Dreispitze Cookies

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
PRO ZKOUŠKU
Pšeničná mouka	250 g
Cukr	120 g
Žloutek	1 PC
Margarín nebo máslo	125 g
Soda haskovaná octem	0,25 lžičky
Vanilin
K PLNĚNÍ
Mandle	100 g
Protein	1 PC
Cukr	60 g
Kůra poloviny pomeranče
pomerančový džus	1 polévková lžíce. l.
Sušené meruňky (volitelně, nahradil jsem tomel)	50 g
PRO MAZÁNÍ COOKIES
Mléko	1 PC
Žloutek	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Původ názvu tohoto souboru cookie - Dreispitze - je spojen s nataženým kloboukem. V němčině se překládá jako „dreispitz“. Trojúhelníkový klobouk je kulatý klobouk se širokými okraji složenými tak, že tvoří tři rohy. To se rozšířilo ve druhé polovině 17. století a bylo populární až do konce 18. století, než bylo nahrazeno bicorne.
Princip formování tohoto cookie se podobá tomuto klobouku - vyválí se kruh těsta, do středu se umístí náplň a okraje se ohnou kloboukem. Nyní se pokusme zopakovat:
1. Vaření těsta... Změkčené máslo smícháme s cukrem, vanilkou a žloutkem. Přidejte mouku a sódu, hašenou octem. Hněteme těsto. Mělo by to být těsné, aby se cookies neplazily.
2. Vyvařte těsto o tloušťce asi 3 mm, vykrojte kruhy o průměru 6 cm.
3. Vaření náplně... Smažte mandle. Můžete si vzít neloupané mandle - právě jsem zůstal v této podobě. Nakrájejte ořechy, jemně nakrájejte sušené meruňky (nahradil jsem je tomelem), přidejte kůru a pomerančový džus.
4. Protein vyšlehejte do nadýchaného stavu, přidejte cukr a pokračujte v šlehání do hladka. Jemně promíchejte ořechovou hmotu a bílkoviny.
5. Vložte náplň do středu každého kruhu. Zvedněte 3 okraje kruhu a dobře sevřete rohy.
6. Uvařil jsem polovinu porce, takže mi zbyla polovina našlehané bílkoviny, vytlačil jsem ji hvězdami na vrcholku sušenky. Smažte boky sušenky žloutkem rozšlehaným s mlékem.
7. Pečte 15-20 minut při 180 ° C⁰Z.

Miska je určena pro

15 ks (poloviční porce)

Čas na vaření:

1 hodina

Program vaření:

trouba

Poznámka

Lahodné drobivé sušenky! A další ořechy ... hmmmmmmmm ...
Prameny - 🔗
🔗
🔗
Potkal jsem další cukrovinku s velmi podobným názvem Gleuhwein - Dreispitze (svařené trojúhelníky vína) ale vařené úplně jiným způsobem. Rozhodl jsem se to také zkusit.