Vícevařič - tlakový hrnec - pomalý hrnec Steba DD2 / DD2 XL

[Trishka]

Trishka, proč 75 gramů? nasaďte 60 gramů a uvidíte.
U malátnosti teplota běží a to je normální.
Čím vyšší je nastavená teplota, tím větší je chyba, proto je nutné nalít již ohřátou vodu a potom již nebudou takové teplotní skoky,
Přečtěte si moje zjištění.

Zkuste nalít teplou vodu a uvidíte, jak se senzor chová.

Moje chyba byla 3 gramy (maximální hodnota)

proč 75 gr

Mnoho, ale vystavil jsem to pro šunku, mělo by se vařit na 78-80 *, mimochodem, když jsem vařil šunku, měl jsem 78 nastavenou a teplota se pohybovala od 75 do 83 ...

[Ksyusha]

Ksyusha, šunka se připravuje ze 75 gr.

Dívky, jak dlouho jste nastavili nastavenou teplotu, jinak má moje Shteba 6 litrů. by měl dorazit zítra, koupen z místa a přenesen přes hranice, návrat bude velmi problematický.

[Inna]

Inna, vidíte můj test? všechno je tam napsáno, čas i teplota a vše je naplánováno po minutě, pravděpodobně pro někoho, kdo jsem to udělal.

Jen jsem si myslel: je dobré, že se teplota TENA na pekárnách nezobrazuje na displeji. Jinak by pekaři měli během kynutí těsta infarkt. sázky.

Mášo, odvedli jste skvělou práci, dobře!

[Maria]

Maria, Podíval jsem se na ten váš a uvědomil jsem si, že pokud nastavíte čas déle, pak je ohřev přesnější bez skoků a pokud je čas kratší, mohou nastat ostré skoky? kdybych všechno správně pochopil

a pokud je čas kratší, může dojít k ostrým skokům?

Ano, Masha byla přesně to, co nám chtěla sdělit - dala si vlastní, vypadám ...

Možná je pravda, prostě musíte věřit a nemusíte to příliš kontrolovat, jinak zbytečné znalosti nevedou k dobrému,

[Olga]

Olga, Takže tady jsem asi stejný!

Stejně jako v jiných multivarkách nikdo neměřuje a každému je jedno, co tam skáče a kam, hlavní věc na displeji ukazuje 60 a všichni jsou v pořádku.

rovnou 100 +++++ k vám!

Jediná věc je, že pokud jste to již udělali, měla by existovat minimální chyba.

Maria, Podíval jsem se na ten váš a uvědomil jsem si, že pokud nastavíte čas déle, pak je ohřev přesnější bez skoků a pokud je čas kratší, mohou nastat ostré skoky? kdybych všechno správně pochopil

Ano, všechno je v pořádku. U prvního modelu to bylo úplně stejné. Doporučil jsem nalít již teplou vodu, abyste zabránili náhlým skokům)

Stejně jako v jiných multivarkách nikdo neměřuje a nikoho to nezajímá

„Mnoho znalostí znásobuje smutek“ (c). To znamená, že toho víte méně - spíte lépe
Vy holky byste si sundaly teploměry a klidně vařily.
V naší rodině máme čtyři lékařské rtuťové teploměry (zakoupené v lékárně se značkami OTK atd.) A všechny vykazují různé teploty s rozdílem půl stupně. Nevylučujte možnost, že vaše měřicí přístroje nebudou fungovat správně.

Jediná věc je, že pokud jste to již udělali, měla by existovat minimální chyba.

Na fóru jsem narazil na informace, že topné články VŠECHNY multivarky mají teplotní chybu 5-6 stupňů. Indukce má méně. A pokud opravdu chcete maximální přesnost, stačí si koupit plnohodnotné zařízení pro sous vide.
Mimochodem, často se zde objevuje fráze „teplotní rozpětí“ 13 stupňů. Nezaměňujte to s pojmem „chyba“. To znamená, že s přípustnou chybou 5–6 stupňů bude stejné rozpětí 10–12 stupňů. Jak se říká, cítit rozdíl.

