Bramborový dort Fechenheimer Kartoffeltorte

[Příprava]

Bramborový dort Fechenheimer Kartoffeltorte

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
Brambory vařené za studena	300 g
Vejce	3 ks
Máslo pokojové teploty	100 g
Cukr	175 g
Sůl v těstě	štípnout
Citrón	šťáva a kůra
Mouka	250 g
Prášek na pečení	1 lžička
Mandlová příchuť (ořechový likér)	podle pokynů
Tuk a strouhanka na plísně

Metoda vaření

• Hesensko je bramborový region, řekl bych dokonce bramborový ráj.
• Toto jméno získalo díky mnoha receptům z brambor.
• V minulosti to byla země chudých, ale navzdory tomu se zde levné a celoroční jídlo dostupné ze „zemských jablek“ hned nezakořenilo.
• Zpočátku, stejně jako v celé Evropě, rolníci vítali novou kulturu z rodiny lilků s nedůvěrou.
• Existuje několik verzí, jak se brambor dostal do Hesenska.
• Možná, že tato zásluha patří botanikům Philippe de Sivry a Charles de Lecluse, kteří provedli pokusy o pěstování brambor ve Frankfurtu od roku 1588 do roku 1593.
• Existuje také příběh o hesenském landgrófovi Karlovi, který, aby naučil své rolníky pěstovat levnou úrodu, pozval je na jídlo se salátem, do kterého byly přidány brambory. Chutné jídlo pomohlo přesvědčit rolníky a oni začali pěstovat bramborové plodiny.
• Tento trik připomíná každoroční festival - Salátový festival, který se koná ve čtvrti Ziegenhain.
• Od té doby pod mostem proteklo hodně vody a dnes je rozmanitost bramborových pokrmů úžasná. V této oblasti se brambory vaří mnoha různými způsoby: od levných polévek, jako je bramborová polévka Waldeck ochucená uzenou slaninou, až po vynikající polévky z koroptve - frankfurtská polévka.
• Oblíbené jsou zde také knedlíky všeho druhu, pečené brambory a četné pečivo s bramborami.
• Navrhovaný takzvaný bramborový dort samozřejmě není vůbec dort, ale spíše hybrid muffinu a sladkého chleba. Jeho struktura se navíc při ochlazování měnila. Když bylo teplo, chutnalo to blíže k cupcake, ano, prakticky, cupcake. V chlazené se objevila pružnost a určitá hustota. Velmi se nám to líbilo a dnes večer na žádost pracovníků upeču druhou dávku, s přihlédnutím ke zkušenostem, které popíšu níže.
• Příprava
• Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu.
• Je vhodné použít drobivé brambory!
• - Brambory napařte v uniformě, oloupejte, ochlaďte a nechte projít lisem. (Kvůli uniformitě jsem třikrát přeskočil.) Nastrouhejte kůru a vytlačte šťávu z citronu.
• 
• 
• - Žloutky dobře vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou vláčné, přidejte změkčené máslo a vyšlehejte je se žloutky. Přidejte citronovou šťávu a kůru, promíchejte.
• 
• - Dobře promíchejte bramborovou a vaječnou směs. Přidejte aroma nebo likér - Amaretto nebo ořech, rum nebo limoncello. (1 polévková lžíce)
• Beat bílky, dokud střední vrcholy a jemně kombinovat s máslem a vejcem směsi.
• - Mouku smícháme s práškem do pečiva a vmícháme vaječnou směs.
• - Formu na pečení (průměr 26 cm) vymastíme a posypeme mletou strouhankou.
• - Těsto vložte do formy a pečte v předehřáté na 180 g. trouba. Snižte teplotu na 170 a pečte do měkka po dobu 45-60 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí třísky.
• 
• - Nechejte ve formě vychladnout po dobu 10 minut a vyjměte ji z formy na roštu nebo dřevěné desce.

Poznámka

Nyní o zkušenostech!
Docházel mi prášek do pečiva a použila se samovolná mouka z „Poundů“. Zdálo se mi, že mouka má přemrštěnou koncentraci samotného prášku do pečiva - v hotovém výrobku se sůl a kyselou chutí je to velmi cítit. I můj jazyk brněl.
Ukázalo se, že druhý koláč na jednoduchém prášku do pečiva byl vyšší a mnohem chutnější, těsto je hladší a nadýchanější.
Celkově vzato velmi dobrý a neobvyklý recept.
Užijte si čaj!

