Kynuté těsto "utopené"

[„Utopený muž“]

Kynuté těsto "utopené"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mouka	3 sklenice
Margarín (máslo)	250 g
Teplé mléko	100 ml
Čerstvé droždí	30 g
Vejce	2 ks
Sůl	štípnout
Cukr (pokud je pečivo sladké pak ze 4 lžící, pokud není sladký, pak stačí 2 lžíce. l.)	chuť

Metoda vaření

• Rozpustíme droždí v teplém mléce a přidáme k němu cukr, rozpustíme margarín a ochladíme, přelijeme droždí, přidáme vejce na stejné místo, vše rozšleháme vidličkou a moukou. Je lepší těsto hnětet rukama (jemně a něžně), bude měkké. Pak si vezměte pánev asi 4-5 litrů, nezapomeňte ji dobře ohřát! vodu, dejte těsto na tenkou látku (nejlépe ve dvou vrstvách) a konce spojte křížem ke kříži (ponechejte prostor, protože těsto zvětší objem) a položte naši drdol na dno. Asi po 25–30 minutách se objeví. Z tohoto těsta je lepší péct velké otevřené nebo uzavřené koláče. Zvláště lahodný koláč s mrkvovou náplní (o tom jsem mluvil v tématu plnění).

Poznámka

Dívky právě četly téma „Skvělé kynuté těsto“ a narazily na recenzi o „Utopeném muži“. Zdá se mi, že ho nezaslouženě urazili. Oženil jsem se v roce 1984 a šel jsem s manželem (tehdy poručíkem) sloužit do Kazachstánu (120 km od Alma-Aty), kolem stepi a v jediném malém obchodě nebylo nic kromě suchých sušenek. Nyní se to zdá nemožné vzhledem k množství v našich obchodech. Ale pak jsem byl vyděšený (vzhlédl jsem od své matky, od svých oblíbených buchty a buchty). Ano, upřímně, nevěděl jsem, jak vařit, protože jsem měl matku (mimochodem, také manželku důstojníka, kterou život v tehdejší Unii otřásl, omlouvám se za vzpomínky). Tehdy jsem nemohl zvládnout kynuté těsto a moje matka mi poslala recept „Utopený muž“

Těsto se ukáže spíše jako křehký chléb, ale jen měkké a vzdušné. I teď tento recept někdy peču, přestože máme pekárnu a objevily se i další recepty. Ale někdy chci vzpomínky, zvláště dobré.

Podobné recepty

Kynuté těsto (sbírka receptů) (Rustikální kamna)

Chlebové těsto s hořčicovým olejem v pekárně (Olga z Voroněži)

Těsto "Vídeň" (Qween)

Koláčové těsto (velmi rychlé, super měkké a drobivé)

1 sklenici teplého mléka
30 g droždí (dobré čerstvé)
1 polévková lžíce. l. Sahara
1-2 lžíce. l rostlinný olej
1 lžička sůl
1 vejce
Mouka (viz částku pro sebe)

Hněteme těsto a dáme ho na ubrousek do kastrolu se studenou vodou. Když to přijde, hněte, přidejte více mouky a nechte to přijít (20 minut - 1 hodina).
Vyřezávejte koláče. Dej vzdálenost.

Samozřejmě na rozdíl od těsta namíchaného v HP budete muset umýt nádobí, ve kterém bylo těsto hněteno, pánev, ve které leželo těsto, a samotný ubrousek (pro tento účel mám plátěný ručník).

a jaký je skutečný „trik“ kynutí těsta ve vodě
Co tato technologie dává?

Utopená ... Máma vařila ... Nostalgie ...

Moc se mi líbí toto těsto: nyam: Ale dělám to trochu jinak, to znamená hnětení a potom do chladu z hrnce. voda, jakmile se těsto zvedne a zabírá celý průměr pánve, chytil jsem ho zespodu rukama, vytáhl a začal hnětet znovu na stole - je to všechno tak mokré a slizké, začal jsem ho trhat rukama ve všech směrech a současně ho hnětet - veškerá tekutina by se měla shromáždit a velmi rychle v mých rukou je už dobrý kolobok, dal jsem ho zpět do vody a celý proces se ještě jednou opakuje. Nechte si podruhé lehnout pod ručníkem po dobu min. 20 - 30 a můžete kroucet bagety a croissanty. Těsto mám téměř jako obláček v hotových výrobcích

Dívky, zkuste z tohoto těsta připravit otevřený koláč s citronovou náplní, to znamená citron s kůží (pouze vypeckovanou) přes mlýnek na maso plus cukr (podle chuti) a přidejte trochu škrobu, aby se náplň neroztáhla. Bude to velmi chutný koláč.