[Olga]

Olga, miluji tě
Není co přímo přidat

Dívky, nikdy jsem neměřil teplotu v mém Kuku, Borko, věřím, že kdybych ji začal měřit, panikařil bych, ano ano, za promarněné peníze

pokud opravdu chcete maximální přesnost, stačí si koupit plnohodnotné zařízení pro sous vide.

Plus pizza.

Ach, vzpomněl jsem si na Thermomix, a kdybych tam také měřil teplotu, musel bych zavolat sanitku

Nechci se ani naštvat
O suvid neustále opakuji, že pokud chcete přesnost, potřebujete specializovaný přístroj!

Olya, milen plus

[Masinen]

Masinen, přečtěte si test. Můj závěr je, že a jak senzor ukazuje na samotném karikatuře, opravdu není tak důležité. Důležitá je teplota v misce! Jogurt, a zejména souvid. Měl jsem prakticky stejná měření. Dáte 60 a prakticky, když teplota senzoru v misce dosáhne požadovaných 60, teplota nedrží, ale plazí se tam a zpět po straně 3-4 (já jsem měl až 5) stupňů. To znamená, že se personál neliší v žádné konkrétní přesnosti, ale obvyklá přesnost tenovy multi je zcela normální ve 2–3 stupních (v pracovní masce karikatur), to znamená pro suvid, pokud jste přemoženi myšlenkou zásobníku, přesně 57 stupňů není vhodných. Ale ve skutečnosti není umístěna jako suvidnitsa

Masha, ještě jednou děkuji - nastavil jsem 4 hodiny a rozdíl * na obličeji *, téměř jako na vaší fotografii, s malými odchylkami 3 stupně nahoru, ale ne 14 * (nastavil jsem 1 hodinu poprvé ... ..) - to je velmi, velmi šťastné ...

[Petu]

PetuOlyayayayaya, moc děkuji !!! Tady je medaile pro vás, že jste správně přečetli můj test !!!!

Kde je smajlík, který se klaní

Dívky, naše Masha je spasitelka !!! Kolikrát nás zachránila!

Mášo, musíš se nám stokrát přestat klanět, abychom nás učili a řídili ...

Ale je zajímavé udělat takový test v Shtebovskaya suvidnitsa. Kdo to udělal?

S velkou jistotou mohu říci, co udělali: inženýři, vývojáři
Zdá se, že další fází diskuzí v tomto tématu bude kontrola přesnosti počítání času pomocí stopek v ruce - co když Shteba „podvádí“ a krade z drahocenného sous-vid nejen tituly, ale i minuty

šunka se vaří ze 75 gr

Ale já ne, napsal jsem, že jsem dal 78 * na šunku a ty jsi dal hop?

Opět jsem to já, výtržník.
Stručně řečeno, nastavil jsem to na 60 * na 4 hodiny, voda 4 litry, zpočátku to bylo 24 stupňů.
Ve výsledku jsou nesrovnalosti s daty stroje následující: pro horní teplotu 64 * (65 * jednou bliklo), pro dolní 55 *.
Řekni mi, Shawe, toto je norma a já budu klidně spát!

Koneckonců jsem odhodil veškerý rozruch, protože napsali, že pokud teplota silně vyskočí, nakonec se karikatura může spálit, ale nechtělo by se mi to, už jsem si ji zamiloval z celého srdce!
Skrýt obrázky mého experimentu pod spoilerem ...

Žádám vás, abyste tvrdě nezasáhli, a ne kidatsaa s pantoflemi ,!

[Ksyusha]

Ksyusha, Dal jsem 75 g na můj, ale teď dám 73 g.

Všechno je s tebou v pořádku. Ukázalo se, že tyto chyby berete v úvahu a je to. Vložte jogurt 36g
U šunky 72 g)

No tak, jděte do toho !!

Manyasha, díky, mě uklidnil!
No, teď budu dvakrát tak šťastný jako Matroskin!