[Olga]

Olga, jaký zajímavý a neobvyklý recept! Chuť si ani nedokážu představit. Vzal jsem to do záložek, určitě to v blízké budoucnosti upeču! Jen já nemám takový tisk. Myslím, že když třikrát projdu mlýnkem na maso s jemnou mřížkou, nezhorší se to?

[Masyusha]

MasyushaAno, neobvyklé těsto, ale velmi příjemné, tak domácí, velmi dobré na snídani ráno! Nějak uspokojující a ne mastný! Citronová příchuť nepřevládá, ale je tak jemná, ale vnímatelná.
Myslím, že to bude v pořádku prostřednictvím mlýnku na maso, ale můžete nastrúhat na jemném struhadle. Zdá se mi, že hlavní věcí není přivést do homogenního stavu, to znamená nemíchat, jinak by se těsto neukázalo jako vzdušné.

[Rada-dms]

Rada-dmstomu rozumím! Ještě jsem nepoužil brambory v košíčku. Super!
Pouze já mám otázku - co je to za tisk? Mám jen lis na česnek. Dokážete přes to rozdrtit brambory?

[lappl1]

lappl1S čím děláte bramborovou kaši? To je ten a tlačit! Pouze bez kapaliny!
Můžete to zkusit přes lis na česnek, potřebujete jen pár brambor. Hlavní věc je, že zůstává načechraný, ale jednotný.
Lis na bramborovou kaši, například v Ikei, vypadá, že mám italštinu se dvěma velikostmi otvorů.

[Rada-dms]

Rada-dms, Děkuji ! Uvědomil jsem si. Koupíme citron a uděláme to. Recept mě velmi zaujal.
P.S. Právě jsem vytáhl Berliner Apfelkuchen z trouby. Nařídil můj manžel. Velmi ho miluje. No, samozřejmě. Ještě jednou děkuji za skvělý recept .

Co děláte bramborovou kaší? To je ten a tlačit! Pouze bez kapaliny!

Semyon Semyonitch To znamená konec pracovního týdne! Ve skutečnosti je to s tlačenicí mnohem jednodušší! Ale vaše abs na mě udělaly velký dojem (nic, co jsem pro vás?), Že mě okamžitě přitahovala špičková technologie

Vaše abs byly na mě tak ohromené

A o takovém zařízení jsem nevěděl. Proces tlačení brambor přes lis na česnek mě zmátl. Už nějakou dobu zavěsil. A také jsem nemyslel na rozdrcení. Ale mám to s otvory.

[Masyusha]

Masyusha„Používám lis po celou dobu, dokonce jsem otřel viburnum!
S rozdrcením nemůžete rozdrtit všechny brambory bez hrudek bez tekutiny, takže musíte jednat podle okolností! Můžete jej přinést vidličkou, ale neměly by být žádné hrudky. V tu chvíli jsem na klidném běhu v kombajnu vše promíchal, aniž bych šlehal.
Žádní pánové! Oznámení!

Mám také zamilovanost do děr, zkusím to. Pochopil význam! Děkuji! Upeču to tuto neděli! Všechny ingredience jsou tam, nemusíte ani chodit do obchodu. Myslím, že to je právě ta věc s ranní čerstvě uvařenou kávou

[Masyusha]

Masyusha, hlavní věcí není srážet bílkoviny a těsto, rychle, rovnoměrně, jemně promíchejte mouku a okamžitě do trouby. Hodně štěstí! Počkáme! Váš názor na vkus je zajímavý.

Určitě se ohlásím!

[Masyusha]

Masyusha, to není povinnost, ale pokud to dokážete, bude to zajímavé!

Dělám bramborovou kaši s mixérem, perfektně načechrá a protože nejsou žádné čepele, nekyslí

[Rada-dms]

Přidejte aroma nebo likér - Amaretto nebo ořech, rum nebo limoncello.

