Vícevařič - tlakový hrnec - pomalý hrnec Steba DD2 / DD2 XL

Ano ano ano! všechno fungovalo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))
Jsem potěšen!
jogurt je skvělý! přesně jako ve sklenici

Budu experimentovat více) moji chlapci nemají rádi jogurt, chci udělat něco jako baby tvaroh agusha

Náš personál je skvělý !!
Takový boršč v ní se ukázal být nádherný!
Vařím jen v něm!
Včera jsem uvařil celou misku, no, vynikající!

Masha, jaký recept používáte na boršč?

[Masinen]

Masinen„Mashun, a co je o Ikselce slyšet, když k nám dorazí? Chci boršč ve velkém kuchaři

Takže už dorazila a je v prodeji)

Masha, jaký recept používáte na boršč?

Ano, jako obvykle.
Vařte hovězí vývar po dobu 30 minut Polévkový režim
Zatímco se vývar vaří, dělám zeleninu v páře. Řezu brambory.
Dělám to bez zelí.
Pak uvolním tlak a přidám zeleninu a brambory a zapnu Simmering + 20 minut 100 gr.
Všechno)
Boršč se ukáže být bohatý a červený)

Masha, děkuji! Zkusím to udělat po svém. Restujete veškerou zeleninu syrovou a s octem?

Nakonec přidám citronovou šťávu. A nemám rád ocet, je to velmi kruté))
Ano, vývar vařím a vodu nesolím, ale solím, když už jsem vše přidal.

A řepu smažím zvlášť pro boršč. Nejprve přidám do řepy trochu vývaru, špetku soli, špetku cukru (více než soli) a trochu kyseliny citronové. Řepa se nejprve dusí, poté se voda odpaří a trochu se smaží. Chutné .... A barva řepy neztrácí.

Dívky, můžete v troubě použít nerezovou misku od Shteby?

[natushka]

natushka, samozřejmě je to možné)
A na co jste to chtěli použít v troubě?

použít v troubě?

Ano, právě jsem si myslel, něco upečte, pokud je v Shtebě dlouhý režim, ale v troubě to bude rychlejší, výška cívky je dobrá.

[Kouzlo]

Kouzlo,
Vypněte hrnec. V knize receptů je to blooper, voda je nutností! Navíc až na samý vrchol šálků, ale tak, aby nespadal pod čepice
Tady mi Masha dala CU
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

A včera jsem připravil jogurt ve vlastních nádobách bez vody (podíval jsem se na recept) ... a víte, že se ukázal jako vynikající jogurt, jako ta moc hustá zakysaná smetana, nenalil jsem vodu do misky ... nastavil jsem to na 35 stupňů a na 10 hodin. Vždy dělám 0517 v Polaris bez vody (a tam to není k dispozici), a tady to nebylo uvedeno v receptu. Jen si myslím - je voda velmi důležitá, pokud je stejně všechno fermentováno rovnoměrně?

Ve skupině Shteba ve VKontakte se objevil oddíl o prodeji použitého zařízení Shteba.
Kdo potřebuje, co prodat, můžete tam napsat)))
Najednou někdo přijde vhod)

Včera jsem u personálu uvařil hovězí jazyk. V režimu Polévka, tlak 0,7, 1 hodina 30 minut. Před vařením jsem to jen osolil. Poté jsem čekal, až teplota sama klesne na 90 stupňů. Ukázalo se to měkké.

Holky! A na Nový rok jsem vařil hovězí jazyk! Zdravé také!
Stále jsem přemýšlel, kolik dát!
Pak jsem si vzpomněl, někdo řekl: Je nutné rozdělit čas na tři (od toho, jak v pánvi)!
Takže bych to vařil tři hodiny!
No, dal jsem to na jednu hodinu!
Bylo to perfektně svařeno !!!
Byl měkký, neplazil se !!!
A hodinu 39 jsem už vařil želé !!!
Přesně to, co potřebujete !!!

Také jsem jazyk vařil hodinu! Kůže byla dokonale zastřelena! A jazyk byl měkký, měkký!
A vařil jsem želé maso za 1,30, ale příště budu vařit déle. Dvě nebo dvě a půl hodiny. Miluji rosolovité maso, aby se několik hodin neroztavilo na stole. A tentokrát na můj vkus trochu vodnatá.

[Galina]

Galina, kůže byla dokonale zastřelena !!!!
Teď už ani myšlenka není na čas! Jazyk byl velmi velký!
Pokud je to méně, pak čas dokonce zkrátím!

