Komtess - Kuchen. Košíček "Hraběnka z kuchyně".

Komtess - Kuchen. Košíček "Hraběnka z kuchyně".

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Pšeničná mouka	250 gramů
Kukuřičný škrob	100 g
Prášek na pečení	10gr
Kůra a šťáva	1oranžová
Máslo	250 gramů
Vanilkový cukr (vanilin)	1 balení (na špičce nože)
Cukr	170 g
Vejce	5 kusů
Hořká čokoláda	100 g
Glazura	200 gramů
Práškový cukr nebo bílá čokoláda	~ 30 g

Metoda vaření

• Komtess - Kuchen .... „Hraběnka z kuchyně“ nebo „hraběnka“ je německý oranžový dort v neobvyklé porci připomínající korunu. Kousky mokrého máslového koláče se střídají s čokoládovými vrstvami a vždy s výherní kombinací pomeranče a čokolády. Po prostudování receptů na ruských a německých stránkách jsem zjistil rozdíly:
• -Ruské muffiny jsou nasáklé pomerančovým džusem a likérem, zatímco Němci přidávají do těsta šťávu a chuť;
• -Rusové obvykle upečou jeden velký plochý koláč a nakrájejí ho na stejné části, Němci hned upečou v podobě dortu a nakrájejí ho;
• -Rusové používají bramborový škrob, Němci kukuřici.
• 
• 
• Začněme. Smíchejte suché přísady: prosátou mouku, škrob, prášek do pečiva.
• Nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče bez bílého pruhu (chutná hořce).
• Vytlačte šťávu z pomeranče. Zapněte troubu na 160 stupňů + foukání horkého vzduchu (nebo zvyšte teplotu o 20 gramů).
• 
• Beat máslo, dokud světlejší odstín (než originál).
• Přidejte cukr, vanilkový cukr (nebo vanilin) ​​a vyšlehejte.
• 
• Nyní jedeme v JEDNOM 5 vejcích, pokaždé, když směs dobře šleháme asi 10-5 sekund, v sestupném pořadí (to znamená, že první je delší, pátý je porazen méně):
• první vejce
• 
• páté vejce
• 
• Nalijte připravené suché přísady a trochu promíchejte mixérem, aniž byste jej zapínali (jako by se míchalo lžící).
• Přidali jsme kůru a porazili jsme mixérem.
• Nalijte pomerančový džus, šlehaný.
• Výsledkem je nadýchané homogenní těsto, které připomíná klasický sušenku.
• 
• Odtok namažte na obdélníkový tvar dlouhý asi 30 cm. máslo a prach s moukou, rovnoměrně rozetřete těsto a uhlaďte. Vložte do předehřáté trouby na 50 minut.
• Zkontrolujeme připravenost vesnice. tyčinku (měla by být suchá), koláč zcela ochlaďte na roštu. Bude to trvat 6-12 hodin. Jakmile je dort z formy vytažen, je křehký, při ohnutí může prasknout, při vyjímání z formy buďte opatrní. Po stání se vlastnosti změní.
• 
• Připravili jsme výrobky na polevu (podle jakéhokoli receptu, dělám to okem ... nebo používám 300g tmavé čokolády + mléko), rozpuštěnou čokoládu ve vodní lázni. Připravená poleva a smíchaná s čokoládou. Mám 70% čokolády vlastní výroby, obecně je podle receptu tmavá, to je 55-60%.
• 
• Nakrájejte náš starý dort na délku 6-7 kusů. Každou část potřeme z jedné strany čokoládovou směsí a položíme je na bok. Potřeme budoucí dno, otočíme ho a dort zcela zakryjeme čokoládovou směsí. Po ochlazení čokoládové polevy na muffinu ozdobíme bílou čokoládou nebo práškem naši hraběnku. Dali jsme to do chladničky pro chlazení.
• 

Miska je určena pro

1350 g

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Program vaření:

mixér, trouba

Poznámka

Po úplném ochlazení v chladničce už koláč není mokrý a měkký, zdá se, že tuhne, při pokojové teplotě je úplně jiný, chutný a tak a tak