Rada-dms„Olgo, řekni mi, které ochucovadlo se ti v tomto dortu líbí víc? Mám všechno, sedím a přemýšlím, které přidat. : girl-q: Brambor už kouří

[Masyusha]

MasyushaPřidal jsem likér - sladkou a silnou tinkturu z vlašských ořechů, ale nic takového nebylo na chuti patrné! Možná vůbec nepřidávat! Pokud tam máme šťávu a chuť?
Vanilka rozhodně není nutná!
Samo o sobě je nějak soběstačné.

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, už to mám v troubě. Rozhodl jsem se přidat limoncelo. Ukázalo se velmi zajímavé těsto. V troubě stoupá pomalu, ale jistě Pouze můj vrchol je mírně popraskaný. Zbývá mu „sedět“ v troubě asi 10 minut. Potom se ohlásím!

[Masyusha]

Masyusha„Na nativním obrázku je vrchol celý popraskaný, to mě hned přitahovalo, taková kůrka s hlubokými prasklinami!
Limoncello je super! Také přidám další. čas. Pečil jsem dvakrát, podruhé jsem ve spěchu zapomněl. Nechte to vychladnout, jinak je střih ošklivý!
Nevstal jsem moc, ale struktura je docela porézní.

[Rada-dms]

Rada-dmsHurá, zvládl jsem to !!! Chuť je úžasná! Také jsem dostal voňavý citron + limoncello (skutečné, přivezené ze Sicílie) = úžasný citronový dort. Opravdu, napůl sušenka, napůl dort. Velmi jemný. Spěchám to za 10 minut. Rozdrtil jsem kus horký, pak jsem šel načíst obrázky a nechal 2 kusy praskat čajem. Něco, na čem jsem měl smartphone s notebookem, dnes nemohlo souhlasit, a zatímco souhlasili, 2 kusy vychladly Je to pohádka! Olga, moc děkuji! Budu to opakovat s různými příchutěmi! A pokud s pomerančovým a Cointreau likérem Photo bez řezu. Zítra se pokusím rozříznout

[Masyusha]

Masyusha,Elya, moc vám děkuji za zprávu! Sundali náklad z duše! Skladba je přesto neporažená!
Ukázalo se, že jsi tak krásná, chutná! A jsem velmi rád, že chuť splnila očekávání!
A pomerančová příchuť bude velmi užitečná !!!
Zkusím znovu použít vaječný likér - musí se zlikvidovat!

Mmmm, jaké lahodné, cítím to

[Nikko]

Nikko, zkuste vařit! Opravdu chutné. Nikdy mě nenapadlo, že by se z bramborového těsta dalo vyrobit sušenka. Odvážili jsme se a okamžitě ani kráječ neměl čas vyložit

[Elya]

Elya, Zítra jsem si dal pauzu ve vaření, ale po tvých slovech jsem se rozhodl to udělat zítra. Nyní dám brambory na zítra. Pak se odhlásím

[Nikko]

Nikko, ano, to musí být vyzkoušeno! Je mi lhostejné k sušenkám v jejich čisté formě, ale tento je velmi originální a chuťově neporažený!

[Rada-dms]

Tady je moje zpráva: Tento dort jsem dneska vyrobila !!! Tak jednoduché a tak mmmm, chutná super neobvykle (prostě jsem neměl příchuť a nedal jsem citron - zapomněl jsem si ho koupit, ale bylo to -20 na ulici, nechtělo se mi jít). Představili svůj vlastní dort, velmi nesměle se snažili volat 03 - mamko zpackal dort - sladký - z brambor !!! Ale ten koncept jsem sdělil lidem a lidé popadli dort. Všem se to líbilo. Moje „nemocná“ hlava se rozhodla nalít ji na vrch dobře upraveným sirupem, který zbyl z vaření sušených meruněk a třešní. To se stalo vrcholem rozkoše. Sedím, sotva sedím a jsem plný lahodného jídla. ještě jednou děkuji Rada-dms za recept !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - bramborový koláč ve stylu Vogtland (MariV)


Bramborový koláč je opravdu vynikající!

[posetitell]

posetitell, děkuji za skvělou zprávu !!! No, jsem s tebou, píšeš takové recenze! Příjemně! A za myšlenku podávat tento koláč s omáčkou, zvláštní poděkování!
Je škoda, že tam nebyl citron, dává to poznámku o zajímavé chuti, ale omáčka, myslím, vynahradila všechno!