Obecně se říká správně, že v tlakovém hrnci je jazyk lahodný !!!
Uvařil jsem jich hodně, můj ho moc miluje! Vaříte vždy v hrnci - zatímco se vaří silná část, špička se už šíří!
A pak je VŠE jednotné !!! A o kolik jednodušší !!!

Julie, ale právě jsem rozložil rosolovité maso (a uvařil jsem ho také na Nový rok), stačilo mi 1:39!
Sotva jsem vytáhl vepřové kýty, roztahovaly se ... Sotva jsem je chytil dvěma lžícemi!
A o prázdninách stála půl noci na stole, nebyl ani náznak tání !!!
Tentokrát je pro mě optimální! Násilně NEPOUŽÍVÁM tlak! Ne v mrazu, ne s jazykem!

Dívky, tvarohový kastrol na 500 g tvarohu nastavený na 150 hodin po dobu 1 hodiny - bude to v pořádku?

Je to velmi vysoká teplota. Potřebujete 115-117 * po dobu 50 minut.

Ano? Nedostatek? Jsem v popelu dd1 na Kaši a teď jsem něco otupil, nepečeme v troubě 180?

Podívej se sem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Dokonce jsem řekl hodně z paměti, potřebuji 110 * troubu.

OK díky. Pečil jsem na 120 g po dobu 50 minut a nechal jsem v misce 10 minut - ukázalo se to dobře, nehořilo

Dívky, pomozte!
měl by prskat při tlaku 3b?
dřík ukazuje, že je tlak, zvednu ventil a odtud není slyšet žádný zvuk ((((((((
Neexistuje tedy žádný tlak?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya, 0,3 malý nebo vůbec žádný tlak. Teplota Tk je nižší než 0,7

holky, řekněte mi, kolik dát hovězí stroganoff?

[Alyona]

Alyona, Vyvíjel bych tlak 0,7 po dobu 30 minut.

A dnes jsem vyrobil kuřecí prsa sous vide. Je tlustý 4 cm, 5 kusů, se solí, kořením a červenou paprikou. Udělal jsem to při 64 * C 2 hodiny. Ukázalo se, že je to nejjemnější a velmi šťavnaté. Řezané jako máslo:

Uvařila jehněčí kolínka.
Režim masa 40 minut. Proč to tak dlouho trvá, protože jsou to svaly a velmi těžká část)
Ukázalo se to neuvěřitelné! Maso se rozpustilo v ústech!

[Svetlana]

Nakládali jste je v koření? A když to načerpali, začali hned vařit?
A poté, co ji vytáhli, pokud si pamatuji, měla by být okamžitě vložena do studené vody, ochlazena?

SvetlanaNejprve jsem nalil vodu do Shteby a zapnul ji. Pak jsem umyl prsa, otřel je do sucha, potřel běžnou solí, cukrem a kořením, všechno v sáčku v 1 vrstvě, bylo tam několik kapek vinného octa a vysal do již teplé vody. Po signálu jej vytáhla, otevřela a položila na talíře. Pokud ho jíte hned, nemusíte chladit. Můžete smažit na pánvi z obou stran, ale dělám to pokaždé. Tentokrát jsem ne. Čas na prsa je jiný - od 30 minut při 80 * C do 3 hodin při 55-65 * C. Nikdy nedávejte méně než 62 * C. Při 80 ° C se mi zdá suchší. Proto jsem dal 63-64 * C, čas závisí na tloušťce nejsilnější části (2cm-1h, 3cm - 1,5h, 4-5cm - 2-2,5h).

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, smažte maso, pak zeleninu, cibuli, mrkev, rajčata, papriky. Osolte a zavřete a zapněte režim masa.

Dívky, podle Su-Vida máme v naší sekci dvě témata!
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

A tohle
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Uskutečněte prosím všechny diskuse o Su-Vid v těchto dvou tématech)))

Dívky, prosím o radu, který personál si vzít? Četl jsem tady hodně, moc se mi líbí multivarek. toto bude první. Ale s touto sazbou ceny prudce vzrostly, před měsícem bylo možné ji najít za 6000 více, a teď je to již 8, a pouze na Ozone, obecně o Comfort (10 000 rublů) mlčím. Je mi trochu líto peněz, takže se chci zeptat zkušených lidí, mohu si zatím vzít DD1? a obecně, existuje velký rozdíl mezi prvním a druhým personálem? v rublech to jsou 2 kusy, ale je to patrné na kvalitě a pohodlí?