Vložte jogurt 36g
U šunky 72 g)

Ale pro toto osobní milosrdenství!

[Masinen]

Masinen, Jsem překvapen trpělivostí !!! Výborně, děkuji moc za odvedenou práci.
Trishka, nepanikařte, všechno je super a máte chudus a minuty. Dívky, jsem tak šťastná, nejím sous-vid ... A už mě trochu unavuje jogurt ... dělám zakysanou smetanu, vložím ji silikonová podložka, můžete také umístit nízký kovový stojan, abyste mohli vařit v přesném středu se správnou teplotou.

[Oksana]

Oksana, vše je v pořádku, nejteplejší místo je dole)
Není ale správné měřit teplotu podél dna. Proto můžete koberec rozřezat a položit. Šunka na nohou, stále se nedotýká dna))

Julia a Masha, moc děkuji za testy!
Pokud jsem pochopil, Juliin test není úplně správný, protože sonda byla na dně misky.Ale i pokud jde o senzor, ukázalo se, že XL je stále o něco silnější než odchylka ve stupních.
A ano, když zapnete topení na půl hodiny, nyní senzor nedosáhne 70-71 s, zobrazí maximálně 67 (s 60 nastavenými).
Byl jsem opravdu zmatený. Zítra již bylo dohodnuto doručení. A ukázalo se, že to možná nemá smysl.
Dívky a kde je obecně možné zkusit sous vide v Moskvě, abych pochopil, zda to potřebuji, a pokud ano, jaký rozdíl bude pociťován v tom, co připravila moje Shteba.

[Natálie]

Natálie, ano, ukázalo se, že je o 1 gram vyšší než v mém DD2.
A kde to zkusit. Ani nevím. Pokud jen v restauraci v některých)
Nebo u mě
Dobře, jen si dělám srandu

Mimochodem, Ksyusha-Omela při mé návštěvě zkusil, pokud se nemýlím, buď šunku nebo krk.
Přišla pro vnitřnosti na klobásu, no, léčil jsem ji)

[Masha]

Masha„Ne, rozdíl se ukázal být 3C. Na výsledkové tabuli jste měli maximálně 64 se sadou 60 a Julia s maximem 70 se sadou 63.

A o tom, že jste to zkusili na večírku, jste řekli dobře Nyní se polovina fóra okamžitě shromáždí))) Vaříte tolik lahodných lahůdek, už jsem sledoval spoustu videí, inspirují se, chci dělat zázraky v kuchyni)))

Už jste někdy vařili sous vide v této karikatuře? Pouze přímo v sous-vidnitsa?

[Natálie]

Natálie, vařené a dokonce i video recept.
Oh, vařil jsem to v DD1)

A v DD2 jsem vařil kuřecí prsa, zdráhal jsem se dostat suvid.

Biftek (telecí steak) pomocí technologie Sous-Vide (Masinen)

Mliiiin ... Nic neměřil ani nekontroloval. Jen jsem věděl, že je to v pořádku. A všechno je v pořádku, ano. To bylo.
Četl jsem to. Sedím. Opatření nebo co? ...: girl_in_dreams: Rozhodně, když začnu měřit, bude odhalena kontinuální nerovnováha.
Měl bych nebo neměl? ...
Ne, ne nat. Půjdu použít Shtebu a užít si, že vaří tak, jak se mi líbí.

[PYTNUK]

PYTNUK

Pokud jde o standardní mísu, je normální, že se dno mísy třpytí všemi barvami duhy v doslovném smyslu, zvenčí je vše v pořádku, ale vnitřní strana dna je vícebarevná rovná, pokusím se dát obrázky o něco později, pokud to dokážu zachytit.

To je specifičnost nerezové oceli jako materiálu mísy.
Neobtěžujte se nahrávat fotografie, neřeknete nic nového.
To je v pořádku.
V případě pochybností si přečtěte témata o hrncích, pánvích atd. Z nerezové oceli.
Zmatená estetikou je - omyvatelná. Fórum bylo projednáno.

