Jablečný koláč se Streusel (Streuselkuchen)

Jablečný koláč se Streusel (Streuselkuchen)

Metoda vaření

• Streuselkuchen je tradiční německý sladký dort bohatě posypaný drobky písku. Zpočátku to bylo vyrobeno z kvasnicového těsta, ale nyní existují možnosti jak z křehkého chleba, tak ze sušenky. Připravil jsem to podle klasického receptu slezské kuchyně z kynutého těsta.
• Pokud vaříte se suchým droždí, můžete jednoduše vložit všechny přísady těsta (kromě jablek) do misky HP a zapnout režim „Těsto“.
• Udělal jsem to s čerstvými kvasnicemi houbičkovým způsobem a získal jsem vynikající výsledek.
• Na těsto zředíme droždí ve 150 ml teplého mléka, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. cukr a 100 g mouky, dobře promíchejte (dělám to v HP na programu „Pizza“ po dobu 5 minut, pak to vypnu). Když se těsto zdvojnásobí (po 45-60 minutách), přidáme zbytek ingrediencí na těsto a promícháme nepříliš těsné těsto (dělám to v HP na programu „Pizza“).
• Mám minitroubu, proto jsem toto množství těsta rozdělil na 2 - jedna část byla následně upečena v troubě, druhá v pizzerii „Princess“.
• Těsto necháme 30 minut odpočívat a rozložíme na plech nebo formu. Opět nechte to přijít dalších 30-40 minut.
• Během této doby připravíme strouhanku - streusel, jednoduše mletím teplého másla s cukrem a postupným přidáváním mouky (to jsem udělal ručním mixérem). Těsto hojně namažte teplým máslem a udělejte v něm malé prohlubně (můžete použít malíček, můžete použít hůlku), odtéká z nich šťáva a olej.
• Jablka nakrájejte na tenké talíře a posypte malým množstvím škrobu. Jablka natřeme škrobovou stranou dolů na těsto, velkoryse posypeme stuselem nahoře.
• Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 35-40 minut, ve výrobníku pizzy „Princess“ 18 minut z chladného stavu.
• Vyjmeme, posypeme práškovým cukrem a jíme vlažné.
• Dostáváme tuto krásu do trouby:
• 
• a tento v pizzerii "Princess":
• 
• Těsto je zevnitř vzdušné, měkké a zvenku křupavé. No, velmi chutné!