[Fedora]

Fedora„Tatyano, používám první Shtebu i druhou Shtebu.
Rozdíl mezi nimi je v rozšířeném režimu, ve kterém můžete vařit bez tlaku, můžete plně vařit, ti z nich dávají syrové maso a vaří ho, jako v pomalém sporáku a získají chutné hotové maso)
S pečením je to také jednodušší a rychlejší než v první Shtebě.
Ale my jsme také pečeli v první v režimu Kasha))
A trápili polotovar)

Holky! Řekněte mi, že se chci pokusit upečet kousek masa v Shtebochce, jako v peci ve fólii.
Může to být vyhřívané? Stupně o 130? hodina a půl?

Dívky, něco mi chybělo, po skončení programu, když se MV přepne na topení, jak to vypnout - stiskněte tlačítko zapnutí / vypnutí nebo jej můžete jednoduše odpojit od zásuvky? Pak programy nebudou fungovat stabilně?

Jak je to jednoduché! Každý uživatel má své recepty !!! Zítra jsem zkusil Pečený krk s bramborem od Masinena

Dívky, podívej, můj vývar má normální barvu, jinak mi dává červenou barvu. Poprvé jsem udělal sous-vide bez dusitanové soli - je to děsivé))) Vepřový krk je nakrájený na porce, pak další barva v horké pánvi pro věrnost. 3,5 hodiny, s přihlédnutím k vytápění o 61 stupňů.

[shlyk_81]

shlyk_81, trochu 3,5 hodiny.
Je zapotřebí alespoň 5. Je to vepřové.

Zaměřeno na tento recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Obvykle je to 1 hodina 40 minut. Ale protože jsem snížil teplotu, nastavil jsem více času. Stále jsem zkusil maso bez pečení - chutné, ale ne tak měkké, jak jsem čekal. Dokonce jsem si myslel, možná naopak - přeexponoval jsem. Po přečtení všech témat na sous vide na fóru se mi točí hlava - diametrálně odlišné časové tipy

[Evgeniya]

Evgeniyařekni mi, je to kotleta nebo celý krk?
V mém receptu na steak)

Kotlety na krk, vykreslené a naskládané v jedné vrstvě v sáčku. Možná je vakuum přitáhlo blíže k sobě. Ale ne více než 2-2,5 cm v nejsilnějším místě.

[Evgeniya]

Evgeniya, takže 3 hodiny jsou hodně)
Musíte okamžitě napsat, že kotlety.
Teoreticky jste je nemohli přeexponovat. Je to tak, že krk se někdy stane, tak tvrdý.

Masha, děkuji! Příště se je pokusím udržet v marinádě, jak to obvykle dělám před smažením, pak je alespoň sníst svými rty a sous-vide bude pravděpodobně ještě chutnější. Včera jsem nakrájel krk o hmotnosti 2,2 kg na 3 kusy a nechal ho marinovat dusitanovou solí. Jako vždy udělám podle vašeho receptu a odříznu ho ze všech stran, aby byly kousky rovnoměrné, krásné. No, rozhodl jsem se je dát na noc právě tak - solil jsem, pepř, tři kousky másla. Teď si vezmu pár pro sebe na oběd, zbytek manžela to dostane večer, zeptejte se na názor "labužníka"

Dívky, a já tu nejsem déle než před včerejškem, poprvé v Shtebochce vařené vepřové maso (ale hrudník) takovým způsobem. Byly tam 2 kusy nepříliš tlustého hrudníku a já jsem se rozhodl experimentovat. Umyl jsem ho, osušil, potřel hrubou solí a kořením (s mírou, aby nebyl slaný - nemám ho rád), nakrájel jsem 1 stroužek česneku, povysával a nastavil na 70 * po dobu 5 hodin. Nebyl přidán žádný olej. A protože večer vařím, hrudník zůstal v karikatuře až do rána. Ráno jsem s manželem zabalil 1 plátek do práce a z druhého jsem zkusil malý plátek. Opravdu se mi líbilo! Jemné, šťavnaté, aromatické! A můj manžel večer řekl, že lahodné maso as velkým potěšením (sledoval jsem to z vedlejší strany) zmenšil zbývající kus. Myslím, že 2 - 3 týdny se maso bude vařit jen tak, ale musím si koupit dietní maso, vůbec ne tuky. A také jsem koupil vysavač pro Shtebu (VK-6) a teď mám 4 Shtebu, stále chci pátou