[Masinen]

Masinen, ach, jak chutný, Masha!
Chutná velmi odlišně od toho, co se vaří v Su-Vidnitsa?

RituslyaZdá se, že jsem s touto teplotou zmátl každého. Mnozí se rozhodli jít zkontrolovat teplotu při topení)))
A můj manžel mi okamžitě řekl: "Je to vynikající! Takže se neobtěžuj!"
Ale sakra, mám takovou povahu, potřebuji, aby všechno bylo perfektní!

Ale sakra, mám takovou povahu, potřebuji, aby všechno bylo perfektní!

Nic není perfektní. A v této cenové kategorii nenajdete Shtebu lépe. Pro samotnou rychlost vaření je to 10+ na pětibodové stupnici
Kashki za 4 minuty
Jaký kompot, to jsem nikdy nezkoušel
Bohaté polévky

Včera jsem se rozhodl udělat jehněčího - malý kousek o tloušťce 4 cm byl nastaven na 5,5 hodiny 63 g. Guma, sakra. Není vhodné vidět jehněčího pro sous pohled, nebo jsem udělal něco špatně. Vařené v troubě

Teprve potom tu kaši nenapíšeme za 4 minuty. Zahřívání plus požadované 4 minuty plus všeobecné rozhodnutí, že není nutné násilně otevírat ventil, tj. Čas na uvolnění tlaku. Kolik to bude trvat?

[Irina]

Irina, ovesné vločky 5 minut mléko + voda dát 1 minutu a všechny dohromady 4 minuty, maximálně 5
Nastavil jsem 15 minut na 4 minuty a společně se všemi případy 10
V pomalém sporáku po 25 minutách vaření také okamžitě neotevírám, nechám to chvíli stát. A úspory energie jsou hmatatelné
Je nutné počítat s vařením po dobu 1-4 minut (bez ohledu na to, jak velký tlak se uvolní) nebo 25 minut v multivarkě

Včera jsem se rozhodl udělat jehněčí - malý kousek o tloušťce 4 cm nastavený na 5,5 hodiny 63g. Guma, sakra. Není vhodné vidět jehněčího pro sous pohled, nebo jsem udělal něco špatně.

Je to divné, můj měkký vyjde. Dokonce i můj manžel, který nejí jehně, odhlášeno)

Včera jsem se rozhodl udělat jehněčí - malý kousek o tloušťce 4 cm nastavený na 5,5 hodiny 63g. Guma, sakra. Není vhodné vidět jehněčího pro sous pohled, nebo jsem udělal něco špatně

5 hodin nestačí. Bylo nutné přidat čas na dalších pět hodin. Hovězí maso také trvá dlouho.

Chutná velmi odlišně od toho, co se vaří v Su-Vidnitsa?

v suvidnitsa to dopadne trochu jinak. ALE kdo to nezkusil, pak to bude v pořádku od multivarkáře.

[Maria]

Maria, ale sakra to bylo nutné. Přečetl jsem tolik fór a všude 5 hodin. A tady je malý kousek a ne tlustý. Záleží také na věku berana. Koupil jsem to v metru, takže věk není znám. Vypadá to, že se hovězí maso vaří 5 hodin?

Vařila jsem hovězí steak po dobu 2 hodin, ale chutnal dost suchě. A kuřecí prsa mi naposledy nevyšla. Spíše to chutnalo stejně jako vařené. Udělali vše podle receptu. Turecko však bylo úžasné. A prsa se také ukázala dříve. Možná je maso staré? Zdálo se, že teplota odpovídá.

Doba vaření závisí na masu a které části. Vařil jsem hovězí maso po dobu 8 hodin na 57 gramech, ukázalo se, že je to málo pečené.
Vepřové maso však nelze vařit při tak nízké teplotě. Jehněčí může být.

