Staroněmecký jablečný koláč (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Staroněmecký jablečný koláč (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
PRO ZÁKLAD
Mouka	220 g
Cukr	100 g
Vejce	1 ks
Máslo nebo margarín	170 g
Soda haskovaná octem	0,25 lžičky
K PLNĚNÍ
Jablka (střední nebo malá)	9 ks (záleží na tvaru a velikosti jablka)
Rozinky	70 g
Rum	2 lžíce. l.
Krém	600 ml
Mléko	200 ml
Vejce	3 ks
Mouka	30 g
Bramborový škrob	25 g
Cukr + vanilin	270 g
(poslední 4 pozice lze nahradit 400 g práškového vanilkového krému)
Mandlové vločky	15 g
---------------------------------------------
Kulatý dělený tvar	f 24 cm

Metoda vaření

• 1. Připravte těsto. Vejce rozšleháme s cukrem, vanilkou, vejcem a máslem. Přidejte mouku a sódu. Hněte těsto a pošlete ho na půl hodiny do chladničky.
• 2. Připravte krém. Pokud je krém práškový, připravíme ho podle pokynů s mlékem a smetanou. Dělal jsem domácí krém. K tomu důkladně promíchejte mouku, cukr, vanilin a škrob. Přidejte vejce a šlehejte do hladka. Nalijte po malých částech horké mléko a smetanu, dejte zapálit a za stálého míchání duste do zhustnutí.
• 3. Připravte jablka a rozinky. Nalijte rozinky vroucí vodou po dobu 5 minut. Vypustíme vodu, přidáme rum (nahradil jsem koňakem). Chcete-li určit počet jablek, musíte je nejprve úplně rozložit ve formě. Je žádoucí, aby jejich výška mírně nedosahovala okraje formy. Dostal jsem 8 celých jablek a 1 jablko v plátcích. Jablka umyjeme, oloupeme a zbavíme jádra (prořízneme).
• 4. Odnímatelnou formu položte pergamenem, namažte rostlinným olejem. Roztáhli jsme tenké dno a boky dortu. Roztáhli jsme jablka, uprostřed jablek - rozinky (jablka můžete také pokropit rumem), zbývající rozinky dejte do intervalů mezi jablky. Nahoře položte krém. Pečeme 60-75 minut při teplotě 170⁰C. Po 20–30 minutách pečení misku přikryjte fólií a pokračujte v pečení. 15 minut před koncem pečení posypeme povrch dortu mandlovými lupínky a opečeme je.
• 
• 5. Připravenost koláče lze určit následovně: misku mírně nakloňte do strany - náplň by se neměla „hýbat“. Hotový koláč ochlaďte přímo ve formě. Horní část se trochu zmenší.
• Autor receptu doporučuje jíst koláče každý druhý den. Chladil jsem to přes noc, ráno jsem to nakrájel. Můžete získat 3 možnosti řezu: řez ve středu jablka - rozinky jsou viditelné, podél okraje jablka - bez rozinek, mezi jablky - je viditelný jen pudink.
• 
• 
• 

Program vaření:

sporák, trouba

Poznámka

Velmi šťavnatý a něžný koláč. Celá pečená jablka dávají jinou chuť než jemně nakrájená jablka. Pro tento koláč je lepší vzít kyselá jablka.

Velmi lákavé. Originální a nový způsob. Do záložek!

Sasha, no, moc se mi to líbilo. A přísady a porce a druh jídla! Jste jako vždy

[Alexandra]

Alexandra, jaká to krása! A jak chutné to musí být!
🍰 na talíři s mákem tak chutným, zabalte mi to, prosím

Alexandra, a jablka v hotovém dortu budou měkká, že? mít čas na pečení?

Kolik plnění! Musí to být vynikající!
Je tato krémová hmota baculatá nebo se při krájení houpá jako suflé?
Pravděpodobně stále baculatá kvůli vejcím

[Alexandra!]

Alexandra! Jak skvělý dort jste předvedli! Hluboké mdloby z toho, že nemusím krájet jablka (právě kvůli tomu se mi nelíbí, když si objednám další jablko).
Tady, díky-oh-oh!

[Elena]

Elena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Díky za milá slova !!!!

Alexandra, a jablka v hotovém dortu budou měkká, že? mít čas na pečení?