Dívky a já jsme dnes, druhý den testování, vařili boršč. Dal jsem „Pečení“, zahřál jsem za 6 minut, nalil jsem trochu oleje a za 5 minut jsem lehce osmažil cibuli + mrkev + červenou řepu, kuřecí kousky. Vypnul jsem, nalil vodu, dal brambory a zelí (celková hmotnost 1,5 litru), režim polévky 18 minut, tlak 0,7 - tlak získal 12 minut, ventil se zavřel a mírně leptal páru, někdy se ozvalo cvaknutí, jako by relé fungovalo. Po skončení programu byla teplota na displeji 111 stupňů, čekal jsem na pokles teploty asi 20 minut, nečekal jsem déle, vypnul jsem ji a násilně vypustil páru. Jak se ukázalo, zapomněl jsem dát česnek, sušenou petrželku a rajčata. Dal jsem všechno, přidal jsem sůl, trochu octa a cukru, na polévku jsem po dobu 2 minut tlačil 0,3. Ventil se nezavřel, ale po 2 minutách program fungoval, displej ukazoval 99 stupňů. Odpojeno, otevřeno víko. Burgundský boršč, chuť je stejná jako já vařím na sporáku. Celková doba provozu multivarkáře je -43 minut + 20 minut, celkem 1 hodina 3 minuty. Zdá se, že práce multivarkáře je normální, ale doba vaření je příliš dlouhá, během této doby jsem vařil na sporáku a v multivarkě (mám Panasonic 10).Co si myslíš, že jsem udělal špatně? V přiložené knize receptů je doba vaření boršče 13 minut - 5 minut pro pečení a 3 minuty pro polévkový režim a 3 minuty pro vyrovnání tlaku před otevřením víka - je to skutečné? Pochybuji.

Ale včera jsem udělal krk a zjistil, že můj režim fritování začal fungovat jinak, nejdřív jsem si myslel, že Shteba je orientován hlavně na čas, a teď jsem byl přesvědčen, že hlavní věcí je teplota. Když jsem naposledy vydal další režim smažení, začalo to znovu odpočítávat 3 minuty, ale včera nebo dnes odpočítávání proběhlo, jakmile jsem to znovu nastavil. Tlak se ale jednoduše nastaví, jakmile se nahromadí.
Několikrát jsem se pokusil uvařit guláš v moučné omáčce, a tak zřejmě mouka nepropustila dobře páru, po 15 minutách program začal počítat čas bez tlaku, příště se ventil zavřel, ale v době, kdy tlak nebyl dosažen, se objevil 5 minut před koncem programu.

Provoz režimu 0,3 se však z nějakého důvodu neřídí tímto pravidlem. Ohřívání tam trvá jen velmi málo času a bez ohledu na to, co program zapne, dokonce i se studenou pánví! Našel jsem cestu ven - naplnit jídlo vroucí vodou, pak mám čas. Více se mi líbí mléčná kaše v režimu 0,3 :-)
To je můj závěr :-)

Ano, shake podle receptury Mashed se ukázal jako potěšení!

Citace: natushka 14. ledna. 2015, 13:40
Margarita Nikolaevna, neviděl jsi, kolik toho za měsíc shořelo?
První měsíc se blíží, zatím není co srovnávat. Do konce měsíce s jistotou řeknu - o kolik se to ukázalo. Také si všimnete, zobrazíme průměr)

No, asi se to stalo za měsíc používání Shteby (kdy každý den, kdy za den nebo dva) 260 kW. Minulý měsíc (bez multi) to bylo 220 kW. Podle mého názoru je to obecně velmi přijatelné
Natushko, měřil jsi průtok?
Dívky, kdo má jaké výdaje s komiksy a bez nich?

[Rita]

Rita, s novou přezdívkou!

Dívky a druhý den jsem vařil dušené maso na „maso“ 1:39



A dnes zde cizrna tento recept, u „zeleniny“ 25 minut je možné méně. Cizrna "Fair", namočená podle pokynů po dobu 12 hodin.

Dívky, pokud mám hotový vývar, jak dlouho a na jaký program bych měl připravit boršč?

[Evgeniya]

Evgeniya, Všechno nejlepší k narozeninám!!
Dali jste polévku do režimu, pravděpodobně 15 minut.

Dívky, váš ventil se uzavírá při tlaku 0,3. Vařím bez tlaku, na konci je teplota 99 stupňů, není tam žádný tlak, víko se také otevírá během provozu.

[Katya1234]

Katya1234Katyo, děkuji za laskavá slova! Tato přezdívka je se mnou už mnoho let, stala se blízkou)))
natushka, včera jsem vařil na Kasha, 0,3 - vše se zavřelo, vařilo se na tlak, dlouho to odfouklo, zasyčelo a vyděsilo se) Ale voda byla 1: 2 (vařila jsem bulgur s krůtím masem), ohřívala se ze 104 stupňů. Pamatujete si, že jste zavřeli černý ventil? Pravidelně zapomínám