Kolegové,
Četl jsem zde všechny druhy „rybích“ receptů,

prosím řekni mi

pokud ve druhém patře - v koši - dáte rybu (ve fólii nebo pergamenu), můžete nějak připravit drobnou rýži v prvním patře na přílohu (nemáme opravdu rádi rýži Kuban, dušenou)? V jakém režimu je lepší to udělat a jak dlouho?

A další možnost - přesunout rýži na ryby a zeleninu - jak dlouho to tu je a v jakém režimu je lepší zkusit vařit? obecně syrová rýže, pokud posunete ryby se zeleninou - bude se vařit?

Děkuji mnohokrát!

ps. Dnes jsem dostal pochvalu od své matky - předvčerem jsem připravil polévku s krůtími masovými kuličkami. Když jsem smažil cibuli a mrkev, unavil jsem je, pak jsem je nalil vroucí vodou, dal tam krůtí mleté ​​masové kuličky s vejcem a krupicí (ukázalo se, že jsou tenké, tak jsem použil vroucí vodu), brambory na kostičky, celer na malé plátky a na polévku po dobu 12 minut, poté solené a přidané zelené , dusil se na „smažení“ doslova na několik sekund a vypnul to. Ukázala se velmi chutná polévka, bohatá. Mami, podívej se na to

[Margo31]

Margo31, a je to! úspora energie! napsal jsi to správně. Při diskusi o režimech a výhodách musíme vzít v úvahu rozdělení času na: skutečné vaření (včetně ohřevu) a čekání na uvolnění tlaku, čas, kdy nepoužíváme elektřinu. A proto vypínám topení, zejména v zemi je cena pro elektrikáře!

Báječné

5 litrů rybí soli k vyřazení

Vyrobil jsem rybí hodgepodge podle jednoho z receptů uživatelů našeho fóra. Personál byl dnes spuštěn poprvé, byla zima.
Prvních 15 minut na 0,7 polévky - vařil jsem rybí vývar s ječmenem. Úžasné, vývar byl skvěle uvařený. Vložil jsem to - brambory, mrkev, okurky a všechno ostatní podle receptu. Ukázalo se, že to byla hustá polévka, stále tu bylo místo až po maximální značku. Zavřel jsem víko, zavřel ventil, dal jsem ho na polévku 0,7 na 3 minuty a nakonec jsem si večer večer sedl na chvíli. Neměl jsem čas, už na nic nezbylo síly, myslím si, že multicooker bude pískat, takže musíte počkat dalších 15 minut a jít zkontrolovat. A ona nepíská a nepíská. Ačkoli jsem si to nenačasoval, myslím, že už něco dlouho neznělo. A co je nejdůležitější - vůně hodgepodge se šíří po celém domě. Je to zvláštní, protože když polévka začne vřít, nasbírá se hodně páry, ventil je ucpaný a je to - prakticky není cítit žádný zápach. A tady - vůně okurek v celém domě. Šel jsem dolů, podíval jsem se - plovák se zvedl, ventil byl zavřený, zpod víka se valila pára. Snažil jsem se zatlačit na víko, jako, aby bylo zablokováno, nahromadil se tlak .. Na displeji se čas nepočítá zpět a tlak se nezobrazuje. Bylo zbytečné tlačit dolů, nic nebylo blokováno, ventil se tiše otevřel, nebyla z něj žádná pára.Rozhodl jsem se otevřít víko a můj překvapený pohled vypadal, že kypí mocí a hlavním, a ne nádherným hodgepodge. Kolem vnitřní misky na plastu nahoře je kapalina, víčko obecně, jak to bylo v atomové válce, je celé v zeleninovém vývaru. Zkrátka odstavec. Plačte alespoň. Potravinami se moc nezajímám, jen mě mrzí ten čas (moc se unavím z práce, musím doma vařit pro rodinu - už předvádím výkon ze své poslední síly, počítám s asistentem a takovým perdimonoclem)
Když jsem vařil vývar a položil zeleninu, guma nedosáhla. Vývar byl dobře vařený pod tlakem. Právě jsem do něj vložil zeleninu a znovu ji zavřel.
Jediná možnost - možná se polévka začala vařit a přetékala ventily tímto teplem ... nevím .. Ale ani já jsem nepřekročil maximální značku. Hlavní věc je, že odpočítávání nezačalo. A bylo jasné, že se vařilo dlouho, protože brambory se vařily dlouho, a to se celé vařilo, z plechovky rajčat ve vlastní šťávě zůstal jen načervenalý odstín ((((Jak dlouho by se to vařilo, než jsem se šel podívat?) Je děsivé přemýšlet ((((((
Stručně řečeno, byl jsem strašně rozrušený. Rassolnik omlouvám, jak hrozné. Když jsem vařil nálev, dal jsem do teflonové misky rýži s rybami a zeleninou. Když jsem tedy vytáhl polévku, umyl pomalý hrnec, pokličku, gumu, musel jsem tento polotovar strčit 13 minut do kaše o 0,7. Teď jsem slyšel, jako plovák trysek, pak cvakl. Doufám, že se rýže dobře vaří.
Obecně platí, že ne všechno je tak jednoduché a ne všechno je růžové. Co se stalo při přípravě polévky - pokud má někdo nějaké nápady, rád bych si přečetl.

