýdlo bude tak exkluzivní! (a myslel jsem na hydroláty - pokud to děláte v gejzírovém kávovaru - nepotřebujete tam hodně čaje, ale jak moc je to užitečné!?)
(Přečetl jsem svou zprávu - zní to jako šílené šílení)))

mýdlo a dávat chudým

objeví se chamtivost

A nikam nechodila. Nejstrašnější zvíře na Zemi - zelená ropucha - VŽDY S NÁMI !!!!

[Linga]

Linga, blázen - ne blázen ... Ale mnoho slovjí Já nevím ...

[Irochka]

Eh! Rád bych ... ale hříchy našich politiků nejsou vpuštěny do ráje. Možná se to usadí, pak bude příležitost a důvod

Irochka, Doufejme ...

pokud je vyroben v gejzíru kávovaru

Zajímavá myšlenka! Vařím čaj ve speciální konvici. Tam se čaj nalije do cedníku a pokapá porcemi páry stoupající po slámě. Lžíce čaje je dost na 1 litr vody, pak přidávám další a další v procesu vaření a pití. Obecně 1. etapa. l. čaj vystačí na 3-4 litry chutného, ​​aromatického a velmi silného čaje.

[Linga,]

Linga, Zabýval jsem se otázkou hydrolátů jako něčeho pro mýdlo, to je nepopiratelně cenná věc! Závěrem je, že rostliny jsou v páře a vše, co je od nich cenné ve formě ochlazené páry, je hydrolat, je to něco jako mezi bylinnými extrakty a éterickými oleji, obsahují ve vodě rozpustné složky původních rostlin, ale neobsahují taniny a hořkost.
K jejich přípravě potřebujete měsíční svit nebo jen lihovar)))

pokud to vyrobíte v kávovaru na gejzír - nepotřebujete tam hodně čaje, ale jak moc je to užitečné!?)

A nevěděl jsem, že mám kávovar na gejzír. Přečetl jsem chytrá slova, vygooglil jsem a zjistil ... Nějak mi to dali ... 5 let byla krabička zaprášená. A pak jsem to někomu dal.