Anya, jablka jsou docela připravená - mírně měkká, lámejte se lžící, ale nerozpadejte se. : girl_tortik: Myslím, že to také záleží na druhu jablek. Některé se rozpadnou po 15 minutách pečení, jiné a 40 minut nestačí (myslím pečení jablek mimo koláč).

Je tato krémová hmota baculatá nebo se při krájení houpá jako suflé?
Pravděpodobně stále baculatá kvůli vejcím

Irina, hmota není hustá, jako obvyklý pudink v zákuscích. Udržuje svůj tvar dobře od toho, že byl pečený po dlouhou dobu a dostatečně ochlazen. Ale krém z těžké mouky není cítit. Dost jemně. Krém lze znovu rozmazat - není ztuhlý, není tuhý.

Hluboké mdloby z toho, že nemusíte krájet jablka

Irina, Také jsem to považoval za neobvyklé - proto jsem to uvařil. Pokud by existoval další nůž, který by okamžitě odstranil střed, bylo by to ještě rychlejší.

A já to odtáhnu!

[Alexandra]

Alexandra, velmi chutný! Musí být vařené! Milujeme to!

[Angela]

Angela, Julie, dík!!!!

Alexandra, páni! Určitě si to přidejte do záložek! Díky za originální recept!

[Pulisyan]

Pulisyan, velmi mnoho! Rozhodně v mém prasátku s jablkovými koláče! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsDěkujeme za vaši odezvu!

Zdálo by se, že vás napadne obyčejný koláč s jablky, ale ne! Krása! Určitě to zkusím!
Děkujeme Alexandru za sdílení receptu!
Můžete si vzít PS krém s malým procentem tuku?

Jaký báječný jsem si vzal do záložek
A jak krájet takový krásný dort?

[prascovia]

krém lze užívat s malým procentem tuku?

prascovia, ano, můžete použít jakýkoli krém (jen tučnější, tím krémovější bude krém).

A jak krájet takový krásný dort?

Ira, pokud máte na mysli hranu na zdi, udělal jsem to ručně. Nejprve ji rovnoměrně vytvarovala, poté jí dala tvar vlny (s kroky - část těsta nechte tak, jaká je, část - trochu ho položte dolů po zdi).
Děkuji za pozornost!!!!

Báječné! Velmi pěkná a chutná náplň. Miluji quiche. A dokonce celé jablko s rozinkami uvnitř ... Super!

Oh, opět nádherný koláč! Třída !!!

[Natálie]

Natálie, Anna, Jsem rád, že se mi recept líbil !!

[Alexandra]

Alexandra, děkuji za skvělý recept! Velmi chutný dort) Rodině se to líbilo a dítě požádalo, aby takový „dort“ vařilo vždy
Jediná věc je, že recept neuvádí, kolik cukru ve smetaně ... ochutnejte.
V testu byla část másla nahrazena zakysanou smetanou. Dort vyšel velmi něžně, drobivě. Kombinace celých jablek a rozinek, a dokonce s krémem ... prostě pohádka!

[Anya]

Anya, díky za důvěru v recept! : ahoj: Jsem rád, že se tvému ​​koláč líbil!

recept neuvádí, kolik cukru ve smetaně ... podle chuti.

Díky, že jste si toho všimli. Přidal jsem. Tady je zvyk: na něco zapomenout a ne psát ...

V testu byla část másla nahrazena zakysanou smetanou

Také to dělám rád. Tentokrát jsem pro větší křupavost přidal 1,5krát více margarínu než podle receptu - těsto neplazilo, ale opravdu se zlepšilo. Nemám moc rád mouku.

Nebo se můžete obejít bez krému v mléce, nebo byste neměli jít na krém

[přístav]

přístav, můžete také použít mléko bez smetany - bude méně mastné, ale chutné.

Dík! Vyrobeno z mléka, v obchodě nebyl krém. Velmi chutné celý den jsem jedl jen to. Je to pravda, ne bez incidentu, což mě napadlo a rozhodl jsem se ji přesunout na malou pochodeň, aby se rychleji ochladila a dort se plazil. Bastrenko má mírně zoubkované záda. Udržuje vychlazenou formu.
Zvýšil jsem škrob lžící, krém nechtěl nijak zhoustnout.

[přístav]

přístav, Jsem rád, že dort byl podle vašeho vkusu! děkuji za zprávu!

rozhodl se ho dát na talíř, aby rychleji chladl, a dort se plazil

ano, je tu taková nuance ...