Musela vám vypadnout dásně

[Irlarsen]

Irlarsen„Při střízlivém uvažování se také nakloním k dásni, příznaky jsou bolestně podobné .. Je zvláštní, jak by to mohlo odejít .. Jen jsem otevřel víko, dal zeleninu a zavřel víko. Bylo nutné okamžitě vidět, co se stalo s pružným páskem, ale neuvědomil jsem si to.
Zatímco vyvodím závěr - je čas určit, alespoň přibližně, a zkontrolovat dásně před každým uzávěrem.
Rýže s rybami se vařila pod tlakem, voní lahodně, zítra to zkusím, dnes nemám sílu ((

PS Neotočil jsem ruku, abych vylil hodgepodge, zkusím to zítra, možná to můžeš sníst ...

[Dáša]

Dáša, moji rodiče mají držák prstenu přivařený mimo střed a prsten je velmi obtížné tlačit na jednu stranu a někdy spadne na druhou. Už to tak bylo, zpod víka tekla pára, vždy byste se měli dívat na zavírání, aby prsten neodletěl

[darsergevna]

darsergevna„Otevřeli jste víko a jistě jste ho nedrželi v rukou? Dali to někam. Pružný pás je napařený, mohl by se odlepit.
Z tohoto důvodu jsem se nikdy nepokusil o odložený start. Bylo pro mě jaksi děsivé nechat personál bez dozoru, dokud se ventil nezvedl a já jsem slyšel, že pára už nevychází. Uklidněný - můžete odejít.

[darsergevna]

darsergevna„Dášo, poprvé jsem dostal boršč ... nepochopitelné barvy. Také jsem chtěl rychle. A pak jsem si uvědomil. jak vařit. jsou v tom polévky. Pod tlakem vařím brambory, zelí. a řepa, rajčatový protlak, bylinky, sůl a pepř ... to už je na malátnosti ... pak to dopadne SUPER !!! Zde je také hrachový kuchař. Nejprve na smažení vložím cibuli a mrkev, přidám nadrobno nakrájené maso ... osmažím. Pak jsem dal hrášek, brambory, polévkový program na 10 minut, tlak 0,7. Samo hoří, dal jsem do něj všechna koření, pepř osolím, přivedu na mysl a strádám 15 minut. Polévka je vynikající. Jako z trouby. Adapt Byla to moje první karikatura v životě a pak jsem se naučil A mé matce bude 76 let, teď říká, že nechci vařit na sporáku, rozdává v něm taková mistrovská díla (dal jsem jí na NG, i když to odmítla, řekla, že to nedokáže zvládnout)

Ano, kvůli takovým případům nedůvěřuji Stebovi, někdy prostě není čas čekat na zavření ventilu a začne počítat čas, je snazší dát vše do multivarku a nastavit delší čas.