Proč teplota topení klesá při spuštění sušičky?

[Pojďme zjistit, proč teplota v sušičce klesá]

Téma ze série „písmeno na cestě“
O tomto problému jsme již diskutovali tolikrát ... a znovu, s příchodem každého nového uživatele na fórum, začneme diskutovat

Oh, já nevím. Už dvě hodiny a teplota klesla z 36 na 32. Něco, co jsem na zradě. Proud vzduchu je cítit pouze ve středu a po stranách, ale na samotných plodech nedochází k žádnému pohybu.

Pojďme zjistit, proč teplota v sušičce klesá:

Co se stane, když dáte maso kusman do vroucí vody? Voda přestane vřít, zemře, dokud se maso uvnitř neohřeje, teplota masa se rovná teplotě vody a voda začne znovu vřít spolu s masem a pak začneme snižovat teplotu, aby se snížil var.

Stejně je to i v sušičce!
Když dáme zeleninu na palety, tím více podlah - sušička potřebuje čas, aby dosáhla nastavené teploty 55-60 * C, kterou jste nastavili pro sušení. Zelenina na všech podlažích se musí zahřát na danou teplotu, a proto je nutné, aby si zelenina nechala svoji vlastní tekutou šťávu-vlhkost, začne chřadnout, vysychat. Trvá to mnoho hodin, v závislosti na obsahu vlhkosti produktů, jejich množství na zásobnících, tloušťce plátků atd. ........

A teprve poté, když ruka ucítí horký proud vzduchu v horní části sušičky - to se stalo! Teploty jsou téměř stejné! Nyní ve skutečnosti začal proces sušení zeleniny, začal aktivně uvolňovat vlhkost a vysychat. Nyní v určité fázi můžete palety vyměnit, snížit teplotu a provádět další manipulace.
Podle mých pozorování IZIDRI a ručních měření teplota dosáhne hodnoty stanovené výrobcem, když jsou produkty prakticky suché a teplota produktů a vzduchu uvnitř sušičky jsou stejné.

Až do tohoto bodu „porovnání teplot“ nebude mít sušička nikdy stejné vstupní a výstupní teploty! Můžete si moji teorii ověřit v praxi. Vyzkoušejte teplotu samotného produktu v sušičce rukou v různých časových fázích, alespoň jednou za hodinu - zajistíte, aby se produkt postupně zahříval a odebíral teplo z ventilátoru. A v určitém stadiu sušení se teplota produktů zvýší a teplota v sušičce se také zvýší, což bude mít sklon k teplotě deklarované výrobcem. O tom jsem psal na začátku příspěvku a porovnával vaření masa.

A tento proces probíhá v absolutně jakékoli sušičce !!! Teplota v sušičce se nikdy nebude rovnat nastaveným 55-60 * С od samého začátku sušičky!

Doba sušení potravin závisí na:
- druh produktu (zelenina, ovoce, maso, ryby)
- tloušťka krájení produktu, optimální krájení zeleniny a ovoce je asi 5 mm.
- množství vlhkosti kapalné šťávy samotného produktu. Čím více tekutiny je v potravinách, tím déle bude trvat doba sušení a čím déle se teplota vyrovná.
- hustota a konzistence produktu, sypký, hustý, měkký atd. ...

Výrobce nastavil pro každou sušičku vlastní teplotní parametry! Proto není vždy správné porovnávat parametry různých sušiček a „hřích“ pro manželství ve vašem modelu sušičky. Přečtěte si pokyny pro vaši sušičku a pokuste se porozumět parametrům vaší sušičky.
Pokud si myslíte, že sušička „hřeší“ a dodavatel vás klame, změřte si teplotu sami v prázdné sušičce a když sušička běží asi hodinu - pak bude jasné, kdo koho klame

Sledujte proces, vyhodnocujte, pamatujte - a budete v sušičce šťastní!

Co jiného si pamatuji - přidám další

Doporučuji každému, aby použil naše osvědčené recepty a tipy. Recepty na elektrické sušičky