Perník se žitnou moukou (Lebkuchen mit roggenmehl)

Perník se žitnou moukou (Lebkuchen mit roggenmehl)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Miláček	400 g
voda	100 ml
cukr	100 g
máslo	60 g
pšeničná mouka	300 g
Žitná mouka	300 g
prášek na pečení	6 g
perníkové koření	2 lžičky se sklíčkem
sodík / potaš (prášek do pečiva / soda)	16 g
mléko / smetana	50 ml pro mazání

Metoda vaření

• Prosévejte mouku s práškem do pečiva. Za stálého míchání zahřejte na mírném ohni med, vodu, cukr a máslo, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Směs se nesmí vařit. Vyjměte pánev z tepla. Do medové směsi vmíchejte koření. Směs nechte vychladnout, dokud není teplá, vmíchejte mouku. Těsto nechte odpočívat alespoň 1 den při pokojové teplotě (ve čtvercové nádobě), nejlépe 2 měsíce na chladném místě (horní police chladničky). Vyvařte těsto o tloušťce 5 mm, vykrojte perník, potřete mlékem nebo smetanou a pečte asi 13 minut na 180 gv předehřáté troubě.
• Těsto se mi v práci opravdu líbilo, nic neprášilo!
• 

Miska je určena pro

mnoho!

Čas na přípravu:

1 den - 2 měsíce

Program vaření:

sporák, trouba

[NataliARH]

NataliARH, kolik prášku do pečiva byste měli dát?

NataliARH, tak kolik prášku do pečiva byste měli použít?

Angelka, byla jsem nad touto otázkou také zmatená. Které z nich jsou správné, prášek do pečiva 6 gramů nebo sodík / potaš (prášek do pečiva / soda) 16 gramů?

[Tanyush,]

Tanyush,Ahoj. Už dlouho jsi nebyl viděn. Myslím, že hostitelka přijde a vysvětlí. Počkejme.

Ano, počkejme. Ahoj Angelchiku! Stýskalo se mi po mnoha dívkách, teprve nedávno se málokdy dívám kamkoli. Chci dnes rozvířit dort, takže ho hledám. Jediným věčným problémem je, že tam bude přitahována zakysaná smetana a já ji nemohu dostat. Chci pro sebe jednoduchou, nezaměňovanou, ne čokoládu.

[ang-kay]

ang-kay, Vážený paneDěkujeme za váš zájem o recept! prášek do pečiva 6 g, a pokud není potaš, pak jej znovu nahraďte sodou nebo práškem do pečiva, celkem se ukáže 22 g

[perníkové koření]

Natalia děkuji za odpověď. Zkusíme to, ale příští víkend. Dnes jsem už vzal makový dort od (natapit).
Díky za zajímavý a praktický recept. Také se chci zeptat perníkové koření co obsahují a jak je lze nahradit? Jak si vyrobíte perník, měkký nebo tvrdý?

[Tatyana]

Tatyana, koření si můžete prohlédnout zde, přidejte si svůj vkus https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 perníčky zatím neodpočítaly (minimálně 2 dny), pak určitě přidám, co vyšly, zpočátku téměř všechny tenké perníčky jsou tvrdé

Děkuji! Šel jsem a podíval se na všechno dostupné a již v záložkách. Doufejme, že za dva dny bude perník měkký. Moc jsem miloval mincovny SSSR, no, jak bych teď rád jedl

[Tatyana]

Tatyana„Ne, takové to určitě nebudou! Pak se nemusíte dívat na tenké perníkové sušenky, ale na podobu SSSR, pokud je potřeba jejich jemnost a chuť. Na fóru je jich spousta!

perník se ještě neusadil

Natasha,
1) čím se perníkové koláčky nakonec staly?
2) za jakých podmínek ve vás dozrávají, ve vzduchotěsné nádobě, v tašce, v lepenkové krabici?
3) nakolik těsto během pečení stoupá a jak se deformuje, zachová se na něm vzor nebo ne?
4) Jaká je nejlepší tloušťka, aby se nakonec toto těsto rolovalo?
5) je tam vůně jedlé sody, protože se ukázalo být docela dost pro toto množství mouky
6) V jaké fázi přidáváte prášek do pečiva a sódu?

ps v tomto testu nejsou žádná vejce, rozuměl jsem správně?

[Vei]

Vei, Nepoznal jsem tě, budeš bohatý, změnil jsi svého avatara))) zde, díky, jen jsem se chtěl odhlásit! Kromě položených otázek chci říci, že ve srovnání s hnědým perníkem z mých receptů a z aachenských jsou tyto žita odlišné.
1. o skladování jen na vozíku v místnosti, rozbijí se s rukama napůl, s obtížemi odhryznou!
2.Některé z perníků jsem dal do tašky a trochu nakrájeného jablka, o den později jsem řez aktualizoval, ale zpočátku byly měkčí, teď se dobře odhryzly, byly husté, ne uvolněné, měkké pro zuby, i malé úlomky se mi odlamovaly ... a pak jsem si myslel Vůbec jsem to neměl nechat na stole, musel jsem to hned dát do tašky!
3. těsto se zvedne asi za 2p, nahoře jsem měřil 1cm, absolutně nejsou konvexní, tedy rozdíl na okrajích a ve středu je 3 mm (myslím, že je plochý) ... reliéfní vzor, ​​máte na mysli razítko? Zdá se mi, že to zůstane, jen kdybych to věděl, okamžitě bych provedl experimenty))) Nyní udělám známky / kresby na všech perníčcích na zkoušku!
4. Těsto bylo vyváleno 5 mm a vizuálně to vypadá méně, ve skutečnosti 5)))
5. Soda není cítit, všechno jsem nahradil práškem do pečiva.
6. Smíchal jsem prášek do pečiva v prosáté mouce (v receptu mi to chybělo, musím to opravit!)
7. Neexistují žádná vejce, správně.